Зміст:

Капуста «Кольрабі»: коли збирати врожай восени, з грядки, як зберігати на зиму, як викопувати

Капуста «Кольрабі» не особливо схожа на свою качана родичку. З неї в їжу споживають потовщений стебло, схожий на ріпу. Цей різновид капусти відрізняється скоростиглістю і росте на різних грунтах, добре переносить холодний клімат. У статті мова піде про терміни дозрівання капусти «Кольрабі», про те, як визначити її стиглість, як правильно зрізати, і про правила зберігання.

Терміни дозрівання капусти

Розглянемо період дозрівання від появи сходів сортів капусти «Кольрабі» різних термінів дозрівання:

  1. Рання. Ранньостиглі сорти можна прибирати через 55-70 діб (Моравія, Соната F1, Віденська Біла 1350). У деяких місцях збирають по 2-3 врожаї цих сортів за сезон.
  2. Середньостиглі. Урожай середніх сортів отримують через 80-120 діб (Віолетта, Азур, Блакитна планета F1).
  3. Пізньостиглі. Збирання пізніх сортів проводиться через 120-180 діб (Гігант, Глобус). Ці сорти відрізняються більш щільною м’якоттю і відмінно підходять для зберігання.

Чи знаєте ви? «Кольрабі» перекладається на нашу мову з німецької як «капуста-ріпа». Аскорбінової кислоти в ній більше ніж в цитрусових, тому її часом називають «північним лимоном».

Як визначити дозрілу «Кольрабі» і зібрати урожай?

«Кольрабі» потрібно вчасно зібрати, так як перезрілі овоч втрачає свої смакові якості і корисність. Час збору залежить від дати посадки, сорту, способу вирощування.

Ранні сорти садять зазвичай в квітні, а збирають в червні, по досягненню їх стебла 6-8 см. Потім можна зробити повторну (червневу) посадку і зняти урожай в серпні. При використанні рассадного методу насіння сіють в горщики в березні, а висаджують в грунт в кінці квітня або початку травня у віці 30-35 днів.

Пізні сорти для зберігання на зиму також краще садити в червні, а прибирати в кінці вересня або жовтні. Ці сорти нарощують більший стебло, що досягає в діаметрі 10-13 см, але збір можна починати при досягненні ними 8-10 см.

Технологія, як правильно зрізати качани?

У капусти «Кольрабі» зрізають стебло біля самої основи, трохи залишаючи нижню частину стеблеплода. На ній з часом можуть утворитися 1-3 нових плода, правда, маленьких розмірів. З зрізаного овоча обрізають все листя, залишаючи тільки дрібну листя на верхівці. Листя цієї капусти придатні для салатів, але зберігаються лише кілька діб.
Важливо! Кольрабі добре переносить заморозки, але її краще збирати, коли тримаються плюсові температури.
Для тривалого зберігання стеблоплоди пізніх сортів виривають разом з корінцями і видаляють листя. Перед таким збором грядку поливають, щоб було легко висмикувати рослина. Погода повинна бути сухою і сонячною.

Якщо були нічні заморозки, то час збору слід перенести на полудень, коли рослина відійде від такого стресу.

Цікаво почитати Капуста цвітна Коза-Дереза: опис і характеристика сорту, переваги і недоліки, посадка і догляд, фото

Як зберігати ранні сорти в холодильнику?

В умовах кімнати цей овоч зберігається без втрати смаку тільки кілька діб. Для більш тривалого зберігання слід вибрати місце з низькими температурами і високою вологістю. Для таких умов підходить холодильник. Якщо стеблеплод загорнути у вологий рушник і помістити в пакет, залишивши його відкритим, то зберігання триватиме до місяця. За рахунок вологи з тканини «Кольрабі» залишиться ніжним і соковитим. За зволожених рушники треба буде поглядати, так як в сухих умовах овоч буде в’янути і ставати жорстким.

Ознайомтеся докладніше з особливостями вирощування капусти кольрабі.

Способи та умови зберігання стиглої капусти

«Кольрабі» можна зберігати в підвальних приміщеннях, холодильнику або балконі. Розглянемо докладніше кожен спосіб.

У погребі

Після збору або покупки капусти «Кольрабі», перш за все, потрібно видалити листя, так як вони тягнуть на себе вологу і поживні речовини з плодів, і ті починають швидше в’янути. Тільки після цього овоч можна переміщати в льох (підвал або підпілля). Оптимальний температурний режим в підвальному приміщенні повинен складати 0 … + 1 ° С, вологість — 85-94%. Даний овоч, розміщений на полицях, може зберігатися до 3 тижнів.

Для більш тривалого зберігання цього різновиду капусти використовують пісок. Його зволожують і розміщують шаром в 7-10 см на підлозі льоху. Потім на такий настил поміщають плоди корінням в напрямку до підлоги, трохи втискаючи в пісок, як при посадці. При цьому качани не повинні стикатися, а бути на деякій відстані. При таких умовах стеблоплоди можна зберігати до 2 місяців.

В холодильнику

Якщо капусти «Кольрабі» мало, то зберігати її можна в холодильнику. Для цього також потрібно видалити листя з качана. При цьому стеблинки (живці) потрібно залишити, щоб на Стеблеплід не було ранок і пошкоджень, в яких можуть швидко з’явитися мікроорганізми, що викликають процес гниття. Довжина таких живців не повинна бути більше 8-10 см. Потім качани поміщають в холодильник до відділу для овочів. Зберігати таким чином капусту можна до 25 днів. Після закінчення даного часу капуста втрачає соковитість і грубіє.

Стеблоплоди можна також заморозити і зберігати в морозильній камері. Але в цьому випадку для свіжих салатів капуста вже не зможе використовуватися, зате її можна буде брати для других і перших страв (овочеве рагу, суп).

Підготовляти капусту до заморожування рекомендують наступним чином:

  1. Качани помити і почистити від шкірки.
  2. Нарізати шматочками в 2 см.
  3. Помістити в киплячу воду на пару хвилин, а після остудити в холодній воді.
  4. Перемістити на друшляк, дати стекти непотрібної рідини.
  5. Підсушити на тканинному рушник.
  6. Порційно розкласти по поліетиленовим пакетиках для зберігання. Можна також використовувати пластикові контейнери.
  7. Потім пакетики (контейнери) розмістити в морозильній камері. Температура зберігання повинна бути не менше -18 ° С.

Важливо! Заморожувати «Кольрабі» цілком не рекомендують, так як в даному випадку продукт займе багато місця в морозилці, а головне — капуста втратить багато корисних речовин.

На заскленому балконі

Якщо в наявності є велика лоджія або балкон, які не промерзають в зимовий період, то зберігання «Кольрабі» можна здійснювати і в таких місцях. В такому випадку качани краще підвісити на мотузках для білизни за допомогою гачків з дроту. При цьому капусту підвішують коренем догори. Плоди не повинні стикатися один з одним. Температурний режим повинен бути вище 0 ° С, а вологість триматися на рівні 92-98%.
При зберіганні на лоджії або балконі можна використовувати ящики з дерева або пластика. Качани в них розміщують так, щоб вони також не торкалися одне одного. Зберігання капусти в такому випадку здійснюється не більше 30 днів.

Ознайомтеся з рецептами заготовки капусти кольрабі на зиму.

Корисні поради

Фахівці дають наступні рекомендації по зберіганню капусти «Кольрабі»:

  1. Не варто мити плоди при тривалому зберіганні. Досить качани очистити від залишків грунту.
  2. Якщо вологість в погребі чи підвалі недостатня для зберігання, плоди можна притрусити зволоженим піском або закрити товстою поліетиленовою плівкою.
  3. Не потрібно занадто щільно закривати ящики, мішки з качанами, щоб не допустити виникнення процесу гниття. Надходження повітря обов’язково має відбуватися.
  4. Для зберігання великої кількості врожаю підійдуть бухти, траншеї, парники. У них овочі слід пересипати піском.

Чи знаєте ви? Капуста «Кольрабі» відноситься до дієтичних продуктів і може використовуватися в раціоні дітей, літніх людей та вагітних жінок. У 100 г міститься близько 27 ккал, 62 мг вітаміну С, 350 мг калію, а також інші вітаміни і мінерали.
Капусту «Кольрабі» слід вчасно зібрати, поки вона не перезріла і правильно закласти на зберігання. Овочі з огрубілою м’якоттю вже не так приємні на смак.

Капуста Капуста Тобія: опис і характеристика, особливості посадки і догляду, переваги і недоліки, фото

Капуста кольрабі – вирощування і догляд, секрети хорошого врожаю

Капуста кольрабі, вирощування якої стало модним в останні роки, порадує смаковими якостями і здивує вітамінним коктейлем. Дачнику слід запам ‘ятати головне правило – овоч вживається майже завжди у свіжому вигляді, тому удобрювати і застосовувати захисні препарати доведеться в мінімальних кількостях.

  • Як виглядає капуста кольрабі?
  • Різновиди капусти кольрабі
  • Посадка капусти кольрабі у відкритий грунт
  • Як садити капусту кольрабі?
  • Схема посадки капусти кольрабі у відкритий грунт
  • Посадка капусти кольрабі – терміни
  • Вирощування кольрабі у відкритому ґрунті
  • Як росте кольрабі?
  • Догляд за капустою кольрабі у відкритому ґрунті – полив
  • Чим підгодувати капусту кольрабі?
  • Чи потрібно занурювати капусту кольрабі?
  • Капуста кольрабі – хвороби і шкідники

Як виглядає капуста кольрабі?

Основна перевага капусти кольрабі в її корисних властивостях, ще вирощування до готовності проходить в рекордно короткі терміни. Приблизно за 70 днів із насіння отримують готовий стиглий вітамінний овоч. Капустна ріпка, так часто називають кольрабі, являє собою щось схоже на ріпку або білий буряк. Хоч вівоч і називають коренеплодом, але його їстівна частина росте над рівнем ґрунту, тому правильним буде говорити стеблеплод.

Стебель при розростанні набуває форми круглої кулі, яйця або сплющеної кулі. На поверхні основної частини по спіралі виростають стеблі. Їх небагато, на одному стеблеплоді зустрічається не більше тридцяти відростків. М ‘якоть завжди білого кольору, а ось шкіра, згідно з описом капусти кольрабі, може бути двох кольорів. Існує дві сортові групи: білого і фіолетового кольору.

Різновиди капусти кольрабі

Вибір сорту або виду овочу залежить від регіону вирощування, бажаного смаку та способу вживання в їжу:

  1. Біла капуста кольрабі, терміни дозрівання якої ранні, відрізняється ніжною м ‘якоттню. Однак якщо зовсім недовго перетримати капусту в землі, вона дуже скоро загрубіє і втратить смак. До таких належить сорт “Віденська біла”: висаджувати її радять у невеликих кількостях, виключно для літніх салатів. “Делікатесна блакитна” – сорт середньеранній, але він зберігає ніжність набагато довше, не стрілкується і не переростає.
  2. Фіолетові сорти дозрівають вдвічі довше, м ‘якоть їх помітно щільніше. Вони гарні для вирощування в середній смузі, адже сортогрупа нетребувальна до тепла і відмінно переживає перепади температури. “Віденський блакитний” сорт можна збирати з грядки в міру споживання, він не переросте. З пізніх сортів варто звернути увагу на “Гігант”. Згідно з описом сорти капусти кольрабі, вага кожного стеблеплода досягає близько трьох кілограм, але найкращий смак при діаметрі ріпки не більше 10 см.

Посадка капусти кольрабі у відкритий грунт

Вирощування у відкритому ґрунті здійснюється розсадою або насінням. Який би варіант не був обраний, для постійного місця слід підібрати ділянку сонячну, бажано захищену від вітрів. Перед тим, як почати садити капусту кольрабі, бажано знайомитися з особливостями її зведення:

  • жорсткі несмачні плоди виростають на грунтах кислих і бідних, домогтися ніжності м ‘якоті вийде тільки на багатих і легких грунтах;
  • зростання плодів значно сповільнить густа висадка, для нього важливі світло і повітря навколо;
  • благотворно впливає на якість врожаю змішане вирощування, коли кольрабі висаджують разом зі шпинатом, фенхелем, пряними травами.

Як садити капусту кольрабі?

Капуста кольрабі, вирощування якої може відбуватися насіннєвим або розсадним методами, зростає швидше з попередньою підготовкою насіння. Убезпечити урожай допоможуть замочування в розчині марганцівки. Якщо насіння було здобуте власними силами, бажано вдатися до класичної схеми: спочатку потримати посадковий матеріал у гарячій воді близько 50 ° С, потім остудити в холодній, а вже потім помістити в розчин з поживними елементами на півдня. Після такої підготовки насіння залишають для загартовування в холодильнику на добу, і вони готові до висаджування.

  1. Якщо перевагу віддано висадці на відкриті грядки, готувати занадто глибокі борозни не можна. Глибина не перевищує півтора сантиметри, адже в іншому випадку це негативно позначиться на смаку стеблеплоду. Для регіонів з прохолодним кліматом підстраховкою буде плівка, якою грядки вкривають на ніч при загрозі заморозків. Після появи сходів обов ‘язково опрацьовують посадки, видаляючи всі слабкі паростки. Між сильними саджанцями відстань залишається приблизно в 10 см. Через час листки почнуть змикатися, образую стеблеплод. Це початок другої прополки, в результаті неї між саджанцями залишиться вже 20 см.
  2. Перед висадкою готової розсади на грядки потрібно загартувати саджанці. Для цього їх виносять щодня на повітря на кілька годин, процедуру роблять за два-три тижні. Саму розсаду вирощують двома методами: з пікіровкою або без неї. Посадка кольрабі має одну особливість: заглиблювати саджанці слід тільки до семядольних листків. Винятком будуть перерослі сіянці.

Схема посадки капусти кольрабі у відкритий грунт

Залежно від того, на якій стадії насіння або саджанці опиняться на відкритих грядках, вибирається розмір грядки. Існують різні схеми, як посадити капусту кольрабі:

  • для висадки насіння у відкритий грунт готують грядки на відстані 5 см один від одного, між рядами залишають 50 см, насіння заглиблюють приблизно на півтора сантиметри і лише злегка присипають грунтом;
  • для вирощування розсади капусти кольрабі з пікіровкою беруть ящики заввишки не більше 5 см, в борозни по 1.5 см глибиною через кожні 2 см висіюють насіння, притрушують їх землею;
  • без пікірування розсаду вирощують в індивідуальних комірках-касетах, куди поміщають по два-три насіння, висота кожного відділення 8 см і в діаметрі воно приблизно 44 мм;
  • коли висаджують вже готову розсаду, готують лунки через кожні 30 см, а між рядами залишають по 50 см, лунка трохи більше кома землі з кореневою системою саджанця.

Посадка капусти кольрабі – терміни

Справжня знахідка для початківця дачника – капуста кольрабі, вирощування її нескладне і можна отримати врожай двічі за сезон, якщо повторно висадити насіння. Влітку готують свіжі соковиті сорти, придатні для салатів. У холодну пору року вирощують пізні і лежкі, що зберігають свої вітаміни і не переростають:

  • у період з кінця березня і до початку квітня починається вирощування розсади ранніх сортів, щоб влітку зібрати перший урожай;
  • весняну розсаду можна переносити у відкритий ґрунт у травні, цей час підійде і для посіву насіння для безрозсадного вирощування відразу на постійні грядки;
  • отримати другий урожай капусти кольрабі дачник встигне, якщо почне сіяти насіння на розсаду в середині травня.

Вирощування кольрабі у відкритому ґрунті

Успіх багато в чому визначає ґрунт, полив і грамотно обрані попередники. Смакові якості забезпечать вода і добрива, а багато проблем запобігатимуть поради щодо вибору місця. Від інших видів капусти кольрабі відрізняється смаком і зовнішнім виглядом, а вирощування її нічим кардинально не виділяється:

  • регулярність прополки – запорука хорошого росту і смаку овоча (як тільки на саджанці з ‘явилося близько семи листків, з тонкого стебля формується стеблеплод, що вимагає простору);
  • прополка впливає на розміри і якість плоду, а на ніжність м ‘якоті – полив: нова порція вологи капусті потрібна не рідше ніж раз на тиждень, в іншому випадку вівоч зростає сухим і волокнистим;
  • розпушування ґрунту на 8 см після поливу забезпечить повітропроникність ґрунту, а це профілактика хвороб і забезпечення ніжного смаку.

Як росте кольрабі?

Відмінність цього виду капусти в його зовнішньому вигляді і смаку. Є кардинальні розбіжності і в тому, як росте капуста кольрабі. Якщо у білокачанної або пекінської капусти основними їстівними частинами є листя, то у кольрабі це кочерижка, у міру зростання вона набуває округлу форму. А ось листя у неї мало, хоч їх нарізають в салати. При висаджуванні на постійне місце саджанці заглиблюють помітно менше в грунт. Головною перевагою вважається вітамінний склад і швидкість зростання стеблеплоду.

Догляд за капустою кольрабі у відкритому ґрунті – полив

Соковитість м ‘якоті безпосередньо залежить від кількості споживаної вологи в період зростання. У питанні, як доглядати за капустою кольрабі, полив має свою вагу і особливості:

  • коли саджанці опинилися у відкритому ґрунті на своєму постійному місці, вони потребують вологи для початку активного зростання, тому поливають кожні два-три дні;
  • коли розсада зміцніла і пішла в ріст, переходять на разовий полив щотижня;
  • кольрабі споживає води менше, ніж інші види капусти, але в червні вологи дають більше, особливо в посушливий сезон, грунт постійно повинен бути трохи вологим;
  • після кожного поливу видалення бур ‘янів і розпушування процедури обов’ язкові.

Чим підгодувати капусту кольрабі?

Овоч спеє швидко, посему вдається отримати два врожаї за сезон, з цим пов ‘язані рекомендації вносити мінімальну кількість добрив. Якісне насіння і дотримання агротехніки принесуть свої плоди. Однак є перелік порад щодо питання, чим підгодувати капусту кольрабі для зростання:

  • коли у розсади з ‘являться два перших справжніх листка, корінням дають комплексні добрива і мікроелементи;
  • перед висадкою у відкритий грунт у міру загартовування розсади по листу обприскують сульфатом калію і сечовиною (у десятилітровому відрі розводять по одній склянці кожної складової);
  • коли саджанці будуть готові до висадки, в кожну лунку додають органіку і мінеральні добрива.

Чи потрібно занурювати капусту кольрабі?

Від білокачанної капусти помітно відрізняється капуста кольрабі, вирощування також має свої особливості. Цілком закономірно виникає питання, чи окучують капусту кольрабі, адже для білокачанної це звичайна процедура. Стеблеплод кольрабі потребує постійного і якісного розпушування, а занурювання буде згубним для даного виду капусти. Кольрабі потребує меншої кількості вологи, тому занурення потреби відпадає, а сам стеблеплод росте над рівнем ґрунту і любить повітря.

Капуста кольрабі – хвороби і шкідники

Для більшості хрестоколірних хвороб загальні, не стала винятком кольрабі. Як і всі види капусти, стеблеплод вражають судинний і слизовий бактеріоз, на стадії розсади небезпеку становить чорна ніжка, далі можуть атакувати борошняна роса і суха гниль. Що стосується моменту, хто з ‘їдає капусту кольрабі на дачі, то тут варто побоюватися цілого ряду шкідників: капустна тля, слимаки і ведмедик, різного роду совки і блошки. Але правильний відхід і вибір місця посадки допоможуть уникнути подібних проблем.