Що таке топінамбур і як його використовують?

Топінамбур, або по-іншому “земляна груша” — це те, що всі звикли бачити у вигляді декоративної квітки, котра часто росте на дачі, в саду чи клумбах. Однак, ті хто цікавляться здоровим способом життя, та корисними натуральними продуктами, точно знають, що це не лише квітка, а й дуже цінний коренеплід. Він має унікальний вуглеводний склад. Його вживають у їжу, використовують у косметичних та лікувальних цілях. На його основі готують чимало продуктів, котрі успішно використовується для профілактики, зняття симптоматики і лікування складних захворювань. Цей коренеплід родом з Північної Америки, де вперше його помітили ще у 18 столітті. Зараз він активно росте практично на всіх континентах.

Про користь та особливості топінамбура

Топінамбур — це багаторічна рослина, що відноситься до сімейства айстрових. Його назва походить від індійського племені топінамбо, котре першим виявило цей коренеплід та культивувало його. Серед переваг топінамбура — його здатність рости в будь-яких умовах, та розмножуватися дуже швидко.

Особливу цінність мають саме бульби, котрі містять суміш корисних вітамінів, та унікальних мікроелементів. Їх використовують в їжу, як основу для приготування лікувальних препаратів, та косметологічних засобів. Листя також добре цінується, адже це відмінна основа для комбікорму.

Якщо говорити про візуальні особливості продукту, то його бульби нагадують звичайну картоплю, однак дуже часто вони нерівної форми, та можуть досягати великих розмірів. Стебло росте на висоту 2-3 метри.

Вчені вивчивши особливості складу коренеплоду, були дуже здивовані. Для прикладу, топінамбур в кілька разів перевершує за вмістом заліза всім відомі моркву, буряк та ріпу.

1. Мінерали: кальцій, калій, кремній, магній, натрій, фтор, залізо та інші.
2. Вітаміни: В1, В2, В6, С, РР і каротиноїди. Один кілограм топінамбура містить 60 грамів каротину, з якого організм легко синтезує вітамін А.
3. Клітковину, пектин, білки, жири.
4. Цінні амінокислоти такі як лейцин, лізин, аргінін.

Крім того, топінамбур містить велику кількість полісахариду інуліну, який знижує рівень цукру в крові, підтримує глюкозу на необхідному рівні і що найголовніше, знижує потребу організму в інсулінових препаратах.
Інулін пригнічує розмноження патогенних бактерій і кишкової палички; інулін допомагає формувати міцний імунітет, як у дорослої людини, так і у дітей.

Продукти на основі топінамбуру

Топінамбур можна використовувати у їжу в чистому вигляді. Його варять, смажать, тушкують, з нього готують салати та гарніри.

• Листя використовують для приготування різноманітних фіто-чаїв.
• Та особливу цінність має концентрований екстракт топінамбура, котрий береться за основу приготування фруктово-глюкозних сиропів. Такий сироп можна використовувати, як альтернативу цукру, та як біологічну добавку, інуліновмісний активний компонент.
• Крім цього, на основі продукту виготовляються таблетки, відвари та олії.

Відомі властивості та способи застосування

Топінамбур має великий спектр корисних ефектів. Це імуностимулятор, заспокійливе, тонізуючий засіб. Продукти на його основі чинять загальнозміцнюючу дію на організм, артеросклеричну, протизапальну, цукрознижуючу та інше.

• Олія топінамбуру має здатність стабілізувати рівень цукру та холестерину, виводить з організму шлаки і токсини. Регенерує тканини та нормалізує мікрофлору кишківника. Також саме олія відіграє важливу роль у зміцненні імунітету, та підвищенні гемоглобіну. А ще цей продукт рекомендується вживати тим, хто хоче схуднути, адже олія топінамбуру знижує апетит.
• Настоянки та відвари на основі коренеплоду мають послаблювальний ефект, борються з запорами та болями в животі.
• Сиропи на основі топінамбуру ефективно стимулюють виробітку інсуліну, заповнюють дефіцит вуглеводів в організмі, попереджають відкладення солей та нейтралізують з’єднання важких металів. Це особливо корисно для тих, хто живе у великих мегаполісах.

Продукти на основі топінамбуру рекомендують наступним категоріям людей:

• Хворим на цукровий діабет (1 і 2 типу). В якості допоміжного компонента при лікувальному харчуванні.
• Людям у яких переддіабетичний стан. В якості профілактики захворювання.
• Тим, кому потрібно зміцнити імунітет та підвищити рівень гемоглобіну.
• Тим, хто часто страждає від кишкових розладів, а також людям, що сидять на дієті.
• Для відновлення мікрофлори кишечника. Може використовуватися після антибіотикотерапії, або перед операцією чи іншими медичними маніпуляціями, котрі ослаблюють організм.
• Вагітним жінкам, для нормалізації та підтримки нормального рівня біфідобактерій в кишечнику.

Крім цього, наукові дослідження довели цілющі властивості топінамбуру, як комплексного засобу при лікуванні подагри, анемії, сечокам’яної хвороби. Також це відмінний допоміжний засіб при лікуванні туберкульозу і полегшенні симптомів артриту і остеохондрозу.

Рекомендації щодо споживання

При туберкульозі

Пів стакана соку або сиропу розведеного стаканом води. Вживати за 30 хв до їжі.

При анемії, низькому гемоглобіні

Подрібнити бульби коренеплоду до консистенції порошку, залити 400 мл кип’ятку, дати настоятися протягом години і пити по 200 мл, двічі на день, за 15 хвилин до їжі.

При цукровому діабеті 1 і 2 типу

Ідеально підійде саме сироп, його слід приймати в якості підсолоджувача протягом всього дня і до всіх напоїв та їжі, котра потребує цукру.

Також, є думка, що сироп чудово підходить для профілактики онкологічних захворювань, адже здатен пригнічувати ріст злоякісних новоутворень. Достатньо випивати по 1 чайній ложці сиропу зранку на голодний шлунок. Для тих, хто хоче схуднути, сироп гарна альтернатива солодощам і цукру, а ще як зазначалося вище, він знижує апетит. Однак щоб був ефект, потрібно пити його не менше 14 днів, двічі на день: зранку до їжі, та ввечері після останнього прийому їжі.

1. Побічних ефектів продукт практично немає, але є кілька застережень, щодо зберігання сиропу. У щільно закритій тарі він може перебувати до кількох місяців, а от у відкритому вигляді не більше двох тижнів. Зберігати найкраще у холодильнику.
2. Він може не підійти лише у випадку індивідуальної непереносимості, що проявляється різноманітними алергічними реакціями.

Без сумніву, топінамбур та продукти на його основі це дуже цінна знахідка для кожного, а особливо жителів великих міст. Він підійде тим, хто любить здоровий спосіб життя і часто практикує дієтичне харчування. Також це невід’ємний елемент раціону для хворих на цукровий діабет. Його навіть рекомендують маленьким дітям, як здорову добавку, у вигляді пюре або підсолоджувача напоїв.

Топінамбур — в чому користь і шкода для організму земляної груші

Топінамбур – не самий улюблений коренеплід українців. У його смакових якостях немає нічого особливого, але він є справжнім джерелом вітамінів і мінералів, про що багато хто навіть не здогадуються. ГастроГід Онлайн розповідає, чим корисний топінамбур і як його їдять.

Топінамбур – що це?

Топінамбур являє собою багаторічну рослину, що має тонкі прямі стебла, висота яких може досягати чотирьох метрів. До кореневищ прикріплені бульби, їх колір залежить від сорту топінамбура – вони можуть бути жовтими білими, коричневими, іноді червоними. Бульби дозрівають за один сезон, завдяки тому, що вони стійкі до заморозків, топінамбур легко може перезимувати в грунті, а вже ранньою весною, коли зійде сніг, порадує свіжим урожаєм.

Родина топінамбура – Північна Америка, де ця рослина до цих пір зустрічається в дикому вигляді. У 17 столітті коренеплід потрапив в Європу, а потім і в нашу країну.

Сьогодні він набув широкого поширення і виростає в різних куточках нашої планети. В основному топінамбур вирощують на приватних присадибних ділянках ті, хто чув про його корисні властивості. Ця рослина не потребує особливого догляду, тому врожай можна отримати практично без зусиль, не звертаючи уваги на заморозки або посуху.

За смаковими властивостями топінамбур не представляє чогось особливого. Він нагадує просто солодку картоплю. Але цей коренеплід містить велику кількість вітаміну С, фолієвої кислоти. Його бульби також багаті калієм, кальцієм, фосфором, натрієм, магнієм, залізом і безліччю інших корисних мінералів.

Які хвороби лікує топінамбур?

• Бульби топінамбура містять велику кількість інуліну, який є природним аналогом інсуліну. Тому топінамбур особливо корисний людям, що страждають від цукрового діабету. Для здорових же людей вживання в їжу бульби рослини буде відмінною профілактикою цього важкого захворювання. Сироп з топінамбура може стати чудовою альтернативою звичайному цукру.
• Регулярне вживання земляної груші в їжу допоможе очистити організм від накопичених за довгий час токсинів, тому особливо варто звернути увагу на цю рослину жителям мегаполісів.
• Топінамбур використовують для нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту, сік рослини сприяє зниженню кислотності шлунка, відмінно допомагає при печії, володіє проносними властивостями.
• Також сік відмінно позбавляє від головних болів.
• Топінамбур має здатність захищати печінку від різних негативних впливів, доведена його ефективність при лікуванні хронічного гепатиту, цирозу, жирового переродження печінки. Він є також відмінним жовчогінним засобом.
• Застосовують бульби топінамбура і зовнішньо, прикладаючи їх до уражених ділянок шкіри при псоріазі, екземі, опіках, а також ними лікують хворі суглоби при артриті.

Чим ще корисний топінамбур?

Використовують топінамбур і в косметології, так як він здатний чудово розгладжувати навіть глибокі зморшки, покращує колір обличчя і відмінно тонізує шкіру. В результаті регулярного нанесення на шкіру масок з бульб цієї рослини шкіра стає розгладженою, чистою і свіжою.

Вживання топінамбура в їжу має сприятливий вплив на весь організм, зміцнює імунну систему, допомагає відновлювати сили при втомі або після хвороби.

Крім бульб, в народній медицині використовують також стебла і листя рослини, готуючи відвар з них. Топінамбур відмінно допомагає при відкладенні солей у суглобах та при радикуліті. Можна також приготувати корисний настій з квітів топінамбура, який відмінно допомагає при гнійних наривах.

Кому не можна їсти топінамбур?

Що ж стосується протипоказань, у топінамбура їх практично немає. Коренеплід може нашкодити людині лише в разі індивідуальної непереносимості.

Також не варто його вживати у великих кількостях людям, які схильні до метеоризму, так як великий вміст клітковини і інуліну в коренеплодах сприяє посиленому газоутворення в кишечнику.

Як правильно їсти топінамбур?

Найкраще вживати топінамбур в їжу в свіжому вигляді, приготувавши з нього салат. При покупці коренеплодів на ринку або в магазині слід обов’язково звернути увагу на їх зовнішній вигляд. Не слід брати бульби м’які, зморщені і з цятками. Зберігати топінамбур рекомендується в холодильнику і не довше двох тижнів.

Приготувати із земляної груші можна не тільки салати, але й супи-пюре, оладки, котлети. Її можна смажити, тушкувати, варити, фарширувати і навіть маринувати.

Топінамбур – унікальний продукт, який допоможе не тільки урізноманітнити щоденне меню, а й посприяє поліпшенню здоров’я і загального стану організму.

Топінамбур – які його особливості та чому варто вживати?

Топінамбур – рослина, яка здавна славиться своїми корисними для здоров’я властивостями. У чому саме вона допомагає? Де його можна використовувати? Які показання та протипоказання до його застосування? На ці та інші питання відповідає наступна стаття.

Топінамбур – звідки походить назва?

Топінамбур – рослина родом з Північної Америки. Його там вирощували ще в доколумбові часи. Це овоч, який має багато властивостей, що дають користь для здоров’я. Інакше відома як мелена груша, топінамбур або бульбовий соняшник. Він відноситься до соняшнику звичайного. Своєю назвою топінамбур зобов’язаний індіанцям племені топінамбура. В Європі овоч з’явився приблизно у 18 столітті.

Топінамбур – що це таке?

Топінамбур – їстівна рослина, що належить до родини складноцвітих. Має багато цінних властивостей. Люди в усьому світі використовують його для різних цілей. Бульбовий соняшник можна використовувати як декоративну, кормову рослину, а також як їстівну. Бульби топінамбура мають оригінальний солодкувато-горіховий смак. Вони білуваті або жовті в середині. Їх смак іноді порівнюють з бразильським горіхом.

Які корисні властивості має топінамбур?

Топінамбур має багато властивостей для здоров’я людини. Вона має в своєму складі цінні компоненти, завдяки яким позитивно впливає на здоров’я нашого організму. Містить вітаміни А, В6, С, Е і К. Також має фолієву кислоту. Його компонентами також є рибофлавін, ніацин і тіамін. Крім того, в топінамбурі можна знайти такі мінерали, як цинк, кальцій, натрій, калій, магній, залізо і фосфор. Які корисні властивості має топінамбур? По-перше, це допомагає налагодити роботу травної системи. По-друге, сприяє зниженню рівня цукру та холестерину в крові. Він також корисний для регулювання артеріального тиску. Завдяки топінамбуру можна запобігти захворюванням товстого кишечника. Він також сприяє схудненню та очищенню організму. Це також підтримка нервової системи.

Де можна використовувати топінамбур?

Топінамбур можна використовувати в багатьох видах лікування. Він також може бути корисним при лікуванні різних захворювань. Він показаний до вживання людям з діабетом 2 типу. Інулін, який є в цьому овочі, перетворюється на фруктозу, яка добре допомагає діабетикам. Вживання топінамбура також знижує інсулінорезистентність і сприяє нормалізації глікемії при цьому типі діабету. Топінамбур сприяє зниженню рівня поганого холестерину, тим самим протидіючи розвитку атеросклерозу. Це також сприяє правильному травленню. Цей овоч можна вживати людям, які мають проблеми з травною системою, наприклад, запори. З його допомогою можна знизити рівень стресу, при цьому підвищити концентрацію уваги. Він також може бути корисним для виведення шкідливих токсинів з організму. Наприклад, добре потягнутися до нього після вживання великої кількості алкоголю. Сік з цього овоча також можна використовувати для лікування псоріатичних уражень.

Який смак має топінамбур?

Бульби топінамбура мають солодкувато-горіховий смак. За смаком вони нагадують бразильські горіхи. Цей овоч можна вживати в різних формах. Наприклад, це може бути сік топінамбура. Бульби цього овоча можна їсти як сирими, так і після приготування в смаженому, печеному і вареному вигляді.

Топінамбур – Кулінарні рецепти

Існує багато страв, які можна приготувати з цього овоча. Прикладом одного з них є картопля фрі. Перед створенням цієї страви варто ретельно вимити топінамбур. Також можна почистити його від шкірки. Картопля фрі готується так само, як і з картоплі. Просто наріжте топінамбур соломкою і киньте в олію або в духовку. При цьому, будь ласка, зверніть увагу, що картоплю фрі потрібно смажити досить довго. Готова страва набуває золотистого кольору. Топінамбур також є ідеальним інгредієнтом для салатів. У такій страві можна поєднувати різні овочі. Наприклад, огірки, редиска чи цибуля. Всі овочі слід нарізати за бажанням і висипати в миску. Всю страву можна полити, наприклад, маринадом з олії та спецій. Його також можна приготувати з іншими інгредієнтами, такими як мед або яблучний оцет. Нарешті, приправити і ретельно перемішати. Салат можна посипати зеленню. Ще однією формою подачі топінамбура може бути запіканка. Овоч слід злегка зварити, потім перекласти в жароміцний посуд. Можна додати додаткові інгредієнти, такі як цибуля або часник. Приправи можна змінювати в залежності від того, якого смаку ви хочете досягти. Все це можна полити вершками або йогуртом і посипати сиром. Наостанок можна додати трохи зелені.

Чи варто вирощувати топінамбур?

Топінамбур досить простий у вирощуванні. Бульби потрібно помістити в землю. Це може бути як горщик, так і земля. Його можна вирощувати в саду або на балконі. У нашій країні вирощують переважно такі сорти цього овоча, як Рубік та Альбік. Перший характеризується фіолетовими бульбами, другий – білими. За формою бульби Альбіка можуть нагадувати булаву. Варто задуматися про вирощування топінамбура, коли ви хочете поліпшити своє здоров’я, а також функціонування всього організму. Топінамбур благотворно впливає на весь організм, завдяки чому варто розглянути можливість його вживання в різних формах.