Мартіні: склад, види, як вибрати та пити, користь та протипоказання

Мартіні – це один з найбільш уживаних вермут. Напій може похвалитися величезною армією шанувальників. Сьогодні він широко застосовується не тільки як самодостатній продукт, а й як основний компонент для різних коктейлів.

Мартіні – це вид вермуту, що є вином середньої фортеці, в основі – суміш трав, прянощів, фруктів, ягід та інших добавок. Склад напою може включати до 50 інгредієнтів (а в деяких випадках – і до 100). Мартіні, як правило, вживається як аперитив, але в деяких випадках його можна подавати і безпосередньо під час їжі.

Історія мартіні

Алкогольні трав’яні настоянки відомі ще з часів Стародавньої Греції. Перший аналог сучасного мартіні приписують авторству Гіппократа, він ставив за мету приготувати лікарський засіб для травної системи. Настойка являла собою суміш кріпленого вина та відвару з полину.

У 1847 році компанія з чотирьох італійських підприємців створила в Турині виробництво з виготовлення обдарованих вин. У Європі в той час якраз почалася мода на підсолоджені трав’яні настоянки, так що їхня продукція мала досить великий попит, але справжню популярність напій набув лише через 20 років завдяки Алессандро Мартіні. Він разом із Луїджі Россі у 63 році XIX століття представив публіці перший аналог вермуту під маркою Martini. У 79-му році того ж століття компаньйони започаткували торгову марку Martini & Rossi. У ХХ столітті компанія перейшла у спадок дітям Мартіні, вони не лише продовжили збільшувати продаж вже існуючого напою, а й вигадали нові рецептури. Вже в 1915 р. продукт продавали в 70 країнах по всій земній кулі. У 30-ті компанія виступала спонсором та організатором різних спортивних та розважальних заходів.

У 1992 році бренд перейшов під керівництво компанії Bacardi, головний офіс і виробництво розташовані на Бермудських островах. З того часу рецептура практично не змінилася, а ось пляшка та етикетка набули свого фірмового вигляду.

Варто уточнити, що не кожен вермут може називатись мартіні. Справжніми вважаються тільки ті напої, що виготовлені на території Італії, і на етикетці яких надруковано прізвище короля Умберто.

Мартіні Фієро: скільки градусів?

Мартіні Фієро – відносно новий вид Мартіні, розроблений для жителів країн Бенілюксу. Нині став популярним у всій Європі. Відрізняється тим, що в процесі виробництва біле вино наполягає на червоних апельсинах, що надає цьому сорту Мартіні неповторний смак.

Скільки градусів? Відповідь:

Входить до однойменного коктейлю, де вермут розбавляється тоніком 1:1, з додаванням льоду та часточки червоного апельсина.

Склад мартіні

В основі напою традиційне сухе вино. На початку розробки рецептури використовували винятково білий виноград. Деякі марки цього вермуту застосовують суміш двох вин.

Основними інгредієнтами вермуту, як уже згадувалося вище, є вино, карамелізований сироп та альпійський полин, що пояснює наявність у напою легкого гіркого присмаку. Відтінок смолянистості продукту забезпечують безсмертник і ялівець, а ось мускатний запах надають лимонна цедра та коріандр. До складу мартіні входять такі інгредієнти:

• деревій, частка становить приблизно 19%;
• м’ята чи меліса – приблизно 10%;
• кориця – до 9%;
• кардамон – трохи більше 7%;
• пусторосль – близько 5%;
• мускат – приблизно 3%.

Також у складі мартіні можуть значитися: коріандр, ваніль, корінь імбиру, відвар ромашки, ірис та дягіль. У деяких випадках додають мед, цитрусові, ягоди та тропічні фрукти. Всі ці складові впливають на смак, що зумовило появу багатьох сортів мартіні.

Мартіні: що це за напій

Що ж таке Мартіні, до якої категорії вин належить цей напій, чи це вермут чи ні? Купуючи Мартіні, ви віддаєте перевагу еталонному алкогольному напою, настояному на травах, чия міцність не перевищує показник 18 оборотів.

Для його виготовлення використовується безліч інгредієнтів, у тому числі і квіти, багаті на ефірні олії, а також насіння. Рецептура кожного виробу автентична, і її вже понад 150 років не вдається повторити жодну компанію на ринку.

При цьому сьогодні компанія Martini готова запропонувати споживачам перелік продуктів, серед яких можна зустріти як представників сегмента вермутів, так і ігристі вина з неабиякими смаковими характеристиками.

Склад Мартіні

Сказати напевно, з чого роблять Мартіні, досить складно, тому що рецептури зберігаються у найсуворішому секреті. Достовірно відомо, що кожен представник лінійки – це оригінальний асамбляж, у складі якого обов’язково знаходиться велика кількість трав і ароматів.

До розряду основних інгредієнтів, які можна зустріти практично в кожному представнику асортименту вермутів компанії, відносяться м’ята, деревій, імбир, звіробій, гвоздика, коріандр, ромашка, ваніль, кориця та полин.

• Колір. Візуальне виконання напоїв може бути ніжно-солом’яним, так і яскраво-червоним. Все спирається безпосередньо на рецептуру.
• Аромат. Основою букета практично в кожному асамбляжі виступає яскрава трав’яна нота, яка нерідко збагачена нюансами спецій, прянощів та цитрусових.
• Смак. Гастрономічний фундамент напоїв вимальовується елегантною м’якістю та терпкістю. У післясмаку практично завжди чути гіркоту та легку насолоду.

Технологія виробництва мартіні

Всі компоненти дегідруються і перетираються в крихту, потім консистенція, що вийшла, настоюється на водно-спиртовому розчині в спеціальних обертових навколо своєї осі ємностях протягом 20 діб. Після того, як усі інгредієнти передали свої смакові якості напою, його фільтрують, щоб очистити від непотрібного осаду. Вже в очищену рідину вводять цукор або цукровий сироп та сіль для покращення смакових показників та розчинення смоли.

Рідину, що вийшла, остуджують до -5 градусів і ще раз проціджують через паперові фільтри, щоб домогтися прозорості. Впродовж 7 діб температуру мартіні поступово підвищують до 18-20 градусів. На фінальному етапі напій розливають окремими ємностями і витримують протягом року.

Чудовий алкогольний супровід до будь-якого заходу

Вся лінійка Мартіні є своєрідним зразком вермутів, а Розато можна сміливо вважати «вишнею» представлених асамбляжів.

Нерідко продукт називають жіночим, але дані статистики показують, що на його основі сьогодні готується велика кількість коктейлів, які облюбували і представники сильної половини людства.

Купуючи цей напій у магазині, ви завжди можете розраховувати на формування ідеального настрою на будь-якому заході, будь то зустріч старих подруг чи святкування ювілею.

Відвідайте вже сьогодні найближчий алкомаркет у вашому місті, щоб поповнити власний бар вишуканим напоєм із найкращими смаковими показниками.

Види мартіні

Залежно від рецептури та кількості спирту мартіні поділяється на такі види:

• Мартіні Россо – вермут, з яким компаньйони успішно дебютували 1863 року. Має характерний трав’янистий запах із солодкими нотками молочної карамелі та східних приправ. Напій відрізняється великою кількістю цукру, гіркота трав’яного складу при дегустації практично не відчувається, смак збалансований. Рідина має тепле бурштинове забарвлення з червонуватим відтінком. Россо п’ють як з льодом, перед їдою, так і в коктейлях безпосередньо за вечерею.
• Мартіні Б’янко – білий вермут, вміст спирту у ньому сягає 15%. Виготовляється за допомогою змішування вина та етилового спирту, що пройшов унікальну процедуру очищення, рецептуру вермуту входять у тому числі спеції, полин і ваніль. Має окрас висушеної соломи і ненав’язливий аромат ванілі. Його смак дещо м’якший, ніж у попередника, але в ньому яскравіше відчувається наявність полину та інших рослинних складових. Продукт виробляють із початку ХХ століття. Вживають його в чистому вигляді, і тільки в окремих випадках вводять у напій тонік з газуванням.
• Мартіні Розато виробляється на базі двох вин – білого та червоного із введенням у рецептуру приправ та трав. Напій має ніжно-рожеве забарвлення. В основі амбри апельсинові та гострі перцеві нотки. У палітрі смаку яскраво відчуваються киннамон та гвоздика. Використовується, зазвичай, без добавок. Продукт був представлений наприкінці ХХ ст. Міцність мартіні Розато складає 15%.
• Мартіні Доро випускається з 1998 р. Продукт розроблений спеціально для холодних держав, що базуються на півночі Європи. Для виготовлення застосовують білий виноград, карамельний сироп та апельсини. Напій має приємний золотистий колір, у смаку відчуваються тропічні фруктові та медові нотки. Міцність напою – 9%. Мартіні Доро
• Мартіні АстіМартіні Фієро також створений у 1998 р. для країн Західної Європи: Бельгії, Люксембургу та Нідерландів. Характеризується густою амброю з домінуванням у смаку цитрусових ноток, можна розрізнити запах меду. Виразно відчувається смак грейпфруту. Концентрація алкоголю – 15%.
• Мартіні Екстра Драй має солом’яне забарвлення. Вермут пахне квітами, свіжою малиною та гострою лимонною цедрою. Продукт виготовляється з початку ХХ століття. Характерною рисою є низький відсоток вмісту глюкози.
• Мартіні Біттер – посідає друге місце за фортецею з усіх описаних у цій статті вермут. Це пов’язано з тим, що з його виробництва застосовується не вино, а спирт. Рідина пофарбована в глибокий гранатовий колір і має легку терпкість у смаку. До складу мартіні Біттер входить близько 30 різних трав, фруктів та квітів. Точна рецептура зберігається в таємниці, напій має оригінальний смак. Міцність вермуту становить 25%.
• Мартіні Розе – рожеве напівсухе шампанське. Приємний смак забезпечує дует двох сортів ягід. Рідина має ніжно-рожеве забарвлення, запах ненав’язливий, цитрусовий, з персиковими нотками. Виробництво вермуту стартувало у 2009, його міцність становить 16%.
• Мартіні Спіріто – лікер на основі збору трав. Має терпкий смак, віддалено нагадує міцно заварений чорний чай. На даний момент вважається найміцнішим у лінійці – містить 33% спирту. В ароматі відчуваються ненав’язливі нотки евкаліпта, приправ та ванілі. За задумом творців, мартіні Спірітіо є виключно чоловічим напоєм і подавати його мають лише представникам чоловічої статі, смак розроблявся для чоловіків. Але, звичайно, реалізувати таку ідею в сучасній Європі авторам Спірітіо ніхто не дозволив. На світовому ринку продукт з’явився у 2013 році.
• Мартіні Асті – ігристе вино, в основі рецептури лежать ягоди, які ростуть у провінціях П’ємонт та Асті. Виноградний сік зброджується унікальним методом, який забезпечує його сильний солодкий смак. Амбре розкривається нотками яблука, солодкого апельсина, соковитого персика та пряного меду, вермут має особливий смак. Вміст спирту у напої – 7%.
• Мартіні Просекко – сухе шампанське, яке виготовляється з ягід однойменного сорту. Його легко впізнати за багатогранним букетом смаку з персиковими та яблучними нотками. Міцність – 12%. В ароматі відчувається соковита груша впереміш з польовими квітами.
• Мартіні Брют – шампанське високої якості, його рецептура розроблена ще у минулому столітті. Характеризується м’яким смаком із ненав’язливим яблучним відтінком. Має фруктовий амбр. Міцність – 12%.
• Мартіні Голд – люксовий напій середньої фортеці, який вийшов на світовий ринок відносно нещодавно – у 2010 році. У його рецептуру входять сицилійські апельсини, шафран, гострий перець та корінь імбиру, що надає напою пікантного смаку. Напій має теплий медовий колір.
• Мартіні Гран Луссо був представлений до 150-х роковин марки. В основі рецептури – червоне вино, яке наполягає у дерев’яних судинах, до складу вермуту також вводять трави, лаванду та пелюстки троянд.

Які бувають види цього напою

Бажаючи насолодитися вишуканими вермутами від відомого італійського виробника, ви гарантовано звернете увагу не тільки на Мартіні Розато, а й на цілу низку інших, не менш цікавих представників сегменту. До популярних вермутів компанії належать:

• – Martini Extra Dry -. Алкоголь солом’яного забарвлення із сухим гірким присмаком та соковитим ароматом, у якому простежуються частки лимона та малини.
• – Martini Rosso -. Темно-бурштиновий напій із традиційним трав’янистим присмаком та великим вмістом цукру. В ароматичних показниках можна почути ідеальне поєднання фруктів, прянощів та спецій.
• Martini Bianco. Світло-солом’яний продукт з легкими нотами ванілі та прянощів в ароматі. Гастрономічні показники вимальовуються відомою гіркотою, яка добре поєднується з солодкою ванільною часткою.
• Martini Royale Bianco. Світло-золотистий продукт, у смаку якого чітко чути запашні трави, ваніль та квіткові спеції. Аромат при цьому демонструє легкий, витончений та освіжаючий характер.

Як правильно пити мартіні

Для початку звернемо увагу на базові моменти вживання мартіні:

. Переважна кількість алкоголю подається в остудженому вигляді або зі шматочками колотого льоду. Мартіні – не виняток. Перед дегустацією досвідчені бармени радять охолодити його до 5-6 градусів. Саме ця температура дозволить відчути весь смаковий букет та зрозуміти смак напою.

Теплим вживати напій не рекомендується – у такому вигляді його смак нагадуватиме скоріше лікувальну трав’яну настоянку, ніж якісний алкоголь.

Якщо часу на охолодження рідини в холодильнику немає, в келих з мартіні можна додати заморожені ягоди (в ідеалі – полуницю) або лід.

. Майже головною особливістю подачі мартіні вважаються спеціальні келихи – «мартинки». Верхня частина має форму конуса, а нижня представлена ​​у вигляді довгої витонченої ніжки. Нерідко напій подають і в келихах для шампанського чи вина, але такий спосіб позбавлений естетичної складової.

Келихи для мартіні – «мартинки»

. Мартіні вважається аперитивом – він пробуджує смакові рецептори та посилює почуття голоду.

. Мартіні традиційно подається як самостійний напій, що не вимагає закусок, але при необхідності можна доповнити його оливками, сиром, фруктами, ягодами або цибулею. Останній варіант підійде любителям незвичайних поєднань.

Особливості вживання окремих видів мартіні

Рецепти коктейлів з мартіні

Розглянемо найпопулярніші алкогольні напої на основі вермуту, які можна приготувати самостійно в домашніх умовах.

• ангостура – ​​2 мілілітри;
• лід – 150 грам;
• червоний вермут – 30 мілілітрів;
• віскі (бурбон) – 60 мілілітрів.

Рецепт: змішайте всі інгредієнти в шейкері, перелийте в келих через сито (для усунення залишків льоду), прикрасьте вишнею. Манхеттен подають із соломинкою.

«Негроні»

• джин – 30 мілілітрів;
• мартіні “Россо” – 30 мілілітрів;
• лід – 150 грам;
• біттер “Кампарі” – 15 мілілітрів.

Технологія приготування: наповніть келих льодом. Влийте всі інгредієнти, перемішайте ложечкою (не поспішаючи), прикрасьте часточкою апельсина.

«Полуничний Шампатіні»

• напівсолодке шампанське – 150 мілілітрів;
• полуничний сироп – 30 мілілітрів;
• лід – 100 грам;
• мартіні “Россо” – 100 мілілітрів.

Спосіб приготування: по черзі налийте в келих з льодом вермут, ігристе вино, сироп. Напої не можна перемішувати між собою. Прикрасьте часточкою лимона.

Корисні властивості мартіні

Цінність у мартіні – це не лише його смак. Напій може позитивно впливати на здоров’я, якщо вживати його невеликими порціями – приблизно 50 мл на добу. Розглянемо, які корисні ефекти може мати мартіні:

• Мартіні тонізує та зміцнює людський організм, а також підвищує імунітет. У деяких випадках його застосовують для профілактики та лікування вірусних захворювань.
• Вермукт здатний полегшити симптоми деяких захворювань серцево-судинної системи.
• Мартіні стимулює апетит та прискорює травні процеси.
• Сприяє зниженню стресу – все завдяки розслаблюючому ефекту напою.

Скільки градусів у Мартіні Біттер?

Мартіні Біттер Напій Мартіні Біттер виробляють не на основі винного продукту, як інші вермути, а на основі дорогого очищеного спирту. Тому правильніше називатиме Біттер не вермутом, а настоянкою.

Скільки градусів? Відповідь:

• Міцність напою вища, ніж у інших напоїв цього бренду — 25%.

Рубіновий колір і гіркий смак більше подобається чоловікам. Вони п’ють його нерозбавленим або зі шматочками льоду.

Шкода від мартіні та протипоказання до його вживання

Безперечно, будь-який алкоголь потрібно вживати по мінімуму, не є винятком і вермути, зокрема мартіні. Розглянемо негативні ефекти від вживання мартіні, а також протипоказання:

• Напій не рекомендується тим, хто має захворювання печінки, нирок або шлунково-кишкового тракту.
• Не можна пити вагітним і годуючим грудьми.
• Рослинні компоненти, що входять до складу мартіні, можуть викликати алергічну реакцію.
• Як і будь-який алкоголь може спричинити звикання.
• Як і будь-який алкоголь убиває нейрони.

Мартіні червоне Розато: скільки градусів?

Мартіні червоне Розато Повний рецепт виробництва даного напою зберігається у суворому секреті. Але є дані, що в основі лежить купаж зі світлих та червоних вин з додаванням коктейлю із прянощів та трав, кількість яких сягає 15.

Скільки градусів у Мартіні червоне Розато? Відповідь:

У смаку відчувається кориця та гвоздика. Таке вино не вимагає розведення, легко п’ється в натуральному вигляді, але його п’ють небагато любителів. Здебільшого Мартіні Розато розбавляють вишневим, апельсиновим соком у частках — 1:2. Також можна покласти в склянку лід або подати просто або охолодженому вигляді.

Як вибрати мартіні

На що звернути увагу при покупці та як відрізнити від підробки? Розглянемо кілька моментів:

• Щоб за незнанням не придбати підробку, краще відправитися за мартіні до спеціалізованого магазину, де при необхідності вам можуть показати документи, що підтверджують оригінальне походження напою.
• Варто взяти до уваги міцність напою. Більшість сортів містить у своєму складі 16-18% спирту (за винятком особливо міцних видів). Різниця у фортеці на 1-2% може свідчити про підробку.
• Оригінальний вермут не може коштувати дешевше за 800-1200 гривень за літр.
• Пляшка оригінального напою не повинна мати в нижній частині ніяких виступів, до того ж скло, з якого вона зроблена, має майже непомітний зелений відтінок, на відміну від підробки. Подивіться, щоб етикетки були рівно вирізані та приклеєні. Зверніть увагу, що мартіні – це зарубіжний продукт, тому на пляшці має бути акциз.
• Слід звернути увагу до смак. Навіть якщо ви не знавець, перекоси в смаку неоригінального напою швидше за все будуть помітні.

Скільки градусів у вині вермут?

Вино вермут У світі є кілька успішних виробників вермутів, дехто створює вже відомі сорти, інші намагається розробити власну рецептуру. За рівнем вмісту алкоголю вермути поділяються на:

• Солодкі (sweet) – 16%
• Сухі (dry та extra dry) – 18%
• Гіркі (bitter) – до 25%

У брендованих напоях міцність вермуту суворо регламентована. Тому якщо на пляшці, наприклад, Мартіні Б’янко вказано міцність 14 або 18 градусів, то це точно підробка.

Цікаві факти про мартіні

І насамкінець кілька цікавих фактів про мартіні:

1. Після скасування сухого закону в Сполучених Штатах Америки, Теодор Рузвельт, який правив на той час країною, в якості свого першого законного алкогольного напою обрав мартіні.
2. Офіційна особа рекламної кампанії Мартіні – Гвінет Пелтроу.
3. Найдорожчий коктейль, до складу якого входить мартіні, продали за суму в 10000 доларів. Його готують у барі, розташованому на території одного з нью-йоркських готелів. Висока вартість обумовлена ​​не скільки інгредієнтами коктейлю, скільки його декором – напій прикрашає справжній діамант, який кладуть на дно келиха.
4. Монарх Умберто I дав офіційний дозвіл на розташування свого родинного герба на упаковці.
5. Згідно з даними досліджень, частка продажів Мартіні в сегменті алкоголю класу “люкс”, що імпортується, займає 50%.
6. У рецептуру напою входить понад 100 різних інгредієнтів, що забезпечує мартіні особливий смак.
7. Правильне вживання мартіні в розумних обсягах здатне збільшити тривалість життя.
8. В Америці 19 червня святкують день мартіні. У цей же день цього ж місяця святкують день батька.
9. Логотип торгової марки був розроблений у 30-х роках ХХ століття і досі не зазнав жодних змін. Кухоль, розташований на етикетці, символізує келих, а залитий чорним чотирикутник над ним – нахилену пляшку.

Мартіні Драй: скільки градусів?

Родзинкою Мартіні Драй є низький вміст цукру (2,8%), і при цьому пристойний рівень фортеці 18 градусів. У складі — біле вино та букет трав та прянощів із понад 30 інгредієнтів. На смак досить стриманий, тому більш затребуваний як основа для коктейлів та різних міксів.

Оптимальною температурою вживання буде 12-15 градусів, причому бажано охолоджувати повільно у льоху. Це краще, ніж у холодильнику. Надто холодний напій не розкриє весь смак. Вживають вермут Мартіні Драй у другій половині дня як аперитив перед обідом. Можна закінчити їм трапезу, якщо розбавити соком 1:1.

Цікаво знати: Найвідоміший коктейль Маргариту готують із Мартіні Драй, джину та апельсинового сиропу.

Чим відрізняється від вина

Зараз вермути вже не можна назвати напоями, які у чомусь поступаються за якістю чистим винам. Тепер це окремий вид алкоголю, що вживається нарівні з іншими варіантами.

Якщо спочатку їх виготовляли лише з білих (важче зробити якісними, простіше зіпсувати), то зараз — уже з будь-яких.

Головна відмінність вермуту від вина полягає у додаванні до нього полину. Власне, у перекладі з німецької слово «vermut» якраз і означає «полин». Крім того, до винної основи додають мелені в порошок гвоздику, м’яту, кмин, мускат, бузини ягоди та інші. Загальна кількість пряно-ароматичних компонентів в ньому може перевищити сотню, а точний склад і пропорції цієї композиції відноситься до секрету виробника, що ретельно охороняється.

Після витримки трав’яні добавки відціджують, відфільтровують для прозорості напою. Але цікаво, що вермути ніколи не піддають перегонці — лише додатково виморожують (10 днів за температури мінус 90С) і перемішують, додаючи цукор.

Переважна більшість вермутів мають “градус” білого вина – від 11 до 13% спирту. Якщо було червоним, або вермут сухий, вміст спирту можна збільшити і до 18%. Кріплення напою (тільки коли саме вино вже не було кріпленим) здійснюється одночасно з додаванням цукру. Потім слідує етап «відпочинку» напою в спокої, і розлив по пляшках.

Мартіні: що за напій, скільки градусів, як правильно пити?

У цій статті ви знайдете інформацію про те, скільки градусів у Мартіні – найсмачнішому італійському вині.

Майже кожна людина знає, що Мартіні – це благородний і дорогий напій, смаком якого можна насолоджуватися вічно.

Прочитайте в іншій статті на нашому сайті про те, як правильно пити Мартіні за етикетом і чим закусувати. У ній багато порад і пояснень, чому потрібно чинити саме так, а не по-іншому.

Раніше Мартіні пили люди тільки з хорошим достатком. Привозили з Італії чи інших країн. Зараз такий напій можна купити майже в будь-якому розташованому винному магазині. Але не всі знають, скільки градусів у тому чи іншому вигляді цього вермута. Докладніше про це читайте в цій статті.

Мартіні – це італійська марка вермута, який являє собою настоянку на основі винного продукту, в який додано букет конкретних запашних трав і прянощів. Заводи Мартіні знаходяться в місті Турин і випускає кілька видів алкогольних напоїв, починаючи з 1847 року.

Історія виробництва цього напою сягає корінням в античні часи, далі її перейняли італійські, іспанські, німецькі, французькі винороби, які винайшли масу різновидів з оригінальними смаками.

Основним компонентом, що надає добре впізнаваний гіркуватий смак напою, є альпійська полин (Artemisia umbelliformis), що росте не тільки в Альпах, але і на Північному Кавказі. Ця трава надає вермуту, крім смаку, асептичні і жарознижувальні властивості.

Крім полину в рецептури входять:

• Кориця
• Тисячолістник
• М ‘ята
• Мускатний горіх
• Бергамот та інші трави і прянощі

За рецептурами та особливостями виноматеріалу розрізняють 5 основних груп вермутів:

Скільки градусів алкоголю?

• У різних групах буде різна фортеця напоїв – від 16 до 25 градусів.

Як правильно його пити? Хороший Мартіні – група вишуканих напоїв, які зазвичай вживають:

• Нерозбавленим
• Робити основою різного смаку коктейлів
• Розбавляти соком
• Газованими напоями
• Міцнішим алкоголем (горілка, джин)

П ‘ють вермут у вигляді аперитива, за 1-1,5 години до обіду або вечері. Пити такий винний продукт краще в охолодженому до 6-7 градусів вигляді, тоді смак розкривається поступово. Якщо на його охолодження не вистачає часу, можна додати в нього лід або заморожені ягоди. У теплому вигляді напій більше схожий на лікарську трав ‘яну настоянку.

Подають вермут самостійно або з невеликою закускою:

• Оливками
• Сирним асорті
• Фруктами
• Овочами

Мартіні – смачний напій, який повинен спробувати кожна людина, якщо, звичайно, він не прихильник здорового способу життя, так як в ньому є алкоголь. Скільки градусів у кожному вигляді вермута, ви дізнаєтеся нижче. Читайте далі.

У світі є кілька успішних виробників вермутів, деякі створюють вже відомі сорти, інші намагаються розробити власну рецептуру. За рівнем вмісту алкоголю вермути діляться на:

• Солодкі (sweet) – 16%
• Сухі (dry і extra dry) – 18%
• Гіркі (bitter) – до 25%

У брендованих напоях, фортеця вермуту суворо регламентована. Тому якщо на пляшці, наприклад, Мартіні Б ‘янко вказана фортеця 14 або 18 градусів, то це точно підробка.

Мартіні алкогольний напій Bianco (Б ‘янко) – класичний вид вермуту. Випущений у 1910 році. Відрізняється смаком ванілі, тонкою гірчинкою. Вважається дамським напоєм, але коктейлі з більш міцними напоями вживаються чоловіками з великим задоволенням. До складу крім вина і полину входять:

• Гвоздика
• Ревінь
• Полин
• М ‘ята
• Звіробій
• Сандал
• Дягіль та ін.

Скільки градусів у такому Мартіні вермут? Відповідь:

Входить до складу коктейльних напоїв Б ‘янко санрайз і Б’ янко тонік. Може подаватися до рибних суфли та ін., а також до страви з морських продуктів.

Мартіні Фієро – відносно новий вид Мартіні, розроблений для жителів країн Бенілюксу. Зараз став популярний у всій Європі. Відрізняється тим, що в процесі виробництва біле вино наполягає на червоних апельсинах, що надає цьому сорту Мартіні неповторний смак.

Скільки градусів? Відповідь:

Входить до однойменного коктейлю, де вермут розбавляється тоніком 1:1, з додаванням льоду і дольки червоного апельсина.

Asti Martini – біле напівсолодке шампанське. Виробляється в Італії з солодкого винограду Мускат без добавок і цукру. У смаку Мартіні Асті можна розрізнити яблучні, персикові, апельсинові ноти. Цьому напою притаманний легкий літній смак, який полюбився королівським особам. Це відразу поставило цей напій на один рівень з іншими всесвітніми брендами ігристих вин.

Скільки градусів? Відповідь:

Подається шампанське охолодженим до 5 градусів.

Повний рецепт виробництва цього напою зберігається в суворому секреті. Але є дані, що в основі лежить купаж зі світлих і червоних вин з додаванням коктейлю з пряностей і трав, кількість яких доходить до 15.

Скільки градусів у Мартіні червоне Розато? Відповідь:

У смаку відчувається кориця і гвоздика. Таке вино не вимагає розбавлення, легко п ‘ється в натуральному вигляді, але так його п’ ють деякі любителі. В основному ж, Мартіні Розато розбавляють вишневим, апельсиновим соком в частках – 1:2. Також можна покласти в склянку лід або подати просто або в охолодженому вигляді.

Мартіні Россо має явно східний смак за рахунок солодощі, карамелі і приправ, настільки улюблених на Сході. Це найперший напій, що випускається під маркою Мартіні. Має насичений оранжево-червоний колір.

Скільки градусів? Відповідь:

Подається цей вид італійського вина охолодженим до 10-12 градусів. Ідеальним поєднанням з цим напоєм є полуниця, вишня, інші фрукти. Є в складі знаменитих коктейлів:

Дуже популярний алкогольний напій у всьому світі.

Родзинкою Мартіні Драй є низький вміст цукру (2,8%), і при цьому пристойний рівень фортеці 18 градусів. У складі – біле вино і букет трав і пряностей з понад 30 інгредієнтів. На смак досить стриманий, тому більш затребуваний як основа для коктейлів і різних міксів.

Оптимальною температурою вживання буде 12-15 градусів, причому бажано охолоджувати повільно в погребі. Це краще, ніж у холодильнику. Занадто холодний напій не розкриє весь смак. Вживають вермут Мартіні Драй у другій половині дня, як аперитив перед обідом. Можна закінчити ним трапезу, якщо розбавити соком 1:1.

Цікаво знати: Найвідоміший коктейль Маргариту готують з Мартіні Драй, джину та апельсинового сиропу.

Напій Мартіні Біттер виробляють не на основі винного продукту, як інші вермути, а на основі очищеного дорогого спирту. Тому правильніше буде називати Біттер не вермутом, а настоянкою.

Скільки градусів? Відповідь:

• Фортеця напою вища, ніж у інших напоїв цього бренду – 25%.

Рубіновий колір і гіркуватий смак більше подобається чоловікам. Вони п ‘ють його нерозбавленим або з шматочками льоду.

Страви, що подаються до Мартіні, залежать від того, в який час вживається таке вино. П ‘ють напій:

• До їжі (аперитив)
• Під час обіду або вечері
• Як десертний спиртний напій

У кожному з даних випадків буде подаватися різна закуска. Чим можна закусувати Мартіні? Ось перелік страв і деякі рецепти:

Перед їжею подаються легкі продукти, які не зіпсують апетит і не переб ‘ють смакові якості основних страв: легкі сири (можна з хлібом у вигляді канапе), оливки, солоні печива, горішки. Ось один з класичних рецептів канапе до Мартіні:

Канапе з авокадо і червоною рибою – інгредієнти розраховані на 20 порцій:

• Шматки хліба поріжте квадратиками 2 на 3 см.
• Мякотну частину з авокадо, збризніть лимонним соком, додайте трохи солі і перемолотите за допомогою блендера в пасту.
• Рибу поріжте за формою ломтиків хліба.
• Як можна тонше поріжте огірок платівками для “вітрил”. Використовуйте їх при оформленні канапешок з маслинами.
• Хлібну заготовку намажте пастою з авокадо, зверху помістіть сьомгу.
• Огіркові пластини потрібно наколоти на шпажку або зубочистку, надайте їм форму вітрила.
• Вставте ці конструкції в канапі з рибою, зверху покладіть маслину.

Зазвичай Мартіні не п ‘ють під час їжі, але вже якщо так сталося, то до кожного сорту подається різна страва:

• Б ‘янко – будь-яка рибка і морепродукти
• Россо – вітчинна нарізка
• Розато – курка
• Біттер – смажене м ‘ясо
• Secco – нарізані фрукти

До десерту прийнято подавати фруктову нарізку і ягоди. Можна подати морозиво з шоколадною крихтою.

Мартіні – смачний напій. Вживаючи його до їжі, допомагає з ‘явитися апетиту, а в якості десерту – є хорошим завершенням трапези. Навіть якщо ви будете пити Мартіні під час їжі, то це вино додасть вашим стравам неповторного аромату і смаку. Приємного апетиту і аперитива!

Мартіні: склад, види, як вибрати і пити, користь і протипоказання

Хочете оточити себе шикарною атмосферою і насолодитися неперевершеними ароматними напоями, які вже встигли завоювати серця багатомільйонної армії споживачів по всьому світу?

Рекомендуємо вам звернути увагу на вермути Мартіні . Кожен з представників іменитої торгової марки подарує вам масу яскравих вражень при тривалій дегустації. Це напої зі своїм екстравагантним шармом і ніжною структурою, яка дозволила їм завоювати численні нагороди на міжнародних конкурсах.

Історія мартіні

Алкогольні трав’яні настойки відомі ще з часів Стародавньої Греції. Перший аналог сучасного мартіні приписують авторству Гіппократа, він ставив перед собою мету приготувати лікарський засіб для травної системи. Настоянка представляла собою суміш кріпленого вина і відвару з полину.

У 1847 році компанія з чотирьох італійських підприємців створила в Турині виробництво з виготовлення одорізірованних вин. В Європі в той час як раз почалася мода на підсолоджені трав’яні настойки, так що їх продукція користувалася чималим попитом, але справжню популярність напій набув тільки через 20 років завдяки Алессандро Мартіні. Він разом з Луїджі Россі в 63 році XIX століття представив публіці перший аналог вермуту під маркою Martini. У 79-му році того ж століття компаньйони заснували торгову марку Martini & Rossi. У ХХ столітті компанія перейшла у спадок дітям Мартіні, вони не тільки продовжили збільшувати продажі вже існуючого напою, а й придумали нові рецептури. Уже в 1915 р продукт продавали в 70 країнах по всій земній кулі. У 30-ті компанія виступала спонсором і організатором різних спортивних і розважальних заходів.

У 1992 бренд перейшов під керівництво компанії Bacardi, головний офіс і виробництво розташовані на Бермудських островах. З тих пір рецептура практично не змінилася, а от пляшка і етикетка придбали свій фірмовий вигляд.

Варто уточнити, що не кожен вермут може називатися мартіні. Справжніми вважаються тільки ті напої, які вироблені на території Італії, і на етикетці яких надруковано фамільний символ короля Умберто.

Як придбати оригінальний продукт

Сучасний алкоринок, на жаль, засмучує свого споживача великою кількістю контрафакту. При цьому увагу фальсифікаторів також не оминув і бренд Martini.

Сьогодні в магазинах можна зустріти велику кількість підробок на дану торговельну марку. Їх споживання здатне зіпсувати ваші враження від знайомства з тим чи іншим ассамбляж. Відповідно, щоб обраний в магазині вермут Мартіні не виявився підробкою, рекомендуємо враховувати наступні нюанси:

• Оформлення тари. Практично всі представники торгової марки Martini поставляються на ринок в оригінальній зігнутої тарі, на якій красуються фірмові тиснення. Першу напис «ITALIA» ви помітите на плічках пляшки, а другу, яка демонструвала б рік створення компанії, – у самого дна. Кришки фірмових продуктів виконані з металу. Технологи компанії відповідально ставляться до процедури розливу, через що на фірмовій тарі споживач ніколи не зустріне патьоків клею, відколів скла, нерівних швів, вм’ятин та інших прикладів заводського браку.
• Місце придбання. Купувати преміальний алкоголь слід тільки в спеціалізованих алкогольних магазинах, де клієнту за бажанням можуть надати сертифікати якості. Не варто шукати якісні продукти компанії Martini в ларьках або невеликих гастрономах.
• Консистенція. Обов’язково перед придбанням вермуту вивчіть його структуру. Вона повинна бути чистою, без будь-яких новоутворень. Осад, помутніння і інші нові елементи є ознаками підробки. Фірмовий Martini має ніжний рівним кольором і абсолютною прозорістю.
• Акцизна марка. Будь-який іноземний алкоголь при проходженні митниці отримує акцизну марку. Відсутність даного елемента захисту повинно автоматично викликати у вас сумніви щодо справжності напою.

склад мартіні

В основі напою – традиційне сухе вино. На початку розробки рецептури використовували виключно білий виноград. Деякі марки цього вермуту застосовують суміш двох вин.

Основними інгредієнтами вермуту, як уже згадувалося вище, є вино, карамелізований сироп і альпійський полин, що пояснює наявність у напою легкого гіркуватого присмаку. Відтінок смолянистих продукту забезпечують безсмертник і ялівець, а от мускатний запах надають лимонна цедра і коріандр. До складу мартіні в тому числі входять наступні інгредієнти:

• деревій, частка становить приблизно 19%;
• м’ята або меліса – приблизно 10%;
• кориця – до 9%;
• кардамон – не більше 7%;
• пусторосль – близько 5%;
• мускат – приблизно 3%.

Також в складі мартіні можуть значитися: коріандр, ваніль, корінь імбиру, відвар ромашки, ірис і дягель. У деяких випадках додають мед, цитрусові, ягоди і тропічні фрукти. Всі ці складові впливають на смак, що зумовило появу безлічі сортів мартіні.

Мартіні: що це за напій

Що ж таке Мартіні, до якої категорії вин відноситься цей напій, вермут це чи ні? Купуючи Мартіні, ви віддаєте перевагу еталонному алкогольного напою, справжній на травах, чия міцність не перевищує показник в 18 оборотів.

Для його виготовлення використовується безліч інгредієнтів, в тому числі і квіти, багаті ефірними маслами, а також насіння. Рецептура кожного виробу автентична, і її вже більше 150 років не вдається повторити жодної компанії на ринку.

При цьому сьогодні компанія Martini готова запропонувати споживачам значний перелік продуктів, серед яких можна зустріти як представників сегмента вермутів, так і ігристі вина з неабиякими смаковими характеристиками.

склад Мартіні

Сказати напевно, з чого роблять Мартіні, досить складно, так як рецептури зберігаються в найсуворішому секреті. Достовірно ж відомо, що кожен представник лінійки – це оригінальний ассамбляж, в складі якого обов’язково знаходиться велика кількість трав і ароматів.

Причому в деяких варіаціях продуктів склад базується на більш ніж 100 інгредієнтах, а в інших – не перевищує позначку в 30 різних складових.

До розряду основних інгредієнтів, які можна зустріти практично в кожного представника асортименту вермутів компанії, відносяться м’ята, деревій, імбир, звіробій, гвоздика, коріандр, ромашка, ваніль, кориця і полин.

• Колір. Візуальне виконання напоїв може бути як ніжно-солом’яним, так і яскраво-червоним. Все спирається безпосередньо на рецептуру.
• Аромат. Основою букета практично в кожному ассамбляже виступає яскрава трав’яна нота, яка нерідко збагачена нюансами спецій, прянощів і цитрусових.
• Смак. Гастрономічний фундамент напоїв вимальовується елегантною м’якістю і терпкістю. У післясмаку практично завжди чути гіркоту і легка солодкість.

Технологія виробництва мартіні

Всі компоненти дегидрируются і перетираються в крихту, потім вийшла консистенція настоюється на водно-спиртовому розчині в спеціальних обертових навколо своєї осі ємностях протягом 20 діб. Після того як всі інгредієнти передали свої смакові якості напою, його фільтрують, щоб очистити від непотрібного осаду. Уже в очищену рідину вводять цукор або цукровий сироп і сіль для поліпшення смакових показників і розчинення смоли.

Отриману рідину охолоджують до -5 градусів і ще раз проціджують через паперові фільтри, щоб домогтися прозорості. Протягом 7 діб температуру мартіні поступово підвищують до 18-20 градусів. На фінальному етапі напій розливають по окремих ємностей і витримують на протязі року.

Що ж таке мартіні?

По суті, мартіні – це бренд різновиди вермуту, який більше ста п’ятдесяти років випускає виноробна, стійко лідирує у виробництві даного виду. На сьогоднішній день цей напій вживається як в чистому вигляді, так і в складі різних алкогольних коктейлів. Знаючи види і відмінності мартіні, ви без зусиль зможете скласти масу різноманітних поєднань цього вермуту з іншими алкогольними та безалкогольними напоями. В основному, вермут подається як аперитив або алкоголю, що вживається під час прийому їжі. Створення бренду «Мартіні» відбулося через постійно розширюється асортименту напою і постійного виникнення авторських модифікацій. Перш ніж дізнатися які бувають види мартіні, ми розповімо вам про класифікацію вермутів цього бренду.

види мартіні

Залежно від рецептури і кількості спирту мартіні підрозділяється на наступні види:

• Мартіні Россо – вермут, з яким компаньйони успішно дебютували в 1863 році. Володіє характерним трав’янистим запахом з солодкими нотками молочної карамелі і східних приправ. Напій відрізняється великою кількістю цукру, гіркота трав’яного складу при дегустації практично не відчувається, смак збалансований. Рідина має теплим бурштиновим забарвленням з червонуватим відтінком. Россо п’ють як з льодом, перед прийомом їжі, так і в коктейлях безпосередньо за вечерею.
• Мартіні Бьянко – білий вермут, вміст спирту в ньому досягає 15%. Виготовляється за допомогою змішування вина і етилового спирту, що пройшов унікальну процедуру очищення, в рецептуру вермуту входять в тому числі спеції, полин і ваніль. Володіє забарвленням висушеної соломи і ненав’язливим ароматом ванілі. Його смак дещо м’якше, ніж у попередника, але в ньому найбільш яскраво відчувається наявність полину та інших рослинних складових. Продукт виробляють з початку ХХ століття. Вживають його в чистому вигляді, і тільки в рідкісних випадках вводять в напій тонік з газованою водою.
• Мартіні Розато проводиться на базі двох вин – білого і червоного з введенням в рецептуру приправ і трав. Напій має ніжно-рожевого забарвлення. В основі амбре апельсинові і гострі перцеві нотки. У палітрі смаку яскраво відчуваються кіннамон і гвоздика. Вживається, як правило, без добавок. Продукт був представлений в кінці ХХ століття. Міцність мартіні Розато становить 15%.
• Мартіні Доро випускається з 1998 р Продукт розроблений спеціально для холодних країн, які базуються на півночі Європи. Для виготовлення застосовують білий виноград, карамельний сироп і апельсини. Напій має приємний золотистий колір, в смаку відчуваються тропічні фруктові та медові нотки. Міцність напою – 9%. мартіні Доро
• мартіні АстіМартіні Фієра теж створений в 1998 році для країн Західної Європи: Бельгії, Люксембургу та Нідерландів. Характеризується густим амбре з домінуванням в смаку цитрусових ноток, можна розрізнити запах меду. Чітко відчувається смак грейпфрута. Концентрація алкоголю – 15%.
• Мартіні Екстра Драй оладает солом’яним забарвленням. Вермут пахне квітами, свіжою малиною і гострої лимонною цедрою. Продукт виробляється з початку ХХ століття. Характерною рисою є низький відсоток вмісту глюкози.
• Мартіні Биттер – займає друге місце по фортеці з усіх описаних в цій статті вермутів. Це обумовлено тим, що для його виробництва застосовується не вино, а спирт. Рідина пофарбована в глибокий гранатовий колір і оладает легкою терпкістю в смаку. До складу мартіні Біттер входить близько 30 різних трав, фруктів і квітів. Точна рецептура зберігається в таємниці, напій має оригінальний смак. Міцність вермуту становить 25%.
• Мартіні Розе – рожеве напівсухе шампанське. Приємний смак забезпечує дует двох сортів ягід. Рідина має ніжно-рожевим забарвленням, запах ненав’язливий, цитрусовий, з персиковими нотками. Виробництво вермуту стартувало в 2009, його міцність становить 16%.
• Мартіні Спирито – лікер на базі збору трав. Володіє терпким смаком, що віддалено нагадує міцно заварений чорний чай. На даний момент вважається найміцнішим в лінійці – містить 33% спирту. В ароматі відчуваються ненав’язливі нотки евкаліпта, приправ і ванілі. За задумом творців, мартіні спіриту є виключно чоловічим напоєм і подавати його повинні тільки представникам чоловічої статі, смак розроблявся для чоловіків. Але, звичайно ж, реалізувати таку ідею в сучасній Європі авторам спіриту ніхто не дозволив. На світовому ринку продукт з’явився в 2013 році.
• Мартіні Асті – ігристе вино, в основі рецептури лежать ягоди, які ростуть в провінціях П’ємонт і Асті. Виноградний сік зброджується унікальним методом, що забезпечує його сильний солодкий смак. Амбре розкривається нотками яблука, солодкого апельсина, соковитого персика і пряного меду, вермут має особливий смак. Вміст спирту в напої – 7%.
• Мартіні Просекко – сухе шампанське, яке виготовляється з ягід однойменного сорту. Його легко впізнати за багатогранному букету смаку з персиковими і яблучними нотками. Міцність – 12%. В ароматі відчувається соковита груша упереміш з польовими квітами.
• Мартіні Брют – шампанське високої якості, його рецептура розроблена ще в минулому столітті. Характеризується м’яким смаком з ненав’язливим яблучним відтінком. Володіє фруктовим амбре. Міцність – 12%.
• Мартіні Голд – люксовий напій середньої міцності, що вийшов на світовий ринок відносно недавно – в 2010 році. В його рецептуру входять сицилійські апельсини, шафран, гострий перець і корінь імбиру, що надає напою пікантний смак. Напій має теплий медовий колір.
• Мартіні Гран Луссо був представлений до 150-ї річниці марки. В основі рецептури – червоне вино, яке настоюється в дерев’яних посудинах, до складу вермуту також вводять трави, лаванду і пелюстки троянд.

Ігристі вина

Martini Rose (Мартіні Розе)

Мартіні Розе випускається з 2009 року, відноситься до класу напівсухих ігристих вин. У його створенні брав участь знаменитий сомельє Енріке Бернардо. Напій виготовляється з червоних і білих сортів винограду, вирощених в провінціях Венето і П’ємонт. Має іскристий рожевий колір, терпкий смак і цитрусовий аромат з нотками бузини і персика.

Asti Martini (Асті Мартіні)

Шампанське від бренду Мартіні. Виноград для виготовлення вирощується в провінціях П’ємонт і Асті, сам напій виробляється за технологією неповного зброджування. Шампанське має фруктовий аромат і солодкий смак з нотами яблука, апельсина, персика і меду. Вино поставлялося монархам Іспанії, Італії та Португалії, про що свідчать королівські герби на етикетці.

Martini Prosecco (Мартіні Просекко)

Біле сухе вино, виробляється в регіонах Венето і Фріулі-Венеція-Джулія. Отримало свою назву на честь сорту винограду, з якого виробляється. Напій має грушево-яблучний аромат з квітковими тонами і фруктовий смак з пряним післясмаком. Вживається охолодженим до шести градусів.

Martini Brut (Мартіні Брют)

Вино виробляється вже більше 80 років і рекомендується як альтернатива французькому шампанському. Виготовляється з декількох сортів винограду, переважно, Піно і Просекко. Напій має платиновий колір, має аромат з нотами зеленого яблука, м’яким смаком і стійким післясмаком.

Як правильно пити мартіні

Для початку звернемо увагу на базові моменти вживання мартіні:

температура подачі

. Переважна кількість алкоголю подається в остудженому вигляді або з шматочками колотого льоду. Мартіні – не виняток. Перед дегустацією досвідчені бармени радять охолодити його до 5-6 градусів. Саме ця температура дозволить відчути весь смаковий букет і зрозуміти смак напою.

Теплим вживати напій не рекомендується – в такому вигляді його смак буде нагадувати швидше лікувальну трав’яну настоянку, ніж якісний алкоголь.

Якщо часу на охолодження рідини в холодильнику немає, в келих з мартіні можна додати заморожені ягоди (в ідеалі – полуницю) або колотий лід.

. Чи не головною особливістю подачі мартіні вважаються спеціальні келихи – «Мартинка». Верхня частина має форму конуса, а нижня представлена ​​у вигляді довгої витонченої ніжки. Нерідко напій подають і в келихах для шампанського або вина, але такий спосіб позбавлений естетичної складової.

Келихи для мартіні – «Мартинка»

спосіб подачі

. Мартіні вважається аперитивом – він пробуджує смакові рецептори і посилює почуття голоду.

. Мартіні традиційно подається як самостійний напій, який не потребує закусок, але при необхідності можна доповнити його оливками, сиром, фруктами, ягодами або ріпчастою цибулею. Останній варіант підійде любителям незвичайних поєднань.

Особливості вживання окремих видів мартіні

Як правильно подавати

Щоб процедура дегустації вермуту принесла вам тільки яскраві і позитивні емоції, рекомендуємо проводити її у відповідності із загальноприйнятими класичними канонами подачі Мартіні.

Перед розливом всі напої компанія повинні бути добре охолоджені. Оптимальною температурою подачі прийнято вважати 10-12 градусів. Переохолоджені асамбляжі приховують більшу частину своїх яскравих смаків, а перегріті засмучують сильним хаотичним ароматичним єством. Розлив вермутів може проводитися за спеціальними келихах, чарках або ж -фужерам для віскі-.

Перший варіант підходить в разі створення популярних коктейлів, другий – для тих, хто вирішив пізнати вишукане смакове і ароматичне поєднання, що демонструється оригінальним продуктом, а третій – любителям розбавляти вермути соком або льодом.

Корисні властивості мартіні

Цінність в мартіні – це не тільки його смак. Напій може надавати позитивний вплив на здоров’я, якщо вживати його невеликими порціями – приблизно 50 мл на добу. Розглянемо, які корисні ефекти може надавати мартіні:

• Мартіні тонізує і зміцнює людський організм, а також підвищує імунітет. У деяких випадках його застосовують для профілактики і лікування вірусних захворювань.
• Вермукт здатний полегшити симптоми деяких захворювань серцево-судинної системи.
• Мартіні стимулює апетит і прискорює процеси травлення.
• Сприяє зниженню стресу – все завдяки розслаблюючому ефекту напою.

Поєднання вермуту з іншими напоями

Найчастіше будь-який вид мартіні змішують з мінеральною водою, в співвідношенні 1: 3. Це не тільки розбавляє міцність вермуту, а й зменшує його солодкість. А ось смак і аромат від цього абсолютно не змінюються. Важливою умовою цього поєднання є достатнє охолодження мінеральної води перед додаванням в вермут.
Поєднання однієї частини джина з двома частинами вермуту додасть напою неповторний аромат ялівцю, мигдалю і фіалки. Крім того, підвищиться міцність напою.

Спрайт злегка оттенит смак вермуту і знизить його міцність. Так само в це поєднання можна додати трохи свіжого лимонного соку для додання вермуту особливої ​​нотки свіжості.

Червоні сорти мартіні краще змішувати з гранатовим або вишневим соками, а «Б’янко» – з ананасовим або апельсиновим. Співвідношення соку і вермуту в таких коктейлях 1: 1.

Шкода від мартіні і протипоказання до його вживання

Безсумнівно, будь-який алкоголь потрібно вживати по мінімуму, не є винятком і вермути, зокрема мартіні. Розглянемо негативні ефекти від вживання мартіні, а також протипоказання:

• Напій не рекомендується тим, у кого є захворювання печінки, нирок або шлунково-кишкового тракту.
• Не можна пити вагітним і годуючим грудьми.
• Рослинні компоненти, що входять до складу мартіні, можуть викликати алергічну реакцію.
• Як і будь-який алкоголь може викликати звикання.
• Як і будь-який алкоголь вбиває нейрони.

Інші варіанти вживання

Кожна дегустації фірмового Martini – це море фарб і неперевершених вражень. Все тому, що дані алкогольні вироби відмінно проявляють себе в складі коктейлів.

До найбільш цікавим міксів, які гарантовано стануть справжньою родзинкою вашого вечора, можна віднести Б’янко санрайз, Американо, -Негроні-, 50/50, Santeria, Apricot, Apicius, Martini Rosato Spiritz, Martinez і Italian Kiss.

Як вибрати мартіні

На що звернути увагу при покупці і як відрізнити від підробки? Розглянемо кілька моментів:

• Щоб через незнання не придбати підробку краще відправитися за мартіні в спеціалізований магазин, де при необхідності вам можуть показати документи, що підтверджують оригінальне походження напою.
• Варто взяти до уваги міцність напою. Більша частина сортів містить в своєму складі 16-18% спирту (за винятком особливо міцних видів). Різниця в фортеці на 1-2% може свідчити про підробку.
• Оригінальний вермут не може коштувати дешевше 800-1200 гривень за літр.
• Пляшка оригінального напою не повинна мати в нижній частині ніяких виступів, до того ж скло, з якого вона зроблена, має майже непомітний зеленуватий відтінок, на відміну від підробки. Подивіться, щоб етикетки були рівно вирізані і приклеєні. Зверніть увагу, що мартіні – це закордонний продукт, тому на пляшці має бути присутнім акциз.
• Слід звернути увагу на смак. Навіть якщо ви не є знавцем, перекоси в смаку неоригінального напою швидше за все будуть помітні.

Ідеальний ассамбляж до будь-якого вечора

Якому б представнику торгової марки Мартіні ви ні віддали свою перевагу, в результаті вас чекають виключно яскраві і приємні емоції. Кожен напій лінійки має свою неперевершену ароматичну і смакову харизму, що дозволяє споживачам здійснювати індивідуальний підбір алкоголю безпосередньо під будь-який прийдешня подія.

Більш того, вермути і ігристі вина італійської компанії відмінно проявили себе в якості ідеальної основи для коктейлів. З їх допомогою можна створити цілий ряд нехитрих міксів, що дозволяють абсолютно по-новому поглянути на звичні ароматичні та смакові характеристики.

Відвідайте спеціалізований Алкомаркет вже сьогодні і виберіть кращий варіант Мартіні безпосередньо для себе.

Цікаві факти про мартіні

І наостанок кілька цікавих фактів про мартіні:

1. Після скасування сухого закону в Сполучених Штатах Америки, що правив в той час країною Теодор Рузвельт в якості свого першого законного алкогольного напою обрав мартіні.
2. Офіційна особа рекламної кампанії мартіні – Гвінет Пелтроу.
3. Найдорожчий коктейль, до складу якого входить мартіні, був проданий за суму в 10000 доларів. Його готують в барі, розташованому на території одного з нью-йоркських готелів. Висока вартість обумовлена ​​не стільки інгредієнтами коктейлю, скільки його декором – напій прикрашає справжній діамант, який кладуть на дно келиха.
4. Монарх Умберто I дав офіційний дозвіл на розташування свого фамільного герба на упаковці.
5. Згідно з даними досліджень, частка продажів Мартіні в сегменті імпортованого алкоголю класу «люкс» займає 50%.
6. У рецептуру напою входить понад 100 різних інгредієнтів, що і забезпечує мартіні особливий смак.
7. Правильне вживання мартіні в розумних обсягах здатне збільшити тривалість життя.
8. В Америці 19 червня відзначають день мартіні. В цей же число цього ж місяця святкують день батька.
9. Логотип торгової марки був розроблений в 30-х роках ХХ століття і до сих пір не перетерпів ніяких змін. Гурток, розташований на етикетці, символізує келих, а залитий чорним чотирикутник над ним – нахилену пляшку.

З якими продуктами поєднується

Максимально екстравагантні і неповторні враження від дегустації вермутів Martini ви можете отримати тільки в тому випадку, якщо правильно підберете гастрономічне супровід. До варіантів Розі і Россо найкраще подавати шинку. Б’янко і Екстра Драй розкриють вам свої дивовижні властивості під легкі овочеві салати і рибу.

Амбрато і Рубіно відмінно підходять під м’ясні страви. До універсального гастрономічному супроводу представників торгової марки слід віднести бутерброди з білим хлібом, м’ясо копченого лосося, пасту авокадо, маслини і багато іншого.

Чи знаєте ви? У нью-йоркському ресторані Algonquin гостям пропонується коктейль на основі Мартіні за 10 тис. Доларів. Основною фішкою даного напою є той факт, що в нього при подачі кидають справжній діамант без оправи.

Рецепти кращих коктейлів

Якщо ви хочете порадувати себе або своїх гостей не тільки простий подачею напою, а ще й оригінальним поєднанням смаків, то цей розділ для вас.
Коктейль «Негроні» складається з джина і мартіні «Россо» (по 30 мл кожного напою) і 15 мл біттера «Кампарі». Алкоголь перемішується в келиху з льодом і подається з часточкою апельсина.

«Полуничний шампатіні», який особливо люблять представниці слабкої статі, легко приготувати, маючи вдома мартіні «Россо», ігристе вино, лід і полуничний сироп. Досить змішати в рівних пропорціях алкогольні складові коктейлю, на смак додати сироп в коктейль і трохи льоду.

А наостанок, парочка цікавих фактів:

• Компанія Порше, як виробник елітних авто, в 1977 році випустила спеціальну серію своїх машин під назвою «Martini Edition». Вони всі були тільки білого кольору, з дуже дорогою шкіряною оббивкою і обробкою з вибіленого дуба. Ці авто входять в ТОП-10 найдорожчих в світі. Кожен покупець в багажнику знайшов ящик Martini Royale Bianco в ексклюзивному виконанні.

• У 2013 році було вирішено запустити виробництво «чоловічого» мартіні з фортецею 33 градуси. Його назвали Spirito (Спирито). Виробники навіть придумали таку фішку, що цей напій принципово не продаватимуть жінкам. Ага! Європейські феміністки обурилися такою дискримінацією за гендерною ознакою і через суд відновили своє право «глушити» міцний мартіні.

Ну, все на сьогодні. Піду-ка, зроблять парочку коктейлів з мартіні – дружині і собі. Щось потягнуло на красиве життя! І Вам бажаю приємно провести вечір. Але ви не забудьте оформити підписку на блог і заглядати на емейл – наступного разу у мене буде кулінарна тема: що подавати до шампанського. Ви дізнаєтеся такое .

З повагою, Дорофєєв Павло.

Як приготувати «Мартіні» в домашніх умовах

Для приготування домашнього вермуту знадобляться такі інгредієнти:

• два літри вина;
• 500 мл горілки або виноградного спирту;
• 300 г цукру;
• суха трава полину гіркого – 2-3 г;
• суха трава деревію – 3-4 г;
• суха трава м’яти перцевої і ромашки – по 2 г;
• фенхель, мускатний горіх і шафран – по 1 г;
• кориця – 2-3 г;
• лимонна цедра і кардамон – по 2 м

Спосіб приготування:

1. Подрібнити кардамон за допомогою качалки. Якщо кориця в паличках, то її необхідно теж подрібнити. Сухі трави порізати ножицями.
2. Подрібнені трави і прянощі помістити в скляну банку, потім залити виноградним спиртом або горілкою, добре перемішати і закрити кришкою. Майбутню настройку для «Мартіні» необхідно витримати в прохолодному темному місці близько трьох тижнів. Час від часу банку потрібно струшувати, щоб всі компоненти перемішувалися.
3. Через три тижні настоянку необхідно профільтрувати через марлю, складену в декілька шарів, а трави – віджати.
4. Отриману профільтровану рідину злити в банку, закрити кришкою і залишити на пару днів для того, щоб випав осад.
5. В емальований посуд налити вино, додати цукор і готову трав’яну настройку. При необхідності можна додати виноградний спирт або горілку, однак, варто пам’ятати, що міцність вермуту повинна бути 15-18%.
6. Отриману суміш необхідно нагріти до 60 градусів, постійно помішуючи. Потім майбутній вермут остуджують до кімнатної температури.
7. Остигнула заготовку для вермуту потрібно профільтрувати, навіть якщо немає осаду.
8. Профільтровану суміш розлити по пляшках, щільно закрити кришкою і настоювати в темному прохолодному місці мінімум два тижні, а в ідеалі – від року. Чим довше буде настоюватися вермут, тим більш насиченим буде його смак.

Пряно-трав’яна основа напою

Основою будь-якого вермуту, до яких відноситься Мартіні, альпійський полин. Її частка від інших компонентів може становити 50%. Крім полину, виготовляючи певний вид Мартіні, виробник використовує кілька десятків найрізноманітніших трав і прянощів, а іноді це кількість доходить до сотні. Залежно від виду Мартіні, в ньому є такі добавки: деревій від 18 до 20%, м’ята від 9 до 11%, кориця приблизно 10, 7% кардамону, бузина чорна 5%, горіх мускатний 3%. Решту інгредієнтів в менших кількостях буде кілька десятків. Це ялівець, коріандр, безсмертник, імбир, звіробій, ясенець, ромашка, дягель, меліса, материнка. Трави збагачують напій особливими ароматичною-смаковими нотками, роблячи його більш яскравим і запашним, а також надаючи приємну терпкість. Але ніякої винороб не розкриється своєї таємниці про те, на якій стадії, в якій послідовності в Мартіні закладаються трави. Так як саме вміння поєднувати рослини дозволяє отримувати неповторні смаки цього напою.

мартіні Бьянко

Мартіні – це вермут родом з Італії, названий по імені заводу Martini & Rossi в Туріні, засновником якого був Алессандро Мартіні.

Після злиття двох концернів власниками бренду є британська алкогольна компанія Bacardi-Martini.

Вермут – напій по-справжньому древній, його вік обчислюється тисячоліттями. Вперше він був приготований в Греції ще до нашої ери: саме тоді Гіппократ наполіг на солодкому вини квіти ясенця і полину. Правда, вчений чоловік не планував створення нового спиртного – вийшов напоєм він лікував шлункові розлади. Наскільки ефективним було ліки, достовірно невідомо, але факт залишається фактом – співвітчизники Гіппократа полюбили вермут не за його цілющу силу, а за смак.

Основні компоненти у виробництві мартіні – виноградне вино, рослинні екстракти для додання смаку і аромату, спирт для оптимізації фортеці і цукор.

«Мартіні Бьянко» (martini bianco) – солодкий італійський вермут, алкогольний напій, міцністю в шістнадцять відсотків. Проводиться онс 1910 року, має світло-солом’яний колір, м’який ніжний аромат з відтінками ванілі і прянощів

Виробництво білого вермуту мартіні здійснюється шляхом переробки високоякісних білих вин.

До звичних інгредієнтів напою додані екстракт малини, фіалку, ваніль, гвоздику, мускатний горіх, що надає аромат і нежноть, що пробуджує у куштували його людини просто звірячий апетит. Тому «Мартіні Бьянко» прийнято подавати на аперитив.

Характеристика деяких вермутів

Мартіні Rosso (червоний) – проводиться з 1863 року, перший вермут сімейства мартіні і до кінця 19 століття – єдиний. Відрізняється гіркувато-солодкий смак з нотками карамелі і насиченим травним ароматом. Приємно пити мартіні Rosso з льодом, соком або лимоном.

Мартіні Rosato (рожевий) в продажу з 1980 року, і це єдиний вермут, до складу якого входить як червоне, так і біле вино. Ніжний, але на диво стійкий букетом залишає післясмак кориці і гвоздики.

Мартіні D’Oro (золотий) – карамельно-цитрусовий вермут, наймолодший з продуктів алкогольної компанії: проводиться він з 1998 року.

Мартіні Fiero (фруктовий) втратив значну частину гіркоти оригінального вермуту, придбавши дивовижні грейпфрутовий нотки в букеті і новорічний присмак цитрусової шкірки.

Мартіні Extra Dry, улюблений напій Бонда, Джеймса Бонда, випускається з 1900 року і є вермут ніжного солом’яного кольору з яскраво вираженим ароматом, в якому вгадуються нотки малини, ірису і лимона. Цей мартіні унікальний за смаком: в ньому менше цукру – всього 2,8% і вище міцність – 18% замість звичайних 16%. Саме сухий мартіні служить основою для приготування величезного числа коктейлів. У чистому вигляді його рекомендується вживати охолодженим, можна з льодом, тоніком або соком.

Рубрика: Алкогольні напої | Мітки: Вермут, мартіні, Мартіні Бьянко

Кілька коктейлів з мартіні

Мартіні фіз (Martini Fizz)

Martini Rosato – 75 мл

Солодке ігристе вино – 75 мл

Кілька ягід малини

Наповніть льодом винний келих. Налийте вермут і ігристе вино, акуратно перешкодивши ложкою. Прикрасьте малиною.

журавлина креш

Martini Rosato – 50 мл

Цукровий сироп – 10 мл

Журавлина – 4 чайні ложки

Подрібнений лід – 200 гр

Покладіть в стакан журавлину і розімніть. Заповніть склянку льодом до країв. Влийте цукровий сироп і Rosato. Перемішайте. Цей коктейль можна готувати з іншими ягодами і їх поєднаннями.

Мартіні а ля Брюс

Мартіні Bianco – 100 мл

чорний чай – 60 мл,

зелені маслини – 3 шт

Охолоджену заварку налити в келих для мартіні, долити мартіні, потім влити чайну ложку лимонного соку. Маслини на шпазі для коктейлів подається в келиху для того, щоб можна було перемішати коктейль самостійно.

Мартіні-Насолода

мартіні «Bianco» – 60 мл,

апельсиновий сік – 60 мл.

Апельсиновий сік, мартіні і горілку змішати в шейкері. У келих засипати лід. Коктейль виливають в келих з льодом. Прикрасити лимоном або апельсином.

Бренді-Мартіні

бренді або коньяк – 25 мл,

мартіні «Bianco» – 50 мл,

Бренді, мартіні і тонік змішати в шейкері з льодом, процідити, вилити в келих. Прикрашати лимоном і оливою.

Лайт-Мартіні

Мартіні «Bianco» – 50 мл,

виноградний сік – 80 мл.

У келих вливається горілка, мартіні, виноградний сік в цій послідовності. Потім кладеться 2 кубики льоду і перемішується паличкою. Можна прикрасити вишенькою.

Кампарі-Джин-Мартіні

ананасовий сік – 100 мл.

Все змішати в шейкері. Подавати у високому бокалі з льодом і соломкою.

Мартіні з шампанським

Мартіні «Rose» – 100 мл,

напівсухе шампанське – 50 мл,

полуничний сироп – 10 мл.

В тонкий келих кладемо кубик льоду, наливаємо полуничний сироп. Чи не перемішуючи по стінці влити мартіні, потім шампанське. Повинен вийде рожевий шаруватий коктейль.

Джин або горілка – 60 мл

Вермут «Dry Martini» – 20 мл.

Змішати, доповнити оливкою.

Джин або горілка – 80 мл

Вермут «Dry Martini» – 10 мл.

Змішати, доповнити оливкою.

Попередні Коктейлі з шампанським
Наступний коктейль «Біла леді»
Передрук тільки за згодою редакції. Будь зафіксований факт незаконного передруку наших статей як частково, так і повністю, спричинить за собою звернення за юридичною підтримкою.

Калорійність «Мартіні»

Як вже вдалося зрозуміти, це продукт широко поширений не тільки на своїй батьківщині, але і в України і Україні. При цьому зовсім мало кого цікавить калорійність «Мартіні», яка становить близько 145 ккал на 100 грам.

Дані показники є актуальними по відношенню до самого затребуваним білому вермуту Martini Bianco. Якщо ж мова йде про просекко цього бренду, то правильно буде сказати, що калорійність «Мартіні» – 70 ккал. Все залежить від того, який саме напій цікавить покупця. Популярні види вермутів і вин Martini із зазначенням їх енергетичної цінності наведені нижче:

• Martini Rose – 70 ккал.
• Asti – 80 ккал.
• Extra Dry – 110 ккал.
• Brut – 70 ккал.

Що стосується інших складових, у всіх напоях «Мартіні», калорійність яких описана вище, і менш популярних вермутах Rosso, Rosato, Riserva Ambrato і Riserva Rubino практично відсутні корисні речовини. Вміст білків, жирів в цих алкогольних напоях дорівнює нулю, в деяких можна спостерігати незначне кількість вуглеводів (до 20 на 100 г).

З чого складається

Як і будь-який вермут, мартіні складається з таких інгредієнтів:

• Класичне сухе вино з білого, рожевого і червоного винограду певних сортів. Спочатку використовувався тільки білий виноград, але потім склад розширився. Також, окремі марки виготовляються на основі суміші двох різнокольорових вин.

• Фруктові і квіткові екстракти, які готуються прямо на заводах з виробництва мартіні. Основний додатковий компонент – екстракт полину (50% добавок). Крім того, застосовуються кориця, ваніль, ромашка, імбир, тирлич, м’ята, лавр, кмин, мускат, апельсинові скоринки, кардамон і інші ароматичні продукти.

Секрети вживання і подачі мартіні Россо

Вермут Россо – це нічний король клубного життя, так його називають професійні бармени. Його можна пити в чистому вигляді, але так роблять всі. Найчастіше мартіні вживають розведеним. Тільки в одному випадку разбавка дозволяє знизити градус напою (коли додають соки або воду). А в іншому випадку міцність підвищують додаванням в мартіні джина або горілки. Цей червоний вермут вживають як аперитив, причому чоловіча частина любителів Россо воліють змішувати напій з льодом, горілкою або розбавляють водою. Разбавка горілкою підвищує градус напою, а досить інтенсивний смак трав злегка розбавляється.

Жінки частіше люблять пити Rosso з лимоном, полуницею, апельсинами, маслинами, або в складі коктейлів. Крім грейпфрутового, апельсинового соку підійдуть вишневий, гранатовий в пропорції один до двох (одна частина мартіні і дві частини соку). З їх додаванням Россо набуває м’якість і ніжність. Можна сік замінити льодом. Любителі поекспериментувати змішують мартіні з колою, різними «шипучками», лимонадом. Але наважуючись на такі досліди, слід знати міру, щоб не загубилася неперевершена палітра смаку і оригінальність Россо. Якщо говорити про закусках, то до такого вермуту підійде солоне хрустке печиво, горіхи, твердий, гострий сир. А можна просто повільно попивати напій, закушуючи його оливкою. До Россо не подають солодощі, це зробить його смак нудотним.

Попередньо заморожені фрукти або ягоди можуть виконувати подвійну роль. Справа в тому, що перед вживанням Россо його охолоджують, потримавши приблизно півгодини в холодильнику, щоб температура напою стала 10-12 градусів. Якщо ж на охолодження напою немає можливості або часу, то в такій ситуації допоможуть кубики льоду, підморожені ягоди вишні, полуниці, які і прикрасять келих, оттенят терпкість Россо. Не слід занадто охолоджувати Rosso, так він не розкриє всіх своїх чудових смакових якостей. Але в теплому вигляді він також не справить гарного враження. Пити вермут потрібно дрібними ковточками, повільно розтягуючи задоволення, відчуваючи, як розкривається трав’яний і карамельний смак. Келихи для мартіні – це втілення красивого стилю, естетики, тонкого смаку, а не просто посуд. Саме такий келих дозволяє повільно потягувати напій, а не пити його залпом. Розтягнуте задоволення дозволяє розкуштувати букет всіх трав і прянощів, що входять в мартіні.

Як правильно підбирати добавки

Мартіні вважається жіночим напоєм, так як чоловіки вважають його недостатньо міцним. І п’ють вони його зазвичай в союзі не з соком, а з високоградусними напоями. Це можуть бути текіла, абсент або джин, взяті в пропорції 2: 1 до Мартіні.

Іншої точки зору дотримуються жінки, для яких 15-17 градусів вважаються досить високими. Тому вони пом’якшують міцність напою соками, водою або тоніком.

Мартіні зазвичай розводять безалкогольними добавками в співвідношенні 1: 1. Подають коктейль у спеціальній конусоподібної посуді на довгій тонкій ніжці. Спочатку в келих наливають Martini, а потім сік. Останній може бути з м’якоттю або без. З м’якоттю напій стане смачніше, але зате постраждає зовнішній вигляд коктейлю – він буде виглядати не зовсім презентабельно.

В цілому, вибір тієї чи іншої добавки залежить від виду вермуту і особистих переваг. Наприклад, Мартіні Бьянко (білий) чудово гармоніює з соком цитрусових, тоніком. Оригінальний смак виходить в парі «Мартіні-зелений чай». Щоб додати коктейлю ще більшої пікантності покладіть в нього шматочок імбиру.

Martini Rosso (червоний) зазвучить по-новому в дуеті з гранатовим, яблучним або вишневим соком. Martini Rosato (рожевий) ж рекомендується пити в поєднанні з абрикосовим, виноградним (білим) або персиковим нектаром.

Що ж стосується закусок, відмінно підійдуть оливки, часточки лимона, ківі і ананаса, свіжі ягоди, заморожені фрукти. Любителям всього незвичайного можна спробувати вермут в дуеті з часточкою ріпчастої цибулі. Він надає напою особливого звучання.

Мартіні п’ють маленькими ковтками, неспішно, повільно, смакуючи кожну краплю. При бажанні можна озброїтися соломинкою, але вона більш доречна для коктейлів. У чистому вигляді напій рекомендується пити без соломинки.

• Пити чи не пити, або за скільки часу вивітрюється вино?
• Як приготувати домашнє вино з винограду
• Приготування вина з жимолості
• Як в домашніх умовах приготувати смачне вино з варення?
• Тутове вино (Mulberry Wine): інструкція із застосування ягід шовковиці
• Вино Мукузани – одна з «візитних карток» грузинського виноробства

Гіркувато-солодкий «Мартіні»: як робиться від А до Я

Дуже багато домашні винороби і майстри бажають зробити вермут «Мартіні» в домашніх умовах, але не уявляють собі з чого почати і які потрібно для цього інгредієнти, знання, а також обладнання. Про технологію виробництва по етапах ми вам і розповімо, щоб ні у кого не залишилося ніяких секретів і таємниць. Хоча приготувати автентичний напій не вийде, але максимально наближений до смаку, аромату і корисності зробити точно можна.

трави

Розбираючись, з чого роблять «Мартіні Бьянко», так само, як і інші його види сьогодні, варто сказати, що існує понад сорок найменувань трав і прянощів, що входять в оригінальний склад і рекомендовані до використання. Всі вони можуть міститися в алкоголі в тій чи іншій пропорції, в залежності від виду вермуту, його сорту і різновиди.

Перше місце в складі займає альпійський полин (Artemisia absinthium) з західних схилів, з невеликим вмістом туйона, на відміну від тієї, що йде на створення абсенту. Найчастіше її частка в оригінальному складі може досягати половини від усієї рослинної маси. Важливо розуміти, що для напою високої якості потрібно використовувати виключно суцвіття і верхні маленькі листочки рослини.

Деревій (Achilléa millefólium) використовується в якості пряного і лікарської рослини. Він може міститися в кількості від 17% до 20%, а за складом насичений гіркими і дубильними речовинами, що надає вермуту ще більше гіркоти.

Сьогодні до 11-13% рослинної сировини для того, щоб зробити «Мартіні», становить м’ята перцева (Méntha piperíta), але так було не завжди. Ця травичка – продукт рук людських, виведена на основі м’яти водної та колосистої. Використовувати для складання неповторного букета можна будь-який вид, вони дадуть трохи різні запахи і присмаки, так як містять злегка відрізняються ефірні масла.

Близько десяти відсотків обсягу трав для напою може становити кориця (Cinnamomum verum), прекрасно відома всім любителям пряної випічки. Як спеції використовується просушенная і згорнута трубочкою кора дерева, іноді заздалегідь перемелена в порошок для більшої зручності застосування і значного посилення смаку.

Кардамон (Elettaria cardamomum) обов’язково має місце в наборі для такого виду вермуту. Він ароматний і настільки характерно пряні, що не впізнати запах вийде навряд чи. Саме його визнали «царем спецій», з огляду на те, що він є одним з найдорожчих на ринку. Так як мелений кардамон швидко втрачає свої ароматичні властивості, через вивітрювання ефірних масел, рекомендується купувати стручки і використовувати їх для створення унікального домашнього алкоголю.

Дивовижний компоненти, який цілком реально зібрати в нашому регіоні – бузина чорна (Sambúcus nígra). Вона може міститися в наборі в кількості до п’яти-семи відсотків, що теж немало. У хід йдуть квіти, а також плоди рослини, які збираються виключно в певний час. Перші розпускаються в кінці травня або початку червня, а другі дозрівають вже ближче до вересня-жовтня.

Ще одна дуже чудова, затребувана і популярна пряність, це мускатний горіх (Myrīstica), до складу якого входять такі речовини, як миристицин, метілізоевгенол, елеміцін, сафрол і інші. Саме вони при наполяганні віддають вермуту свій унікальний аромат і ні на що більше не схожий смак.

Цей список можна продовжувати довго, але опису основних компонентів повинно вистачити, щоб усвідомити, з чого роблять «Мартіні Бьянко» та інші види напою. В сет для вермуту може входити звіробій, базилік, ромашка, імбир, дягель, меліса, материнка і багато чого ще. Саме трави збагачують напій, роблять його яскравим, надають яскраву терпкість і гірчинку.

Види «Мартіні»

Щоб зробити «Мартіні» в домашніх умовах мало точно знати, які трави підходять і який алкоголь взяти для ідеального результату. Не завадить розібратися, в чому відмінності одного виду від іншого і на чому краще загострити свою увагу.

«Б’янко» є найвідомішим та продаваним з усіх вермутів в світі на сьогоднішній день. Він майже зовсім не гіркий, має легкий аромат лимона, ірису і малини, а виробляється виключно на білому вині з Італії певного сорту. Солодкий запах ванілі і солом’яний колір робить «Б’янко» цілком відмінним від інших, тому дійсно впізнаваним.

«Россо» – другий варіант вермуту, який теж знають по всьому світу. Саме цей рецепт можна вважати початковим, так як йому більше ста п’ятдесяти років. Він сильно гіркий, майже не містить цукру, має пряний, карколомний аромат і янтарно-рубіновий відтінок.

«Росатто» – пряний вермут, насичений запахом мускату, кориці і гвоздики. Проводиться він на основі суміші білого і червоного вина, тому колір має ніжно-рожевий. Він солодкий, так як містить не менше 15% цукру, що робить його улюбленцем жінок.

Це два види преміальних вермутів, про яких можна говорити, як про сеті, так як для їх приготування використовуються практично одні і ті ж трави і коріння. Перший створений на основі білого вина має яскравий цитрусовий присмак і запах, а другий роблять на червоному вині, причому він пахне тільки травами, без сторонніх добавок.

Не завадить уточнити, що існує ще й сухий варіант напою, міцність якого ледве сягає 4-5%. «Екстра Драй» повністю прозорий, має свіжий смак, невелику гірчинку. При цьому йому притаманний яскравий запах цитрусів, деревної кори і свіжих трав. Злегка віддає малиною, що обов’язково зазначають найтонші цінителі.

есенція

Крім вишеозвученних рослинних складових, в набір може входити кора хінного дерева, Шандра, пижмо і ще безліч інших компонентів. Всі вони повинні бути дуже ретельно відміряно, відповідно до рецептури, просушені і подрібнені. Якщо ви збираєте деякі компоненти самостійно, простежте за правильністю обробки, щоб рослини не витрачали свій запах і смак, а передали його напою.

Подрібнювати трави найкраще до порошкоподібного стану, після чого вони заливаються чистим спиртом. В ідеалі, для приготування «Мартіні» найкраще брати виноградний використовувати самогон-первак, граппу або чачу. На виробництві наполягання спирту на травах відбувається в спеціально розроблених для цього, що обертаються ємностях-чанах. Втілити в життя таку конструкцію буде непросто, тому можна просто перемішувати свою есенцію кілька разів на день на протязі від одного, до трьох тижнів, в залежності від конкретної рецептури.

вино

Спочатку, щоб зробити «Мартіні» виробники використовували виключно сухе біле вино або ж суміш різних сортів. Для домашнього майстра досить буде взяти будь-біле напівсолодке, щоб отримати те, що хотілося. Такого результату, як у італійців або французів добитися не вийде, але напій буде смачним і ароматним, так що варто провести кілька експериментів.

Якщо раніше крім білого сухого або напівсолодкого варіантів було небагато, зараз з’явився ще один вид вермутів – каталонські. Вони готуються вже на основі червоних і рожевих вин. Згодиться напій будь-якої міцності і солодощі, адже градусів йому можна «наздогнати» за допомогою спирту, а за решту (смак і запах) відповідає правильно підібраний сет трав, коріння, приправ і прянощів.

технологія змішування

Наступним етапом виробництва є змішування отриманої раніше есенції з вином, з подальшим його вистоюванням і визріванням. Для цього потрібно буде застосувати ще й цукор, щоб підсолодити напій, але не у вигляді піску, а у вигляді сиропу, приготувати який зовсім не важко. Для цього його розчиняють у воді і прогрівають якийсь час, не доводячи до кипіння.

• Цукровий сироп вводиться в вино і якісно розмішується. Потрібно, щоб на дні не залишилося жодного осаду, це дуже важливо, якщо потрібно зробити «Мартіні» схожим на оригінальний.
• Тонкою цівкою вливається спирт в необхідній кількості. Потрібно обов’язково витримати потрібну міцність, оптимально вона повинна скласти 15-18% алкоголю.
• В ту ж ємність додається заздалегідь зварений екстракт трав і прянощів, після чого рідина знову акуратно, але ретельно перемішується.

На фабриках і заводах всі ці кроки здійснюються в закритих чанах, що не пропускають повітря, тобто в герметичних. Будинки таке проробити дуже важко, тому краще не заморочуватися на дрібниці.

Далі слідує процес стабілізації, який домашні майстри теж часто пропускають, а даремно. Вино швидко охолоджують до температури мінус п’ять-десять градусів за шкалою Цельсія, і так витримують протягом тижня або десяти днів. Після цього «Мартіні» фільтрується, а потім розливається по пляшках, щільно закупорюється і залишається для «відпочинку» ще на кілька днів.