Усе про цвітну капусту: універсальний осінній овоч і джерело вітамінів

Цвітна капуста — це суперуніверсальний овоч, адже з неї можна готувати супи, запіканки і навіть котлети.

Якщо ви любите цвітну капусту, то корисно буде дізнатися, як її зберігати, чим вона корисна і що з неї краще готувати. Про це пише Cucchiaio.

Цей овоч належить до сімейства хрестоцвітних роду Brassicaceae і росте в Північній Європі, хоча сьогодні його культивують на всіх континентах. Цвітна капуста корисна для здоров’я: вона багата на калій і вітаміни.

Її смак, незважаючи на різкий запах, що виділяється під час приготування, солодкий і ніжний. Колір, однак, не просто білий. Хоча останній є найпоширенішим сортом.

Цвітна капуста буває бузковою, зеленою і навіть помаранчевою.

Цвітна капуста: харчові властивості

Цвітна капуста малокалорійна: лише 25 калорій на 100 грамів. Вона має антиоксидантну дію, запобігаючи старінню клітин. Також вона сприяє очищенню організму і прискоренню обміну речовин. Цвітна капуста містить достатню кількість кальцію, магнію, заліза, фосфору і калію, які допомагають запобігти остеопорозу, зміцнити кістки і тримати рівень артеріального тиску під контролем.

Також вона багата на фолієву кислоту, вітамін С і вітамін К. Завдяки такому дуже корисному поживному складу він є одним з улюблених продуктів вегетаріанців і веганів.

Як вибирати, чистити і зберігати цвітну капусту

У супермаркеті або на прилавку місцевої овочевої крамниці цвітна капуста має виглядати бездоганно. На ній не повинно бути коричневих або чорних ділянок, а розетки мають бути компактними і твердими.

Листя і стебло мають бути хрусткими. Якщо стебел і листя немає — тих частин, які дозрівають найшвидше і найбільше псуються, краще не купувати цвітну капусту, яка може бути вже старою.

Як почистити цвітну капусту? Зовнішнє листя необхідно видалити, розрізавши стебло ножем або розрізавши основу навпіл. Суцвіття ділять на більш-менш однакові за розміром, тому приготування буде однорідним, як на пару, так і в духовці.

Цвітну капусту слід зберігати в холодильнику в шухляді для овочів, який має бути сухим і без вологи, максимум 5-6 днів. Однак після приготування її можна зберігати в холодильнику в герметичному контейнері для харчових продуктів протягом кількох днів.

Як приготувати цвітну капусту: практичні поради

Цвітна капуста — дуже практичний і простий овоч, який можна комбінувати і використовувати під час приготування смачних і корисних рецептів. Її можна запікати, їсти сирою, або варити.

Для приготування вареної цвітної капусти наповніть каструлю з високими бортиками водою (підсоленою), щоб вона вкрила всі суцвіття, додайте трохи лимонного соку, щоб поліпшити запах, що виділяється під час варіння.

Варіть приблизно 20 хвилин. На пару цвітна капуста готується приблизно 15 хвилин.

Для запікання помістіть суцвіття на деко, застелене папером для випічки, приправте олією, сіллю, перцем і панірувальними сухарями (якщо хочете, додайте петрушку, пармезан або паприку, карі тощо). Готуйте за 180 градусів у духовці приблизно 15 хвилин.

Цвітна капуста: рецепти та ідеальні поєднання

Цвітну капусту здебільшого їдять у вареному вигляді. І вона справді універсальна, чудово поєднується з ковбасними виробами, сирами і м’ясом. Смачною цвітна капуста виходить у вершковому соусі. Ідеально поєднується з рибою — анчоусами, оселедцем, креветками і насамперед молюсками.

Також із цвітної капусти виходять чудові супи та супи-пюре. Спробуйте приправити їх куркумою, беконом, або навіть свіжим імбиром.

Кумедний історичний факт про цвітну капусту

У народі кажуть, що дітей приносить лелека, або їх знаходять у капусті. І в цій легенді мається на увазі саме цвітна капуста. Причина цієї асоціації проста: цвітну капусту збирають через дев’ять місяців після посіву (як і під час жіночої вагітності), тому її називають символом родючості.

Спробуйте приготувати з цвітної капусти смачні стейки, або запекти її з куркою в духовці. І ви точно полюбите цей овоч.

• Читайте нас у:
• Читайте у Telegram
• Читайте у Facebook
• Читайте у Twitter

• Теги:
• овоч
• рецепт
• кольорова капуста

• Поширити:
• відправити у Telegram
• поділитись у Facebook
• твітнути
• відправити у Viber
• відправити у Whatsapp
• відправити у Messenger

Як зберігати капусту, щоб вона довше залишалася свіжою

Білокачанна капуста – це один із тих вітамінних, улюблених та універсальних овочів, що не сходить з наших столів цілий рік. Які умови для зберігання капусти оптимальні і чи можна її зберегти в квартирі, читайте в наших лайфхаках.

Який би спосіб ви не обрали, є загальні рекомендації, в яких умовах потрібно зберігати капусту, щоб вона якомога довше не втрачала своїх властивостей.

Умови зберігання капусти

1. Для тривалого зберігання слід відбирати середні сорти капусти, які зможуть полежати два-три місяці, і пізні – що зберігають свої властивості протягом півроку і навіть року.
2. Якщо перед збиранням капусти стояв дощовий сезон або ж овочі заливали водою, її лежкість буде менша, ніж у суху погоду.
3. Також погано зберігається капуста, що отримала перебір азотних добрив , тому що у неї формується рихлий качан, який згодом швидко гниє.
4. Щоб довше зберегти урожай, зрізати капусту краще в сухий сонячний день . При цьому не потрібно повністю зрізати кочеригу, краще залишити довжину 5-8 см від місця кріплення листя. Саме покривне листя стає захистом від ураження хворобами, тому його знімати не потрібно.
5. Підготовка до зберігання йде вже під час збору врожаю. Капусту слід відразу сортувати , відбираючи цілі, тугі, правильно сформовані головки без ознак ураження хворобами і шкідниками. А забраковані качани краще пустити в переробку, законсервувати і засолити.
6. Оптимальна температура для зберігання капусти – від 0 до +1°С . Вологість має становити 80-95% , що вона менша, то швидше у капусти висохне зовнішнє листя.
7. Зберігати капусту слід у провітрюваному приміщенні окремо від інших овочів і фруктів .

Як зберігати капусту: лайфхаки

Деокупація півдня країни – як українські військові відвойовують території

Заборона на пересування країною для військовозобов’язаних – всі деталі

Ракетні удари по мирних українськиих містах – липень 2022

Ядерний тероризм Росії

Якщо вам потрібно зберегти кілька качанів, оберніть кожен із них у харчову плівку або папір і відправте у відділ для овочів із обраною мінімальною температурою. При утворенні конденсату плівку змінюють.

Качани капусти також обертають у плівку чи папір, а для зберігання на балконі або лоджії готують утеплені пінопластом коробки або ящики . Потім загортають ковдрою.

Так капусту зручно зберігати у прохолодній коморі або погребі. Для цього потрібно, щоб капуста була не зрізана під самий качан , а мала ніжку, за яку її підвішують. Її можна обв’язати за ніжку або ж проштрикнути гачком. Потім овочі чіпляють до перекладині або края полиць так, щоб вони не торкалися одне одного.

У ящики насипають шар сухого піску приблизно 20 см, а потім встромляють у нього капусту ніжкою вниз. З мінусів такого зберігання – якщо пісок погано відмиється, він буде потрапляти у страви.

Якщо капусти багато, її доцільно штабелювати. Але при цьому важливо забезпечити хорошу вентиляцію, нормальну температуру і вологість. Качани без ніжок укладають пошарово , так щоб у нижньому шарі між головками була відстань близько 10 см. А наступні шари викладають у вигляді піраміди.

У підвалі обладнують дерев’яні полиці заввишки, щоб помістилися качани, і невеликим ухилом в бік стіни, щоб вони не скотилися. Можна обернути капусту плівкою або папером.

Великий урожай зберігають у траншеях, однак до них ускладнений постійний доступ . Викопують ями глибиною до 1,5 м, на дно поміщають товстий шар соломи, а зверху – капусту у два шари, перекладаючи соломою. Накривають траншею дерев’яним щитом і засипають землею, шаром 10-20 см. При заморозках сховище зверху можна утеплити соломою або опалим листям.

Дивіться відеорецепт засипаної капусти: