Коли збирати і як правильно висушити шипшину на зиму

Якщо на присадибній ділянці росте шипшина — що важливо. Вчасно зібрати — це раз, і знати, як правильно висушити шипшину на зиму — це два. Причому сушити не тільки, щоб вона була повністю засушеною на «сухарики», а так щоб і вітаміни залишилися, і була смачною. З чого починати і як все правильно зробити?

Коли збирати шипшину

Всі погодяться що, навіть чітко розуміючи як правильно сушити шипшину, але, не маючи уявлення, коли її зривати, що-небудь хороше заготовити не вийде. Для шипшини оптимальний час збору — починаючи з серпня. Точні терміни залежать від сорту, погодних умов і т. д. Якщо брати до уваги зовнішні ознаки стиглості, плоди вже повинні мати сортовий колір, переважно це червоний або оранжевий, водночас бути трохи недозрілими. Тобто на смак солодкуваті і кислуваті, на дотик тверді, для їжі прямо зараз малопридатні, при цьому з максимальною кількістю вітамінів, інформує Ukr.Media.

Разом з тим, якщо хтось знає, як правильно сушити шипшину, той повинен знати, що зібраний урожай в сирому вигляді довго не зберігають. Як тільки плоди зібрали, попри те, що вони недозрілі, тверді і як би міцні, їх відразу відправляють сушити. Продукт, якщо його не сушити, в кінцевому підсумку може стати не тільки мало корисним, але і шкідливим.

Де сушити шипшину

Наші предки непогано розбиралися, як правильно сушити шипшину ефективно і швидко. В ті часи спосіб був один — в печі. Зібраний урожай розсипали на піддони і клали в протоплену піч. Протягом всього сушіння ніхто за нею не дивився, але кінцевий продукт завжди виходив відмінної якості. Сьогодні, з одного боку, все складніше, але водночас і простіше.

Пропонується 3 способи, як правильно сушити шипшина без печі.

Сушіння на відкритому повітрі

Процес у виконанні простий, щоправда, кілька затяжний. Коли на вулиці не так щоб сильно жарко, плоди можуть сохнути і дві, і три, і навіть чотири тижні. Єдине що радує — над ними не слід весь час стояти. Залежно від переваг і можливостей все зібране можна розкладати по-різному.

На горищі — обов’язково провітрюваному. Горище застеляють папером або тонкою тканиною, в один шар розсипають шипшину і чекають поки вона дійде до кондиції. Замість тонкої і м’якої підстилки іноді рекомендують використовувати фанеру. Як варіант підійде, тільки доведеться витратити час на укладання листів в чітко горизонтальному положенні, тому що ягода буде скочуватися.

На вулиці в тіні — спосіб як правильно сушити шипшину схожий з попереднім, але зі своїми нюансами. Оскільки на ніч сушку потрібно забирати в приміщення, на вулиці плоди тримають насипаними в будь-яку дрібну тару з бортиками, так щоб не висипалися при перенесенні. Якщо на горищі шипшину розсипали й забули, то на відкритому повітрі протягом дня її періодично перемішують. Процес проходить набагато швидше, коли ягода насипана одним шаром.

Сушка в домашніх умовах

У квартирі, в будинку шипшину сушать у духовці, буде вона газовою або електричною — без різниці. Це, звичайно, не піч, але якість продукту значно вище, ніж після вулиці. Та й процес протікає швидше, годин за 7-8 цілком реально висушити кілька дек плодів.

Як все відбувається? Включають духовку, даючи їй прогрітися до 40 градусів. Перебрані, очищені від листя та сміття плоди в один шар насипають на листи і ставлять у духовку. Весь час сушки для видалення випарів дверцята тримають трохи прочиненими, поступово підвищуючи температуру так, щоб після закінчення процесу на термометрі було 60 градусів. Шипшина вважається правильно висушеною, якщо плоди тверді, але при натисканні легко розсипаються на кілька шматочків.

Але це ще не кінець. Гарячі тільки з духовки плоди пересипають в дерев’яний ящик з кришкою і залишають для пропарювання на 2-3 дні. За весь час пропарювання відкривати кришку не можна. Тільки повністю остиглу шипшину виймають з ящика, розподіляють по невеликих тканинних мішечках, зав’язують і поміщають на зберігання, краще в темне місце.

Порада: плоди зберігаються довше, якщо вони з плодоніжками.

Як правильно сушити плоди шипшини у електросушарці, електричної та газовій духовці, на свіжому повітрі на зиму в домашніх умовах? Коли збирають шипшина для сушіння, в якому місяці? Скільки можна зберігати сушений шипшина?

У статті розповідається про час збору і способах сушіння шипшини.

Шипшину – рослина, що виростає в Помірному кліматичному поясі повсюдно. Відноситься до сімейства Рожевих, воно цвіте красивими квітами. Пізніше з цих квітів з’являються ягоди, що володіють масою корисних для людей властивостей. Їх збирають, щоб у свіжому або засушеному вигляді використовувати в кулінарії і медицині. Про те, коли збирати шипшину, як його правильно заготовляти, щоб довше зберігався, і піде мова в статті.

Коли можна збирати шипшину для сушіння, в якому місяці?

У ботаніці налічують до 400 видів шипшини. Кожен з них має свої особливості, до яких відноситься і час дозрівання плодів. Тому точно сказати, коли збирати плоди рослини на заготівлю, не можна.

• вид рослини
• кліматичні умови регіону його зростання
• погодні умови з весни по осінь конкретного року
• стан ягід (вони повинні бути червоними або оранжевими, але все ще міцними, пружними, не зворушеним гниллю або хворобами)

Зазвичай, зрілими, максимально концентрує в собі корисні речовини ягоди шипшини стають з кінця літа до середини осені, конкретніше, з серпня по жовтень. Цьому заняттю слід присвятити теплий, сухий, безвітряний день.
Потрібно встигнути заготовити шипшина до настання перших морозів – підмерзлі ягоди втрачають левову частку своєї користі.

ВАЖЛИВО: Якщо ви вірите в прикмети, зберіть шипшина на засушку 1 жовтня, в день Орисі Шиповницкой.

До речі, важливо вибрати не тільки правильний час збору плодів шипшини, але і правильне місце. Воно обов’язково повинно бути екологічно чистим. В ягодах, зібраних поблизу промислових підприємств, близько залізних і автомобільних доріг, у великих містах, на забруднених ділянках, шкідливих речовин може бути більше, ніж корисних.

ВАЖЛИВО: У лікарських цілях також заготовляють листя, квіти, коріння шипшини. Сировину збирають у різні пори року.

Про користь різних частин рослини шипшина ви можете прочитати в статті «Плоди шипшини, квіти, коріння і листя: корисні і лікувальні властивості, протипоказання для чоловіків і жінок. Шипшина згущує або розріджує кров, сечогінний чи ні, послаблює або кріпить?».

ВІДЕО: Коли потрібно збирати шипшину?

Чи потрібно мити шипшина перед сушінням?

Якщо ви збираєте шипшина на своїй ділянці, впевнені в його екологічній чистоті, мити плоди перед сушінням вам не потрібно. Досить перебрати їх, видалити сміття і засохлі листочки, при цьому ніжку і чашолистки не чіпати.
Якщо ж ви сумніваєтеся, перед сушінням сполосніть ягоди в прохолодній проточній воді.

При якій температурі і скільки сушити ягоди шипшини в електричній і газовій духовці?

Найбільш простий і доступний спосіб сушіння шипшини – в духовці газової або електричної.

1. Ягоди, які ви вибрали для сушіння, викладіть на деко в один шар, не надто щільно.
2. Помістіть деко з шипшиною в духову шафу.
3. Температура в духовці повинна бути мінімальною, від 40 до 60 градусів Цельсія.
4. Щоб під час сушіння до ягід шипшини був доступ повітря, дверцята духовки щільно не закривайте.
5. Сушіть шипшина таким способом 10-12 годин.
6. Не забувайте перемішувати ягоди кожні 2 години.

Як і скільки сушити ягоди, плоди шипшини у електросушарці?

Якщо ви – дачник або огородник, електрична сушарка для ягід і фруктів вам просто необхідна! Її дуже зручно використовувати для заготівлі плодів шипшини.

1. Розкладіть шипшина в піддони сушарки одним шаром.
2. Встановіть температуру на 65 градусів Цельсія.
3. Сушіть шипшина 12-14 годин.
4. Не лінуйтеся кожні дві години міняти піддони місцями, щоб ягоди просушилися рівномірно.

Як правильно сушити ягоди, плоди шипшини на свіжому повітрі?

Природний спосіб висушування шипшини, коли плоди рослини висихають природним чином на свіжому повітрі, не самий легкий і правильний. По-перше, за часом він може затягнутися на цілий місяць. По-друге, під час сушіння частина плодів може зіпсуватися, а ті, що залишаться, втратять частину корисних властивостей. Але якщо ви все-таки вирішили вибрати саме це спосіб, поступите таким чином:

• розкладіть шипшина одним шаром в лотки або піддони
• накрийте лотки або піддони папером або тонкої натуральною тканиною
• залиште шипшина сохнути в безветренном місці, схованим від прямих сонячних променів
• періодично перемішуйте ягоди
• сушіть їх 2-4 тижні

Можна сушити шипшина на сонці?

На відкритому сонці шипшина не сушать. Подібний спосіб призводить до руйнування аскорбінової кислоти.

Скільки можна зберігати сушений шипшина?

Сушений шипшина зберігають у скляному посуді. За умови правильної технології сушіння вони придатні до вживання протягом 3 років.

Сушений шипшина: ягоди висохли, але зберегли колір.