Компот з чорної смородини: 4 покрокові рецепти та секрети приготування

Компот з ягід – це завжди смачно і натурально. У будь-яку пору року такий напій зможе освіжити і нагадати про гаряче літо, про ту пору, коли випити прохолодний компот з кубиками льоду найприємніше. Або ж, навпаки, нагадає холодну зиму, коли так добре випити гарячого компота з чорної смородини, який заздалегідь підготовлений в коморі.

• Компот з чорної смородини: класичний рецепт на зиму
• Компот із замороженої чорної смородини
• Як зварити компот з ягід червоної смородини
• Приготування варення з чорної смородини: покроковий рецепт
• Скільки слід варити смородину для компота
• Пікантний соус з чорної смородини
• Секрети приготування смачного компоту

Компот з чорної смородини: класичний рецепт на зиму

Як же здорово, що можна пити компоти не тільки влітку, але і взимку. Але щоб створити собі таке задоволення, влітку доведеться потрудитися.

• 950 грам чорної смородини;
• 3 літри води;
• 360 грам цукру.

1. Ягоди промити під проточною водою і злити їх на дуршлаг. Дати зайвій воді збігти.
2. Зварити сироп з цукру і води.
3. Банку простерилізувати і помістити її на розділову дошку або рушник.
4. Далі всипати в ємність ягоди і залити киплячим сиропом.
5. Закрутити банку відразу ж кришкою і помістити туди, де вона зможе охолонути.
6. Укутати її і не чіпати, поки повністю не охолоне.

Залишений компот зберігати в темному місці при кімнатній температурі або нижче.

Компот із замороженої чорної смородини

Якщо влітку заздалегідь подумати про холодну пору року, то необхідно заморозити пару відерок чорної смородини. Нижче представлено відмінний рецепт для компота з них.

• 130 грам сухої м’яти;
• 1 тріска кориці;
• 280 грам цукру;
• 540 грамів ягід;
• 2300 мл води;
• вода для м’яти.

1. Закип’ятити воду і дати їй охолонути до 80 градусів за Цельсієм.
2. М’яту сповснути і помістити в каструлю.
3. Залити вимиту м’яту і дати настоятися.
4. Ягоди промити і дати замороженій смородині збити і відтаяти над умивальником, щоб вони не ввібрали воду.
5. Потім всипати ягоди до м’яти.
6. Додати до м’яти і ягод корицю і цукор.
7. Варити масу на маленькому вогні протягом десяти хвилин. Час засікається з моменту, коли маса закипіла.

Далі компот остудити або пити теплим.

Як зварити компот з ягід червоної смородини

Для тих, хто любить більш кислі ягідки. Цей компот буде на основі червоної смородини, але з додаванням цукру для того, щоб не вийшло зовсім кисло.

• 2100 мл води;
• 150-380 грамів цукру;
• 900 грамів червоної смородини.

1. Свіжі ягоди перебрати, позбавляючи кожну ягідку від гілочок.
2. Перебирати варто акуратно, щоб кожна ягода була цілою і не лопнула.
3. Всинати ягоди в дуршлаг і промити проточною водою, потім дати збігти.
4. У велику каструлю набрати води і відправити її на плиту.
5. Коли вода закипить, всипати ягоди і заважати до розчинення кристалів.
6. У готовий сироп всипати смородину.
7. Масу з ягодами довести до кипіння і варити майбутній компот ще одну хвилину.

Закрити компот кришкою і дати йому настоятися ще тридцять хвилин.

Приготування варення з чорної смородини: покроковий рецепт

Справжній рецепт варення з чорної смородини, за яким готували ще наші бабусі. Це однозначно варто спробувати.

1. Цукру та ягід має бути однакова кількість.
2. Ягоди промити, позбавити гілок і промити в дуршлагу під проточною водою.
3. Смородину обсушити.
4. У каструлю влити воду і всипати одну склянку цукру.
5. Довести до кипіння, всинати склянку ягід, перемішати і варити п’ять хвилин.
6. По закінченню часу всипати ще склянку цукру і склянку смородини.
7. Знову варити п’ять хвилин.
8. Таким чином зварити варення, всипаючи цукор і смородину, кожні п’ять хвилин.
9. Готове гаряче варення розлити по банках і закрутити кришками.

Далі банки перевернути, укутати і дати їм охолонути.

Скільки слід варити смородину для компота

Компот із смородини можна зварити різними способами. Кожен з них дасть свій результат, кожен вийде смачним.

Хтось заливає свіжі ягоди окропом, додає цукор, розливає по банках і укутує в ковдру, щоб компот настоявся і вийшов дійсно зі смаком ягід.

Є також варіант, для якого використовують готове варення зі смородини. Кілька ложок заливають крутим окропом, розмішують і дають охолонути. Скільки? Визначити на око.

Ну а щоб приготувати справжній компот з ягід смородини, їх потрібно промити і всипати в киплячий сироп (в окріп всипати цукор і розчинити його). Варити ягоди не більше п’яти хвилин. Потім подачу газу необхідно зупинити і закрити напій кришкою. Якщо варити компот довше, ягоди потріскаються і перетворять напій на кашу.

Можна додавати цукор в теплий напій, попередньо процедивши його від ягід, щоб не пошкодити їх. Або ж додати цукор у ще холодну воду і обидва продукти доводити до кипіння одночасно, щоб у підсумку отримати смачний і солодкий смородиновий компот.

Пікантний соус з чорної смородини

Такий соус підійде до м’яса, риби або навіть овочів. Вибравши будь-який гарнір, можна подати соус як добавку і їсти із задоволенням, насолоджуючись незвичним смаком.

• 220 грам чорної смородини;
• 2 грами молотого чили;
• 160 мл червоного напівсолодкого вина;
• 3 грами суміші перців;
• 45 мл соєвого соусу;
• 10 грам цукру;
• 20 грам томатної пасти;
• 3 дільки часнику.

1. Ягоди промити і помістити в сотійник, залити вином.
2. Прибрати на плиту і уварити наполовину.
3. Перебити соус зануреним блендером, додати спеції, часник і томатну пасту.
4. Туди ж соєвий соус і цукор. Перемішати, можна посолити.

Дати соусу півгодини на відпочинок і потім подавати до столу.

Секрети приготування смачного компоту

1. Не потрібно довго варити компот. П’яти хвилин буде більш ніж достатньо. І це за умови, що вариться він на маленькому вогні. Якщо довго варити ягоди, вони не тільки луснуть і перетворяться на кашу, а ще й віддадуть свої найкорисніші компоненти, вітаміни.
2. Якщо компот готується з фруктів, то їх необхідно подрібнювати однаково за розміром, щоб фрукти однаково віддали все найкорисніше в напій.
3. Якщо додати в киплячу воду (ще без фруктів і ягід) буквально одну-дві тріски лимонної кислоти, то фрукти і ягоди краще збережуть у собі свої вітаміни. Відразу ж після кислоти додаються фрукти і ягоди.
4. Компот краще готувати хоча б за кілька годин до того, як він знадобиться. Оскільки цей напій вимагає наполягання для більш вираженого смаку та аромату.
5. Якщо компот подається до столу, то фрукти і ягоди краще подавати порційно в невеликих піалах або в десертних тарілках. Прикрасити їх можна листочками свіжої м’яти або вершками.
6. Хурма, айва, гранат і банани не підходять для варіння компоту. Їх можна нарізати великими шматочками і додати в уже готовий компот, щоб фрукти віддали свій незвичайний аромат у майбутній напій. Для цього варто залишити компот для настоянки на кілька годин. Якщо додати ці фрукти в гарячий компот, варто очікувати кашу згодом.
7. Компот може стояти в морозильній камері протягом тридцяти днів, не більше. Свіжий компот краще зберігати при кімнатній температурі або в холодильнику. Температура не повинна перевищити 14 градусів.

Чорна і червона смородина – ідеально відповідні ягоди для багатьох напрямків. Це може бути компот, солодкий соус для м’яса, натуральний сік, пиріг, торт, кекс, пікантний соус для риби і багато іншого. Ці ягоди обов’язково варто спробувати в декількох галузях, щоб переконатися в їх універсальності.

Компот із замороженої чорної (червоної) смородини: рецепти з фото, користь

Якщо ви запаслися в літній сезон ароматними ягодами смородини, то в прохолодні дні якраз настав час приготувати з них смачний і яскравий компот. Такий напій не тільки порадує вас своїм виглядом, але ще й наповнить ваш організм корисними вітамінами та мінералами. У червоній смородині міститься велика кількість вітаміну C, він підтримує захисні сили вашого організму та перешкоджає захворюванням – ГРВІ та грипу. Пам’ятайте про те, що червона смородина – кисла ягода, тому цукрового піску рекомендується додавати в компот у півтора рази більше за норму, особливо якщо готуйте напій і для дітей.

Хімічний склад ягід

Червона смородина, як і чорна, є цінним джерелом вітамінів і мінералів.

У корисну ягоду входять такі речовини:

• дубильні сполуки;
• ефірні масла;
• фітонциди;
• вітаміни D, E, C, K, B, A та групи В;
• мікроелементи: калій, кальцій, фосфор, залізо, марганець та мідь;
• органічні кислоти.

Завдяки такому багатому хімічному складу можна зварити вітамінізований компот із замороженої смородини.

Особливості приготування

Зварити відмінний компот із цих чудових ягід дуже і дуже просто, проте слід враховувати деякі особливості його приготування.

• Смородину завжди необхідно ретельно відбирати, звільняти від непотрібних включень і використовувати тільки цілісні ягоди.
• Заморожена смородина має бути ідеально чистою та не містити будь-яких домішок.
• Варити компот не рекомендується більше десяти хвилин, інакше він може перетворитися на банальну ягідну кашу.
• При заготівлі компоту на зиму іноді ягоди не варять зовсім, а просто заливають їх прокип’яченим сиропом прямо в банку. Цей кулінарний прийом ніяк не впливає на смакові якості напою, що готується.
• Заморожену продукцію, як правило, не розморожують та не заливають холодною водою, а одразу відправляють у гарячий сироп.
• Якщо компот із замороженої білої смородини здається занадто блідим, то цілком допустимо «підфарбувати» його темними соками або при варінні внести до його компонентів кілька ягід чорниці, ірги, вишні або рябини чорноплідної.
• Вказаний у рецептурі обсяг цукру не є обов’язковою величиною. Його кількість можна завжди впевнено коригувати, виходячи з власних переваг.
• Готувати компот із смородини допустимо тільки в каструлі з якісної нержавіючої сталі або в новому емальованому посудині.
• Готовий напій обов’язково має наполягати, що дозволить повністю розкрити його смакові якості. Вся процедура наполягання не триватиме понад двадцять-тридцять хвилин.

На замітку! Смородину потрібно добре промити в декількох водах, після чого обсушити на рушник.

Для приготування напою смородинового можна сміливо використовувати будь-які рецептурні версії. Як правило, будь-який рецепт подібного кулінарного діяння дуже простий за технологією і містить мінімум вихідних компонентів.

Напій допомагає нормалізувати стан організму при цукровому діабеті, зниженому імунітеті, атеросклерозі, низькому гемоглобіні та дефіциті вітамінів, мінералів. Крім цього, він бореться із запорами, діючи як природне проносне, ефективний при недокрів’ї та захворюваннях шкіри.

Можна відзначити і інший ефект після регулярного вживання компоту із заморожених ягід смородини. Такий напій:

1. Знімає біль при ревматизмі.
2. Забирає запальні процеси в організмі.
3. Очищає кишечник від токсинів та шлаків.
4. Позбавляє подагри та гастриту.
5. Покращує діяльність серцево-судинної системи.
6. Нормалізує роботу мозку.
7. Допомагає у разі порушення функції нирок.
8. Поліпшує зір.
9. Лікує сильний кашель та ангіну.

Класичний варіант

Багато господарок знають, що такий напій можна приготувати на зиму самостійно. Адже він здатний допомогти при наступі сезонів простудних захворювань. Щоб приготувати звичайний варіант компоту, потрібно не так багато продуктів.

• заморожена ягода – 1 склянка;
• чиста вода – 2 літри;
• цукровий пісок – половина склянки.

Приготування компоту із чорної замороженої смородини, або червоної:

1. Ставимо каструлю з водою на вогонь і доводимо до кипіння.
2. У киплячу воду викладаємо всю смородину та цукор.
3. Доводимо склад до кипіння та вимикаємо вогонь.
4. Даємо компоту настоятися близько 30 хвилин.

Вийшов солодкий та корисний напій.

Вибір та підготовка інгредієнтів

Особливої ​​підготовки заморожені плоди не вимагають. Їх треба відразу опускати в окріп або заздалегідь ненадовго залишити при кімнатній температурі, щоб виділився сік.

Заморожену чорну смородину купують чи заготовляють самостійно. Вибираючи продукт у магазині, краще зупинитись на запечатаних упаковках. У сировину, що продається розсипом, потрапляє пил, волосся та інші небажані частинки. При купівлі запакованого товару треба обмацати пачку, щоб вміст не був комом, що змерз. Велика кількість снігу – погана ознака.

Самостійно зробити заготовку легко. Плоди потрібно промити та перебрати, підсушити на рушник, розсипавши в один шар. Заморожувати їх можна у спеціальних пакетах, контейнерах.

Воду використовувати джерельну, фільтровану або бутильовану. Для підсолоджування підійде будь-який цукор – білий або коричневий, розсип або кусковий. Хороша альтернатива – мед. Щоб зберегти корисні речовини, що містяться в ньому, додавати його не під час варіння, а після остигання до 40 °C.

Зауваження! Висока температура руйнує вітамін С. Щоб зберегти максимум цінного елемента, термічну обробку треба скоротити.

Напій із чорної смородини та кориці

У цьому випадку варто відзначити, що кориця є пряною спецією, яка додасть компоту із чорної замороженої смородини якусь родзинку. Завдяки цьому напій вийде ароматним та смачним.

Щоб його приготувати, необхідно взяти:

• заморожені ягоди – 1 кг;
• коричневий цукор – 200 г;
• корицю – 2 маленькі ложки;
• фільтровану воду – 1 літр.

1. Смородину необхідно заздалегідь розморозити.
2. Окремо додати в каструлю воду і закип’ятити на середньому вогні.
3. Висипати в киплячу воду цукор і почекати, доки він розчиниться.
4. Потім потрібно зробити повільний вогонь, висипати ягоди та корицю.
5. Все перемішати та варити компот ще пару хвилин.
6. Зняти каструлю з плити та дати наполягати напої 2 або 3 години.

Смачний напій з малиною

Малина – це ще одна безцінна ягідка, яка особливо рятує нас при застуді та допомагає нам зміцнити імунітет. Компот з малиною і чорною смородиною виходить дуже смачним, корисним і ароматним. Для різноманітності ми покладемо ще й аґрусу.

Інгредієнти:

• 220 г чорних ягідок;
• 220 г малини;
• солодкий пісок до смаку;
• три літри чистої води;
• 220 г аґрусу.

Спосіб приготування:

1. Агрус очищаємо від твердих хвостиків, промиваємо і кладемо в каструльку, засипаємо підсолоджувач за смаком, наливаємо води, розмішуємо і ставимо на вогонь.
2. Ягідки чорної смородини перемішуємо із солодкими гранулами, малину злегка розминаємо вилкою.
3. Як тільки вміст каструльки закипить, закладаємо чорні ягідки з малинкою, варимо п’ять хвилин та наполягаємо під кришкою десять хвилин.
4. Охолоджений напій проціджуємо і переливаємо в інший посуд.

Компот із замороженої смородини.

Важливо знати, що червона ягода кисліша, ніж чорна. Тому з неї найкраще готувати компоти, а не варення чи джеми. Також корисний напій із смородини варять не більше 5 хвилин, щоб він не втратив всі свої цілющі властивості. Часто до майже готового напою додають сухофрукти, обліпиху чи жимолість. Так компот отримає насичений смак.

Щоб його приготувати, знадобляться такі інгредієнти:

• червона ягода – 3 або 4 склянки;
• питна вода – 3 літри;
• ваніль – за смаком;
• цукровий пісок – 1 склянка.

1. Довести воду в каструлі до кипіння і висипати цукор.
2. Перемішати сироп і знову довести до кипіння.
3. Потім до солодкого складу додати смородину і варити його пару хвилин.
4. За кілька хвилин до готовності можна залишити щіпку ванілі.
5. Після цього потрібно дати напою охолонути і настоятися.

Смородиново-вишневий компот

Дуже гарний та ароматний напій – смородиново-вишневий компот на зиму. Його приємно пити, а з поїданням консервованих плодів взагалі не зрівняється жодна зимова насолода.

Приготування смородиново-вишневого компоту на зиму:

1. Ягоди очистіть від гілочок та сміття. Вишні залиште з кісточками.
2. Плоди помийте, висушіть і розкладіть по стерильним банкам.
3. Залийте їх заздалегідь приготованим окропом та залиште на 5 хвилин.
4. Зміряну воду злийте в каструлю, насипте цукор і доведіть сироп до кипіння. Варіть 5 хвилин.
5. Готовим сиропом залийте ягоди в банку по самісінький краєчок і відразу закатайте чистими кришками.
6. Банки переверніть, встановивши їх на кришку, і дайте їм повільно охолонути догори дном, загорнувши теплою шубою.

Як заморозити ягоду?

Перед тим як заморозити смородину, необхідно перебрати, почистити і ретельно промити. Потім викласти ягоду на пакет або папір, щоб вона висохла. Підготовлену смородину викладають на лист або тарілку рівним шаром і прибирають в морозилку. Трохи згодом їх розфасовують по невеликих пакетах і знову прибирають у морозильник.

В осінній або зимовий період заморожену смородину дістають і готують із неї смачний і корисний компот, а також додають у каші та різні випічки.

Протипоказання

Незважаючи на величезну користь ягоди, вживати її варто акуратно людям, які страждають на наступні проблеми:

• підвищена кислотність шлунка;
• захворювання шлунково-кишкового тракту;
• алергічні реакції.

Смородина має низку наступних протипоказань:

• тромбофлебіт;
• підвищена згортання крові;
• гепатит.

Крім цього, потрібно бути обережними жінкам у положенні. Перед вживанням найкраще проконсультуватися у свого лікаря, щоб він призначив добову дозу ягід або напою. У дитяче меню корисну ягоду теж не варто надмірно додавати. Все тому, що вона може спровокувати алергічну реакцію у дитини. У такому разі необхідно негайно звернутися до лікаря.

Як приготувати «Компіт із чорної смородини замороженої» покроково з фото в домашніх умовах

Для роботи нам знадобиться вода, заморожена чорна смородина, цукор.

У каструлі з’єднати 2 літри води та 120 грам цукру. Довести суміш до кипіння. Перемішати до розчинення цукру, варити 1 хвилину.

Додати 200 грамів замороженої чорної смородини. Ще раз довести до кипіння та проварити 1 хвилину.

Зняти з вогню та залишити під кришкою на 15 хвилин.

Справжня криниця вітаміну С – компот із чорної смородини. Таку ягоду для створення напоїв чи страв, десертів можна придбати у сезон її збирання на ринку або у замороженому вигляді у супермаркеті. Вітамін С руйнується при термічній обробці, тому компот із смородини лише доводять до кипіння і відразу ж вимикають нагрівання, а ягоди вже самі віддають рідині свій колір, смак та аромат при остиганні до кімнатної температури.

Слід пам’ятати про те, що смородина досить кисла на смак, тому цукру для напою потрібно більше, ніж при приготуванні його з інших ягід. За бажанням смородиновий аромат можна підкреслити ноткою ванілі, меленої кориці та інших солодких прянощів.

Правила зберігання

Завдяки великому вмісту цукру в готовому напої він може зберігатися досить довго при дотриманні простих правил. Температура в приміщенні для зберігання повинна бути низькою, щоб мінімізувати можливість бродіння. Також на банки з компотом не повинно потрапляти пряме сонячне світло.

Найкраще для зберігання підійде підвал або льох на дачній ділянці. Головне, щоб температура всередині приміщення не опустилася нижче за 0 градусів. У такому вигляді банки з напоєм легко можуть простояти до 1 року. Деякі люди зберігають його довше, але це недоцільно, тому що за рік буде новий врожай ягід.