Як приготувати корисний натуральний йогурт в домашніх умовах

Йогурт – кисломолочний продукт, улюблений дорослими і дітьми за свій приємний смак і користь. До складу натурального йогурту входить тільки молоко і кисломолочні бактерії. Вони і роблять цей продукт таким корисним для організму.

Його регулярне вживання налагоджує роботу шлунково-кишкового тракту, стимулює обмін речовин, сприяє зміцненню імунітету. Це легко засвоюваний молочний продукт. Йогурт можуть їсти навіть люди, які страждають непереносимістю лактози, так як корисні кисломолочні бактерії ферментують її в молоці.

Переваги домашнього йогурту

Зараз йогурт можна зустріти в будь-якому супермаркеті. Однак перед покупкою слід уважно читати інформацію на етикетці. Якщо до складу входять будь-які стабілізатори, ароматизатори, смакові добавки, то продукт не може вважатися природним і буде менш корисним.

А ось при приготуванні кисломолочного продукту вдома завжди є упевненість в якості і правильності його складу. Це стосується і різних добавок, вдома вони будуть тільки корисні і натуральні: фрукти, горіхи, мюслі.

Більш того, можна самостійно регулювати жирність продукту, вибираючи більшу або меншу жирність вихідного молока. Це важливо для тих, хто стежить за калорійністю раціону.

Тому готувати йогурт самостійно в домашніх умовах однозначно варто. Тим більше робити це зовсім нескладно при наявності спеціального обладнання у вигляді йогуртниці і навіть без нього.

Принцип будь-якого способу приготування йогурту простий. Молоко нагрівається до 40-45 0 C, з’єднується з живими кисломолочними бактеріями і витримується в постійних температурних умовах від 8 до 12 годин. Після чого готовий продукт охолоджують, це поліпшує консистенцію і гарантує збереження бактерій.

Загальні правила приготування:

1. Ультрапастеризоване промислове молоко є найбільш безпечним і готовим до використання. Інші види молока, в тому числі сільське парне, спочатку потрібно прокип’ятити. Це роблять, тому що температура приготування близько 40 0 C сприятлива для розвитку не тільки для корисних бактерій, але і для хвороботворних мікроорганізмів;
2. При цьому стерилізоване промислове молоко краще не брати. Смак вийде такий же приємний, а от очікуваної користі в продукті не буде;
3. Суху закваску для йогурту продають в аптеках і магазинах здорового харчування. До неї додається інструкція, згідно якої кисломолочний продукт і потрібно готувати;
4. В якості закваски підійде і біо-йогурт з супермаркету. Необхідно лише ознайомитися з етикеткою і переконатися в його натуральності. Добре, якщо в складі лише молоко та кисломолочні культури. Одного стаканчика вистачить на літр молока;
5. Дуже важливо ретельно перемішувати закваску і молоко. Краще спочатку її розводити в невеликій кількості, а вже потім поєднувати з основним об’ємом молока;
6. Посуд для приготування необхідно ретельно намити, простерилізувати або обдати окропом;
7. Намагатися якомога менше «турбувати» йогурт під час приготування – не перемішувати, не струшувати, не збовтувати;
8. Приготований йогурт теж можна використовувати як закваску. Однак не рекомендується його перезаквашивать більше 5 разів, бо з кожним разом буде змінюватися.

Готуємо без йогуртниці

Приготування натурального йогурту можливо в домашніх умовах навіть без використання спеціального обладнання. Головне — дотримувати всі рекомендації і витримати температурний режим.

Найпростіший варіант, коли в чистій каструлі з’єднується підігріте до 45 0 C молоко і закваска. Каструлю накривають кришкою, загортають у теплу ковдру і ставлять поруч з батареєю на 8 годин. Потім ковдру знімають, дають каструлі охолонути до кімнатної температури і поміщають готовий продукт в холодильник.

Можна після змішування всіх інгредієнтів в каструлі розлити суміш по простерилизованным скляних баночках. Баночки затягнути плівкою і помістити у форму з теплою водою. Форму затягнути харчовою плівкою і поставити в духовку, виключену, але перед цим розігріту до 50 0 C. Витримати не менше 6 годин.

Оптимальний час приготування часто визначається досвідченим шляхом – чим довше суміш витримується в теплі, тим кисліше виходить смак. Тут уже, кому, який смак більше подобається. Але в середньому час приготування – 8 годин. Зручно ставити закваску на ніч, щоб вранці отримати вже готовий продукт.

Йогурт в мультиварці: легко і просто

Якщо в будинку є йогуртниця, процес приготування цього корисного продукту максимально спрощується. Прилад створює потрібні умови температури, підігріває баночки з закваскою необхідну кількість часу, а потім автоматично відключається.

Все, що потрібно – розвести молоко і закваску в правильному співвідношенні, добре перемішати і розлити по банках, які йдуть з йогуртницей в комплекті.

А далі про все подбає техніка. Баночки забезпечені зручними кришками, їх можна зберігати в холодильнику з готовим продуктом до 7 днів.

Мультиварка – ще одна помічниця в приготуванні йогурту будинку. У багатьох моделей є навіть спеціальний режим і стаканчики в комплекті. У цьому разі достатньо лише розлити суміш молока і закваски по ємностях, помістити їх у чашу мультиварки і вибрати потрібну програму. Через 8 годин йогурт буде готовий.

Якщо мультиварка не обладнана таким режимом приготування, зробити домашній йогурт в ній все одно можливо. У цьому випадку суміш розливається по баночках.

Дуже зручно брати банки з-під дитячого харчування. Вони накриваються харчовою плівкою і ставимо в чашу мультиварки, куди заливають теплу воду приблизно 40 0 C. Вода повинна доходити до «плічок» баночок.

Далі вибрати режим підігріву і витримати 20 хвилин. Вимкнути прилад, залишивши баночки всередині, повторити процедуру підігріву через годину, знову вимкнути мультиварку і витримати йогурт в чаші 6-8 годин.

Грецький йогурт: смачний рецепт

Грецький йогурт за своїм складом схожий на звичайний, але відрізняється більш щільною консистенцією і швидше нагадує м’який сир. Його їдять як самостійний продукт, а також використовують для приготування різних страв.

Порядок приготування грецького йогурту такий же, як і у звичайного. Молоко з’єднують з закваскою, переливають в тару і створюють відповідні температурні умови на 8 годин.

А далі, щоб вийшла потрібна консистенція, готову йогуртную суміш відкидають на сито, вистелене двома шарами марлі, і дають пару годин стікати сироватці.

У підсумку грецького йогурту виходить менше ніж звичайного з такої ж кількості молока приблизно в два рази.

Продукт надзвичайно корисний, в ньому багато кальцію і білка і мало молочного цукру, який виходить разом з сироваткою.

Якщо планується залишати грецький йогурт на закваску, то робити це потрібно перед тим, як з нього віджимається зайва рідина.

Заморожений йогурт: як приготувати вдома

Заморожений йогурт – це смачний і низькокалорійний десерт, багатий кальцієм, який до того ж містить корисні кисломолочні бактерії. По корисності він значно перевершує морозиво.

В основі замороженого десерту натуральний йогурт, приготовлений вдома будь-яким зручним способом. Щоб продукт вийшов смачним, в нього додають фрукти, ягоди, підсолоджують цукром або медом. Фрукти і ягоди краще додавати в йогуртную суміш у вигляді пюре або дрібно нарізаними.

Ідеальна консистенція десерту без вкраплення крижинок виходить при приготуванні в мороженице. Але, якщо такої немає, можливе приготування в морозильній камері. Доведеться тільки ставити таймер і кожні 20-30 хвилин діставати йогуртно-фруктову суміш з морозилки і збивати, поки вона зовсім не загусне. Заморожене ласощі вийде ніжним і пластичним, по консистенції схожий на морозиво.

Можна поступити простіше і заморозити суміш, розлив по формочках. Смак і користь продукту збережуться, але м’якою і пластичною маси вже не вийде.

Ми зібрали кращі рецепти домашніх йогуртів в йогуртниці — візьміть на замітку.

Приготуйте сирно-йогуртовий крем для торта, він корисний і не дуже калорійний, читайте рецепт.

Рецепт кисломолочного напою в термосі

З одного боку, термос – ідеальне пристосування для приготування смачного йогурту будинку при відсутності йогуртниці. Так як він здатний підтримувати потрібну температуру тривалий час. З іншого, використовуючи термос, складніше домогтися стерильності умов готування.

Його досить складно ретельно промити, особливо кришку. Тому, готуючи йогурт, краще вибирати термос з широким горлом. Рекомендовано не тільки обдати його окропом, але і протерти спиртом.

В іншому процес приготування нескладний. Знадобиться літр молока і суха закваска в потрібній пропорції або стаканчик натурального промислового йогурту. Щоб готовий продукт вийшов смачніше, молоко краще брати з жирністю не менше 3%. Будь-яке молоко, крім ультрапастеризованого, необхідно закип’ятити і охолодити.

У чистому посуді змішати нагріте до 40 0 C молоко і закваску. Перелити суміш в термос, закрити кришкою, залишити мінімум на 8 годин. За цей період термос намагатися не переставляти і не збовтувати. Готовий йогурт перелити в скляний посуд і зберігати в холодильнику.

Експериментуємо зі смаком

Незважаючи на всю користь натурального йогурту, діти, та й багато дорослих теж більше люблять солодкі кисломолочні продукти з різними добавками у вигляді сухофруктів, шоколадної крихти, джему. Звичайно, в домашніх умовах все розмаїття йогуртових смаків теж доступно.

Єдине, не варто додавати в суміш наповнювачі, до того моменту, як закінчиться процес сквашування. Інакше корисні бактерії замість того щоб ферментировать лактозу, переключаться на інші солодощі, фрукти або цукор. І йогурт просто не вийде.

Не рекомендується додавати цитрусові або ківі, фруктові кислоти, що містяться в цих фруктах, з молоком несумісні, продукт згорнеться.

Тому краще додавати всякі смакоту у натуральний йогурт безпосередньо перед подачею до столу або після того, як він вже приготувався, перед охолодженням.

Якщо натуральний кисломолочний смак здається недостатньо солодким і хочеться додати цукор, краще використовувати цукрову пудру. Або зробити цукровий сироп – розвести необхідну кількість цукрового піску у воді, а потім влити в готовий йогурт і перемішати.

Корисні поради

Іноді потрібно приготувати щільний густий по консистенції йогурт. Домогтися густоти можна наступними способами:

• Перед заквашуванням додати до молочної суміші пару столових ложок сухого молока;
• Коли йогурт вже готовий, покласти в нього кукурудзяний крохмаль з розрахунку 1 ч. ложка на порціонну склянку;
• Перед охолодженням в готовий продукт додати агар-агар.

Зберігатися натуральний йогурт повинен тільки в холодильнику і не більше тижня. Після закінчення 7 днів корисність продукту значно знижується.

Крім вживання йогурту в натуральному вигляді і з солодкими добавками, що цей кисломолочний продукт чудово поєднується з такою зеленню, як кінза, кріп, петрушка і з різними прянощами. А якщо її підсолити, додати перець і дрібно нарізаний часник, вийде смачна і легка заправка для салатів.

Також в йогурті маринують м’ясо для шашлику, він здатний нейтралізувати зайву жирність, наприклад, свинини. І навпаки, пісне м’ясо при маринуванні в йогурті стане соковитіше.

Слід пам’ятати, що кисломолочний продукт згортається при високих температурах. Тому в гарячі страви його додають, поступово вмішуючи в кінці приготування, при цьому сам йогурт повинен бути охолодженим, а кімнатної температури.

Таким чином, йогурт власного приготування не просто корисний і смачний, але і здатний знайти широке застосування на домашній кухні.

Як приготувати йогурт у домашніх умовах: рецепт займе лише 10 хвилин

Щоб купити хороший якісний йогурт у магазині, доведеться розщедритися. Однак можна трохи заощадити, приготувавши цей продукт самостійно вдома. Раніше ми ділилися рецептом незвичайного згущеного молока з груш, а тепер розповідаємо про рецепт домашнього йогурту.

Як повідомляє видання belnovosti, саме приготування займає лише 10 хвилин плюс час на наполягання. Однак величезний плюс, що його можна приготувати з різними добавками: сухофруктами, ягодами, насінням льону, злаковими пластівцями.

Як приготувати йогурт?

• Нагрійте 2 літри молока у звичайній каструлі та доведіть до температури приблизно 40 градусів. Молоко краще вибирати з жирністю від 3,2% та невеликого терміну зберігання. Завдяки цьому йогурт виходить густим та високої якості.

• Після цього в молоко додайте пакетик закваски для йогурту і добре перемішайте.
• Після приготування каструлю з йогуртом укутайте в кілька рушників та поставте у тепле місце на всю ніч. На ранок йогурт буде готовий.
• Додайте улюблені інгредієнти – сухофрукти, ягоди, злакові, насіння льону тощо.

Раніше “Телеграф” публікував рецепт ягідно-фруктового компоту на зиму. Знадобляться тільки ягоди, фрукти та цукровий пісок.

Йогурт в домашніх умовах: 6 головних рецептів

На магазинних полицях можна побачити величезну кількість йогуртів з різноманітними добавками. Їх так багато, що часом навіть важко вибрати гідний варіант. Однак бажано віддати перевагу натуральному продукту, а ще краще — приготувати йогурт в домашніх умовах.

1. Рецепти приготування
2. Домашній класичний йогурт
3. Домашній йогурт в духовці
4. Домашній йогурт в мультиварці
5. Домашній ванільний йогурт
6. Йогурт в термосі
7. Фруктовий йогурт в мультиварці
8. Добавки до йогурту
9. Як правильно зберігати
10. Переваги домашнього йогурту

Рецепти приготування

В якості закваски можна використовувати будь-який кисломолочний продукт гарної якості. Вивчіть інформацію про продукт, який ви хочете використовувати в якості закваски. Якщо хочете отримати йогурт, закваска для йогурту повинна містити кисломолочні культури болгарської палички і термофільного стрептокока. Для отримання кефіру використовуйте продукт, що містить многоштаммовые культури бактерій та кефірні грибки. Сметану одержують завдяки молочнокислих бактерій і культурами молочнокислого стрептокока.

Є кисломолочні продукти, що містять цілий комплекс різних мікроорганізмів, збагачені дружніми для організму людини біфідобактеріями, вони продаються з приставкою «біо».

«Живі» мікроорганізми (бактерії, грибки тощо), які входять до складу заквасок не тільки заквашують молоко, вершки, але й протистоять розвитку деяких хвороботворних бактерій, які відновлюють мікрофлору кишечника і сприятливо впливають на роботу організму. Ну і звичайно ж якщо вже готувати кисломолочний продукт вдома, то краще використовувати натуральне молоко. З порошкового молока продукції на прилавках магазинів більш ніж достатньо.

Домашній класичний йогурт

Для приготування йогурту використовується молоко, якщо ви хочете густий йогурт — молоко 6%, менш жирний і легкий, беремо молоко з меншим відсотком жирності.

Інгредієнти:

Загальна інформація:

Приготування

Свіже молоко наллємо в ємність і помістимо на плиту. Доведемо до кипіння і різко остудимо до 30−35С. Такий процес називається пастеризацією. Ємність з гарячим молоком можна помістити в миску з крижаною водою, налитої до її середини, щоб зайва рідина не потрапила в майбутній йогурт. 20 хвилин цілком вистачить для того, щоб молоко охололо.

У чашку всипте закваску для йогурту, яка продається в будь-якому супермаркеті або аптеці і коштує недорого. Влийте в чашку з закваскою ополоник теплого молока, і акуратно перемішайте. Після чого вилийте все назад у ємність з рештою молоком і знову перемішайте, щоб закваска рівномірно розподілилася.

В чисті і промиті ємності: баночки, склянки, чашки, — перелийте сквашене молоко і помістіть їх в тепле місце, прикривши рушником або хусткою. Ні в якому разі не ставте ємності в духовку, мікрохвильову піч або на радіатор опалення — при високій температурі закваска не активізується. Залиште молоко сквашиваться протягом 2-3 годин. Якщо є можливість, залишіть на ніч. Після того як йогурт росіл, помістіть ємності на холод, приблизно на 3 години. Так він стане ще щільніше по консистенції.

Готовий молочний продукт подайте до столу. До сніданку, наприклад, разом зі свіжими ягодами, солодкими або вівсяними пластівцями, цукровим піском, щіпку ванільного цукру. А до обіду або вечері — з подрібненою свіжою зеленню, натертими на тертці свіжими або маринованими огірками і сіллю. Домашній натуральний йогурт смачний як в солодкому, так і в солоному вигляді.

Читайте також: Як посмажити курячі ніжки на сковороді – 5 смачних рецептів

Домашній йогурт в духовці

Якщо ви ще не знаєте, як зробити йогурт з молока, рекомендується ознайомитися co способом приготування в духовці. B домашніх умовах досить просто втілити рецепт в реальність.

Інгредієнти

Загальна інформація:

Приготування:

1. Доведіть молоко до кипіння, після чого остудіть до прийнятної температури. Розведіть сметану в половині обсягу молока. Після цього заготовку потрібно обережно змішати із рештою молоком.
2. Розподіліть масу по порційним скляних ємностях. Розігрійте духовку до 50-60 градусів. Після цього вимкніть його. Встановіть наповнені банки на деко.
3. З. Щільно упакуйте кожну харчовою фольгою. Поставте в духовку і захлопните дверцята. Щогодини духова шафа необхідно включати приблизно на 6 хвилин при температурі 50-60 градусів.
4. Загальний час процедури складе близько 7-8 годин. Після цього поставте заготовку в холодильник. Лягайте відпочивати. Після пробудження йогурт повністю готовий, його можна поєднувати c джемом.

Так як зробити йогурт нескладно, варто тільки запастися терпінням. Розгляньте варіанти приготування ласощів з молока. Спробуйте різні варіації заготовок в домашніх умовах. Кожен рецепт дуже просто втілити в реальність.

Домашній йогурт в мультиварці

Інгредієнти

• Молоко 1,399 л
• Цукор 3 столові ложки
• Ванілін-1 г
• Бактеріальна закваска 3 столові ложки

Загальна інформація:

Приготування

1. Змішайте всі інгредієнти міксером або блендером. Зачекайте, поки розчиниться цукор (можна трохи підігріти на мінімальній потужності на плиті)
2. Цукор і ванілін можна не додавати — вийде чудовий натуральний йогурт!
3. Розлити в банки (у мене в відерце поміщається 3 банки з-під томатної пасти 550 мл), накрити кришками (не закручувати, просто накрити, щоб не потрапляв конденсат
4. У чашу мультиварки/скороварки постелити на дно пластикову/силіконову підставку під гаряче (щоб банки не луснули від гарячої каструлі), поставити на неї майбутній йогурт і налити води в чашу по плечики банок
5. У кожній мультиварки/скороварки, які мені зустрічалися, є режим, в який пристрій переходить після того, як приготується їжа. Наприклад, рис зварився за 7 хвилин — включився режим зберігання тепла або підігрів. Називається по-різному. Знайдіть, як цей режим включається
6. Ввімкніть цей параметр, засічіть 6-7 хвилин (за цей час вода нагрівається приблизно до 45 градусів, а йогурт в підсумку — до 40, що нам і потрібно). Залиште в спокої годин на 6, кришку не відкривати
7. Поставте в холодильник на 1-2 години для дозрівання

Більше рецептів приготування йогурту в мультиварці Редмонд ви можете знайти в наступній статті.

Домашній ванільний йогурт

Ні для кого не секрет, що йогурт — це дуже корисний продукт, який можна приготувати в домашніх умовах. Цей рецепт адресований тим, у кого немає йогуртниці.

Інгредієнти:

• Молоко 1 л
• Закваска для йогурту 1 шт.
• Ванільний екстракт 1 ст. л.
• Цукор або замінник за смаком

Спосіб приготування:

Вилити молоко в каструлю, додати цукор і ванільний екстракт. Закип’ятити молоко не повільному вогні і дати йому покипіти 2-3 хвилини, після чого процідити і остудити до 40 градусів.

Викласти закваску в молоко і добре перемішати. Це може бути готова суха закваска або баночка натурального, «живого» йогурту з терміном зберігання не більше 1 тижня. Вилити отриману суміш у термос і залишити на 6-8 годин у теплому місці. Готовий йогурт перекласти в стерилізовану банку і зберігати в холодильнику.

Подавати з сезонними або розмороженими ягодами і фруктами, а також вівсяними пластівцями і гранолой.

Йогурт в термосі

У більшості випадків стурбовані здоров’ям дітей мами вирушають в супермаркет техніки і набувають йогуртницю. Вони вважають, що тільки цей прилад забезпечить дітей якісними ласощами. Але, готувати домашній йогурт можна і в термосі. Так, ви не помилилися. Термос підходить не тільки для заварювання чаю та приготування кави.

Інгредієнти:

• Пастеризоване молоко — 1 літр.
• Суха закваска — 1 пляшечка.

Загальна інформація:

Приготування:

Налийте Молоко в каструльку, закип’ятіть і варіть на мінімальному вогні кілька хвилин. У підсумку воно отримає колір топленого молока. Охолодіть до 40 градусів і зніміть плівку, що забезпечить домашнього йогурту однорідну консистенцію. Прямо в пляшечці закваску розведіть, додавши трохи підготовленого молока.

Як тільки закваска розчиниться, змішайте з основним кількістю молока. Наступний крок передбачає підготовку термоса, який раджу кілька раз обдати окропом. Перелийте В термос приготовлену раніше суміш, закрийте кришку і залиште годинок на шість. Протягом цього періоду переміщати термос не раджу, інакше порушується відбуваються в ньому процеси.

Домашній кисломолочний продукт перемістити в інший посуд і відправте в холодильник на кілька годин. Низька температура позитивно позначиться на смакових характеристиках. Щоб йогурт став більш кислим, витримайте в термосі на кілька годин довше.

Фруктовий йогурт в мультиварці

Інгредієнти:

• 1 л молока 3,2%
• 2 стаканчика йогурту по 125 мл
• 6 великих стиглих абрикосів
• 1 ч. л. цукрової пудри

Для приготування знадобиться:

• миска об’ємом близько 2 літрів
• віночок для збивання
• 6 баночок або стаканчиків для йогурту об’ємом по 150 мл
• серветка або силіконовий килимок для мультиварки

Приготування

Йогурт викласти в миску, додати цукрову пудру, розмішати вінчиком. Порціями по 150-200 мл додавати молоко і кожен раз промешивать суміш до однорідності, не збиваючи. Абрикоси вимити, обсушити, порізати дрібним кубиком. Розкласти абрикоси по банках/стаканчики, залити сумішшю для йогурту. Розмішати лопаткою для однорідності. На дно чаші мультиварки вистелити серветку/килимок.

Встановити в чашу баночки з йогуртовій сумішшю, прикрити кришками. Закрити каструлю. Виставити програму приготування: режим «мультиповар», 40 градусів за Цельсієм, час приготування 10 годин. По закінченні програми мультиварку відключити. Дістати баночки з йогуртом, розмішати вміст ложкою до однорідності. Знову закрити баночки з йогуртом кришками і поставити в холодильник на 10-12 годин. Подавати охолодженим.

Читайте також: Суп з квашеними огірками – 7 рецептів приготування

Добавки до йогурту

Перед вживанням кисломолочного продукту, зробленого будинку, в нього можна додати:

• підсолоджувач: звичайний цукор, ванільний або цукрову пудру, мед;
• спеції: корицю, гвоздику, кардамон, але тільки зовсім трохи для тонкого запаху;
• фрукти з ніжною м’якоттю: банан, ківі, персик, вишня, черешня, груша, яблуко, диня, абрикос;
• ягоди: суниця, смородина, малина, ожина, чорниця;
• овочі: гарбуз, морква;
• горіхи: волоські, арахіс, мигдаль, фісташки, кешью, кедрові, фундук, мигдаль, мускатний;
• сухофрукти: чорнослив, родзинки, курага;
• варення, джеми, сиропи;
• висівки пшеницю, журавлину.

Якщо використовуємо м’який продукт, тоді збиваємо в блендері всі разом, щоб вийшла однорідна маса, нічим не відрізняється від магазинного йогурту. Якщо ви хочете додати горіхи і сухофрукти — подрібнюємо їх, потім перемішуємо з кисломолочним продуктом.

Як правильно зберігати

Зберігати довго домашній йогурт не можна, навіть в холодильнику. Якщо ви їсте його в натуральному вигляді, то максимальний термін зберігання — 5 днів, якщо ж використовуєте для запікання або випічки — до 2-х тижнів.

Приготований домашній йогурт можна використовувати як закваску для наступної порції — частина йогурту треба відкласти в чисту баночку і тримати в холодильнику, але робити так можна всього 3 рази, інакше це буде вже не йогурт. Живі йогуртові культури не можуть довго зберігатися у готовій заквасці — вони втрачають свою чистоту, так як в закваску потрапляють інші мікроорганізми, тому краще використовувати для приготування закваски свіжі культури — тоді домашній йогурт буде зберігати всі свої властивості.

Переваги домашнього йогурту

Як відомо, йогурти неймовірно корисні, а все завдяки спеціальним мікроорганізмів, які нормалізують флору в кишечнику, гальмують розвиток поганих бактерій, зміцнюють імунітет і поліпшують засвоєння корисних вітамінів і мінералів, особливо зроблені своїми руками.

Про те, як зробити йогурт в домашніх умовах і каже наша стаття, приготувати його не так вже й складно, як здається, а користь від нього буде в кілька разів вище, ніж від аналога з магазину. По-перше, в домашньому йогурті ви не знайдете шкідливих ароматизаторів і барвників, консервантів, стабілізаторів, цукру і крохмалю, якими сповнені магазинні варіанти.

По-друге, навіть в самому «правильному» йогурті з магазину у процесі виробництва і транспортування кількість корисних бактерій зменшується, оскільки їм складно виживати в таких умовах. До того ж термін зберігання натурального йогурту повинен бути не більше місяця. Якщо ж кількість бактерій мінімально в продукті, то і користь від нього невелика.

Приготувавши йогурт вдома, ви можете контролювати його жирність, свіжість і смак, додаючи в нього ті інгредієнти, які ви любите найбільше.