Баклажани: поради щодо вирощування, догляду та використання

Багато дачників помічали, що баклажани у відкритому грунті не завжди добре ростуть, тому на городі їх садять рідко. Бажаючі виростити їх на своїй ділянці стикаються з багатьма проблемами вирощування. Але якщо правильно доглядати за ними, то не буде на кущах жовтого листя, проблем відсутності плодів або їх повільного росту.

Опис баклажанів

Для вирощування цієї екзотичної рослини потрібен певний досвід, а вибір сортів — різної форми та кольору, набагато більше, ніж у супермаркеті!

Як помідори і перець, вони ставляться до сімейства пасльонових. На відміну від них, батьківщина баклажана не Центральна чи Південна Америки, а Азія чи Індія. У цій країні відомі блискучі, темно-фіолетові, майже чорні плоди. У Східній Азії є білий баклажан, кремового та світло-зеленого кольорів.

Листя може бути не завжди зелене, буває темно – пурпурне. З липня по вересень на кущах з’являються гарні квіти, переважно пурпурового кольору. Їх можна запилити, обережно струсивши рослину.

Розсада баклажан

Найкращий спосіб виростити баклажани — посадити їх у приміщенні за вісім-дев’ять тижнів до висадки у відкритий ґрунт після останніх весняних заморозків.

Залежно від сорту можна висівати баклажани з кінця лютого до початку квітня на підвіконні чи теплиці. Краще, якщо насіння баклажан буде на другому році зберігання. Насіннєвий матеріал першого року зберігання пізно та довго сходять. Насіння рослини може проростати кілька років.

Можна посіяти насіння в лотк або помістити його прямо в невеликі горщики, присипавши невеликою кількістю землі. Звіряння на контейнер натягують поліетиленову плівку.

Для проростання їм необхідне світле місце з температурою від 25 до 30 С і вологий клімат. Може знадобитися до шести тижнів. Сходи ставлять у трохи прохолодне місце з температурою близько 20 С. Якщо це занадто клопітно, завжди можна купити розсаду, і підготувати її безпосередньо перед посадкою.

Баклажани у відкритому ґрунті, як доглядати

Потрібно не тільки виростити розсаду, а й правильно доглядати за нею надалі. Грамотний догляд включає: своєчасний полив, удобрення ґрунту та формування кущів.

Баклажани вирощування

Однією з найважливіших умов ефективного вирощування є родючий ґрунт. Після перекопування вносять у землю мінеральні та органічні добрива. Земля має бути легкою. Тяжкий грунт не дуже добрий для баклажанів.

Баклажани будуть добре рости, якщо їх посадити на сонячному місці. Цим рослинам потрібно багато тепла, тому ряди бажано вкрити мульчею.

Посадка баклажан

Так як баклажани дуже чутливі до холоду, висаджувати їх слід у відкритий грунт у середині травня – початок червня, коли вже не слід очікувати нічних заморозків. Баклажани добре ростуть, коли денна температура від 25 ° С до 30 ° С, а нічна ніколи не повинна опускатися нижче 15 ° С. Через низькі температури баклажани не дають плоди потрібного розміру.

Розсаду рясно поливають за 24 години до посадки. Полив повторюють безпосередньо перед вилученням їх із горщиків.

Правильна відстань під час посадки в землю має важливе значення. У відкритому ґрунті баклажани розміщують на відстані не менше 60 см між рядами. Відстань між рослинами має бути від 40 до 50 сантиметрів, залежно від сорту. Вони досить розвиваються, і потребують простору та світла, тому занадто тісно їх садити не бажано.

Лунки зволожують великою кількістю води і відразу висаджують розсаду. Ґрунт навколо ущільнюють, присипають сухою землею та торфом. На землю укладають плівку, оскільки саджанці погано переносять низькі температури. Вона допомагає розсаді адаптуватися до нових умов. Покриття знімають тільки після того, як встановиться підходяща погода – не раніше середини червня. Перші два тижні баклажани розвиваються повільно. У цей час акуратно розпушують ґрунт і підгодовують їх мінеральними добривами.

При посадці вкопують коли для подальшого підв’язування. Листя рослин ніжне, вразливе. Коли рослина досягає висоти 30 см, її підв’язують до шпалери.

Як часто потрібно поливати баклажани?

Все залежить від клімату. Баклажани стійкі до посухи, тому що у них глибока коренева система. Але й не можна допускати пересихання ґрунту. Нестача рідини призводить до затримки росту, опадіння квіток та плодів.

Квітки на рослині

Поливу разів на тиждень зазвичай достатньо. У спекотний період частіше – до одного разу на два дні. Поливати слід під корінь, уникаючи намокання стебел та листя. Після поливу, щоб не з’являлася кірка, рихлять грунт.

Потрібно, щоб грунт був вологим, але не мокрим. Мульча утримує вологу в ґрунті та запобігає появі бур’янів. Якщо розсада застрягла у зростанні, значить є надлишок вологи.

Підживлення

Рослини підгодовують від 3 до 5 разів за сезон. Перший раз – через 3 тижні після висаджування розсади. Удобрювати під час посадки не потрібно, оскільки коренева система ще надто слабка, щоб убирати поживні речовини. При повільному розвитку вносять азотовмісні добрива. До появи плодів удобрюють мінеральними комплексами. Під час плодоношення вносять азотно-фосфатні.

Органічні добрива впливають на зростання стебел, а не плодів. Їх можна замінити настоєм кропиви, кульбаби або бананової шкірки. Під час плодоношення грунт присипають позолою або сульфатом кальцію.

При слабкому цвітінні допоможе борна кислота.

Формування куста

Баклажани відносяться до родини пасльонових, тому пасинкувати їх потрібно так само, і помідори. Видаляють непотрібні листя, віднімають сили у рослини. Щоб видалити ці пасинки, натискають на них, і вони обламуються. Процедуру слід проводити періодично протягом літа. Після прищипки розсада швидко зміцніє, а процес цвітіння і появи зав’язей значно прискориться.

Щоб баклажани швидше дозріли, верхівки кущів прищипують. При формуванні куща скелетних пагонів не повинно бути більше трьох.

Сорти баклажанів для відкритого ґрунту

Сорти баклажанів різняться за багатьма параметрами. Вони можуть бути не тільки традиційно фіолетовими, а й червоними, зеленими, жовтими, білими і навіть смугастими.

Відрізняються також розміром плода та його формою. Бувають довгасті, грушоподібні, овальні та круглі. Їх м’якоть різна за кольором та структурою. Може бути зеленою, білою і з різною щільністю.

Для відкритого ґрунту необхідно вибирати ті сорти, які найбільш стійкі до холодів та перепадів температур. У своєму господарстві слід використовувати ранні сорти:

• «Король Півночі F1» – ранній холодостійкий гібрид. Плоди фіолетові, довгі, тонкі (до 30 см).
• «Клоринда F1» овальної форми, фіолетові з сильним блиском. Перші дозрілі плоди можна знімати на 66-68 день.
• «Бібо F1» – гібрид з білими овальними плодами середнього розміру.
• «Буржуа F1» – це ранній гібрид округлої форми, з темною блискучою шкіркою.
• «Алексіс». Плоди класичної форми з білою гіркою м’якоттю. Термічно оброблені чудово.
• «Бомбардувальник» – пурпуровий з блискучою шкіркою. Плід еліптичної форми.
• «Грибний смак» – ранньостиглий сорт (95-105 днів) з білою шкіркою. Циліндричні або грушоподібні, із грибним запахом.
• «Мрія садівника». Плоди у вигляді циліндра. Шкірка гладка, блискуча, темно-фіолетова. М’якуш білий, щільний.
• «Сорт Робін Гуд» – ранній сорт. Плоди грушоподібні, фіолетово-коричневі, з матовою поверхнею, без гіркоти. Добре пристосовується до будь-яких погодних умов.
• «Валентайн F1» темно-фіолетові, довгі та відносно тонкі. Усередині кремово-білі, чудового смаку, майже без насіння
• «Епічна Ф1». Фіолетовий гібрид утворює великі плоди. Усередині кремово-білі.

Крім скоростиглих сортів, городники вирощують баклажани із середнім терміном дозрівання. Вони ростуть довше, тому їх рекомендується висаджувати лише у тих регіонах, де вони встигають дозріти.

Збирання врожаю та зберігання

Залежно від сорту, клімату та часу посадки перші баклажани можна збирати з початку серпня. Вони мають бути готові до збирання врожаю приблизно через 65-80 днів після пересадки, залежно від сорту.

Додаткова інформація! Баклажани можна збирати після того, як вони досягнуть достатнього розміру і набудуть характерного блиску та кольору, що відповідає обраному сорту. Не залишають плоди довго висіти на кущах після дозрівання – вони стануть твердими та несмачними. Але також не повинні збирати їх занадто рано, оскільки вони можуть містити отруйний соланін, який може спричинити нудоту, блювоту, судоми.

На відміну від помідорів, не можна точно сказати, стиглі плоди чи ні. Коли бічний бік плоду злегка натискається – плід дозрів.

Стебла баклажана жорсткі, плоди слід зрізати разом з чашечкою гострим ножем або ручним секатором, оскільки плоди не так легкоїлити від рослини, навіть коли дозріли.

Зібрані баклажани зберігатимуться в холодильнику тиждень. Оптимальні умови для зберігання – температура від 8 до 10°С, та відносна вологість 90%.

Хвороби та шкідники баклажанів

Вважається, що баклажани сприйнятливі до сірої гнилі, колорадських жуків та павутинних кліщів. Найбільш поширена загроза може виникнути від жуків – блішок. Найбільш схильні до блошок молоді саджанці. Щоб захистити рослини, використовують укриття для рядів, доки вони не стануть достатньо великими, щоб протистояти пошкодженням. Баклажани можуть бути заражені колорадським жуком.

Борошниста роса – це ще одна проблема для баклажанів. Дізнатися її можна за появою борошнистих плям на листі. Від цього вони жовтіють та гинуть. Щоб цього не сталося, потрібно уникати поливу на листі. Сонце та правильна циркуляція повітря дуже допомагають.

Кулінарне використання баклажанів. Баклажани користь

Баклажани — цінний овоч на кухні через його численні застосування і чудові поживні якості.

Багаті поживними речовинами баклажани входять до складу багатьох страв з усього світу. Вони корисні для нашого здоров’я, оскільки багаті на антиоксиданти, знижують ризик серцевих захворювань і сприяють контролю рівня цукру в крові.

Баклажани не їдять сирими, краще їх готувати на пару або грилі. Їх можна наповнити м’ясним фаршем та запікати. Як правило, їх не потрібно чистити, у шкірці міститься більшість корисних речовин.

Секрети вирощування баклажанів у відкритому грунті: поради новачкам

Баклажан це популярний овоч серед українських фермерів. Його можна приготувати і подати на стіл в різних варіаціях. До того ж його часто консервують у чистому вигляді або з додаванням інших овочів і спецій. Здавалося б, ну чому його не виростити на своїй дачній ділянці?

Проте не все так просто: вирощування баклажанів у відкритому грунті – процес, який пов’язаний з чималою кількістю труднощів. А все тому, що баклажан примхлива і дуже теплолюбна рослина.

Опис

Як правило, кущ баклажана може досягти у висоту не більше 150 см. Мінімальний показник – 40 см. Рослина характеризується наявністю досить великого листя, шорсткого на дотик. Їх колір може варіюватися від світло-зеленого до темного відтінку з фіолетовим відливом.

Те ж саме можна сказати і по формі плоду. У деяких сортів він розширюється донизу, нагадуючи грушу. Є і витягнуті примірники плодів, округлі або циліндричні.

Практично в кожному плоді, неважливо, до якого різновиду баклажанів він належить, є плоскі світло-коричневі або зеленуваті насінини. Їх можна зібрати і надалі використовувати для посіву. Однак пам’ятайте: дозрівають вони не раніше закінчення літа, а в більшості своїй – на початку осені.

Що ж стосується сортів, їх виділяють на сьогоднішньому етапі ціле різноманіття. І тут вам необхідно зробити свій вибір, у залежності від того, де ви збираєтеся вирощувати кущі: у тепличних умовах або у відкритому грунті. Якщо не грамотно підібрати плід, всі докладені вами зусилля, можуть виявитися безрезультатними, коли мова піде про догляд за розсадою.

Справедливості заради варто сказати, що догляд за баклажанами у відкритому грунті, справа не з легких, так як цей овоч теплолюбний.

Вирощування з насіння

Як виростити баклажани на своєму городі? Як правило, садівники купують не готову розсаду, а насіння, яке висівають для отримання розсади. Здійснювати висів насіння баклажан безпосередньо у відкритий грунт не найкраща ідея.

Овоч болісно реагує на різкі температурні перепади і холод, а від цього ранньою весною насіння ніяк не вберегти. До того ж вірогідність того, що в таких умовах зерен що-небудь «виклюнеться», дуже низька.

Оптимальний варіант – посів насіння на розсаду приблизно на початку березня. Таким чином, до того моменту, як зеленці баклажан зміцніють, грунт на городі прогріється як мінімум до 19 градусів. Приблизно 75 днів має бути вашим паросткам, тільки в цьому випадку їх можна висаджувати у відкритий грунт.

Яке ж насіння краще підібрати для посіву? Фахівці вважають, що для цієї мети як не можна краще підійдуть зерна другого року зберігання, а не першого, так як вони відрізняються чималою життєздатністю.

При цьому не забудьте наситити зерна корисними компонентами, зануривши їх у відповідному розчині. Ще один важливий нюанс: перед посадкою насіння рекомендується перевірити на «живучість». Приготуйте сольовий розчин з розрахунку 30 г на літр води і засипте туди хоча б 10 зерняток з вашого посівного матеріалу. Ті, які осядуть на дні, і можна спокійно висівати в грунт, тоді як верхні, швидше за все, навіть не проростуть.

Посадка у відкритий грунт

Виростити баклажани у відкритому грунті не так складно, якщо ретельно дотримуватися всіх рекомендацій від фермерів, які мають у цій справі суттєвий досвід. Головне, що потрібно враховувати при висадці розсади в городі – це вік ваших баклажанів.

Якщо їм виповнилося хоча б 70 днів, і погода дозволяє, можна приступити до таких городніх робіт. Але якщо ж температурні показники, як і раніше нестабільні, краще в цій справі не поспішати, щоб не завдати шкоди баклажанам.

Щоб трохи захистити кореневу систему, а заодно і всю рослину від переохолоджень, бажано насипати в лунки перегній. Він буде перероблятися в грунті, що дозволить підтримувати стабільно високу температуру в ґрунті.

Якщо хочете здійснити посадку найбільш грамотно, неодмінно дотримуйтеся одної відстані між лунками, яка повинна скласти близько 40 см, а між рядами – 50-60 см. Часом фермери, не замислюючись, купують високорослі різновиди баклажанів, не збираючись їх в подальшому підв’язувати.

Проте в даному випадку такі заходи просто необхідні для тих, хто займається вирощуванням високорослих сортів. Так і ваш город або садова ділянка буде виглядати набагато більш охайно.

Догляд

Фермери, навчені багаторічним городнім досвідом, не з чуток знають, які секрети вирощування баклажанів є найбільш важливими для дотримання. Тим більше мова йде про досить примхливу рослину, яка комфортніше почувається в тепличних умовах, а не на городі.

В першу чергу вам потрібно захистити кущі баклажанів від переохолодження. Тому в перші дні після посадки накривайте їх шаром прозорої плівки хоча б на ніч. Якщо ви зважилися висадити в грунт розсаду у середині травня, забезпечте подвійне плівкове укриття, інакше кущі можуть вимерзнути, так і не давши пристойного врожаю.

Не чекайте відразу ж помітних результатів. Після пересадки баклажанів в грунт їм знадобиться як мінімум два тижні для адаптації. В цей період вони дуже повільно ростуть, що дуже часто турбує городників.

Як стимулювати їх інтенсивний розвиток? Бажано кілька разів злегка розпушити верхній шар грунту. Що ж стосується поливів, вони на перших порах не потрібні. Досить просто обприскувати грунт сумішшю води з сечовиною. Після закінчення перших двох тижнів найбільш дбайливого догляду за баклажанами, можна спокійно здійснювати регулярні поливи, не перенасичуючи землю вологою.

Шкідники і хвороби

Процес вирощування баклажанів у відкритому ґрунті пов’язаний з певними труднощами. В більшості своїй шкоду кущам цієї агрокультури заподіюють не стільки погодні умови, скільки різні комахи та інші шкідники.

Серед найбільш небезпечних захворювань баклажан виділяють фітофтороз та мозаїку. Але є цілий ряд інших серйозних інфекцій, які можуть помітно призупинити процес розвитку рослин або і зовсім знищити вашу розсаду. До таких відноситься столбур, чорна ніжка і сіра гниль.

До того ж нашкодити баклажанам можуть і комахи – тля, павутинні кліщі або ж голі слимаки. Серйозну небезпеку несе саме попелиця, а також павутинні кліщі. Вони в буквальному сенсі висмоктують всі соки з рослини. Щоб запобігти їх активне розповсюдження по кущах баклажанів, рекомендується придбати спеціальні препарати для обробки вегетативної системи.

Збір і зберігання

Знаючи, як доглядати за розсадою баклажанів, ви зможете в підсумку отримати непоганий результат. Однак не менш важливою інформацією є і те, як збирати і зберігати врожай. Як правило, вже після 30 днів, після того як на кущах з’являться цвіт, можна збирати плоди.

При цьому пам’ятайте, що цінними за своїми смаковими характеристиками вважаються злегка недостиглі баклажани: у них у смаку відсутня гіркота, а м’якоть досить ніжна.

Самі ж плоди у свіжому вигляді не зможуть достатньо довго зберігати свої гастрономічні особливості. Тому їх бажано у найкоротші строки після збору заготовляти на зиму, приміром, консервувати. Ще один оптимальний варіант – застосувати на кухні в якості інгредієнта для різних закусок або салатів.

Види і сорти

Баклажани відмінно підходять для вирощування та догляду у відкритому грунті. Однак необхідно прикласти всі зусилля для того, щоб отримати задовільний результат. Приміром, особливу увагу фермери приділяють вибору оптимальних сортів. Необхідно посилатися на кліматичні особливості вашого регіону і лише після цього визначатися з конкретним вибором.

Пам’ятайте і про те, що в сучасному садівництві виділяють відразу три підвиди баклажанів, які об’єднують безліч інших сортів. Це індійський, північний, а також європейський. Більшість з них призначено для вирощування в тепличних умовах. Однак є чимало сортів, які добре приживаються на городі.

Звичайно, факторів, які можуть не дуже благотворно позначитися на стані розсади, предостатньо. Але для будь-якого фермера, головне забезпечити повноцінний догляд за розсадою. У цьому випадку ви зберете влітку щедрий урожай і залишитеся задоволені отриманими результатами, а також смаком зрілих плодів.