Фарширований перець на зиму: рецепти для запасливих господинь

Фарширований перець на зиму – дуже смачний рецепт припасів на зиму.

Фарширований перець – дуже смачна і корисна заготовка на зиму, яка виручить вас в холодні зимові вечори. Зробіть таку заготовку зараз – і ви будете дуже вдячні собі в майбутньому. Фаршировані перці можна приготувати як напівфабрикати і заморозити, або закрити в банках мариновані фаршировані перці, які вже будуть готові до вживання.

Фаршировані перці з м’ясом на зиму в морозилці

• Болгарський перець – 1 кг.
• Рис – 220 г.
• Фарш м’ясний – 500 г.
• Цибуля – 80 г.
• Морква – 160 г.
• Сіль, перець за смаком.

Рис кілька разів промити і викласти в каструлю. Залити 300 мл води, посолити і відварити рис до готовності (приблизно 20 хвилин). Перці промити і акуратно очистити від насіння і плодоніжки, щоб самі перці залишилися цілими. Моркву почистити і натерти на тертці, цибулю дрібно нарізати.

Змішати фарш з рисом, морквою і цибулею, посолити і поперчити. Наповнити фаршем перці і добре утрамбувати. Викласти перці на велику дошку так, щоб вони не стикалися. Поставити на годину в холодильник. Потім переставити перці на дошці на 4 години в морозилку. Після цього розфасувати перці по окремих пакетах і далі зберігати в морозильній камері.

Фарширований овочами перець в банках на зиму

• Болгарський перець – 1 кг.
• Морква – 200 г.
• Капуста – 400 г.
• Помідори черрі – 300 г.

• Вода – 1 л.
• Оцет 9% – 150 мл.
• Сіль – 40 г.
• Цукор – 200 г.
• Соняшникова олія – 100 мл.
• Перець горошком запашний – 4 шт.
• Лавровий лист – 1 шт.

Моркву натерти на крупній тертці, капусту дрібно нашаткувати. З’єднати овочі, посолити і пом’яти руками, щоб вони виділили сік. У болгарському перці вирізати хвостик і насіння. Начинити перці капустою з морквою і викласти в глибоку ємність.

Потім приготувати маринад. Для цього в каструлю з водою всипати сіль, цукор, перці і лавровий лист, влити олію і оцет. Довести до кипіння. Залити перці маринадом і поставити зверху гніт. Залишити на 2 години. Потім поставити ємність з гнітом в холодильник на 2 дні.

Розкласти перці в стерилізовані банки, а між перцями викласти помідори черрі. Залити маринадом. Банки поставити у великий таз з тканиною на дні. Залити в таз воду по плечики банок і кип’ятити 15 хвилин. Закатати банки стерилізованими кришками і поставити догори дном. Накрити пледом до повного охолодження банок.

Фаршировані перці на зиму в томатному соусі

• Болгарські перці – 1 кг.
• Цибуля – 350 г.
• Морква – 500 г.
• Зелень – 1 пучок.
• Соняшникова олія – 100 мл.
• Помідори – 1 кг.
• Сіль – 1 ст. л.
• Цукор – 3 ст. л.
• Перець чорний горошком – 5 шт.
• Лаврове листя – 2 шт.
• Оцет 9% – 2 ст. л.

З перців зрізати верхівки і вичистити насіння. Цибулю дрібно нарізати, моркву крупно натерти. У сковороді розігріти олію і обсмажити цибулю до золотистого кольору. Додати моркву і смажити до готовності (приблизно 5 хвилин). В кінці додати посічену зелень, посолити овочі і зняти з вогню.

Помідори помити, нарізати і подрібнити в блендері. Вилити томатне пюре в каструлю з товстим дном, посолити, додати цукор, чорний перець горошком і лавровий лист. Довести до кипіння на сильному вогні. Потім зменшити вогонь до слабкого і варити томатний соус 10 хвилин.

Очищені перці залити на кілька хвилин окропом, щоб вони стали м’якшими. Наповнити перці засмажкою і викласти в стерилізовані банки. Залити овочі гарячим томатним соусом і прикрити кришками. Поставити банки у велику каструлю з тканиною на дні. Залити теплою водою по плечики банок. Стерилізувати банки в каструлі 40 хвилин на невеликому вогні.

В кінці влити в банки по столовій ложці оцту. Закатати кришками, перевернути догори дном і укутати ковдрою. Після охолодження переставити банки в прохолодне місце.

Вас також можуть зацікавити новини:

Перець на зиму для фарширування – заготовки з аспірином, в морозилці, цілком

Фаршировані перці – одне з найулюбленіших страв нашої кухні. Але з пізньої осені і до самого літа ціни на ці овочі дуже високі, тому не всі можуть собі дозволити купувати їх у міжсезоння. Що ж робити? Звичайно, зробити заготовки перцю на зиму для фарширування! Запасливі господині використовують різні способи, як це зробити. Ми запропонуємо кілька варіантів. Вибирайте той, що підійде більше. А можливо, ви захочете випробувати все.

1. Перець заморожений
2. Перець, консервований з аспірином
3. Енергетична цінність
4. Інгредієнти
5. Покрокове приготування
6. Перець, маринована на зиму для фарширування
7. Енергетична цінність
8. Інгредієнти
9. Покрокове приготування

Перець заморожений

Найпростіший спосіб збереження перцю на зиму – заморожування. Його можна заготовити як половинками, так і цілий фаршировку. А пізніше дістати в будь-який момент, додати начинку і приготувати.

Калорії: 24 ккал

Кроки 30 хв. Відео-рецепт

• Для заморозки візьміть м’ясисті примірники приблизно однакового розміру. Ретельно переберіть їх, відкладіть зіпсовані або пошкоджені.
• Акуратно зріжте верх овоча і вийміть серединку, зніміть перегородки. Промийте перці, щоб не залишилося насіння.
• Закип’ятити воду у великій ємності і опустіть в них перці приблизно на хвилину. Вони стануть м’якше, і їх можна буде компактніше завантажити в кошик камери.
• Промокніть кожен овоч паперовим рушником, розкладіть порціями по пакетах і приберіть на заморозку.

Порада: для розм’якшення перці можна поставити в мікрохвильову піч на 7-8 хвилин.

Точно так само овочі заморожують і половинками, щоб їх можна було приготувати в запеченому вигляді. Після відтавання продукт відразу придатний для приготування улюбленої страви.

Перець, консервований з аспірином

Якщо у вас мало місця в морозильній камері, тоді перець на зиму для фарширування можна заготовити в банках. Завдяки відсутності оцту він буде схожий за смаком на свіжий. А аспірин додається в якості консерванту. Пропорції дані виходячи з розрахунку на дві 3-літрові банки.

Читайте також: Чи можна заморожувати гливи свіжими в морозилці на зиму

Час приготування: 50 хвилин

Кількість порцій: 40

Енергетична цінність

• калорійність – 24 ккал;
• жири – 0 г;
• білки – 1.3 м;
• вуглеводи – 4.7 р.

Інгредієнти

• перець болгарський солодкий – 4 кг;
• аспірин – 6 шт.;
• вода – 4.5 л.

Покрокове приготування

1. Вимийте банки. Найбільш безпечним засобом для дезінфекції буде звичайна харчова сода. Витріть ємності насухо і поставте в духовку, яку потім увімкніть на 140 градусів. Після досягнення потрібної температури потримайте банки протягом чверті години, а потім вимкніть нагрів. Не відкривайте дверцята хоча б ще 15 хвилин, щоб різкий перепад температури не пошкодив скло.
2. Поставте кип’ятитися воду для заливки перців.
3. Для консервації виберіть рівний перчик, можна різнобарвний. Головне, щоб плоди були блискучими, неушкодженими, і без темних плям. Виріжте верхню частину і добре вичистити всередині. Ретельно промийте кожен плід і складіть в каструлю. Залийте овочі водою і поставте на вогонь.
4. Поваріть їх не більше 5 хвилин, а потім вийміть і відразу складайте в банки. Покладіть в кожну ємність по 3 таблетки аспірину. Залийте окропом до самого верху. Обшпарте кришки і закатайте банки з перцями.
5. Консервування буде без стерилізації, тому вміст потрібно зберегти гарячим як можна довше. Поставте банки на дерев’яну дошку горловинами вниз і добре загорніть в щільне покривало. Через добу-півтора, коли консервація охолоне, заберіть її в підвал.

Порада: води може знадобитися трохи більше або менше, залежно від того, скільки перчиком поміститься в банку, тому краще закип’ятіть близько 5 л.

Коли ви захочете приготувати фаршировані перці, просто дістаньте їх з банки і покладіть в середину начинку, а потім готуйте, як зазвичай.

Перець, маринована на зиму для фарширування

Це традиційний спосіб консервування. Страва буде мати особливий, пікантний смак. В рецепті зазначено приблизну кількість інгредієнтів на одну трилітрову банку. Для фарширування зручно використовувати сорти перцю з плоскою нижньою частиною, вони більш стійко розміщуються в каструлі.

Читайте також: Заморожені кабачки – рецепт на зиму в домашніх умовах, як правильно

Час приготування: 50 хвилин

Кількість порцій: 20

Енергетична цінність

• калорійність – 30.7 ккал;
• жири – 0 г;
• білки – 1.2 м;
• вуглеводи – 6.4 р.

Інгредієнти

• перець болгарський солодкий – 1.8 кг;
• оцет 9% – 3 ст. л.;
• цукор – 2 ч. л.;
• сіль – 1 ст. л.,
• лавровий лист – 4 шт.;
• перець духмяний горошком – 5 шт.
• вода – 2 л

Покрокове приготування

1. Придбайте рівні, тверді овочі приблизно одного розміру. Очистіть їх, як для фарширування: зріжте вершок і видаліть все непотрібне, щоб залишилася тільки м’якоть. Сполосніть овочі, щоб остаточно позбутися від насіння.
2. Підготуйте ємності для консервування. Вимийте банку з миючим засобом, можна використовувати харчову соду. Потім стерилізуйте за допомогою окропу: двічі наповнюйте їм банку доверху, залишайте на 2-4 хв, а потім зливайте. Після такої процедури можете закладати овочі. Кришки потримайте в окропі 3 хвилини перед самою закачуванням.
3. Закип’ятіть воду в двох ємкостях: в одній для бланшування перцю, а в інший – для маринаду. Опустіть підготовлені овочі в першу, трохи посоліть. Через 2 хвилини вийміть і перекладіть в простерилизованную банку (вона повинна бути гарячою).
4. Приправи, сіль і цукор киньте в каструлю і проварити 3 хвилини, додайте оцет. Маринаду можете підготувати трохи більше, з огляду на те, що перців поміщається в ємність різна кількість.
5. Акуратно, щоб не обпектися, наповніть киплячою заливкою банки, доливаючи до самого верху. Накрийте кришкою, накладіть ключ і закупорьте.
6. Якщо ви не хочете вдаватися до процедури стерилізації, тоді потрібно інший засіб – укутування. Консервація повинна простояти під ковдрою догори дном, поки не охолоне. На це можуть піти добу або трохи більше.

Мариновані перці для фарширування готові. Коли ви захочете зробити з них страва, воду потрібно злити, а перці можна наповнити начинкою.