Поєднання ніжного бісквіту та вершкового крему дозволяють подарувати неймовірну насолоду з першого шматочка. Головною фішкою у створенні торта є використання барвників, які й дарують десерту знаменитий відтінок червоного.29 лист. 2022 р.
Якщо ви шукаєте відповідь на питання чим пофарбувати крем для торта щоб отримати рівний однотонний відтінок, то вам варто згадати, з чого він складається. Для білкових можна використовувати водорозчинні фарби. Креми з вмістом вершкового масла, жирних вершків краще фарбувати жиророзчинними пігментами.
Жиророзчинні барвники Criamo використовують для фарбування велюру, шоколаду, дзеркальної глазурі та інших інгредієнтів, в які не можна додавати барвники на водяній основі. З цим барвником ви легко виготовите праліне, ганаш і інший шоколадний декор.
Лакричний сироп – це радикально чорний харчовий барвник. Шоколад і кава (дитячий варіант – цикорій) дають коричневі відтінки. Пара крапель томатної пасти, доданої в крем, дають бежевий (кремовий) колір. Якщо трохи більше, вийде блідо-помаранчевий.
Традиційні рецепти не використовують харчові барвники, червоний колір зумовлений не алкалізованим, багатим антоціанами какао. Звичайні інгредієнти включають маслянку, вершкове масло, какао, оцет і борошно. Для кольору можна використовувати буряк або червоний харчовий барвник.
Я користуюся звичайними сухими харчовими барвниками, які купувала для фарбування яєць до Великодня. Якщо ж крем вершковий, то перш ніж його збивати, слід відлити 20-30 г вершків в окрему мисочку й поступово на кінчику ножа додавати барвник.
Для крему, фарбування бісквіту немає різниці в якій формі буде барвник: сухий, гелевий або рідкий. Підійде будь-який водорозчинний барвник.