Зміст:
Бульйонні кубики: 5 смачних способів використання
Гарний бульйон зробить будь-який суп кращим, але він також може добре послужити нам для приготування багатьох інших повсякденних страв.
Через свою практичність бульйонні кубики часто використовують для приготування супів та тушкованих страв, у цих ситуаціях вони незамінні. Однак вони можуть допомогти збагатити смак багатьох інших страв. Ось п’ять страв, які тільки виграють від хорошої основи.
Соуси
Соус сальса / © Depositphotos
Хоча в соусів майже завжди другорядна роль, насправді вони варті більшого. Будь-яку страву вони роблять удвічі смачнішою.
З першого погляду може здатися, що приготувати соус — дуже легко, але на практиці це не зовсім так. Мистецтво приготування соусів полягає в дозуванні та досягненні балансу між інгредієнтами.
Попри всі наші зусилля, іноді соусам не вистачає повноти смаку. Тому нам потрібна невелика допомога, щоб зробити їх смачнішими. Наприклад, якщо ви хочете покращити мексиканську сальсу, ви можете додати нарізаний кубиками курячий бульйон, оливкову олію і трохи трав, таких як базилік або орегано. Ви також можете додати цукор (деякі томатні соуси досить кислі), а ще не економте на сирі — у тертому вигляді він є улюбленою добавкою до багатьох соусів.
Підлива
Ви точно погодитеся, що запечене м’ясо має бути соковитим, що вимагає рясного та частого поливання маринадом чи соусом під час приготування. Це особливо важливо для піснішого м’яса, такого як курка та індичка.
Маринування перед приготуванням і регулярне підливання рідини з кубика бульйону, розчиненого у воді, значно збагатить смак і запобігатиме сухості печені. До бульйону радимо додавати спеції, залежно від виду м’яса.
Картопляне пюре
Картопляне пюре / © Depositphotos
Один з наших найулюбленіших гарнірів, здавалося б, легко приготувати. Однак ви можете помилитися вже при виборі картоплі, якщо візьмете молоду, а не борошнисту або червону картоплю, яка рекомендується для пюре. Крім того, картопля може бути низької якості, що ми зазвичай усвідомлюємо надто пізно, тільки коли починаємо її чистити.
Що робити? Тут вас врятує м’ясний або овочевий бульйон, приготований, зокрема, з бульйонних кубиків. До речі, ви можете використовувати його так само в пюре з гороху, моркви або будь-якого іншого овочу.
Ризото
Ризото з гарбузом / © Depositphotos
Існує величезна різниця між ризото, приготованим на бульйоні, та ризото, приготованим на воді. Частково причина в тому, що білий рис арборіо, який через велику кількість крохмалю найкраще підходить до страви, має досить нейтральний смак. Тому хороша основа з бульйону, приготованого з бульйонного кубика, матиме велике значення.
Бульйон особливо важливий для ризото з морепродуктами, такими як креветки та молюски, особливо якщо страва містить не так багато коренеплодів. Те саме стосується ризото з піснішого м’яса, яке не може виділяти багато соку.
Овочі на парі
Овочі на парі / © Depositphotos
Найбільша і найпоширеніша помилка при приготуванні овочів — це їх переварювання, що знижує всю користь, яку ми отримуємо від овочів. Наприклад, броколі втрачає більшу частину своїх цінних властивостей, якщо її переварити. Навіть вода, в якій вона варилася, стає поживнішою, ніж сама капуста.
Приготування на парі, в якому легко обійтися без спеціального обладнання, є найздоровішим способом приготування овочів. Ці овочі матимуть ще більшу поживність і повноту смаку, якщо їх варити не в простій воді, а готувати на парі в бульйоні з кубика.
Вам також цікаво буде дізнатися, як зварити смачний бульйон, а потім правильно зберігати.
Рецепт! Домашні бульйонні кубики: одного вистачає на 2 л супу
Сьогодні ми розповімо, як приготувати домашні бульйонні кубики. Не просто овочеві, а справжні м’ясні. Натуральні!
Нам знадобиться:
- Куряче філе – 200 г
- Цибуля – 2 шт.
- Корінь селери – 200 г
- Морква – 3-4 шт.
- Часник – 3-4 зуб.
- Петрушка – 50 г
- Соняшникова олія – 1 ст. л.
- Вода – 100 мл
- Сіль – 2,5 ст. л.
- Куркума – 1 ч. л.
Покроковий рецепт приготування:
Куряче філе наріжте кубиками 2-2,5 см. Цибулю, моркву та селеру очистіть і наріжте кубиками такого ж розміру.
У сковороді розігрійте олію. Обсмажте на ній до напівпрозорості цибулю, потім додайте куряче філе. Смажте 3-4 хвилини.
Відправте в сковороду моркву з селерою. Перемішайте та смажте ще 3 хвилини. Влийте в сковороду воду і тушкуйте вміст під кришкою 15-20 хвилин.
Коли майже вся рідина випарується і овочі стануть м’якими, додайте до сковороди очищений і нарізаний часник. Перемішайте, залиште на вогні під кришкою ще хвилину.
Вміст сковороди перекладіть у глибоку миску та злегка охолодіть. Додайте сіль, куркуму та нарізану петрушку. Занурювальним блендером перебийте масу.
Перекладіть пюре у відповідну ємність. Підійде будь-який контейнер, застелений харчовою плівкою або форма для льоду. Заморозьте.
Заготівля готова! Для зручного зберігання витягніть заморожене пюре з контейнера, наріжте кубиками, перекладіть у пакет. Відправте пакет у морозилку.
Домашні бульйонні кубики стануть вам справжньою знахідкою: на 2 л супу достатньо однієї штуки. Дістали, кинули в каструлю — рахуйте наваристий, запашний бульйон на столі. Сім’я буде вдячна.