Зміст:
Популярні сорти базиліку і використання цієї корисної травички
Ароматні кущики базиліку відомі дуже давно. Ця травичка відрізняється неповторним, надзвичайно сильним, добре пізнаваним ароматом. Крім того вона прекрасно ароматизує вже готові страви і надає їм характерного, пікантного присмаку. Тому і не дивно, що в світовій селекції існує більше ста різноманітних видів цієї рослини. Дивовижно, але практично кожен різновид базиліку має свій неповторний, притаманний тільки йому смак і аромат. Відрізняються вони і за кольором. Незважаючи на те, що зазвичай вирощуються сорти з зеленими, пурпуровими, білими та фіолетовими листочками, відтінок листової пластини в одного і того ж сорту може значно різнитись.
Область застосування пряного базиліка
Його використовують, перш за все:
- В кулінарії. Незабутній смак і незвичайно сильний, приємний аромат може здобути практично будь-яка страва, якщо в неї додати листові пластини свіжого базиліка. Цю пряну рослину додають в овочеві, м’ясні і рибні страви, для поліпшення їх смаку і посилення приємного запаху. Неоціненна його користь при використанні в консервуванні овочів і грибів. Крім того, він значно покращує смак чайних напоїв. Крім того він робить чай більш корисним і вітамінізованим.
- В народній медицині. Застосовують листові пластини базиліка при лікуванні захворювань шлунку, печінки, підшлункової залози. Відвар із засушених листків базиліка є відмінним сечогінним засобом і має виражені бронхолітичні властивості. Застосовують для полоскання горла при ангінах. Спиртовими настоянками з додаванням базиліка, ведуть постійну боротьбу з висипом вугрів на обличчі. Базилік вважають відмінним тонізуючим засобом, який поліпшує апетит. Заспокійливо діє на організм, активно бореться з безсонням.
- В косметології. Тонізуючі лосьйони на основі настойки базиліка, добре заспокоюють і тонізують шкіру. Маски з свіжовичавленого соку або кашки, живлять шкіру обличчя і рук. Ефірна олія на основі базиліка додають в воду для полоскання волосся. Це сприяє зміцненню коренів, створює пишний об’єм волоссю.
Історія походження базиліка
Батьківщиною базиліка можна назвати Південну Азію. Саме тут, вперше заговорили про застосування ароматної рослини в кулінарії і оцінили неймовірні смакові якості травички. Пізніше пряні листочки перемістилися в Індію і Грецію, Францію і Італію, Мексику і Великобританію. Дуже давно відома ця рослина і в європейських країнах. В країнах колишнього Радянського Союзу, цю рослина теж успішно вирощували і реалізовували, але особливої популярності базилік придбав в наш час.
Коротка біологічна характеристика
Невелика, сильно розгалужена рослина, з однорічним терміном вегетації. Тонке стебло досягає в висоту відмітки в 60см. Листові пластини продовгуваті або овальні. Листочки бувають чотирьох кольорів – білого, фіолетового, зеленого і пурпурового, але кількість їх відтінків просто не обмежена. В період активної вегетації на тонких стеблах формуються досить великі, пишні, колосоподібні суцвіття. Вони складаються з різнокольорових квіточок, зі своїм характерним неповторним ароматом. Насиченість і варіації запаху базиліку багато в чому залежать від кількості ефірних олій в його складі. Найбільша їх концентрація в листових пластинах під час розкриття перших квітів, тому збирають листочки на початку періоду цвітіння.
На що ж схожий аромат свіжого базиліку? Відповісти на це питання досить складно, адже він залежить від конкретного сорту і гібриду рослини. Зазвичай вони поділяються на види з гвоздичним, мускатним, лимонним і коричним запахом. Від вибраного сорту залежить і характерний пряний присмак, який рослина надає готовим стравам.
Найпоширеніші варіанти ароматів
- Рослини з запахом анісу. Сильні, компактні рослини, які виростають до 60 сантиметрів в висоту. Вони надзвичайно багаті ефірними оліями, які мають запах схожий на аніс нагадують запах. Найбільш затребувана спеція для консервування і маринування овочів і грибочків.
- Кущики з насиченим запахом лимону. Листочки мають легкий лимонний присмак і аромат плодів сімейства Цитрусових. Ці пряні листочки доповнюють рибні страви. Рослини досягають в довжину 50 сантиметрів.
- Рослини з насиченим, терпким ароматом гвоздики. Ці види базиліку складають серйозну конкуренцію такій пряно-ароматичній рослині, як гвоздика. Базилік, який має гвоздичний аромат, відмінно впливає на смакові якості м’ясних страв і маринадів. Висота рослини до 60 сантиметрів.
Сорти і гібриди базиліка
Сорт базиліка «Тайська королева»
Більш нагадує декоративну рослину, ніж пряну, хоча характерний аромат все ж вона має. На маленьких стеблах з темно-зеленими листочками, виростають великі кисті квітів. Саме за ці суцвіття сорт був названий «Тайською королевою». Як декоративну квітку, її висаджують для прикраси в вазони на терасах, або на клумбах. Висота зеленої кулі досягає 50 сантиметрів.
Відрізняється своєю декоративністю. Листова маса приймає бронзовий колір, суцвіття ніжно-білі. Рослина має відмінні смакові якості і має приємний аромат. Висаджують для прикраси альтанок, веранд, клумб.
Базилік «Широколистий»
Рослина з темно-зеленими розширеними листовими пластинами, використовується як приправа для приготування м’ясних страв. Свіже листя і дрібні квіти додають в маринади при консервуванні овочів і грибів.
Сорт базиліка «Єреванський»
Найпоширеніший сорт базиліка. Є не тільки красивим, але і ранньостиглий сортом. Нові пагони можна зрізати вже через 30 днів після висадки в ґрунт. Фіолетові листочки відрізняються своїм великим розміром і помітною м’ясистістю, ніжністю та ароматом. Найбільше підходить до овочевих страв. При заморожуванні зберігає запах і смакові якості.
Сорт базиліка «Азіатський»
На рослині ростуть великі пурпурові листочки, які володіють сильним ароматом і яскраво вираженим пряним присмаком.
Сорт базиліка «Лимонний»
Різьблені листочки цієї рослини володіють запахом і присмаком цитрусових плодів. В цьому сорті найбільша кількість вітаміну С. Квіти бувають білого кольору, рожевого і ніжно-фіолетового відтінків. Найкраще застосування – це вживання в свіжому вигляді з овочевим салатом.
Сорт базиліка «Середземноморський»
Світло-зелені листові пласти у цієї рослини, дрібні і круглі. Вони мають трішки пряний, легкий і ніжний смак. Найчастіше їх додають в овочеві салати. Аромат нагадує запашний перець.
Сорт базиліка «Тайський»
В процесі росту, молоді, світло-фіолетові пагони, набувають зеленого кольору. Смак і аромат нагадує гвоздику. В цьому сорті в великих кількостях міститься залізо і флавоноїди.
Сорт базиліка «Запашний»
Називають його ще «базиліком камфорним». Володіє терпким смаком і запахом, що нагадує гвоздику. Широко застосовується для консервування овочів і грибів.
Сорт базиліка «Фіолетовий»
Відрізняється густим фіолетовим листям і приємним пряним запахом. Широко застосовують при консервуванні овочів і грибів, своїм оригінальним присмаком і зовнішнім виглядом прикрашає салати зі свіжих овочів.
Сорт базиліка «Звичайний»
Розгалужена рослина, що досягає висоти до 70 сантиметрів. Вона відрізняється сильним ароматом перцю. Фіолетові листочки приховують в своїй кроні маленькі біленькі квіточки.
Сорт базиліка «Зелений»
Густа листова маса яскраво-зеленого кольору, висота куща до 40 сантиметрів. Запахи різних сортів цього виду відрізняються, але однаково приємні й шановані кулінарами різних країн.
Сорт базиліка «Чорний»
Колір листя коливається від темно-фіолетового кольору, до чорного. Рослина досягає у висоту 60 сантиметрів. Аромат пекучий, трішки нагадує гострий запах перцю. Дана пряність подобається не всім, адже багатьох відштовхує колір рослини і сильний перцевий присмак.
Сорт базиліка «Червоний»
Невисокі розгалужені кущики, довжина основного стебла не перевищує 30 сантиметрів. Листя маленькі, бузкового і бордового кольору. Запах нагадує запах гвоздики і ванілі. Аромат сильний і багатий, при надмірному вживанні, може зіпсувати овочеве блюдо, своїм запахом і присмаком.
В різній місцевості і в різних людей ставлення до пряної травички базилік, неоднозначне. Французи і італійці вживають її в свіжому, замороженому і сухому вигляді. Слов’яни ж, не особливо користуються цією приправою через насиченість аромату. Але все залежить від того, який кулінар береться за приготування їжі. У вправних руках професіонала, базилік тільки прикрасить і поліпшить смак страви.
Базилік – користь і переваги для жінок і чоловіків
Базилік – це ароматна рослина, чия користь знайшла широке визнання в різних сферах життя. Однак, як і будь-який інший продукт, базилік має свої плюси й потенційні недоліки. Розгляньмо, як базилік може бути корисним для жінок і чоловіків, особливо в контексті схуднення.
Користь базиліка
Багатоцільова рослина знайшла застосування не лише в народній медицині для лікування різних захворювань. Її широко використовує також традиційна медицина в разі гастриту, колітів, неврозів, головного болю, бронхіальної астми та кашлю.
Народна медицина заохочує лікувати проблеми із порожниною рота, наприклад, ангіну, полосканням із настою листя базиліка. Відвари передусім застосовуються як знеболювальний засіб від зубного болю.
Сучасні аптеки пропонують ефірну олію базиліка, яку використовують для ароматичних ванн і пом’якшення шкіри. Ця олія зазвичай додатково збагачена камфорою, яка має збудливий ефект, чинить тонізувальну дію на нервову систему і весь організм загалом.
Користь базиліка для жінок
Унікальність рослини – у високому відсотку антиоксидантів. Їхня дія проявляється в захисті клітини від пошкоджень і запобіганні передчасному старінню шкіри. Базилік також містить вітамін К, який має важливий вплив на кровотворення, здоров’я кісток і зниження ризику остеопорозу.
Крім того, базилік надає потужну підтримку імунній системі й допомагає впоратися із запальними процесами в організмі.
Користь базиліка для схуднення
Коли йдеться про схуднення, базилік стає корисним спільником. По-перше, він є низькокалорійним продуктом, що означає, що його можна додавати до страв без побоювань про зайві калорії. Крім того, він має здатність посилювати смак їжі, що дає змогу зменшити споживання солі або цукру. У комплексі з активним способом життя і правильним харчуванням вага помітно випаровується.
Також базилік корисний для шлунка так, як містить речовини, що поліпшують травлення і полегшують стан при здутті.
Користь базиліка для чоловіків
Для чоловіків базилік також корисний. Наприклад, деякі дослідження показують, що базилік підвищує рівень тестостерону, гормону, який відіграє важливу роль у чоловічому здоров’ї. Це особливо корисно для чоловіків, які стикаються з низьким рівнем тестостерону або мають проблеми з потенцією. Базилік доброчинно впливає на кровообіг в органах малого таза. Ця священна індійська рослина чинить потужну афродизіакальну дію, сприяючи посиленню потенції та лібідо. Вона також може збільшити тривалість статевого акту, поліпшити якість сперми та рухливість сперматозоїдів.
Особливо варто окремо відзначити антиоксидантну властивість базиліка. Рослина допомагає очистити організм від токсинів і важких металів. Ці антиоксиданти також сприяють прискоренню процесу регенерації внутрішніх органів, що особливо корисно для чоловіків, у яких робота пов’язана зі шкідливим виробництвом або легені пошкоджено курінням, а печінку – надмірним вживанням алкоголю.
Базилік також має протизапальні властивості, які надають підтримку серцевому здоров’ю і знижують ризик розвитку серцево-судинних захворювань.
Крім того, базилік – це найкраща спеція для зниження тиску, на який часто страждають особливо чоловіки. Завдяки присутності в пряній траві евгенолу відбувається розслаблення кровоносних судин і артеріальний тиск приходить у норму.
Побічні дії базиліка
Важливо зазначити, що, попри користь базиліка, він схильний викликати деякі побічні ефекти в окремих людей. Це виражається в алергічній реакції на базилік, тому перед вживанням рекомендується проконсультуватися з лікарем, особливо якщо у вас зустрічалася раніше алергія і на інші рослини.
Також недавні дослідження медицини говорять про те, що в рослині трапляються різний відсоток сполуки ртуті. Тому вагітним жінкам, хворим на діабет, епілепсію та серцево-судинну систему, важливо проявляти обережність.
Таким чином, базилік має багато позитивних властивостей і може бути корисним для жінок і чоловіків. Він може допомогти поліпшити шкіру, підтримати імунну систему, сприяти схудненню і підтримці здоров’я серця. Однак, як і з будь-яким продуктом, важливо використовувати базилік у помірних кількостях і звернути увагу на можливі алергічні реакції.