Кращі рецепти засолювання огірків в бочці
Традиційною зимової закускою, приготовленої самостійно, є засолені огірки. Раніше соління овочів здійснювалося у великих дерев`яних бочках, які зберігалися в погребі чи підвалі всю зиму. Сьогодні таку заготовку можна приготувати в невеликому пластиковому баку. У статті розглянуті кращі рецепти засолювання огірків в бочці, а також правила підготовки ємності і зберігання заготовки.
Вибір і підготовка бочки
Зазвичай засолювання здійснюють у великій дубовій бочці, але можна солити огірки в пластиковому баку або діжці. Тому вирішувати питання, в який ємності краще приготувати закуску, можна на свій розсуд.
Підготовку дерев`яної бочки потрібно починати за 2-3 тижні до засолювання огірків.
Для цього необхідно:
- Усунути в ємності щілини, через які може протікати розсіл – залити її водою на кілька днів. Від води дерево набрякне і закриє всі щілини.
- Вилити з бочки воду і промити її концентрованим содовим розчином.
- Наповнити ємність окропом. Можна покласти на дно розпечений чистий кругляк, щоб бочка краще пропарити.
- Злити воду і дати пропареної бочці підсохнути. Потім натерти її внутрішні стінки тертим часником.
Чи знаєте ви? Найдовший огірок у світі був вирощений в 2008 році в англійському місті Бат. Огородник Альф Кобб привіз на садівничих виставку овоч довжиною 91,7 см!
Пластикові ємності можна готувати до засолюванні за пару днів. Для цього їх потрібно вимити з содою і 2-3 рази обшпарити кіпятком.Еслі хочеться засолити невелика кількість огірків, зробити це можна і в металевих відрах з нержавійки – смак готового продукту від цього не погіршиться.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для засолювання вибирайте огірки середнього розміру, щоб вони рівномірно просочилися розсолом і спеціями. Перед приготуванням заготовки рекомендується добре промити овочі, перебрати їх і замочити на кілька годин у холодній воді.
Ця процедура додасть плодам пружності, щоб після засолювання вони були твердими і хрусткими. Зелень також потрібно ретельно вимити під проточною водою і усунути з неї зайву вологу за допомогою паперової серветки.
Як засолити огірки в бочці на зиму: кращі рецепти
Традиційно для соління огірків в дерев`яній або пластиковій бочці використовують стебла кропу, листя хрону, вишні та смородини. Для любителів гостроти в смаку можна додавати часник або кілька стручків гіркого перцю.
важливо! Не можна зменшувати зазначену кількість солі для приготування розсолу, так як в цьому випадку заготовка може зіпсуватися.
Під час засолювання можна експериментувати зі смаком, збільшуючи або зменшуючи кількість зазначених спецій і додаючи інші інгредієнти. Розглянемо кілька рецептів засолювання огірків в бочці на зиму.
Як засолити огірки в бочці. Перевірений рецепт “без триденного викисання” з точними пропорціями солі й води
“Найкращий рецепт малосольних огірків. Без триденного викисання й усього іншого”, – анонсувала блогерка.
Інгредієнти:
- огірки;
- листя вишні;
- листя дуба;
- листя смородини,
- листя хрону;
- суцвіття кропу;
- зубчики часнику;
- гострий перець;
- спориш;
- щириця.
Приготування
- Ретельно помийте огірки. У відро викладіть перший шар із зелені, зверху покладіть шар огірків і знову накрийте шаром із зелені. Повторіть усі дії, накривши зеленню й додавши до неї часник і перець.
- Розведіть у 3 л холодної води 10 г солі і залийте цим розчином огірки у відрі.
- Наприкінці долийте у відро воду із криниці і щільно накрийте кришкою. Відро з огірками зберігайте у льоху.
Всі матеріали, які розміщені на цьому сайті з посиланням на агентство “Інтерфакс-Україна”, не підлягають подальшому відтворенню та/або розповсюдженню в будь-якій формі, крім як з письмового дозволу Усі опубліковані фотоматеріали Depositphotos.ua не підлягають подальшому відтворенню та/або розповсюдженню в будь-якій формі без письмового дозволу компанії. Матеріали, позначені піктограмами PR, “Інновація”, “Думка”, “Персона”, “Актуально”, “Вибори” та “Вплив”, публікуються на правах реклами.