Ніж поварський 200 мм Niza Arcos (135800)

Ніж поварський 200 мм серії «Ніца» Аркос – багатофункціональний шеф-ніж, підходить для шаткування овочів та фруктів, обробки, нарізання м’яса та риби та інших робіт.

Серія кухонних ножів Аркос «Ніца» легкі та зручні для щоденного використання на професійних та домашніх кухнях.

Лезо ножа шеф-повара виготовили з ексклюзивної нержавіючої сталі NITRUM, що має надвисоку ріжучу здатність, підвищену твердість та корозостійкість. У результаті лезо поварського ножа довго не затуплюється, не ржавіє, тому виріб має довгий термін служби, забезпечуючи економічну ефективність інвентарю.

Рукоятка шеф-ножа серії «Ніца» ідеальна для інтенсивного використання завдяки ергономічній формі з потовщенням посередині. Комфортний захват рукоятки не перевантажує кисть руки впродовж тривалої роботи. Рукоятку виготовили з антиковзкого поліпропілену, що стійкий до кислот, хлору, миючих засобів та високих температур.

≡ ЧАСТІ ПИТАННЯ ПРО КУХОННІ НОЖІ ARCOS СЕРІЇ NIZA ?

➤ Як доглядати за кухонними ножами Аркос?

• Мийте кухонні ножі відразу після використання.
• Після експлуатації протирайте насухо кухонні ножі м’якою тканиною.
• Рекомендуємо нарізати на дерев’яній або пластиковій дошці.
• По можливості ножі для кухні мийте вручну.
• Для заточки ножів регулярно правте кухонні ножі за допомогою мусатів Arcos.
• Зберігаємо кухонні ножі в сухому, недоступному для дітей місці.

➤ Які ножі входять в серію Аркос Niza ?

До колекції увійшли: поварські ножі, ножі кухонні, ножі для овочів та фруктів, ножі для чищення овочів, ножі для нарізки, ножі для хліба, ножі для хамону, шеф-ножі, японські ножі, ножі Сантоку.

➤ Тип ножів Аркос Niza ?

Ножі Arcos серії Niza виготовлені з прокатної сталі Nitrum методом штампування. Склад сталі наближений до кованих ножів. Прокатні ножі – тонкі, легкі, невибагливі, стійкі до вологи. Такі ножі легко правити та точити.

➤ Матеріал клинка (леза) ножів Аркос Niza ?

Леза ножів Аркос виробляються із запатентованої сталі NITRUM, поєднуючи інноваційні матеріали для клинка кухонного ножа. Стійкі до корозії, довговічні із збереженням ріжучої кромки, зберігають презентабельний зовнішній вигляд під час всього періоду експлуатації.

➤ Матеріал рукоятки (ручки) ножів Аркос серії Niza ?

Суцільнолита рукоятка ножів виготовляється з поліпропілену та прикріплена до хвостовика ножа за допомогою прямої інжекції, утворюючи міцне та нероз’ємне сполучення. Ручки серії Niza ударостійкі, довгий час зберігають свою цілісність і привабливий зовнішній вигляд.

➤ Упаковка ножів Аркос серії Niza ?

Ножі серії Niza упаковані в блістер

➤ Яка твердість за шкалою Роквелла (HRC) ?

56 HRC

При виготовленні сталевих виробів контролюється безліч параметрів, один із найважливіших – твердість матеріалу. Її перевіряють за допомогою спеціального твердоміра, винайденого американцем Х.М. Роквеллом і названого в його честь. Тестування проходить так: на лезо ножа розміщають металеву кульку, яку втискають, вимірюючи поглиблення що утворилося. Після закінчення процесу поглиблення, результати вимірюються в умовних одиницях та позначаються відповідно до англійської транскрипції HRC. Шкала твердомірів розбита в межах 20-67 одиниць.

➤ Тип заточки ножів Аркос серії Niza ?

Ріжуча кромка заточується симетрично з двох сторін під однаковим кутом 15 градусів з кожної сторони.

➤ Чому варто купити кухонні ножі Arcos?

• Arcos – один з найвідоміших виробників ножів у світі.
• Висока якість за розумною ціною.
• Arcos дає 10 років гарантії на виробничий брак.
• Ножі ARCOS не вимагають частої заміни, у результаті підвищується економічна ефективність інвентарю.
• Пропонуємо асортимент товарів з унікальним дизайном для різного призначення: кухонні поварські ножі, ніж для м’яса, ніж для обробки м’яса, ніж для зняття шкур, ніж філейний, ніж тесак, шеф-ножі, японські ножі, ножі Сантоку, ножі для овочів та фруктів, ножі для чищення овочів, ножі для нарізки, ножі для риби, ножі для суші, ножі для хліба, ножі для томатів, ножі кондитерські, ножі для хамону, ножі для сиру, ножі для масла, ножі для шаурми, ножі карбовочні, устричні ножі, ножі HACCP.
• Твердість леза і міцність краю ножів Arcos перевищують середні по галузі значення. Тривала гострота ножа і його зносостійкість забезпечується через твердість сталі, тому потреба в заточенні виникає рідше.
• Сталь Nitrum, завдяки удосконаленій мікроструктурі, підвищує стійкість до корозії.
• Технологія виготовлення стали Nitrum екологічна і безпечна для навколишнього середовища.

➤ Де купити кухонні ножі серії Arcos Niza ?

Купити Аркос ножі серії Niza можна в нашому офіційному інтернет-магазині ножів arcos.com.ua. Ми з радістю допоможемо обрати та купити ніж. Доставка замовлення без затримки по Україні відбувається кур’єрською службою Нова Пошта: Київ, Львів, Харків, Одеса, Дніпро, Запоріжжя, Черкаси, Вінниця, Чернівці, Івано-Франківськ, Полтава, Маріуполь, Луцьк, Рівне, Суми, Полтава, Житомир, Ужгород, Кропивницький, Миколаїв, Тернопіль, Херсон, Хмельницький, Чернігів та по областях.

Ніж для обробки м`яса 250 мм 2900 чорний Arcos (296025)

Ніж для обробки м’яса 250 мм серії «2900» Аркос з рукояткою чорного кольору використовується для обробки м’ясної туші, видалення прожилок та хрящів.

Серію професійних ножів Аркос «2900» розробили для інтенсивного використання на кухнях ресторанів та харчових виробництв.

Лезо ножа для м’яса виготовили з ексклюзивної нержавіючої сталі NITRUM, що має надвисоку ріжучу здатність, підвищену твердість та корозостійкість. У результаті лезо ножа для обробки м’яса довго не затуплюється, не ржавіє, тому виріб має довгий термін служби, забезпечуючи економічну ефективність інвентарю.

Рукоятка професійних ножів м’ясника “2900” ідеальна для інтенсивного використання, завдяки ергономічній формі із потовщенням посередині. Комфортний захват рукоятки не перевантажує кисть руки впродовж тривалої роботи. Рукоятку виготовили з антиковзкого поліпропілену, що стійкий до кислот, хлору, миючих засобів та високих температур. Антиковзкий виступ, розміщений на кінці рукоятки ножа серії «2900», не дозволяє руці повара зісковзнути та впливає на безпечність його використання.

Рукоятка гігієнічна завдяки антибактеріальній обробці. Не розповсюджує бактерії, грибки та плісняву.

Серію ножів м’ясника Аркос “2900” рекомендуємо використовувати на підприємствах, що дотримуються стандартів системи HACCP. Рукоятки ножів мають кольорове кодування за призначенням.

≡ ЧАСТІ ПИТАННЯ ПРО ПРОФЕСІЙНІ НОЖІ ARCOS СЕРІЇ «2900»?

➤ Як доглядати за кухонними ножами Аркос?

• Мийте кухонні ножі відразу після використання.
• Після експлуатації протирайте насухо кухонні ножі м’якою тканиною.
• Рекомендуємо нарізати на дерев’яній або пластиковій дошці.
• По можливості ножі для кухні мийте вручну.
• Для заточки ножів регулярно правте кухонні ножі за допомогою мусатів Arcos.
• Зберігаємо кухонні ножі в сухому, недоступному для дітей місці.

➤ Які ножі входять в професійну серію Аркос «2900»?

До колекції увійшли професійні ножі м’ясника: для обробки м’яса, ніж обвалювальний, ніж для зняття шкур, ніж філейний, ніж сікач, топор для м’яса, а також шеф-ножі, японські ножі, ножі Сантоку, поварські ножі, ножі для овочів та фруктів, ножі для чищення овочів, ножі для нарізки, ножі для риби, ножі для салямі, ножі для хліба, ножі для хамону.

➤ Тип ножів Аркос «2900»?

Ножі Arcos серії «2900» виготовлені з прокатної сталі Nitrum методом штампування. Склад сталі наближений до кованих ножів. Прокатні ножі – тонкі, легкі, невибагливі, стійкі до вологи. Такі ножі легко правити та точити.

➤ Матеріал клинка (леза) ножів Аркос «2900»?

Леза ножів Аркос виробляються із запатентованої сталі NITRUM, що є поєднанням інноваційних матеріалів. Стійкі до корозії, довговічні із збереженням ріжучої кромки, зберігають презентабельний зовнішній вигляд під час всього періоду експлуатації.

➤ Матеріал рукоятки (ручки) ножів Аркос серії «2900»?

Суцільнолита рукоятка ножів виготовляється з поліпропілену та прикріплена до хвостовика ножа за допомогою прямої інжекції, утворюючи міцне та нероз’ємне сполучення. Ручки серії «2900» – стійкі до вологи, слабких лужних і кислотних розчинів, високої температури і корозії. Не потрапляють залишки їжі та вода завдяки повній відсутності пустот. Вони довгий час зберігають свою цілісність і зовнішній вигляд. Рекомендуємо не застосовувати ножі серії «2900» при температурах нижче – 5°С та тримати подалі від впливу прямих сонячних променів.

➤ Упаковка ножів Аркос серії «2900»?

Ножі серії 2900 упаковані в блістер

➤ Яка твердість за шкалою Роквелла (HRC) ?

56 HRC

При виготовленні сталевих виробів контролюється безліч параметрів, один із найважливіших – твердість матеріалу. Її перевіряють за допомогою спеціального твердоміра, винайденого американцем Х.М. Роквеллом і названого в його честь. Тестування проходить так: на лезо ножа розміщають металеву кульку, яку втискають, вимірюючи поглиблення що утворилося. Після закінчення процесу поглиблення, результати вимірюються в умовних одиницях та позначаються відповідно до англійської транскрипції HRC. Шкала твердомірів розбита в межах 20-67 одиниць.

➤ Тип заточки ножів Аркос серії «2900»?

Ріжуча кромка заточується симетрично з двох сторін під однаковим кутом 15 градусів з кожної сторони.

➤ Чому варто купити кухонні ножі ТМ Arcos?

• Arcos – один з найвідоміших виробників ножів у світі.
• Висока якість за розумною ціною.
• Сталь Nitrum, завдяки удосконаленій мікроструктурі, підвищує стійкість до корозії.
• Arcos дає 10 років гарантії на виробничий брак.
• Пропонуємо асортимент ножів з унікальним дизайном для різного призначення: кухонні поварські ножі, ніж для м’яса, ніж для обробки м’яса, ніж для зняття шкур, ніж філейний, ніж тесак, шеф-ножі, японські ножі, ножі Сантоку, ножі для овочів та фруктів, ножі для чищення овочів, ножі для нарізки, ножі для риби, ножі для суші, ножі для хліба, ножі для томатів, ножі кондитерські, ножі для хамону, ножі для сиру, ножі для масла, ножі для шаурми, ножі карбовочні, устричні ножі, ножі HACCP.
• Твердість леза і міцність краю ножів Arcos перевищують середні по галузі значення. Тривала гострота ножа і його зносостійкість забезпечується через твердість сталі, тому потреба в заточенні виникає рідше.
• Ножі ARCOS не вимагають частої заміни, у результаті підвищується економічна ефективність інвентарю.
• Технологія виготовлення стали Nitrum екологічна і безпечна для навколишнього середовища.

➤ Де купити кухонні ножі серії «2900» ТМ Arcos?

Купити Аркос ножі серії 2900 можна в нашому офіційному інтернет-магазині ножів arcos.com.ua. Ми з радістю допоможемо обрати та купити ніж. Доставка замовлення без затримки по Україні відбувається кур’єрською службою Нова Пошта: Київ, Львів, Харків, Одеса, Дніпро, Запоріжжя, Черкаси, Вінниця, Чернівці, Івано-Франківськ, Полтава, Маріуполь, Луцьк, Рівне, Суми, Полтава, Житомир, Ужгород, Кропивницький, Миколаїв, Тернопіль, Херсон, Хмельницький, Чернігів та по областях.

Забій свиней (поросят): в домашніх умовах, як правильно забити (заколоти) в шию, в серце, з рушниці, струмом, як забивають на м’ясокомбінаті

Як в домашніх умовах зарізати свиню, процес забою і корисні поради

Складним і неприємним моментом для початківця свинаря є заключний етап – забій тварини. Розбираючись, як самостійно зарізати свиню, потрібно уважно вивчити процес і кілька разів особисто побувати на забої, щоб зрозуміти нюанси.

Підготовка до забою

Перед забоєм свині потрібно виконати ряд підготовчих дій, які допоможуть уникнути помилок. В тому числі, потрібно:

1. Запросити ветеринара для огляду тварини і отримати документ, необхідний для подальшого продажу м’яса.
2. Знайти довгастий незламний ніж з наточеним лезом, пальник для обробки туші свині, поверхня для оброблення, надійні мотузки, тару для крові та ганчірки.
3. За півдня до того, як завалити свиню, її перестають годувати і дають виключно питво. Це допомагає прочистити кишечник тваринного і підвищити якість свинини. Також невелика голодовка допоможе простіше виманити худобу з сараю, пропонуючи будь-який корм.

Вибір періоду і часу

У літній період забій свині роблять спозаранку, поки зберігається легка прохолода і не виявляють активність мухи. Потрібно враховувати, що процес займе пару годин, якщо всю роботу буде проводити одна людина.

При наявності критої місцевості допускається вбити свиню і обробити тушу навіть при рясних опадах. Взимку можна проводити забій тварини незалежно від часу.

Значущим аспектом при виборі часу забою свині є фізичний стан тварини. Якщо свиня перебуває в стані полювання, то буде потрібно вирахувати 2 тижні після крайней полювання. Раніше починати процедуру не слід, оскільки певні гормони в крові тваринного погіршать смак свинини.

процес забою

Виділяють кілька методик забою свиней. Щоб не погіршити якість і смак м’ясної продукції, потрібно вибрати відповідний метод забою тварини з урахуванням власних навичок і можливостей.

У шию

Щоб свиня не сильно страждала, а якість м’яса залишилося хорошим, можна заколоти тварина в сонну артерію. Такий спосіб вважається найбільш безпечним і простим, тому більше підходить за відсутності практичного досвіду. Для забою свиню фіксують догори ногами і під низ кладуть глибоку тару для стікання крові. Прокол роблять за вухом, відступивши 2-3 см. Тварина ріжуть заточеним ножем і перевертають на бік, намагаючись щільніше притискати до поверхні. У міру витікання кров’ю настає смерть свині. Як правило, метод забою в шию застосовують для мініатюрних порід.

В серці

Перш ніж різати свиню, її кладуть на бік і надійно фіксують за ноги або користуються сторонньої допомогою для утримання тварини в нерухомому положенні. Озброївшись довгастим тонким ножем з лезом від 30 см колють свиню між третім і четвертим ребрами, де у тварини розташоване серце. Лезо залишають в тваринному до тих пір, поки свиня не заспокоїться, після чого протирають чистою ганчіркою.

Використання вогнепальної зброї

У рідкісних ситуаціях для забою худоби в домашніх умовах задіють зброю. Спосіб підходить мисливцям, оскільки при пострілі в свиню потрібно достатня влучність. Промах злякає тварину і спровокує вироблення речовин, що погіршують якість м’ясного продукту.

Необов’язково прив’язувати свиню – досить виманити її на дистанцію поразки вогнем.

Попередньо можна виконати оглушення тварини кувалдою, що спрощує роботу при самостійному забої великого самця. Вбивають свиню одиночним пострілом в лоб. При точному попаданні тварина помре швидко, і це буде більш гуманним, ніж перерізання горла або прокол артерії. При цьому досвідчені фермери намагаються уникати застосування зброї і правильно забивають свиню кувалдою і гострим лезом.

електрошокер

Необхідність оглушити тварину за допомогою електрошокера виникає при великих розмірах кнурів, які нерідко бувають дуже активними. Кнура акуратно вражають шокером, а потім валять на бік і забивають шляхом проколу в серце або сонну артерію.

поросят

Іноді свиню вбивають в ранньому віці, починаючи з декількох місяців. Таких поросят називають молочними, а їх м’ясо вважається більш м’яким і смачним. У деяких ситуаціях вигідніше забивати молодих поросят, оскільки їх подальше вирощування і догляд будуть економічно недоцільними. Наприклад, в’єтнамську породу завжди заколюють у віці трьох місяців.

Щоб виконати забій молочного поросяти, не буде потрібно додаткова допомога.

Самостійно впоратися буде складно, тільки якщо маса тваринного перевищує 20 кг. Порося кладуть боком на підготовлену поверхню і роблять прокол на шиї, після чого обробляють тушу. Попередньо оглушати тварина не потрібно, так як зарізати маленьке порося простіше, ніж великого самця. Поросята слабші і не можуть надати значного опору. Якщо тварини виявляють більшу активність або при нестачі досвіду, забій проводять за стандартними правилами, як і у дорослих.

знекровлення

Важливим радою для початківців свинарів є обов’язкове знекровлення свиней. Присутність крові в м’ясі погано позначається на його якості, надає різкий смак і провокує прискорену порчу. Щоб уникнути негативних наслідків, потрібно намагатися максимально знекровити свиню після забою. Якщо застосовується метод забою шляхом проколу сонної артерії в вертикальному стані, то з туші тварини виходить велика частина крові.

Якщо свиня був забита проколом серця, то кров’яні згустки накопичиться в грудній порожнині. Її розкривають і вичерпують кров, що скупчилася будь-яким підходящим пристосуванням, а згустки усувають за допомогою ганчірки або серветки. Щоб кров краще витікала з тваринного, рекомендується підвісити тушу за ніжки і залишити в висячому стані на 5-10 хвилин. Зібрану кров не обов’язково викидати, оскільки вона згодиться для приготування деяких різновидів ковбас і різних страв.

зняття шкури

Після знекровлення худоби переходять до базової обробці. Шкуру свині обпалюють до чорноти, щоб усунути жорстку щетину. Для цього всю поверхню туші обробляють паяльною лампою спочатку з одного боку, потім з другої. Випал виконують рівномірно, щоб сформувався рівний темний шар. Важливо не утримувати паяльну лампу довго на одній позиції, щоб запобігти розтріскування шкіри.

Черево обпалюють менш інтенсивно, ніж зворотний бік, оскільки шкіра на череві худоби ніжна і легше розтріскується. У разі пошкодження ускладнюється подальша очистка і погіршується товарний вигляд туші. Досвідчені свинарі виконують випал шкури за допомогою соломи, що надає м’ясної продукції незвичайний смак. З цією метою забите і знекровлене тварина обкладають чистої соломою без сторонніх елементів і підпалюють.

Завершивши випал, тушу потрібно ретельно промити і очистити. Для спрощення процедури тушу кладуть під щільну тканину і поливають окропом. В результаті шкіра відпарює, і очистити її стає простіше. Тканина залишають на туше на 5-7 хвилин, після чого акуратно зчищають нагар і забруднення за допомогою затупленого ножа. При очищенні важливо не порушити цілісність тонкої шкірки. Щоб ефективніше зняти забруднення, постійно поливають тушу водою, а перед обробленням замотують в тканину і дають добре пропарити. В результаті шкіра розм’якшується і простіше ріжеться.

оброблення

Процес оброблення виконують в певній послідовності, щоб уникнути порушення цілісності жовчного і сечового міхура і не зачепити внутрішні органи. Послідовність дій така:

• відрубують голову і вирізують фартух на черевці;
• прорубують грудину в центральній частині, намацують стравохід, зав’язують його закінчення і витягають з туші;
• витягають серце, діафрагму, легені, кишечник і шлунок;
• витягують печінку і зрізають жовчний міхур;
• видаляють весь жир, зрізають нирки і викидають сечовий міхур;
• протирають тушу сухими ганчірками з зовнішньої сторони.

Корисні поради для новачків

Для недосвідчених фермерів забій свині – складне випробування, тому важливо врахувати ряд порад. Перед забоєм рекомендується оглушити худобу. Прокол простіше робити на шиї, ніж в серце. Удар між ребрами більше підходить для професіоналів. Перед заколювання краще подивитися, як виконують процедуру професійні фермери, оскільки теоретичних знань недостатньо для запобігання всіх проблем і розуміння тонкощів. Якщо людина морально не готовий, то краще доручити забій фахівцям.

Зберігання свинини після забою

Для тривалого зберігання м’ясної продукції після забою потрібно забезпечити сприятливі умови. При необхідності зберігати свинину до трьох-шести місяців м’ясо піддають заморожуванню. Мінус такого способу полягає в зниженні харчової цінності і зміні смакових характеристик.

Також можна зберігати м’ясо в холодильнику при температурі від 0 до -2 градусів. Свинина збереже смакові якості, але термін придатності складе не більше 12 діб. В якості ємності для м’яса краще взяти пластикову, скляну або емальований посуд. У поліетиленових пакетах зберігати продукцію не рекомендується.

Як зарізати свиню (поросяти) в домашніх умовах

У житті кожного початківця фермера рано чи пізно настає момент, коли підросло тварина повинна бути вбито з метою подальшої переробки на м’ясо. Забій свиней вимагає від новачків певних навичок і суворого дотримання послідовності процесу. Відповідальний підхід до умертвіння свині гарантує отримання смачного м’яса.

Коли можна колоти свиней

Найкращим календарним періодом для того, щоб убити тварину на м’ясо, є зимовий час. Мороз дозволяє знизити ймовірність додаткового зараження свині з навколишнього повітря. Крім того, взимку повністю відсутні комахи, які можуть встигнути відкласти личинки в тушу. Холод також є відмінним помічником, так як дозволяє недосвідчену людину не переживати за швидкість забою свині, гарантуючи підтримку свіжості м’яса.

Восени і навесні варто підходити до процесу забою свині більш відповідально. Так, бажано повна відсутність опадів. Крім того, важливо проводити процедуру забою тварини в більш холодну пору доби для зниження ризику псування м’яса. Якщо ж час забою свині випадає на літній час – варто вибрати ранній ранок. В цей час комахи, зокрема мухи, ще не активізувалися. Варто колоти свиню швидко – весь процес, включаючи розбирання туші на м’ясо, повинен зайняти не більше 2-3 годин.

Підготовка свиней до забою

За 12 годин до забою обраної свині необхідно перестати її годувати – це дозволить уникнути великої кількості калових мас в кишечнику тварини. Утримання від їжі також дозволяє поліпшити якість м’яса. Винятком є ​​лише вода – питво необхідно свиням для правильної роботи сечостатевої системи. Голодну тварину набагато легше виманити з хліва перед забоєм – свиня сама вийде в пошуках їжі.

Миття свині перед забоєм є обов’язковою, особливо якщо тварина містилося в тісному хліві. Шкура свині повинна бути якомога чистішим. Варто скористатися теплою водою і щіткою. Вважається, що чим менше на тілі бруду, тим менше мікробів потрапить в м’ясо при розбиранні, продовживши тим самим його майбутній термін придатності. Додаткова теплова обробка свинячої туші після забою також допоможе позбутися від зайвих мікробів.

Якщо тварина забивають для подальшого продажу м’яса, варто подбати про отримання довідки від ветеринара. У цьому документі міститься підтвердження того, що свиня здорова і не має обмежень для забою. Якщо ж передбачається використовувати м’ясо лише в особистих цілях, ветеринарний висновок необов’язково.

У яких випадках необхідно відмовитися від забою

Бувають випадки, коли забій свиней з різних причин небажаний, а то і зовсім заборонений. Варто звертати увагу на фізіологічний стан тварини, щоб оптимально підібрати момент для забою. Ні в якому разі не рекомендується забивати знаходиться в стадії полювання свиню. Рекомендується проводити забій лише через 12-14 днів з моменту останнього полювання.

Не можна забивати хворих тварин. Мікроби, що містяться в організмі свині, насичують м’ясо шкідливими для людини речовинами. Хворіють свиней лікують спеціальними медикаментами. Але і після одужання термін забою тварини необхідно значно відсунути. Справа в тому, що речовини, що містяться у вакцинах, якийсь час знаходяться в крові і м’ясі. Повний термін виведення медикаментів після вакцинації становить близько місяця.

Підготовка інструментів і обладнання

Забій свиней вимагає наявності певних інструментів, які необхідно підготувати заздалегідь. Список необхідного інвентарю передбачає наявність наступних предметів:

1. Свінокол – ніж з довгим негнучким лезом. Вістря має бути ідеально заточене, щоб легко могло пройти крізь шкіру і м’ясо свині.
2. Пальник для випалу свинячої туші. Можливе використання паяльної лампи.
3. Мотузки для зв’язування кінцівок тварини.
4. Залізний таз для зливу крові.

Також необхідно подбати про велику кількість чистої тканини або паперових серветок. В процесі забою свині з її тіла витікає велика кількість крові, тому потрібна постійна обтирає поверхонь. Небажано використовувати воду для змивки крові – вона псує структуру поверхні м’яса.

Іншим важливим фактором підготовки є наявність правильного місця для забою і майбутньої розробки туші свині. Найкращим варіантом є рівна бетонна поверхня. При відсутності такого майданчика можна скористатися дерев’яними піддонами. В крайньому випадку, щоб не проводити забій тварини на чистій землі, можна скористатися великим тканинним покривалом або купкою сухою чистою соломи.

Як правильно забити свиню чи порося в домашніх умовах

Існує багато способів забою свиней. Деякі з них універсальні, інші використовують саме для забою поросят або дорослих кнурів. Деякі методи, такі як використання рушниці або прямий удар в серце свині, вважають більш гуманними, так як вони дозволяють уникати тривалих мук у тварини. Початківець фермер повинен вибрати для себе найбільш зручний спосіб забою свиней, грунтуючись на своїй впевненості та гуманності.

Як різати свиню в серце

Спочатку підготовлене для забою тварина необхідно знерухомити. Передні і задні ноги пов’язують мотузкою. Потім свиню кладуть на лівий бік. Ніж вводиться в хрящове зрощення між 3 і 4 ребрами. Щоб упевнитися в точне місцезнаходження серця свині, слід прикласти до грудей тваринного руку і намацати сильну пульсацію. Ніж вганяють швидким і впевненим рухом і витягають лише після повного знерухомлення. Рану щільно закривають чистою ганчіркою і злегка припалювали.

Вбиту свиню необхідно підняти або підвісити для спуску крові. Кров зливають в заздалегідь підготовлені тази і каструлі. В середньому повне знекровлення займає до 5 хвилин. Недоліком такого методу вважається можливість потрапляння крові в грудну порожнину і, як наслідок, псування м’яса в цій області.

Як колять свиней в шию

Для правильного забою свиней в шию необхідно мати дерев’яну перекладину і кілька мотузок. Для такого способу необхідно 3 людини. Дві мотузки перекидають через перекладину і кінцями прив’язують до задніх ніг тварини. Двоє натягують мотузки і наголошують свиню до перекладині, поки вона не заспокоїться. Потім третя людина різким рухом перерізає їй горло в області шиї. Сонна артерія у свиней знаходиться посередині з правого боку шийної частини. Удар повинен бути сильним, щоб ніж пройшов якомога глибше в шию тварини.

Далі задню частину туші свині піднімають, щоб злити кров. Перерізання шиї дозволяє максимально знекровити тушу за рахунок ще б’ється серця. При такому методі забою кров повністю зливається з тіла тварини приблизно за 2-3 хвилини.

Як застрелити свиню з рушниці

Багатьом людям спосіб забою тварини пострілом з рушниці здається найбільш гуманним, так як дозволяє позбавити його від зайвих передсмертних мук. Зрозуміло, необхідний дозвіл на вогнепальну зброю. Існує 2 способи забити свиню з рушниці – пострілом в голову і пострілом в серце.

Для початку необхідно прив’язати тварину до стовпа. Добре зафіксована мета дозволить обмежитися одним точним пострілом в голову. Постріл може бути проведений як безпосередньо в лоб свині, так і в інші місця – вуха і очі. Вважається, що чим швидше куля досягне мозку, тим швидше тварина загине і перестане мучитися. Постріл в мозок призводить до паралічу серця у свині. Як наслідок, вся кров залишається в тілі тварини, що може зробити використання м’яса непридатним.

Постріл в серце позбавляє проблем з знекровленням туші. Єдине, про що слід турбуватися – точність пострілу і пробивна сила зброї. Кров витече крізь отвір від кулі. Крім того можна додатково перерізати шийну артерію у вже померлої тварини.

Як вбити свиню струмом

Існують спеціальні пристосування, які дозволяють спростити забій свиней. На приватних фермах і великих м’ясопереробних заводах використовують спеціалізовані електрошокери – прилади, що дозволяють повністю знерухомити тварину. Сила струму таких приладів складає від 65 В до 100 В, потужність близько 1,5 А. Перед використанням бажано обмити свиню, щоб створити кращу провідність електричного струму. Порядок дій при такому методі наступний:

1. Тварині прив’язують товсту мотузку до задній нозі. Людина натягує її, утримуючи свиню.
2. Пристрій прикладають до скронь або грудній клітці тваринного максимально щільно, після чого включають подачу струму. Подача струму повинна проводитися протягом 5 секунд.
3. Якщо свиня все ще у свідомості, необхідно повторити попередню операцію, трохи збільшивши силу струму.

Знерухомлену свиню вбивають ударом ножа в серце або сонну артерію, після чого з неї випускають кров. Залежно від місця удару, тушу або кладуть на бік, або підвішують за задні ноги.

Чи потрібно знімати шкуру

Кожен фермер вирощує свиней для певної мети, тому підбирає для себе певні породи. Існують сальні, м’ясні та м’ясо-сальні породи. При вирощуванні сальних особин людина має на увазі в планах отримання сала для подальшої переробки. У таких випадках шкуру не знімають з туші, а лише злегка обпалюють. При обробленні свині шкуру відрізають разом з сальної прошарком на ній.

Іншим чином будуть забудовані справи з м’ясними породами свиней. При забої тварини шкуру рекомендується зняти для подальшого зручності розбирання туші. Вбиту свиню кладуть на спину, після чого роблять розрізи за вухами і навколо голови. Далі ніж проводять по животу до заднього проходу. Саме з нього і починають знімати шкіру, акуратно відділяючи її від м’яса. При знятті варто постійно натягувати шкуру, щоб уникнути випадкових прорізів.

Який спосіб краще

Найбільш частим методом, застосовуваним в приватних підсобних господарствах, є удар в серце. Такий спосіб забою свиней найбільш простий і легко застосовний в домашніх умовах. Він не вимагає спеціального обладнання – необхідно лише нанести правильний удар, щоб позбавити тварину від мук.

При цьому найкраще м’ясо виходить при перерізанні шийної артерії. Більшість людей вибирає такий спосіб як найбільш дієвий з точки зору позбавлення туші від зайвої крові. Головним мінусом такого способу можна вважати відсутність гуманності – тварина досить сильно мучиться.

Питання гуманності в процесі вбивства тварини цікавий сам по собі. З одного боку, забій НЕ гуманний автоматично, з іншого – неминучість забою вимагає зменшити випробовувану біль. З цієї точки зору найкращим вибором буде використання рушниці. Постріл в серце моментально вбиває свиню.

Правила забою поросят, свиней і кнурів

Залежно від розміру особини, підхід до її забою може кардинально змінюватися. Так, щоб правильно зарізати невеликого 6-місячного поросяти вагою 80-100 кг вистачить зусиль однієї людини міцної статури. Ноги порося пов’язують, після чого його надійно фіксують однією рукою. Іншою рукою наносять удар в область серця, після чого зливають кров.

Для більших свиней вагою 120-140 кг зусиль однієї людини буде недостатньо. Доросла особина з легкість відкине людини. У таких випадках одна людина повинна тримати сама тварина, інший – наносити удар. Крім того, удвох вже можна починати використовувати метод перерізання шийної артерії, так як одна людина навряд чи зможе підняти тушу самостійно.

Найбільші труднощі виникають з забоєм кнурів і вибракуваних особин вагою від 150 кг і більше. Свині таких гігантських розмірів важкі, а товщина їх шкіри і сальної прошарку часом може стати серйозною проблемою для забою. У таких випадках кнура рекомендується знерухомити за допомогою електрошокера, після чого добити довгим ножем.

Технологія забою свиней на м’ясокомбінаті

На м’ясокомбінатах свиней забивають двома способами. Першою технологією є застосування високотехнологічних шокеров з подальшим забоєм. Спеціальні електрошокери дозволяють оглушати до 100 голів на годину. Подальша переробка полягає в підвішуванні туші і перерізанні шиї. Знекровлена ​​тушу передають для подальшої обробки. Такий спосіб не гуманний, але дозволяє домогтися ідеальної якості м’яса для кінцевого споживача.

Інший технологією є використання спеціальних забійних камер. У них заганяють тварин, після чого подають спеціальний отруйний газ. Моментально наступаюча смерть дозволяє уникнути сильних мук. Надалі у свиней зливають кров і відправляють на переробку. Такий метод не дозволяє повністю позбутися від крові, але здатний забезпечити величезні обсяги переробки.

Кілька порад новачкам

Головною проблемою у новачків при забої тварини є жалість. Ні в якому разі не можна звикати до домашнього поросяті. Необхідно чітко розуміти, що він росте для подальшого забою. Зайві почуття під час умертвіння не дозволять нанести впевнений вирішальний удар, тим самим принісши зайві страждання. Також неправильний удар розгарячить свиню, вона буде носитися в сказі, кусаючи кривдників.

Щоб легше заколоти свиню, її необхідно знерухомити. Часом звичайного зв’язування не вистачає. Тут на допомогу приходить оглушення за допомогою удару кувалдою в область лоба або за допомогою електричного струму. Правильно оглушити свиню перед забоєм – гарантія легкості в подальших діях. Знерухомлених тварина жило, тому проблем з видаленням крові при забої не виникне.

Не варто недооцінювати важливість швидкого знекровлення туші. Чим швидше буде проведена ця процедура, тим вищою буде якість підсумкового продукту. Ідеальним часом вважається 3 хвилини з моменту смерті, але в деяких випадках допускається і 5 хвилин. Затримка видалення крові призводить до незворотних наслідків – в ній дуже швидко починаються процеси згортання і гниття.

висновок

Забій свиней – фінальна стадія вирощування тварини. Навчившись самостійно забивати тварину, можна заощадити велику кількість коштів. Вибір оптимального методу умертвіння і правильно проведена процедура дозволить отримати м’ясо відмінної якості.

Як проводять забій свиней – поширені способи і методи

Головна мета свинарства – забій та продаж м’яса свиней після закінчення відгодівлі. Ви можете заколювати тварин самостійно, наймати фахівців або відвозити поголів’я на бійню. Найдешевший, хоч і не найпростіший варіант – власноручний забій. Все, що потрібно для його проведення – трохи вправності і вміння абстрагуватися, оскільки спочатку різати і заколювати тварин дійсно непросто. Детальніше про використані технології забою і особливості проведення процедури читайте в даному огляді. Також в ньому ви знайдете корисні рекомендації для новачків.

Коли приступають до забою: відповідний вага і вік по ГОСТу

Якісне і смачне м’ясо дають тільки при правильному відгодівлі, здорові, і міцні тварини. Забивати їх можна починаючи з віку 4 місяці, хоча оптимальним терміном вважається 9-10 місяців. Орієнтуйтеся на масу дорослої тварини – вона повинна складати 100-110 або 130-140 кг.

Скільки корму потрібно що б виростити свиню читайте тут.

Чим довше ви вигодовуєте і ростіть свиню до забою, тим жирніше буде м’ясо. Також з віком збільшується жировий прошарок.

Смачне і не дуже жирне м’ясо зазвичай отримують при забої свиней у віці 6 місяців з масою тушки від 90 до 110 кг. Забій в’єтнамських виробляють в 4-6 місяців, з цього довго вигодовувати просто немає сенсу. Врахуйте, що чим вище маса в’єтнамців, тим більше в них буде сала. Ні в якому разі не можна забивати «загуляли» свиней – вони відмовляються від корму, часто хрюкають, неспокійно сприймають інших особин в загоні і дають несмачне, з характерним присмаком м’ясо. Після лікування протигельмінтними засобами, антибіотиками, просто хворих свиней забивати заборонено – потрібно вилікувати тварину і почекати кілька тижнів після повного одужання.

Про свинарстві в домашніх умовах розповість цей матеріал.

Проведення оптимального свинячого забою в домашніх умовах

Існує кілька методик забою свиней. Розглянемо їх.

Прокол в шию за схемою

Для виконання проколу в шию потрібно хоча б пару чоловік – один буде тримати тварину за ноги, а другий колоти шию. Заколюють свиней зазвичай на спеціальному столі, в положенні ногами до верху. Поруч зі столом відразу поставте тазик для крові. Прокол здійснюється одним впевненим рухом в область, розташовану на відстані 2-3 см від вуха. Після проколу в шию свиня впадає в шоковий стан. Метод ідеально підходить для не дуже великих порід (вага яких не великий) – наприклад, в’єтнамських свиней, які не можуть виростати занадто великими.

Про розведенні в’єтнамських свиней можна дізнатися тут.

Прокол в серці: технологія

В даному випадку серцевий м’яз протикається ножем, метод підходить сміливим свинарям. Дійте як можна обережніше, щоб в грудну порожнина не потрапили значні обсяги крові. Техніка виконання:

1. Повалили кнура на бік, зав’яжіть ноги мотузками і потягніть мотузки до себе.
2. Коли тварина впаде, різник різким впевненим ударом завдає удар ножем в область між 3 і 4 ребром. Ріжучий інструмент на час слід залишити в серці.

Забій в серці не завжди моментально викликає загибель великих тварин. Щоб потім кабан чи свиня не кричали і не билися в агонії, можна заздалегідь оглушити їх.

Застосування електрошокера і ножа

Чи не найгуманніший, але в ряді випадків єдино можливий спосіб. Шокер використовується для «відключення» тваринного і зведення до мінімуму можливої шкоди від його дій при забої. Найчастіше до впливу електричним шокером вдаються під час роботи з великими особинами, яких важко утримати. Спочатку свиня паралізується, після чого їй наноситься ножовий удар в область серця або шиї.

вогнепальна рушницю

До даного методу вдаються в крайніх випадках, оскільки одне невміле рух – і постраждає як сама тварина, так і інші жителі двору. Вогнестріл – основний спосіб «зупинити» вирвався кабана або свиню, які до того ж перебувають у стані середнього ступеню стресу або люті.

особливості забою

Для забою молодих поросят застосовується та ж технологія, що для забою дорослих особин. З «молочними» набагато простіше управлятися – потрібен лише спеціальний табурет для зручної фіксації і обробки. З поросям, як правило, фермери без проблем справляються самотужки, для роботи з більшими особинами потрібно вже дві людини. Хтось попередньо глушить тварина шокером, інші фермери відразу замовляють його в шию або серце.

Головне при забої – своєчасно злити кров, інакше вона потрапить в м’ясо і зіпсує його. Крім того, кров’яні згустки є джерелом небезпечних бактерій. Оптимальний варіант – розріз сонної артерії і слив крові. Якщо ви вбивали тварину ударом в серце, потрібно буде розкрити грудну клітку і очистити її за допомогою маленької ємності.

Зібрану після забою кров можна додавати в домашні ковбаски або інші страви.

оброблення туші

Щоб кров краще стікала, тушу підвішують за задні ноги і залишають в такому положенні на 10 хвилин, потім знімають і кладуть на землю для проведення обробки. Грубу щетину найзручніше обпалювати до чорноти за допомогою пальника або паяльної лампи. Випал повинен проводитися рівномірно до отримання чорного суцільного шару. Читайте як обробити індичку.

Якщо в результаті контакту з пальником шкіра спучується, проколіть вістрям ножа утворився міхур. У зимову пору року справі зможе допомогти жменю снігу. Приємний аромат тушці надає випал соломою. У деяких випадках шкура знімається і без попереднього обпалювання щетини.

Основні етапи саморобних обробних робіт:

1. Тушу знекровлюють і укладають ногами вгору на щиток з дерева. З боків рекомендується підкладати бруски.
2. Гострим ножем підрізає шкіра за вухами, розріз робіть по потилиці аж до нижньої щелепи. Потім ідіть по животу від горла до анального отвору, обходячи статеві органи.
3. Біля копит робіть поздовжні по довжині і кільцеві розрізи.
4. Акуратно подденьте пальцями краєчки шкури на задніх ногах, живіт акуратно відтягніть в сторону. Знімаючи шкуру, стежте за тим, щоб на ній не було прирезей жиру.
5. Подрежьте тушу по хребту. Прорізів і проривів в ідеалі бути не повинно, оскільки це знижує вартість м’яса.
6. Зняту шкіру складіть навпіл уздовж щетиною догори і залиште в прохолодному місці полежати протягом півгодини. Після охолодження потрібно буде розгорнути її, очистивши з боку щетини бруд ножем. Приберіть також прирези сала.

На очеревині шкіра ніжна і схильна до розтріскування, так що обпалюють її акуратно.

Тепер потрібно буде розсипати на сухій чистій поверхні кухонну сіль і розкласти шкуру щетинками вниз, посипати сіллю зверху з розрахунку склянку кошти на кілограми шкіри. Поверніть шкуру конвертом, обов’язково щетиною назовні і покладіть в пакет на 6 діб, зберігайте при температурі не більше 10 градусів. Шкіру свиней також можна продавати.

Тіло від голови відрізають гострим ножем, потім до середини черева від горла роблять глибокі паралельні бічні розрізи. Оброблення туші своїми руками виконуйте акуратно, щоб залишити поза увагою внутрішні органи. Розрубати спеціальним сокирою грудину, якщо необхідно, отчерпать кров, відокремте кістки. Перев’яжіть край стравоходу і дістаньте орган, потім витягується серце, легені, діафрагма. Всі органи потрібно дістати дуже акуратно, не пошкодивши їх, потім виберіть весь внутрішній жир і протріть тушку чистими серветками з марлі. Промивати м’ясо не слід, так як після контакту з водою воно починає швидко псуватися. Ось і все – залишиться тільки відокремити нижні суглоби на ногах і поділити тушку на частини.

Що потрібно знати новачку: забити своїми руками

Корисні поради новачкам:

• Годувати тварину припиняють за 12 годин до передбачуваного забою. Воду небажано давати останні 3 години.
• Майданчик для забою вибирайте чисту, суху, надійно захищену від пилу і вітру.
• Ніколи не заколюйте і не ріжте (зарізати, забити) кнурів біля свинарника – поголів’ю не слід відчувати запах крові.
• Занадто морозний день для забою Не вибирайте, інакше вам буде непросто якісно обробити тушу. Влітку худобу забивають рано вранці, до 5 ранку. Поверхня вибирають рівну і стійку.
• Помити свиню перед забоєм досить важко – набагато простіше підтримувати в чистоті місце для забою (забійне місце).

Як побудувати свинарник дізнайтеся з цієї статті.

Морити свиней голодом перед забоєм не можна – вони відчувають стрес, що негативно позначається на смакових характеристиках м’яса і поведінці тварини в цілому.

Відео

У відео докладно розповідають про процес забою і розбирання свинячої туші.

висновки

1. Свиней забивають за технологічною схемою ударом в серце або проколом в шию. Також можливе застосування вогнепальної зброї (пневматика, вбити з пістолета, рушниці), електрошокера (електрострум, ток).
2. Корм тваринам перестають давати по схемі за 12 годин до забою, воду – за 3 години.
3. Місце для умертвіння має бути чистим і перебувати на віддалі від свинарника по ГОСТу.

Також читайте про розведення корів як бізнес за цим посиланням.

Як правильно забити свиню?

Вирішили розводити свиней, поросят вигодували, постало питання як їх забити? Я чула, що спочатку їх приголомшують струмом, а потім забивають. Дуже хочеться знати що це за прилад і де він продається, а то багато літератури про відгодівлі, вирощування, а ось про забій нічого не знайдеш.

Вітаю. Ми раніше вирощували свиней і завжди я їх забивав ножем по горлу або рушницею стріляєш в голову. Але простіше ножем по горлу або в серце, щоб стекла кров. а потім вже починаєш палити і чистити її.

Здраствуйте .Мій чоловік забиває їх так, перед забоєм не годувати, припустимо якщо забиваєте вранці, то вечір хай не корміть.Так як інакше буде повний кішечнек.Мінімум потрібно дві людини, ніж довжиною сантиметрів двадцять завширшки 15 мм .Якщо ви використовувати будете кров, то навіщо її слівать.Для забою свиню потрібно загнати у вузький каредор, щоб вона не разворачівалась.ДВА людини одновремено за ноги перевертають свиню на правий бік, і ударом ножа в середину грудної клітки, так як при перевороті на бік серце відхиляється до середини. Якщо потрапили правельно то ніж буде пульсувати як серце. Після цього не відпускати ні в якому случае.Предержать хвилин кілька, до кінця.
Звичайно робиться це все швидко і з пресуще вправністю.

Я не інквізитор, просто не хочу що б тварини мучилися

Привіт Марія ! Вибачте, я просто пожартувала, нічого особистого. Мій отетец так забивав, і ми так забиваємо, та багато хто, іншого варіанту і не знаем.А щоб не мучилися то ставитеся до них ізночально, як до м’яса, яке ви виращіваете.Мой чоловік завжди лається за те, що перед забоєм не в жодному разі тварина не можна жаліти.

Ну ножем в серце треба ще потрапити. Розкажу як забиває мій старший брат. Підходить до свині з боку (будь-якого, як правило свиня не Шугай) смикає за дальній від себе, передню ногу. поки ці 100кг м’яса падають (а вони падають повертаючись на бік) встигає встромити ніж у горло і стелать надріз побільше. От і все. Ще я від нього ж чув що він і струмом бив, але сам я не відел.Говоріт що потрібна палиця, два цвяха і провід підключення в розетку.
Ось така ось жесть.

Добрий вечір! Я з міста Орла, точніше з прігорода.В основному ви все прави.Я просто хочу поділитися, як я сам забивав свиней, так як тримав свого часу аж 200 голов.Первое, основне поголів’я вирощував до 50-60 кг. м’ясом, звідси не було проблем з реалізацією і легко одному справлятися в разі забоя.У мене для цих цілей завжди була і є дерев’яна кувалдочкой або велика киянка, чоловіки мене зрозуміють, що це такое.І ось заходиш в клітку, де порося і б’єш його милого строго в лоб, причому зусилля не дуже велике, головне попасть.Он оглушений падає, а ти спокійно перерезаешьему, навіть не перерізали, а просто встромляти йому ніж з лівого боку в горло і робиш там надріз перерізаючи сонну артерію, він тут же втрачає свідомість, тому кров фонтаном бризжет.Смешное в цій історії те, що довгий час моя дружина на забій свиней дивилася як на “вбивство”, у неї були в цій масі “улюблені” тварини і вона часто говорила, ось як ми їх будемо різати?, поки я не придумав відмазку, що це не забій, а приношення в “жертву” .Тепер навіть смішно, коли вона говорить. щось гроші закінчуються, чи не час нам у “жертву” свіночку прінесті.Вот так.

У нас в селі в основному стріляють дробом в голову, коли свиней забивають. Ніколи не бачила, боюся, погано стане від такого видовища.
Багато писали, що ріжуть свиней. Але ж це ж дуже небезпечно! Якщо немає вправності, свиня може і поранити людину запросто.

Так що ВИ говорите? В сільському господарстві за що не візміть, все небезпечно я маю на увазі, якщо маєш справу з тваринами, бджолами, птицею, вівцями і страшилок можна привести безліч.

Використовуйте електрошокер, а потім ніж і сонну артерію. Подвешанний за задні ноги, нехай кров стікає і палите, тримаючи лампу на рівні рота і обробляють в такому ж стані, чистота запорука здоров’я.

Ну я ж не страшилки хотіла написати. А про те, що якщо немає досвіду і вправності в забої свиней, то це може бути небезпечною справою.
А автору теми можу ось ще що порадити. Запросити знають і компетентних людей в перший раз, навчитися. Ну а далі самим вирішувати, який спосіб вибрати.

І я з вами згоден, головне побільше самогонкі.В селі забій свиней це цілий ритуал, мені чи вам говоріть.І звідки тільки народ знає, що наприклад, сьогодні будет.Человек 5 прийдуть надати послуги. радою і розлити по склянках, та ще скандал між собою влаштують, ось і вся помощь.Но все ж заб’ють. свиня вже від страху, коли її тягти будуть 5 осіб, якщо не здохне, то озвереет.После того, як повалять, виявиться, що ні хто ніж не взяв, а якщо взяли, то лежить десь в 100 метрах.А поки один побіг, свиня верещить на все село ну прямо “як різана” .Далі, т.к. зібралася вся алкашня і у всіх руки тресутся, силоньок немає, а тут ще в цей самий момент починають вирішувати куди різати: в шию, в серце, в шию, в сердце.Потом один відбирає ніж і ріже в серце і звичайно ж не потрапляє, свиня від жаху виривається і її ще півгодини ловят.Наконец-то її ловлять, перерізають їй шию, а точніше, мало не голову відрізають, т.к. всі втомилися і раді вже просто задушіть.І тут тривають розбірки, хто винен, що вона вирвалася, т.к. почалися вони ще під час бігу за свіньей.Ну а далі ви починаєте свою роботу і дві години будете один догори попою палити, мити, разделивать.А з тих помічників двоє “засудив” по склянці відразу пішли (та че тут робити п’ятьом), один виявиться, не може на кишки дивитися, йому тільки різати подавай, червёртий прийшов тільки витягнути з сараю, і залишається один який буде постійно твердити, що він мене поважає, не те що ці козли, але через кожні 10 хвилин буде прикладатися до пляшки, а через дві години, коли свиня чистенька, помита і розібраний на частини буде лежати на траве.Он щоб допомогти віднести в машину, обов’язково е. ся разом з шматком мяса.І ви думаєте, я хоч що-небудь придумав?

Заліковий розповідь! Таке придумати не можна, це на жаль наші реалії.

Як провести забій свиней в домашньому господарстві?

Якщо ви тримаєте свиней, рано чи пізно виникає потреба в отриманні свинячого м’яса. Забій свиней справа зовсім непроста. Доросла свинка важить чимало, і впоратися з цією вагою потрібно буде того, хто її забиває.

Коли можна приступати до забою?

Багато починаючі фермери не знають, коли точно можна забити кабана або порося, а також, яку вагу має бути у тварини перед цим відповідальним подією. Доросла свиня на забій важить близько 110 кг, і скільки ж при цьому виходить чистої ваги продукту? Близько 70%, тобто досить багато. Дуже поширена думка, що свинок треба доращивать до 50-60 кг і потім забивати, але його дотримуються далеко не всі. На відео нижче показаний забій свині на домашньому обійсті.

Кілька ключових правил, при дотриманні яких забій пройде вдало:

• не годуйте свиню мінімум за 12 годин до дня «Х» (голодне тварина легше виманити з верстата їжею);
• щоб свиня менше нервувала, не кричіть на неї, не підганяйте і не штовхайте (так рівень стресу буде нижче);
• помийте вихованця перед початком процедури, чисту тушу зручніше обробляти та й якість м’яса буде краще;
• виберіть місце, яке після забою можна буде швидко прибрати, вимити;
• відразу підготуйте ємність для зливу крові, якщо плануєте робити з неї кров’янку;
• подумайте, чи потрібна допомога асистентів, якщо свиня важить більше 80 кг.

ефективні методи

Ефективний забій свиней в домашніх умовах можна починати, коли для цього дії все готово. Забити свинку можна у будь-який час року, головне, щоб хрюша набрала відповідний вага. На наступному відео показаний гуманний і правильний домашній забій.

Прокол в серце

Як зарізати свиню за допомогою проколу в серце чув, напевно, будь-який тваринник зі стажем. Новачкам цей процес здається складним, проте правильно провести забій таким методом зовсім неважко. Отже, перш за все, тварина потрібно зафіксувати мотузками за задні і передні ноги. Зазвичай потрібна участь в процесі мінімум двох осіб, а в ідеалі краще трьох. Один буде робити прокол, а двоє тримати попереду і ззаду.

Зафіксовану свиню кладуть на правий бік, готують тонкий довгий ніж (лезо не менше 30 см), який встромлюють в серце тварини. Серце у свині знаходиться приблизно між третім і четвертим ребром, як і у людини. Після чого деякий час утримують ніж, поки тварина не затихне, а виймають його з рани, притримуючи чистої щільною тканиною (її необхідно підготувати заздалегідь).

Прокол в шию

Забій свиней таким методом проводиться наступним чином: потрібно дві людини – один коле в шию, інший тримає за ноги. Свиню поміщають на спеціальний стіл ногами догори. Голова повинна бути справа, якщо ви правша. Поруч з поверхнею столу ставиться таз для стікання крові. Якщо візуально провести уявну лінію від лівого вуха до глотки, необхідно колоти на відстані 2-3 см від вуха.

Відразу після уколу тварина буде в шоці, його необхідно перевернути на лівий бік, схопити за праву ногу і притиснути до столу. Кров при такому методі забою швидко втекти і тварина засинає прямо на очах. Цей спосіб прекрасно підходить для невеликих свинок, наприклад, в’єтнамських. Використовуючи його, ви зрозумієте, як заколоти свиню швидко і безболісно.

З використанням електрошокера

Забій за допомогою електрошокера вважається негуманним, проте деякі фермери використовують його для забою кабана. Самець зазвичай дуже сильний, і утримати його часом не під силу і трьом чоловікам, не кажучи вже про одиночному «поєдинку». Процедура стандартна – особина непомітно приголомшують шокером, а потім перерізають сонну артерію або проколюють серце.

Вогнепальну зброю

Найбільш непрактичний спосіб, від якого страждає і тварина, і оточуючі. Потрапити в Відчувши небезпеку і біжить свиню з рушниці або пістолета дуже складно, невмілі спроби вбити тварину таким чином можуть ще й завдати шкоди іншим жителям вашого подвір’я. Використовувати такий негуманний і жорстокий метод категорично не рекомендується!

забій поросят

Поросят можна різати по-різному, в залежності від того, який у них вага. Молочне порося ріжуть на спеціальному високому табуреті в поодинці. Підійде метод проколу в шию, оскільки так тварина швидко засне і не відчує болю. Чим більше важить порося, тим більше може знадобитися допомога, все ж краще, щоб хтось притримував задні ноги.

забій кабана

Великого кабана будинку зазвичай ріжуть цілою командою. Рідкісний кабан важить менше 100-110 кг, а тому і сил на те, щоб зафіксувати і тримати його потрібно чимало. З розрахунку на вагу кабанчика понад 120 кг буде потрібно група з трьох осіб. Господар виманює тварина, а двоє помічників фіксують і пов’язують свині передні і задні ноги.

Після вибору одного з методів (шокер, прокол серця або сонної артерії) обов’язково зливають кров. В іншому випадку сало матиме червоний відтінок, а смак м’яса стане іншим. Наступне відео показує, як проводиться забій кабана.

Корисні поради для новачків

Кілька рекомендацій тим, хто проводить свій перший забій:

• їжу свиням обмежують за 12 годин до передбачуваного забою, а ось поять за потребою, але припиняють давати воду за 3 години до часу різання;
• обов’язково ретельно помийте вихованців (підійде полив з шланга);
• виймати ніж з туші тварини слід тільки тоді, коли всі рухи припиняться;
• рану затикають шматком деревини або шампанською пробкою;
• кров найкраще відходить в підвішеному стані;
• оглушати свиню потрібно кувалдою або тупим кінцем сокири (б’ють в потилицю або лобову частину голови).

Ріжуть чи свиню, коли вона гуляє?

Звичайно ж ні. По-перше, зловити і зафіксувати напевно сите тварина вам не вдасться, але навіть, якщо свинка не годовані, невідомо, скільки часу ви будете виловлювати її у дворі. Найкращий спосіб – виманювати тварину з вольєру і ловити на вході, або ж приманити їжею туди, де планується її зарізати.

Травмована неправильним, несмертельним пораненням свинка не просто мучиться, вона ще й стає надмірно агресивною. Картина такої погоні за твариною по двору вельми відштовхуюче виглядає. Якщо вже ви плануєте зарізати тварину, подбайте про всі нюанси і моральний аспект даної процедури.

Відео «Процес забою свинки повністю»

На цьому відео ви побачите, як забивають дорослу свиню, вага якої перевищує 100 кг. Незважаючи на те, що тварина важить чимало, робота йде на лад, що є показником вмілого і досвідченого забійника.

Дізнайтесь більше

Виготовляємо капкан на кабана з ПВХ труби за 15 хвилин

Скільки важить свинка або як дізнатися її масу без ваг?

Свині довгожителі або як довго можуть жити хрюшки