Борщ зі свіжою капустою пять простих покрокових рецептів

Варіант 1: Класичний рецепт борщу із свіжої капусти і томатом

Всі класичні борщі готують зі свіжої капустою, але в нашому випадку ми скористаємося ще й молодим овочем. Прийнято, щоб у такому борщі добре відчувалася недоваренная капуста, хоча це справа смаку. Якщо не потрібен саме такий ефект – проваріть трохи довше.

  • 450 грамів свіжої капусти;
  • буряк – 150 грамів;
  • 400 грамів картоплі;
  • по одній цибулині, солодкої перчинка і моркви;
  • дві ложки несолоної томат-пасти;
  • часник;
  • оцет;
  • зелень сметана – по ложці на порцію

Покроковий рецепт смачного класичного борщу зі свіжою капустою

Готуємо на трьох літрах бульйону чи води, розігріваємо рідину до кипіння, тим часом очищаємо і ріжемо картоплю дрібно, кубиками. Опускаємо в каструлю і даємо закипіти.

Швидко шаткуємо капусту вузької «лапшичкой», кладемо в бульйон, відразу після закипання. Нарізаємо або натираємо буряк, чинимо, як і з капустою – кладемо після повторного закипання. Далі, повільно киплячий бульйон накриваємо кришкою і залишаємо варитися на мінімумі нагріву.

Очищений цибулю і моркву подрібнюємо відповідно кубиками і великої стружкою. Трохи підлив масла у розігріту сковороду, припускаємо цибулю, кладемо моркву і, додавши трохи вогню, обсмажуємо овочі приблизно хвилин п’ять. Доливаємо бульйону з каструлі, кладемо томат і на чверть години залишаємо під кришкою.

Перець без насіння і плодоніжки нарізаємо півсантиметровими шматочками, кладемо до іншим продуктам, коли картопля вже почне потроху розварюватися. Хвилини за три до вимикання туди ж відправляємо і засмажку, розмішуємо і, знявши пробу, присаливаем.

Вимкнувши плиту, заправляємо борщ тертим часником. Зеленню і сметаною доповнюємо страву, вже розлите по тарілках.

У вегетаріанському варіанті, наваристий бульйон, само собою, не потрібен. А ось для справжньої класики відваріть свинину з яловичиною, в однаковій пропорції співвідношення кісток і м’яса теж 1:1.

Борщ зі свіжою капустою та грибами

Для обіднього сімейного меню пропоную зварити борщ зі свіжою капустою та грибами, який виходить досить смачним та поживним.

Для обіднього сімейного меню пропоную зварити борщ зі свіжою капустою та грибами, який виходить досить смачним та поживним. Я готувала борщ на м’ясному бульйоні, але можна просто використовувати воду, тоді блюдо вийде пісним. Як грибний інгредієнт у мене — свіжі печериці.

Інгредієнти

  • М’ясний бульйон: 1,5 л (або вода)
  • Капуста білокачанна: 150 г
  • Цибуля ріпчаста: 0,5 шт.
  • Морква: 1 шт.
  • Буряк: 1 шт.
  • Солодкий болгарський перець: 0,5 шт.
  • Картопля: 2 шт.
  • Печериці свіжі: 100 г
  • Паста томатна: 1 ст. ложка
  • Олія рослинна: 2-3 ст. ложки
  • Часник: 1 зубчик
  • Сіль за смаком
  • Чорний перець – мелений: за смаком
  • Зелень сушена: за смаком (кріп)

Приготування

За списком підготуємо продукти для варіння борщу. Картопля, морква, буряк, перець очищаємо та ополіскуємо. З грибів видаляємо забруднення, промиваємо. З білокачанної капусти знімаємо верхні листи. Бульйон або воду доводимо до кипіння та солимо.

Картоплю для борщу нарізаємо невеликими брусками. Печериці подрібнюємо платівками. Нарізку з картоплі та грибів кладемо в киплячий бульйон. Після закипання варимо 10 хвилин.

Дрібно шаткуємо білокачанну капусту. Заготовку поміщаємо в каструлю до картоплі та грибів. Продовжуємо варити далі.

Подрібнюємо морквину теркою. Аналогічно чинимо і з буряком. Цибулю нарізаємо дрібним кубиком. На сковороді розігріваємо олію і перекладаємо овочі. Обсмажуємо 2-3 хвилини.

Овочевий склад на сковороді доповнюємо перцем нарізаним кубиком. Додаємо подрібнений часник та томатну пасту. Інгредієнти перемішуємо.

Вміст на сковороді заливаємо бульйоном (1/2 половника). Гасимо овочі 5-7 хвилин.

Томлені на сковороді овочі перекладаємо в каструлю. Перемішуємо, продовжуємо варити ще 10 хвилин.

Наприкінці приготування в борщ із грибами додаємо сушену зелень, перчимо до смаку, по необхідності солимо. Каструлю накриваємо кришкою, вимикаємо вогонь.

Борщ із грибами вийшов із насиченим смаком та апетитним. До столу подаємо його зі сметаною та пампушками. Частуйтесь на здоров’я!