домашнє Пиво

Справжні цінителі пива стверджують, що сьогодні на прилавках магазинів практично не знайти справжнього, живого і смачного напою. Вихід один: трохи запастися терпінням і приготувати самим в домашніх умовах. Тим більше, що справа стоїть не стільки сил, скільки часу. Але кожен, хто пішов на такий експеримент, скаже, що воно того варто. Вчимося готувати домашнє пиво за цим рецептом.

Інгредієнти для приготування домашнього пива:

  1. Цукровий пісок – 4 склянки
  2. Хміль – 30 гр.
  3. Житній солод – 1 кг
  4. Дріжджі – 50 гр.

Інвентар:

  1. Пластикові пляшки
  2. Велика каструля
  3. Сито
  4. Ополоник
  5. Пивні келихи

Приготування домашнього пива.

Крок 1: Готуємо пиво.

В каструлю набираємо 9 літрів води і доводимо її до кипіння. Додаємо в неї цукор, солод і хміль і проварюємо вміст протягом однієї години. Після цього охолодити суміш, проціджуємо її за допомогою сита і розводимо в ній дріжджі. Ретельно змішуємо рідина з дріжджами, накриваємо ємність і залишаємо для бродіння в теплому місці на 3 дня.

Після розподіляємо рідина по пластиковим (або скляним) пляшках, гарненько їх закорковуємо і наполягаємо напій ще протягом тижня.

Крок 2: Подаємо домашнє пиво.

По закінченню цього часу охолоджуємо напій в холодильнику. Після чого розливаємо домашнє пиво по келихах, і насолоджується смаком чудового напою, приготованого вашими руками. І не забувайте, що таке пиво володіє досить сильним п’янким ефектом, тому пити його необхідно в помірних кількостях і з закускою. Її, до речі, можна також приготувати в домашніх умовах. На нашому сайті є безліч цікавих рецептів закусок до пива.

Успіхів вам у ваших починаннях та приємного проведення часу!

Поради:

Живе пиво, приготоване в домашніх умовах, після настоянки, бажано зберігати в холодильнику та не довго. Воно швидко втрачає свої справжні властивості і смак. Тому якщо для вас ця кількість є великим, то використовуйте половину всіх інгредієнтів, зазначених у рецепті.

Для приготування пива неприйнятно використання сухих дріжджів, тому обов’язково придбайте натуральні живі дріжджі.

Як зробити в домашніх умовах пиво

В будь-якому магазині можна купити пиво від самих різних виробників (як темна, так і світла). Але що змушує деяких любителів освоювати технологію приготування цього напою в домашніх умовах? Одні бажають відчути нові смакові відтінки, інші знаходять інтерес у самому процесі пивоваріння у себе вдома.

Всупереч поширеній думці, зробити якісне пиво самому – непросте завдання. Рецептів можна знайти багато, але не всі вони приведуть вас до успіху. Важливо вміти підібрати правильні інгредієнти, інвентар і в точності дотримуватися технологію. Будь-яка помилка може призвести до того, що замість бажаного ви отримаєте брагу або який-небудь інший алкогольний напій.

Які вибрати продукти?

Інвентар для домашнього пивоваріння

  • Посуд для варіння сусла. В якості матеріалу не використовуйте пластик. Відмінним варіантом стане велика емальована каструля.
  • Посуд для бродіння напою. Для цієї мети також підійде велика каструля: емальований або скляний.
  • Ємності, в які буде розливатися готове пиво. Бажано знайти кілька темних скляних пляшок і герметичні пробки.
  • Марля і друшляк для фільтрації. На відміну від спеціального обладнання ці предмети є у кожного вдома.
  • Силіконовий шланг, щоб розливати пиво.
  • Термометр. Дотримання певної температури – найскладніший момент у технології приготування.
  • Рукавички з щільного матеріалу, щоб не обпектися при роботі з гарячими предметами і продуктами.

Посуд потрібно брати велику за обсягом, ніж передбачуване пиво. Є одна важлива умова – весь інвентар повинен бути стерильним. Для цього обробіть предмети окропом і висушіть їх чистим рушником.

Перед приготуванням пива в домашніх умовах не полінуйтеся чисто вимити і висушити руки.

Докладна традиційна технологія

Отже, вдома у вас готові всі необхідні інгредієнти та інвентар. Приступаємо до складного, але цікавого процесу.

Етап 1. Затирання солоду

Для початку потрібно домогтися певного температурного режиму. Поставте воду на плиту і нагрійте її до температури від 61 до 72°. Надалі вам доведеться підтримувати стабільну температуру в цьому межі. Від цього буде залежати міцність пива і його аромат.

Щоб отримати більший градус алкоголю, вибирайте нижній температурний межа. Якщо залишите значення на 70-72°, то вийде не дуже міцне, але смачне пиво. Оптимальною температурою вважається 65°, при якій майбутня фортеця буде складати 4°.

Солод краще помістити спочатку в тканинний мішечок (бажано з льону), а потім в гарячу воду.

Варять суміш протягом 1-1,5 години. Потім перевіряють її на наявність крохмалю. Як це робити вдома? Візьміть біле блюдце і налийте в нього трошки солоду, а потім додайте краплю йоду. Якщо суміш придбає синій колір, значить в солоді присутній крохмаль. А його там бути не повинно. У такому разі варіння потрібно продовжувати ще протягом 15 хвилин.

Етап 2. Фільтрація

В якості фільтра підійдуть звичайний друшляк і марля, про які писалося вище. Повільно пропускаємо отриману рідину з солодом і віджимаємо у фільтр лляний мішечок.

Етап 3. Додавання хмелю

На 10 л гарячого сусла додають 10-15 г хмелю. Потім рідину треба прокип’ятити ще протягом години.

Етап 4. Охолодження сусла

Можна просто залишити посуд із суслом остигати при кімнатній температурі. Однак у цей момент висока ймовірність зараження майбутнього пива сторонніми мікроорганізмами. Як зробити процедуру прискореної? Для цього сусло ставлять у ванну з холодною водою на 30 хвилин. Слідкуйте за тим, щоб температура не опустилася нижче кімнатної.

Після охолодження сусла повторіть процедуру фільтрації. Вилийте рідину в ємність для бродіння.

Етап 5. Додавання дріжджів

В 1 л теплої води розводять 0,25 г дріжджів. Почекайте 15 хвилин, а потім додайте їх у велику ємність і перемішайте з суслом.

Етап 6. Очікування

Тепер вам залишиться лише поставити каструлю в темне місце вдома і почекати 1-1,5 тижні. Живого напою потрібно час для бродіння. Тому його витримують ще 1 тиждень в холодильнику.

Етап 7. Розлив по пляшках

Підготуйте кілька чистих пляшок і додайте на дно трохи цукрового піску. Використовуйте силіконовий шланг, щоб перелити пиво з ємності для бродіння в пляшки. Важливо, щоб шланг не торкався поверхонь і дна каструлі. В іншому випадку в пиво можуть потрапити осадові речовини.

Спочатку пиво зберігають кілька днів в теплі (щоб цукор наситив пиво вуглекислим газом), а потім – в холоді. Як бачите, описана технологія має масу нюансів і займає багато часу. Чи можна робити все простіше?

Сьогодні можна знайти безліч рецептів, які допоможуть вам зробити улюблений напій в домашніх умовах більш легким способом.

Дуже простий рецепт

Для тих, хто не готовий будинку витрачати багато часу і сил, але хоче спробувати пиво, приготоване в домашніх умовах, рекомендуємо наступний рецепт.

Вам знадобляться наступні інгредієнти:

  • Вода – 5 л
  • Шишки хмелю – 16 р.
  • Цукор – 250 р.
  • Сухі дріжджі – 10 р.

Роблять пиво наступним чином. Півтори години кип’ятимо шишки у воді. Розчиняємо у воді цукор і додаємо в рідину. Варимо отриману суміш 20 хвилин. Потім проціджуємо пиво, охолоджуємо до кімнатної температури і додаємо дріжджі. Залишилося лише розлити пиво по пляшках і витримати протягом 5 днів.

Рецепт баварського пива

Цей рецепт, навпаки, дуже складний. Якщо правильно виконаєте всі умови, то результатом стане унікальне за смаком і ароматом пиво.

Вам знадобляться наступні інгредієнти:

  • Кисло-солодкий заварний хліб – 4 фунти.
  • Житній солод – 2 фунта.
  • Сіль – 0,25 ч. л.
  • Дріжджі – 15 р.
  • Перець – 10 зерен.
  • Хміль – 1,5 фунта.
  • Цукор – 1 фунт.
  • Вода.

Роблять все в такій послідовності. Хліб слід дрібно нарізати, перець стовкти і подрібнити, хміль – обшпарити окропом. Дріжджі розведіть у склянці теплої води. Покладіть всі інгредієнти в чавунний котел (цукор беруть в кількості 0,5 фунта). Залийте суміш водою до отримання консистенції густої сметани, накрийте товстою тканиною і поставте в тепле місце на добу.

На наступну добу додайте в казан залишився цукор, розведений окропом, і кип’ячену воду (15 літрів). Накрийте кришкою і поставте в прогріту піч на 2 дні.

Дістаньте котел з печі, охолодіть суміш. Злийте її в керамічний посуд, а в котел налийте 3 л окропу. Вилийте рідину з котла в раніше злиту суміш.

Все ретельно перемішайте, перелийте у велику ємність (наприклад, емальовану каструлю) і доведіть до кипіння. Зніміть піну, що утворилася, профільтруйте отриману рідину і розлийте по пляшках. Щільно закупорьте їх пробками і поставте на 15 днів у холодне місце.