Зміст:

Як зберігати свіжі печериці в домашніх умовах

При закупівлі грибів у великій кількості слід дізнатися, як зберігати свіжі печериці у домашніх умовах, щоб вони не втратили свого товарного вигляду. Існує кілька способів зберігання цього продукту. Корисно знати і умови зберігання печериць, за дотримання яких вони не зіпсуються і не втратить придатність до приготування.

При кімнатній температурі гриби, куплені на вагу, можна зберігати трохи більше доби. Однак, без холодильника їх довго тримати не рекомендується.

Як зберігати свіжі печериці, щоб гриби не почорніли

Як зберігати свіжі печериці у холодильнику, якщо ви плануєте їх використовувати для приготування страв найближчим часом? Помістіть гриби в лоток і поставте його на середню полицю холодильника. Необхідно використовувати їх упродовж трьох днів.

Хазяйки діляться маленькою хитрістю, як зберігати свіжі печериці, щоб вони не почорніли, адже тоді їх уже додавати не рекомендується. У холодильній камері звільніть нижній лоток, призначений для овочів, акуратно викладіть грибочки, але не один на одного, щоб більше влізло, а одним шаром. Зверху грибочки укутайте паперовим рушником. Зберігатися гриби так можуть у холодильнику 3-5 днів.

Зберігання свіжих печериць у холодильнику можна здійснити ще одним способом. Щоб збільшити термін придатності продукту, можна використовувати лотки з харчового пластику або спеціальні контейнери з дірочками. Якщо ви використовуєте звичайний лоток з харчового пластику, коли наповните його грибочками, накрийте плівкою зверху і зубочисткою проколіть в ній дірочки. Гриби теж слід накладати трохи, одним шаром, не більше. Використовуючи спеціальний контейнер, закрийте його кришкою.

Як зберегти свіжі печериці у холодильнику: ефективний спосіб

Є ще один ефективний спосіб, як зберегти свіжі печериці у холодильнику навіть до 6 днів. Як тільки купите грибочки, акуратно пересипте їх у паперовий пакет, загорніть його та покладіть у холодильник у відсік для зберігання овочів.

Термін зберігання цих грибів можна збільшити в кілька разів, якщо запакувати їх у мішечки з натуральної тканини. Також останнім часом стали популярними спеціальні мішечки, які дозволяють зберігати печериці в холодильнику за температури +2ºС більше тижня.

Не забувайте, що мити і чистити цей вид грибів необхідно перед приготуванням страви або незадовго до цього, термін зберігання очищених грибів значно скорочується.

Метод, як зберегти печериці у морозилці

Метод зберігання печериць у морозилці – хороший варіант для тих, хто хоче запастися цими грибочками на досить тривалий період. Перш ніж відправити грибочки в морозильну камеру, їх слід добре підготувати:

1. Купивши печериці, вдома відберіть якісні екземпляри.

2. З капелюшків акуратно зніміть плівку, якщо є пошкодження, видаліть їх ножем.

3. Грибочки ретельно промийте під проточною водою і добре обсушіть паперовим рушником.

4. Гриби можна зберігати цілими чи нарізати їх кубиками чи пластинами, термін зберігання від цього залежить. У морозильній камері такий продукт можна зберігати до трьох місяців.

5. Підготовлену сировину розкладіть по контейнерах або пакетах, закрийте герметично та відправте на зберігання у морозилку.

Деякі господині використовують інший спосіб, як зберігати свіжі печериці у морозилці: вони їх не чистять, а відправляють одразу в морозильну камеру. Однак слід знати, що після розморожування їх почистити буде дуже складно, швидше за все, після такої обробки гриби використовують неочищеними.

Ці гриби бажано зберігати у морозилці невеликими порціями. Справа в тому, що ці гриби мають бути приготовані незабаром після розморожування.

Як зберігати в морозилці варені печериці

Якщо у вас є більше часу, щоб витратити його на заготівлю, можете підготувати їх до заморожування таким способом:

1. Попередньо трохи проваріть очищені печериці в трохи підсоленій воді, приблизно близько 10 хвилин.

2. Відкиньте грибочки на друшляк, дайте стекти воді, зачекайте, поки вони охолонуть, і розкладете по пакетах. Також їх можна обсмажити на слабкому вогні, не додаючи солі, щоб вони не пустили сік.

Такі напівфабрикати можна зберігати у морозильній камері до півроку.

Зберігання в морозилці печених печериць

Заморожувати можна не тільки свіжі або варені, а й печені печериці:

1. Очищені, помиті та висушені гриби викладіть на лист, покритий пергаментним папером або фольгою.

2. Випікайте грибочки за середньої температури 10-15 хвилин.

3. Дістаньте печериці з духовки, дайте їм охолонути, розкладіть пакети або контейнери і відправте в морозилку на зберігання.

Досвідчені господині дають одну корисну пораду, як зберегти печериці у морозилці, щоб вони не втратили свої смакові якості та привабливий вигляд. Вони рекомендують поміщати в морозилку виключно сухі печериці, тому їх необхідно добре витерти, щоб не залишилися крапельки води. Якщо вони залишаться на поверхні грибів, під час замерзання кристали води мають властивість руйнувати грибні волокна. Через це м’якоть грибів стає пухкою, під час приготування вона насичує багато рідини, тому страва виходить водянистою і несмачною. Також слід знати, що гриби не можна заморожувати повторно, якщо ви їх витягли з морозильної камери і почали процес розморожування, печериці повинні бути приготовлені.

Іноді можна почути від господарок, що вони вибирають такий спосіб зберігання печериць у домашніх умовах, як їхнє сушіння. Після такої обробки гриби значною мірою втрачають свої смакові якості, вони стають несмачними, крім того, вони вже не виглядають апетитно та привабливо. Сухі грибочки слід зберігати в паперових пакетах у темному приміщенні, що добре провітрюється. Термін придатності сушених печериць складає 8-12 місяців.

Як зберігати свіжі печериці в домашніх умовах

Харчова цінність продуктів багато в чому залежить від терміну та способу їх зберігання. Одні можуть лежати без втрати якості тижнями, а інші потрібно вжити в їжу за дуже короткий час. Розглянемо у статті, що потрібно знати про зберігання печериць? Яких умов дотримуватись, щоб вони не втратили своїх корисних властивостей, смакових якостей? І де краще тримати грибочки?

Зберігання свіжих печериць у домашніх умовах

В приміщенні

Інша назва печериці – печериці.

Тримати печериці у приміщенні можна зовсім недовго:

  • за кімнатної температури – від 6 до 8 год;
  • у холодному місці (підвал будинку, льох, ванна кімната) – до 12 год.

Для цього їх складають у пластикову або емальовану тару (це може бути каструля, таз, цебро).

Корисна інформація: щоб гриби не псувалися більш тривалий час, зберігати свіжі печериці все ж таки бажано при температурі, що не перевищує 4°С.

В холодильнику

Зберігати грибочки в холодильнику можна кількома способами:

  1. На полиці у відкритому вигляді: за такого варіанту вони протримаються близько 2-х днів.
  2. У нижньому лотку для овочів: печериці акуратно укладають в один шар (надмірний тиск є причиною зниження терміну придатності), зверху накривають паперовим рушником. Можна замість рушника використовувати харчову плівку, зробивши в ній дірочки зубочисткою. Ця міра запобігатиме накопиченню конденсату, що сприяє псуванню свіжих продуктів. Зберегти печериці вдасться від 3-х до 5 діб.
  3. У вакуумній упаковці: у цілій, неушкодженій (тільки принесли з магазину) печерицю можна спокійно зберігати 7 діб. Після розтину упаковки вживати запаси треба буде протягом 2-х діб.
  4. У паперовому пакеті досить ефективний спосіб. На відкритих полицях термін складає – до 4 днів, у лотку для овочів – близько тижня. Важливо. У пакет не слід класти понад 0,5 кг грибів.
  5. У мішечках з натуральних матеріалів: метод має все більший успіх. На поличці продукт вистоє від 8 до 9 діб, в овочевому відсіку – до 12 діб.
  6. У пластмасовому, скляному, металевому посуді: зверху тару обов’язково накривають паперовим рушником, тканиною. Зберегти печерицю, використовуючи цей метод, вдасться до 10-12 діб.
  7. У целофановому пакеті, харчовій плівці: у такий спосіб свіжі печериці можна зберігати від 5 до 7 діб. Пакет треба періодично відкривати для випаровування конденсату, що утворюється. Плівку краще щодня міняти, стежачи, щоб гриби не потемніли, не почали підгнивати, псуватись.

Ірина Селютіна (Біолог):

При закладці свіжих печериць в холодильну камеру для зберігання їх не можна мити і чистити. При зберіганні в поліетиленовому пакеті потрібно регулярно відкривати для провітрювання і при цьому оглядати гриби. Робиться це для видалення млявих і плодових тіл, що підгнили. Якщо на внутрішній поверхні пакета з’являється конденсат – гриби одразу ж перекладають у нову упаковку.

Перш ніж відправити гриби до холодильника, їх треба правильно підготувати.

Попередня обробка

Мити гриби не варто

Зберігання в холодильнику свіжих печериць вимагає дотримання кількох правил:

  • не варто їх мити, т.к. волога сприяє якнайшвидшому псуванню сирих грибочків;
  • капелюшки обережно очищають ножем;
  • ніжку знизу підрізають (прибирають старий зріз), видаляють плівку;
  • частинки піску, ґрунту видаляють, протерши забруднені ділянки щіточкою, вологим рушником.

Усі потемнілі та зім’яті місця теж зрізають, щоб зберегти продукт якомога довше.

У морозильній камері

Відмінний варіант зберігання печериць у домашніх умовах. У замороженому вигляді свіжі печериці зберігають термін придатності до півроку (крайній термін) за умови, що максимальна температура не перевищує -18°С.

Ірина Селютіна (Біолог):

Термін у 3-4 місяці зберігання свіжих печериць у морозилці краще не перевищувати. А ось варені печериці з успіхом «відпочиватимуть» там близько 6 місяців. Для зберігання чудово підійдуть щільні пластикові пакети (краще з Zip-Lock-застібкою) або герметичні контейнери, які добре оберігають продукти, що знаходяться в них, від попадання з-за повітря і вологи.

  1. Відібрану для заморожування печерицю обтирають паперовим рушником. Мити її, як і у випадку з холодильником, небажано – вода в морозильнику, що вбереться, стане льодом, через яке м’якоть розбухне, набуде пористості. Це зменшить смакові якості приготовленого продукту.
  2. Видаляють ножем плівку з капелюшків, пошкодження. Після розморожування видалити це буде складно.
  3. Великі екземпляри нарізають на частини. Це може бути кубики, пластини. На смакові якості самого продукту це не вплине.
  4. Викладають підготовлені свіжі грибочки на плоску тацю, деко. Забирають у морозильну камеру на кілька годин.
  5. Розкладають у герметичні ємності – контейнери, пакети, лотки. Забирають у морозильник на зберігання.

Розморожують поступово: спочатку перекладають контейнери на верхню полицю холодильника, залишають там кілька годин. Тільки після цього можна розпочинати приготування.

До уваги: ​​розморожені печериці заморожувати повторно не рекомендується.

Як правильно зберігати печериці в домашніх умовах

На відміну від лісових грибів печериці присутні на полицях магазинів незалежно від пори року, та й коштують недорого. Доступність, простота приготування та відмінний смак роблять їх дуже популярними. І хоча печериці – звичний для багатьох продукт, тонкощі їхнього використання знають не всі. У цій статті ми розповімо, які існують способи зберігання печериць.

Як зберігати свіжі печериці

Найзручніше зберігати печериці у холодильнику, оскільки там вони завжди під рукою. Крім того, у ньому підтримується оптимальна для грибів температура (у відсіку для овочів). Перед тим, як прибрати гриби в холодильник, їх перебирають, видаляють екземпляри, що підгнили або пом’яті. Навіть якщо в магазині ви вибрали ідеальні білі печериці, їхні ніжні капелюшки можуть пошкодитися в пакеті дорогою додому. Потемнілі ділянки потрібно видалити, оскільки вони швидко загниють.

Скільки можна зберігати свіжі печериці у холодильнику? Якщо принесені з магазину гриби покласти на середню полицю, свіжими вони залишаться протягом 72 годин (звертайте увагу на терміни придатності, встановлені виробниками). Важливо зберегти доступ повітря в пакет (під плівку контейнера), щоб уникнути утворення конденсату. Якщо ж гриби викласти у відкриту ємність, вони швидко висохнуть і стануть темними.

Продовжити термін зберігання до 5-6 днів можна, якщо скласти запаси в полотняні або паперові мішечки та прибрати у відсік для овочів. Якщо ви не встигли приготувати гриби протягом тижня, краще викинути їх, оскільки токсичні речовини, що утворюються в м’якоті при тривалому зберіганні, можуть викликати отруєння.

Як бачимо, печериці у свіжому вигляді зберігаються зовсім недовго, тому купувати їх краще безпосередньо перед приготуванням.

Зберігання печериць у морозильній камері

Щоб мати постійний запас грибів удома, найкраще їх заморозити. У такому вигляді вони залишаться свіжими протягом шести місяців. Підготовка до тривалого зберігання займе трохи більше часу: гриби потрібно перебрати, ретельно очистити від землі та за бажання нарізати.

Якщо гриби чисті, то мити їх не обов’язково, можна просто очистити шкірку та видалити плівку біля ніжки. Пориста структура капелюшка дуже добре вбирає воду, тому після миття її просушити буде складно, і в результаті кристалики льоду руйнуватимуть структуру гриба при заморожуванні. Якщо ви хочете зберігати в морозильній камері сирі печериці (це стосується інших грибів), краще їх не мити.

Крім заморожування у сирому вигляді, печериці зберігають у морозильній камері смаженими або вареними. Так можна зберегти надлишки приготовлених продуктів та забезпечити себе заготівлею для різних страв. Обсмажені гриби перед заморожуванням звільняють від зайвої олії, а варені – від зайвої води. Зберігають і сирі, і варені, і смажені запаси невеликими порціями у спеціальних пакетах для заморожування чи пластикових контейнерах.

Інші способи зберігання печериць

Печериці, як і будь-які гриби, можна засушити. Для цього чисті екземпляри нарізають пластинками і поміщають на деку в духовку з відкритими дверцятами при температурі +40…+50 °C. Висушити печериці можна і на відкритому повітрі, поклавши в один шар на лист і накривши марлею.

Мити гриби перед сушінням не варто – заготівля займе набагато більше часу, а готові скибочки матимуть темний колір. Готові запаси складають у полотняні або паперові мішечки, скляні баночки та зберігають на полиці кухонної шафи або в холодильнику протягом 1 року.

Щоб зберегти печериці та мати під рукою готову оригінальну закуску, гриби маринують. Герметично закриті банки дозволяють зберегти запаси протягом 6 місяців; консервацію у відкритих ємностях потрібно використовувати протягом 1 місяця.

Зберігати печериці так само нескладно, як і готувати з них. Ніжний смак печериць незамінний у різних салатах та соусах, відмінно поєднується з курячим м’ясом, доповнює овочеві супи; гриби використовуються для фарширування та у складі безлічі начинок. Вибирайте перевірені рецепти або вигадуйте свої, а наші поради допоможуть зберегти продукти.

Як зберігати печериці в холодильнику, морозилці, приміщенні

Печериці – дуже популярні гриби, їх легко знайти у продуктових магазинах. Вони мають приємний смак і корисні властивості, часто використовуються для приготування домашніх страв. Печериці відносять до категорії безпечних грибів. Їх можна вживати навіть у сирому вигляді, не піддаючи термічній обробці.

У цій статті ми поговоримо про те, як правильно зберігати куплені в магазині печериці, щоб вони довше залишалися свіжими.

Як підготувати гриби до зберігання

Печериці довше збережуться і не потемніють, якщо їх не мити і взагалі виключити контакт з водою. Термін зберігання митих грибів скорочується у кілька разів. Також, щоб вони довше залишалися свіжими, виконують такі дії:

  1. Підрізають ніжку;
  2. Капелюшок обережно очищають від сміття, ледве торкаючись ножем;
  3. Оглядають гриб з усіх боків, зрізають зіпсовані місця;
  4. Змащені ґрунтом грибочки протирають м’якою сухою матерією.

Способи зберігання

В холодильнику

Печериці без спеціальної упаковки, у відкритому вигляді, можна протримати у холодильнику на середній полиці до 3 днів. При цьому температура повинна витримуватися від 0 до +2 °C. Більш тривале зберігання на відкритому повітрі призводить до того, що печериці втрачають більшу частину вологи, їхня поверхня темніє, вони стають несмачними.

Якщо попередньо підготовлені, очищені гриби покласти в пластикові контейнери або поліетиленовий пакет, то вони збережуть свої властивості протягом тижня. При цьому важливо періодично забезпечувати доступ кисню в упаковку, інакше конденсат, що зібрався, стане причиною псування, загнивання продукту.

Можна зробити і таким чином: укласти грибочки у відсік для зберігання овочів одним шаром. Зверху їх потрібно буде прикрити бавовняною тканиною або паперовим рушником. Так вони зможуть зберегтися свіжими до 5 днів.

У морозильній камері

Якщо заморозити печериці, термін їх зберігання значно збільшиться. Перш ніж відправити гриби в заморожування, їх очищають попередньо (як було описано вище). Потім розкладають по контейнерах, що герметично закриваються, або в пакети, які туго зав’язують. Зберігають гриби у загальному відділенні при температурі – 18 ° C протягом 1 місяця. Печериці не підлягають повторному заморожуванню, тому їх поділяють на порції, кожну з яких потрібно буде вжити за один раз.

На замітку: зручніше і швидше підібрати гриби для приготування страви, якщо їх розсортувати за розміром. Невеликі печериці можна заморозити цілком, великі порізати на шматочки.

В приміщенні

Якщо не встигаєте одразу обробити всю сировину, скористайтеся цим варіантом. Але пам’ятайте, що це короткочасний спосіб зберігання не більше 12 годин. Вчиняють так: гриби акуратно укладають у емальований таз або пластмасове відро. Забирають наповнену ємність у холодне місце, наприклад, у льох, підвал або ванну кімнату.

Тривалі способи зберігання печериць

Якщо ви хочете зберегти гриби довше місяця, то доведеться піддати їх додатковій обробці. Розгляньмо, скільки зберігаються гриби, приготовлені різними методами.

Відварені

Термін зберігання у разі збільшується до 6 місяців. Технологія заморозки полягає в наступному:

  1. Гриби очищають, промивають під краном, нарізують на шматочки.
  2. Ставлять каструлю на вогонь, додають у воду трохи солі.
  3. Коли вода закипить, опускають у неї гриби та варять 10 хвилин.
  4. Відкидають готовий продукт на друшляк, дають час рідини стекти.
  5. Розстилають паперові рушники, на які потім викладають акуратно гриби.
  6. Печериці повинні повністю висохнути, після чого їх розкладають контейнерами або упаковують у пакети.
  7. Відправляють на зберігання у морозилку.

Смажені

Печериці, попередньо обсмажені, чудово збережуться у морозилці протягом 6 місяців.

Що потрібно зробити:

  1. Почистити та промити гриби.
  2. Взяти глибоку сковороду, викласти в неї підготовлену сировину, додати трохи олії.
  3. Смажити доти, доки не випарується вся волога, грибний сік.
  4. Викласти обсмажені печериці на паперові рушники. Вони вберуть зайвий жир.
  5. Остиглі гриби запакувати і відправити заморожуватися.

Сушені

Печериці можна і засушити. Тоді їх можна буде зберігати, як і багато інших грибів, у тканинних мішечках. Приміщення для зберігання вибирають сухе, прохолодне, добре провітрюється. Сухий продукт за умови дотримання умов зберігання не псується протягом 1 року.

Мариновані

Гриби в маринаді, поміщені в холодильник чи льох, залишаться придатними для харчування протягом 1 року. Способів маринування багато, є прості. Поєднує їх те, що наприкінці перед закаткою обов’язково додається оцет. Гриби зберігаються у попередньо простерилізованих скляних банках.

Відео

Як зберігати печериці

Печериці є одні з порівняно недорогих грибів. До того ж, вони досить легкі, тому багато людей купують їх у великих кількостях відразу ж. Саме тому у багатьох виникають логічні питання про те, як зберігати свіжі печериці в домашніх умовах, скільки зберігаються печериці в холодильнику або морозильній камері.

Зберігання у холодильній камері

Печериці в холодильнику можуть зберігатися лише у випадку, коли їх не мили і знімали з них шкірку. Відразу, коли людина приносить їх додому, вона повинна їх покласти в місце з досить холодною температурою, якщо немає можливості їх переробити. Якщо це не зроблено, існує ризик швидкої втрати якості.

Фахівці визначають термін зберігання печериць у холодильнику у середньому відділі у відкритому вигляді не більше трьох діб. Але ця кількість днів – це не межа. Вони можуть зберігати свої корисні властивості та гарний зовнішній вигляд довше. Для цього слід їх покласти в паперовий пакет або спеціальну ємність для зберігання продуктів, щоб вони були закриті. Це дозволить зберігати в холодильнику ці гриби порядку 5-7 днів.

Перед тим, як поміщати їх у холодильну камеру, треба знати, як зберігати печериці в ній. Найкраще вони зберігають свій вигляд та властивості при температурі +2 градуси Цельсія. Розміщувати у верхніх і нижніх відділах пристрою або в його дверцятах не слід. У цих місцях температура може бути змінною або некоректною.

Заморожуємо печериці

Можна також зберігати печериці в морозильних камерах. При цьому гриби можуть бути, як тушкованими, так вареними або сирими. Перевагою цього є те, що заморожувати гриби можна на зиму. За таких умов можна зберігати печериці до шести місяців.

Найкраще все заморожувати гриби не всі разом, а невеликими порціями. Це пов’язано з тим, що в такому разі їх легше діставатиме, а також відпаде потреба кілька разів проводити їхнє розморожування.

Деякі фахівці рекомендують перед тим, як зберегти печериці на зиму, зняти з них верхню шкірку та обрізати плівку біля ніжки. Це дозволить запобігти у майбутньому їх потемнінню.

Як правило, існує всього три способи, за допомогою яких можна заморозити ці продукти:

  • сировину спочатку необхідно почистити, після чого помити, просушити, при потребі порізати і лише тоді лише заморожувати;
  • після підготовки гриби обсмажують, охолоджують, після чого поміщають у морозильник;
  • печериці готують, після чого виробляють їх варення, відкидання на друшляку, просушування та заморожування на зиму.

Альтернативні методи зберігання

До основних альтернативних способів зберігання, які дозволяють продовжити термін придатності печериць, можна віднести:

Багатьох цікавить, скільки можна зберігати гриби сушеними, і чи можна це робити на зиму? Печериці в холодильнику в такому вигляді зберігаються близько дванадцяти місяців, якщо їх помістити в паперові або полотняні мішечки або ємності. Робити це потрібно на середніх полицях. Варто зауважити, що заморожені печериці мають менший термін зберігання.

  • Для того, щоб просушити гриб, спочатку його необхідно не мити, тільки розрізати на плоскі скибочки.
  • Зберігання печериць висушуванням потрібно проводити на листах при температурі 45 градусів, розклавши скибочки рівним шаром по одному.

Також важливо відзначити, що дуже добре зберігається маринований гриб.

До того ж він може виступати як готова окрема страва. Такий спосіб зберігання дозволяє заощаджувати кошти на покупці грибів для салатів у магазинах чи супермаркетах у готовому вигляді. Відповідь питанням, як правильно зберігати продукцію у вигляді тривалий термін, досить проста – необхідно лише закатати в банки. Як замаринувати печериці знає кожна господиня. Якщо у вас немає такого рецепту – просто загляньте в інтернет! Маринуючи гриби, пам’ятайте, що вони в такому вигляді зберігаються не більше року.

Кожен сам вирішує, чи зберігати печериці в морозилці чи холодильнику, але при цьому важливо пам’ятати, як коректно це робити, щоб гриби не втратили своїх властивостей і гарного смаку. Якщо все робити правильно, довгі місяці можна буде насолоджуватись чудовими стравами на їх основі.

Порада 1: Як зберігати свіжі печериці

  • Як зберігати свіжі печериці
  • Як чистити свіжі печериці
  • Як зберігати гливи
  • Печериці, холодильна камера

Порада 2: Як зберегти печериці

Порада 3: Як зберігати печериці

Печериці можна зберігати на короткостроковий період та довгостроковий. Щоб гриби краще зберегли корисні властивості, а також не зіпсувалися без заморозки, тримайте їх у закритій тарі на нижній полиці холодильника. Не мийте гриби перед зберіганням. Якщо використовувати замість спеціальної тари поліетиленовий мішечок, то обов’язково періодично відкривайте його, щоб надходило свіже повітря. А то гриби стануть пліснявіти. У таких умовах свіжі печериці зберігаються не більше семи днів.

Якщо гриби покласти у відкритому вигляді на будь-яку полицю холодильника, вони будуть безпечними для вживання протягом трьох днів.

Кожен бажає, щоб пізно взимку та ранньою весною на столі красувалися страви з ягід, фруктів, грибів. Заморозка – ось чудовий метод зберігання грибів! Можна заморожувати напівфабрикати, і свіжі гриби.

Щоб свіжі гриби правильно заморозити, ретельно очистіть їх від грудочків землі, промийте, обсушіть. Потім великі гриби поріжте на шматочки. Розкладіть їх по целофанових пакетах, щільно зав’яжіть, швидко заморозьте в морозильнику.

При заморожуванні напівфабрикатів печериці попередньо обсмажують або відварюють, потім розкладають на деку в один шар і заморожують. Коли гриби заморозяться, їх потрібно перекласти в пакет.

Врахуйте, що повторно печериці піддавати заморожуванню не можна! Зберігаються заморожені печериці протягом шести місяців.

Звичайно, можна використовувати засолювання з маринуванням як зберігання печериць, але все-таки цей вид консервування іншим видам грибів підходить набагато краще. Вибирайте самі, як зберігатимете печериці, просто дотримуйтесь нескладних правил, щоб ці грибочки завжди радували вас своїми смаковими якостями!

Як зберігати свіжі печериці в холодильнику та морозильній камері.

Як зберігати печериці? Це питання виникає у багатьох господинь, які часто використовують гриби. Можна зберігати свіжі печериці у холодильнику чи морозилці. Правильна організація зберігання дозволить зберегти їх свіжість, товарний вигляд та весь комплекс корисних речовин.

Крім того, деякі господині навчилися заготовляти та правильно зберігати варені та смажені гриби. У нашій статті зібрані корисні поради та рекомендації, які допоможуть надовго зберегти печериці в домашніх умовах.

Підготовка до зберігання

Перед тим як відправляти печериці на зберігання, розсортуйте їх. Відберіть тільки свіжі та щільні екземпляри. Гриби з темними плямами або видимими ушкодженнями не відкладайте для зберігання, слід відразу використовувати для приготування їжі.

Якщо на печерицях є забруднення, протріть їх м’якою бавовняною ганчірочкою.

Не мийте свіжі печериці перед тим, як відправляти їх на зберігання в холодильник. Гриби, як губка, вбирають воду, а підвищена вологість прискорює процес гниття продуктів.

Способи зберігання у холодильнику

Зберігати свіжі печериці в домашніх умовах найкраще в холодильнику. У рефрижераторі підтримується оптимальна вологість та температура повітря (+2 ℃).

Для зберігання печериць можна використовувати харчовий пластиковий контейнер, паперовий пакет або бавовняний мішечок. Зберігати гриби можна і в поліетиленовому пакеті, але тоді важливо щодня провітрювати їх. Нехтування цією рекомендацією призведе до надмірного накопичення конденсату та загнивання грибів.

Зберігати печериці можна і без тари. Розкладіть гриби у відсіку для овочів в один шар, а зверху прикрийте бавовняним рушником. Недолік такого методу – неможливість зберегти велику кількість продукту.

Як правильно заморожувати печериці

Продовжити термін зберігання печериць допоможе їх заморожування. Заморожувати можна як свіжі гриби, так і варені чи смажені. При цьому способи організації зберігання в морозилці трохи відрізнятимуться.

У морозильній камері гриби зберігаються довше, і їх можна заготовити на зиму.

Свіжі

Щоб заморозити свіжий продукт, переберіть гриби, очистіть їх від піску та інших забруднень. Добре промийте печериці під проточною водою, видаліть плівку під шапочкою і дайте стекти зайвій волозі. Складіть продукцію у контейнери або спеціальні пакети із застібками. Великі гриби перед заморожуванням можна нарізати, щоб заощадити місце у морозильній камері.

Варені

Для того, щоб правильно заморозити варені гриби, виконайте ряд простих дій:

  1. Переберіть продукцію та приберіть печериці з явними ознаками гниття чи хвороби.
  2. Ретельно промийте гриби під проточною водою.
  3. Відваріть підготовлені печериці у воді із додаванням невеликої кількості солі протягом 7-10 хвилин.
  4. Злийте бульйон і просушіть гриби на паперовому рушнику.
  5. Наріжте печериці слайсами, кубиками або залиште цілими.
  6. Розкладіть заготовку по контейнерах, герметично закрийте кришкою і відправте в морозильну камеру.

Смажені

Для того, щоб заощадити час під час готування, багато господинь воліють робити заготовки у вигляді заморожених смажених печериць. Вимийте гриби, наріжте їх слайсами та просмажте на сковороді з додаванням олії. Дайте продукції трохи охолонути, розкладіть її по контейнерах або пакетах (різного об’єму: на одну людину, на один раз для всієї родини тощо) і помістіть у морозилку.

Розморожуйте гриби безпосередньо перед приготуванням.

Термін зберігання

Актуальним для господарок є питання: скільки зберігаються печериці в холодильнику та морозильній камері? Інформація про термін придатності дозволяє зрозуміти, як довго продукт залишатиметься безпечним для здоров’я.

Термін зберігання шампіньйонів залежить від обраного способу заощадження. Представимо їх у вигляді таблиці:

Місце та спосіб зберіганняТермін зберігання
При кімнатній температурі2-3 години
В холодильнику
У відкритому вигляді в ящику для овочів3 доби
У паперовому пакеті5-6 днів
У поліетиленовому пакеті або харчовому пластиковому контейнері7 днів
У морозильній камері
Свіжі1 місяць
Варені чи смажені6 місяців

Категорично заборонено зберігати свіжі печериці довше 7 днів, оскільки у м’ясистому тілі утворюються токсичні речовини. Гриби, які почали темніти, не лише втрачають свої смакові та корисні якості, але можуть бути небезпечними для здоров’я.

Відео

Для того щоб розібратися в нюансах підготовки печериць для заморозки, перегляньте відео з корисними порадами та рекомендаціями:

Читайте також: як маринувати печериці (опис підготовчого етапу, принципів маринування, кількох рецептів).

Молода мама, дружина та господиня. Готує домочадцям смачні, а головне корисні страви. Тому шукає та відчуває різні варіанти збереження корисних властивостей фруктів та овочів у домашніх умовах. Отриманим досвідом та результатами експериментів готова ділитися з читачами.

Знайшли помилку? Виділіть текст мишкою та натисніть:

Компост – органічні залишки, що перепріли, різного походження. Як зробити? У купу, яму або велику скриньку складають все підряд: кухонні залишки, бадилля городніх культур, скошені до цвітіння бур’яни, тонкі гілочки. Все це перешаровують фосфоритним борошном, іноді соломою, землею чи торфом. (Деякі дачники додають спеціальні прискорювачі компостування.) Накривають плівкою. У процесі переперевання купу періодично ворушать чи протикають для припливу свіжого повітря. Зазвичай компост “зріє” 2 роки, але із сучасними добавками може бути готовий і за один літній сезон.

Новинка американських розробників – робот Tertill, що виконує прополювання бур’янів на городі. Прилад придуманий під керівництвом Джона Доунза (творця робота-пилососа) і працює за будь-яких погодних умов автономно, пересуваючись по нерівній поверхні на колесах. При цьому він зрізає всі рослини нижче 3 см вбудованим триммером.

Природні токсини містяться у багатьох рослинах; не виняток і ті, які вирощують у садах та на городах. Так, у кісточках яблук, абрикосів, персиків є синильна (ціаністоводнева) кислота, а в бадиллі та шкірці недозрілих пасльонових (картоплі, баклажанів, помідорів) – соланін. Але не варто побоюватися: їхня кількість надто незначна.

Жодного природного захисту у томатів від фітофторозу немає. Якщо фітофтора нападає, гинуть будь-які помідори (і картопля теж), що б не було сказано в описі сортів («сорти, стійкі до фітофторозу» – лише маркетинговий хід).

І перегній, і компост є основою органічного землеробства. Їхня присутність у ґрунті значно збільшує врожай та покращує смакові якості овочів та фруктів. За властивостями та зовнішнім виглядом вони дуже схожі, але плутати їх не варто. Перегній – гній, що перепрів, або пташиний послід. Компост – перепрілі органічні залишки різного походження (їжа, що зіпсувалася з кухні, бадилля, бур’яни, тонкі гілочки). Перегній вважається якіснішим добривом, компост доступніший.

На допомогу садівникам та городникам розроблені зручні програми для Android. Насамперед це посівні (місячні, квіткові тощо) календарі, тематичні журнали, добірки корисних порад. З їхньою допомогою можна вибрати день, сприятливий для посадки кожного виду рослин, визначити терміни їхнього дозрівання і вчасно зібрати врожай.

«Морозостійкі» сорти садової суниці (частіше просто – «полуниця») так само потребують укриття, як і звичайні сорти (особливо в тих регіонах, де бувають безсніжні зими або морози, що чергуються з відлигами). У всій суниці коріння поверхневе. Це означає, що без укриття вони вимерзають. Запевнення продавців у тому, що суниця “морозостійка”, “зимостійка”, “переносить морози до -35 ℃” і т. д. – обман. Садівники повинні пам’ятати, що кореневу систему суниці ще нікому не вдавалося змінити.

Фермер з Оклахоми Карл Бернс вивів незвичайний сорт різнобарвної кукурудзи, який отримав назву Rainbow Corn («райдужна»). Зерна на кожному початку – різних кольорів та відтінків: коричневі, рожеві, фіолетові, блакитні, зелені та ін. Такого результату вдалося досягти шляхом багаторічного відбору найбільш забарвлених звичайних сортів та їхнього схрещування.

В Австралії вчені розпочали експерименти з клонування кількох сортів винограду, які ростуть у холодних регіонах. Потепління клімату, яке прогнозують на найближчі 50 років, призведе до їхнього зникнення. Австралійські сорти мають відмінні характеристики для виноробства і не схильні до поширених в Європі та Америці захворювань.

Термін і умови зберігання свіжих печериць в холодильнику

Печериці – дуже смачні гриби. У цьому впевнені не тільки любителі смачної їжі, але і справжні гурмани, справжні цінителі високої кухні.

Ці гриби мають приємний смак і аромат. Крім цього, в печерицях міститься безліч корисних речовин. Печериці можна смажити і запікати, використовувати для приготування закусок, салатів, перших і других страв. Однак крім приготування важливо вміти правильно вибирати і зберігати гриби. Інформацію про те, як вибрати і як зберегти печериці в домашніх умовах ви тут і дізнаєтеся.

Вибираємо печериці

Від вибору при покупці безпосередньо залежать терміни зберігання печериць. Хороші гриби повинні бути светленькими (білі або злегка буруваті) і чистенькими, без видимих пошкоджень і плям. Бажано купувати гриби однакового розміру. Свіжі гриби на дотик тверді, пружні і трохи пористі. Від них повинен виходити легкий і приємний грибний аромат. Уникайте покупки потемнілих і слизьких грибів. Подібний стан грибів свідчить про наявність у них токсинів, що дуже небезпечно для здоров’я.

Термін придатності печериць

Зараз печериці в свіжому вигляді продаються практично в будь-якому продуктовому магазині, але багато хто воліє мати невеликий стратегічний запас печериць «на всякий випадок». Ці люди потім і спантеличується питанням: скільки зберігаються печериці? Звичайно, краще вони зберігаються у відповідних умовах. Терміни зберігання грибів залежать від того, в якому вигляді і де їх будуть зберігати. Наприклад, при кімнатній температурі гриби допускається зберігати не більше 2-3 годин. У холодильнику же термін зберігання печериць значно збільшується і становить від 3 діб до тижня. Ну і зрозуміло, що в морозильній камері печериці зберігаються довше.

Як підготувати до зберігання

Найчастіше гриби заготовляють про запас під час піку їх збору, або закуповують заздалегідь перед великими святами. Зараз же гриби є в продажу майже завжди, але інформація про зберіганні буде актуальна в будь-якому сезоні.

Якщо ви хочете дізнатися, як зберегти печериці свіжими до нового року, нижче представлена вся необхідна інформація.

Тривалість терміну зберігання грибів безпосередньо залежить від попередньої їх підготовки. Перед тим як прибрати зібрані чи придбані гриби в холодильник або морозильну камеру, їх треба підготувати до зберігання.

Підготовка складається з декількох етапів:

  • сортування печериць (для зберігання відбираються тільки цілі і світлі гриби. Печериці з цятками і пошкодженнями краще відразу використовувати для приготування їжі. Вживати зіпсовані гриби категорично забороняється);
  • очищення (потрібно протерти забруднення з поверхні грибів сухою ганчірочкою);
  • сушка (краще просушити гриби якщо вони вологі);
  • підготовка тари (вона повинна бути чистою і сухою).

Не рекомендується мити гриби перед відправкою на зберігання в холодильник. Вони подібно губці вбере в себе зайву рідину, що не тільки зменшує термін зберігання, але і погіршує їх смак. Крім того, немиті гриби можуть пролежати на полиці в холодильнику до 10 днів.

Зберігання в холодильнику

По санпін печериці необхідно зберігати протягом 4-5 діб при температурі від 0С до 2С або 2-3 діб при температурі 5С з моменту збору. Гриби можна зберігати у підвалі, якщо там чисто і прохолодно.

Зберігання свіжих печериць в підвалі не сильно відрізняється від зберігання в холодильнику, тому що зазвичай умови там майже однакові (темрява і прохолода). Але частіше печериці зберігають у холодильнику, щоб вони не псувалися. Там оптимальна для них температура і вологість. Для зберігання можна використовувати три способи:

  1. Зберігання в пластиковому харчовому контейнері. Важливо, щоб при цьому кришка контейнера не була щільно закрита. Вони можуть бути як цілі, так і нарізані.
  2. У бавовняному мішку. Це відмінне місце для зберігання з природною вентиляцією. Так на грибах не буде утворюватися конденсат, і вони будуть довше зберігатися.
  3. У паперовому пакеті. Зберігання печериць в холодильнику тримати в паперовому пакеті теж є хорошим способом продовжити термін придатності продукту.

Крім перерахованих способів, печериці в холодильнику можна зберігати і в поліетилені. Однак доведеться їх періодично провітрювати з-за ризику виникнення конденсату і швидкої псування продукту. При зберіганні в паперовому пакеті чи бавовняному мішечку гриби залишаються свіжими і придатними для вживання в їжу протягом 7 діб.

Якщо ви помітили, що гриби трохи потемніли, то краще їх приготувати відразу, інакше вони просто зіпсуються через пару днів. У такому вигляді печериці в холодильнику зберігаються дуже погано. Якщо вони вже почорніли, значить, зіпсувалися, сміливо викидайте. Інформація про те, як зберігати печериці свіжі, варені мулу смажені, знаходиться нижче.

Сирі

Мало кому відомо як зберігати свіжі печериці в холодильнику. Свіжі екземпляри краще очистити сухим способом від забруднень, скласти вже очищені гриби в пластикову тару або паперовий пакет, і після прибрати в холодильник.

Також є такий спосіб: перед зберіганням гриби очищають без промивання водою і укладають одним шаром в відсік для зберігання овочів і фруктів. Зверху потрібно покласти бавовняну рушник. Мінус такого зберігання свіжих печериць в тому, що неможливо вмістити багато грибів в один шар, а у кілька шарів укладати не рекомендується. В пластиковій або скляній тарі, а також у паперовому або целофановому пакеті гриби можна зберігати до 3 діб на середній полиці холодильника при температурі від 0 до +2 C. Більш довгий термін зберігання печериць в холодильнику призводить до втрати вологи з продукту, що суттєво впливає на їх зовнішній вигляд (вони темніють) і смак.

Щоб гриби з магазину більше часу зберігали аромат, краще зберігати їх у відкритому контейнері або пакеті, і по можливості приготувати швидше.

Варені

Термічна обробка трохи скорочує термін зберігання печериць. Знавці рекомендують зберігати відварені печериці добу-дві, не більше. Вживання відварних печериць після закінчення цього строку небажано, це небезпечно для здоров’я.

Смажені

Багатьох домогосподарок цікавить питання: скільки можна зберігати смажені шампіньйони в холодильнику?

Таким питанням переймаються тоді, коли приготували дуже багато за один раз, або просто не з’їли гриби з-за великої кількості інших страв на столі. Смажені гриби, як і варені, теж краще довго не зберігати в холодильнику. Для приготування смажених грибів на відміну від варених використовується рослинна олія і більш високі температури, але тривалого зберігання готовий продукт у холодильнику не підлягає. Термін придатності грибів в готовому вигляді менше, ніж у сирому вигляді.

Чи можна зберігати печериці в морозилці або холодильнику

Свіжі печериці після покупки рекомендується тримати в овочевому відділенні холодильника.

При заморожуванні в домашніх умовах виконуйте рекомендації, щоб отримати заготовку високої якості. Морозити сирі гриби можна цілком або нарізати на шматочки.

Заморожуйте гриби розсипом на піддоні або в контейнерах з дірочками. В іншому випадку утворюється конденсат, що сильно знижує якість. У морозилці можна зберігати свіжі печериці в двох видах:

Цілі

  1. Вимити і ретельно просушити.
  2. Розкласти в ємності, пакети або в один шар на деко.
  3. Прибрати на мороз.
  4. Розсипні розкласти по мішках з зіп-застібкою.

Різані

  1. Нарізати пластинками за 0,5-1 див, товщина варіюється від подальшого використання.
  2. Викласти рівним шаром не більше 3-3,5 см в пакет, контейнер або на аркуш.
  3. Швидко заморозити на турбо-режимі.
  4. Морожені розсипом розфасувати.

Всі заготовки рекомендується маркувати, підписавши назва продукту і дату. Для цього зручно використовувати маркер і клейкі етикетки для касових апаратів.

Нарізати намагайтеся однаково для рівномірного проморожування. Повторне заморожування неприйнятна, расфасуйте продукт відразу порційно.

Скільки днів можна зберігати печериці в холодильнику в сирому вигляді без ризику отруєння? Свіжі гриби при температурі не вище 5°C зберігаються 2-5 діб. В морозилку при -18°C і нижче — не більше 6 місяців.

Зберігання в морозилці

Якщо ви не знаєте чи можна зберігати печериці в морозилці, відповідаємо: можна і навіть потрібно. У морозильній камері печериці зберігаються набагато довше. Головне, підтримувати оптимальну температуру і не допускати температурних коливань.

Мати невеликий запас заморожених печериць можна в морозильній камері, що дуже вигідно. Там вони можуть зберігатися тривалий час, зберігаючи при цьому свою корисність, смак і аромат. Тепер в будь-який момент, коли до вас несподівано прийдуть гості, ви зможете швидко і просто приготувати смачні страви, використовуючи магазинні печериці.

Важливо правильно обробити гриби перед заморожуванням і не порушувати температурний режим під час зберігання. Є ще кілька важливих моментів, пов’язаних з заморожуванням печериць. Розглянемо детальніше як зберігати в морозилці сирі печериці, і чи можна зберігати їх вареними або смаженими.

Сирі

Свіжі печериці потрібно очистити сухим способом перед відправкою в морозильник. Їх можна зберігати як цілими, так і в нарізаному вигляді. Для зберігання печериць в морозилці підійде як целофановий мішечок, так і пластиковий харчової контейнер з герметично закривається кришкою. Рекомендується не заморожувати гриби в одній великій тарі.

Для заморожених печериць розморожування та повторне заморожування шкідливі. Краще розділити гриби на частини і використовувати одну розподілену порцію за один раз. У сирому вигляді печериці можна зберігати не більше 1 місяця при температурі 18C.

Варені

Гриби у відвареному вигляді можна зберігати в морозилці набагато довше, ніж сирі. Необхідно очистити гриби промити в чистій воді. Потім закип’ятити воду, додати в неї невелику кількість солі. Гриби потрібно опустити в каструлю і варити протягом 10 хвилин. Потім продукт потрібно відкинути на друшляк і дати стекти зайвої рідини. Відварені гриби акуратно викладають на паперові рушники і повністю висушують.

Тільки після цього гриби можна упакувати в тару або пакет і прибрати в морозильну камеру. Термін зберігання попередньо відварених грибів становить 6 місяців.

Смажені

Обсмажені і заморожені печериці можна також зберігати протягом 6 місяців. Для цього гриби необхідно почистити і промити, нарізати шматочками або слайсами як вам зручно. Потім їх слід обсмажити на сковорідці з додаванням невеликої кількості рослинного масла.

Як розморозити

Як заморозити печериці ви вже знаєте. Зробивши це правильно, можна довше зберігати продукт корисним і смачним. Але існує і спеціальна технологія розморожування грибів. Іноді кулінари перед приготуванням заморожених печериць розморожують їх в мікрохвильовій печі. Процес відбувається швидше, але так робити не можна.

Розморожування печериць — поступовий процес. Спочатку заморожені гриби потрібно дістати з морозилки і покласти на полицю холодильника. Через півгодини можна перемістити їх і умови кімнатної температури, і дати печерицям трохи полежати в таких умовах, а вже потім і починати готувати.

Можна не чекати повного розморожування продукту. Так гриби втратять свій вигляд. Вони можуть потемніти і будуть виглядати неапетитно. Тому приступати до готування можна коли вони ще трохи підмерзли.

Скільки зберігаються печериці в холодильнику

Як вже було написано вище, печериці в холодильнику зберігаються в залежності від їх стану:

  • свіжі – 3-4 дні (але ця цифра може змінюватися в залежності від тари);
  • варені – 6-7 днів;
  • смажені – 5-6 днів;
  • мариновані – 2-3 роки (при дотриманні умови, що ємність правильно була простерилизована).

Якщо з першими пунктами 3 все зрозуміло, то для останнього можуть з’явитися питання. Дійсно, коли маринуете або соліть печериці на зиму, то важливо не тільки правильно приготувати гриби, але і простерилізувати ємності (в ході цього процесу знищиться вся патогенна мікрофлора). Якщо відмовитися від стерилізації банок і кришок, то протягом 1-2 місяців на грибах з’явиться цвіль. А значить, заготівлю на зиму доведеться утилізувати (якщо з’їсти зіпсовані гриби, можна отримати сильне отруєння). Простерилізувати банки можна кількома способами:

  • в мікрохвильовій печі банки гріти протягом 10 хвилин (якщо потужна мікрохвильовка, то трохи менше);
  • в мультиварці на режимі «Варка на пару» стерилізувати за допомогою пари протягом 15-20 хвилин (банки потрібно поставити на кошик для готування на пару вниз шийкою, не забудьте всередину приладу залити воду: приблизно 1 літр);
  • у духовці тримати при температурі 100 градусів Цельсія протягом 15 хвилин (не потрібно ставити більшу температуру, так як скляні банки можуть лопнути).

Стерилізувати банки одним з перерахованих вище способів, але попередньо ємності слід ретельно промити під водою з-під крана з миючим засобом. Не забудьте простерилізувати кришки від банок, які досить прокип’ятити у воді протягом 15 хвилин (можна об’єднати стерилізацію банок і кришок в мультиварці). Після процедури знищення мікробів та іншої патогенної мікрофлори чіпати банки і кришки з внутрішньої сторони суворо заборонено (тільки якщо в стерильних рукавичках), так як брудними руками знову занесете шкідливі елементи, які на грибах розмножуватися і зіпсують заготівлю на зиму.

Інші способи зберігання

Існує ще кілька способів зберігання печериць. Якщо ви купили печериці у вакуумній упаковці, зберігати їх потрібно так само в холодильнику. Поки продукт у вакуумі, він може зберігатися в умовах холодильника протягом 10 днів. Після розкриття упаковки термін зберігання скорочується до 3 днів. Відкриті гриби швидко псуються при кімнатній температурі, тому якщо ви не використовували їх відразу, негайно прибирайте в холодильник.

Зберігати печериці в домашніх умовах можна і ще одним способом: у маринованому вигляді. Мариновані печериці зберігають у банках із скла з додаванням оцту. Такий спосіб зберігає смак і корисні якості продукту, найголовніше, продовжує їх термін зберігання. Домашні мариновані гриби в банку смачніше покупних консервованих. Їх, також, як і консервовані, можна використовувати для приготування салатів, так і для приготування перших і других страв. Щоб законсервувати гриби, знадобиться трохи терпіння, але на будь-якому домашньому святі всі оцінять ваш кулінарний талант.

Також печериці можна засолити на зиму. Засолювання грибів не представляє особливої складності, а салат із солоних грибів в зимову холоднечу вас тільки порадує.

Ще одним поширеним спосіб зберігання печериць на зиму є і їх висушування. Після висушування грибів вони залишаються такими ж смачними і ароматними, проте істотно економлять місце на кухні. При сушінні з печериць виходить вся волога і вони значно зменшуються в об’ємі. Але, напевно, навряд чи хтось посперечається, що сухі гриби в чомусь поступаються свіжим. Сухі гриби можна перемолоти на блендері і додати в суп. Грибний аромат тут же збере всіх членів сім’ї на кухні.

Як можна зберігати печериці

На відкритому повітрі, тобто при кімнатній температурі близько 18-20 градусів печериці не пролежать більше 6-8 годин. Вони люблять прохолоду, температуру, що не перевищує чотирьох градусів. А де у нас така температура на постійній основі? Правильно, в холодильнику. Обов’язково прочитайте як зберігати шампиьони в холодильнику.

Гриби найкраще зберігати в холодильнику, там вони можуть пролежати від 3 до 14 днів залежно від способу зберігання.

Якщо залишити печериці без кришки або упаковки, то вони протримаються не більше 1-2 діб навіть в холодильнику. Тому дуже важливо або накривати їх, або зберігати в закритій ємності, якщо ви хочете зберегти їх надовго.

Зберігайте гриби в закритій тарі або накривайте тканиною. Можете покласти їх в закриту секцію для овочів і накрити рушником. У такому положенні вони залишаться свіжими протягом 3-4 днів.

Якщо ви купуєте гриби в супермаркеті, то, швидше за все, вони знаходяться у вакуумній упаковці. І це добре! У такому вигляді їх можна зберігати 1 тиждень і не переживати за те, що вони можуть зіпсуватися.

Якщо печериці лежать у вакуумній упаковці, то не відкривайте її, поки не зберетеся щось готувати. Після розтину вакууму гриби потрібно вжити протягом двох діб, інакше вони зіпсуються.

У вас же є будинки паперові пакети? Якщо так, відмінно! Це непогана альтернатива вакуумній упаковці. Папір теж добре зберігає свіжий вигляд і не дає грибів швидко зіпсуватися.

Врахуйте, що не можна класти в пакет понад 500 грамів грибів, інакше вони почнуть псуватися швидше. Просто розділіть гриби на кілька пакетів і приберіть в закритий відсік для овочів. Так вони залишаться свіжими протягом тижня.

Ще один хороший спосіб, напевно, один з найкращих – це зберігати гриби в мішках з натуральної тканини. В таких мішечках гриби «дихають» і можуть довго зберігати свіжий вигляд.

На полиці для овочів гриби будуть зберігатися протягом 10-12 днів, а на відкритих полицях протягом 8-9.

Ще можна зберігати печериці в целофановому пакеті. Такі точно знайдуться у вас вдома. Важливо, що з-за відсутності повітря в пакеті гриби почнуть швидко псуватися через утворюється вологи. Тому періодично відкривайте його і вентилируйте.

У пластиковому пакеті вони пролежать в хорошому стані 5 днів, а якщо покласти їх у відсік для овочів, то 7 днів.

І нарешті, ви можете покласти їх в скляну, пластикову або металеву тару. Контейнери, банки, каструлі – все це підійде. Обов’язково після того, як ви покладіть гриби в ємність – накрийте їх серветкою або рушником.

В закритій тарі гриби збережуться протягом 8-10 днів, а якщо температура буде від -2 до +2 градусів, то вони пролежать близько двох тижнів.

Related posts

Як використовується Стіродур для утеплення будинків?

У сучасному світі питання енергоефективності та збереження тепла у будинках набуває все більшого значення. Один із.

Паркетна дошка інженерна: все, що ви хотіли знати

Паркетна дошка інженерна — це виготовлена з декількох шарів деревини та інших матеріалів підстилаюча підлогова покрівля.

Монтаж Сантехніки «Під Ключ»: Забудьте Про Головний Біль та Зайві Турботи!

Коли настав час встановлювати нову сантехніку або робити ремонт в ванній кімнаті чи кухні, одне питання.

Як зберігати свіжі, варені та смажені печериці. Як зберігати печериці в холодильнику та морозилці

Печериці – одні з найулюбленіших моїх грибів. Віддаю перевагу їм за ніжний смак, безліч вітамінів, простоту обробки. Знаю кілька способів, як зберігати печериці: їх можна солити сушити, заморожувати, маринувати та засолювати – ці методи дозволяють запасти грибами на всю зиму.

Для заготовок печериці потрібно вибирати чисті, цілі, без темних плям і глибоких подряпин. Капелюшок повинен бути білим або світло-сірим. Свіжими печериці залишаються недовго, у холодильнику, наприклад, без упаковки вони зберігаються 2-3 дні, але якщо загорнути гриби в харчовий поліетилен, то термін зберігання печериць зросте вдвічі, але довше за тиждень у холодильнику вони все одно не пролежать – почнуть псуватися.

Щоб пакет з грибами не провітрювати постійно, позбавляючи конденсату, можна зробити в ньому кілька дірочок, інакше період придатності продукту істотно скоротиться, навіть при зберіганні в холодильнику.

Хоч би скільки було способів зберегти продукти, а найпростішим і залишається заморозка. Мити печериці потрібно нарізати, якщо вони дрібні, то можна залишити цілими, потім розділити на порції і залишити в морозилці. Добре зберігаються обсмажені печериці: потрібно висипати шматочки свіжих грибів у глибоку сковороду, залити олією і смажити до випарювання вологи. Готову засмажку розкладають по пакетах або контейнерах і зберігають у холодильнику, морозильному відділенні терміном до півроку.

Відварені гриби можуть зберігатися всю зиму, якщо їх опустити на кілька хвилин у киплячу підсолену воду, охолодити, просушити та прибрати в морозилку. Видалити надлишки води після охолодження потрібно для того, щоб при заморожуванні в пакетах не утворювалася льоду.

Маринування

При такому способі заготівлі можна не лише надовго їх зберегти, але й отримати хорошу закуску та добавку до різних страв. Для маринаду потрібно:

  • Літр води
  • Їдальня ложка солі
  • Чайна ложка цукру
  • 5% оцет – 50 грам
  • Чорний перець горошком – 3-5 штук
  • Лавровий лист -2-3 штуки

Рецепти маринаду можуть включати інші кількості солі, цукру і спецій, іноді в рецепті присутні сік лимона або лайма, але часто питання про те, скільки і чого додати, залишається за господинею – варіантів заготовок існує безліч.

Всі інгредієнти, крім оцту, змішуються, кип’ятяться 25-30 хвилин на середньому вогні, потім в розсіл опускають свіжі різані печериці. У охолоджений розсіл додається оцет, через день продукт готовий до вживання. Зберігаються маринади у холодильнику.

Сушіння

Сушіння – старовинний метод заготівлі продуктів на зиму. У сухому вигляді гриби зберігаються більше року: печериці миють, чистять і вимочують у прохолодній воді 2,5-3 години. Потім ріжуть на пластинки товщиною не менше сантиметра, насаджують на нитки, розвішуючи або розкладають на листах, частих ґратах. Між шматочками має бути деяка відстань. Через кілька днів, висушені у провітрюваному та сухому приміщенні або духовці, гриби можна забирати в банки або паперові пакети.

Перед приготуванням гриби замочують у холодній воді на кілька годин. Після цього вони будуть як свіжі, не втративши смаку.

Засолювання

На всю зиму можна заготовити свіжі печериці, якщо засолити їх, попередньо нарізавши і прокип’ятив 5-7 хвилин у розчині солі. На 5 літрів води потрібно 4-5 столових ложок солі. Відварені гриби виймаються з води, охолоджуються і укладаються в емальовану каструлю шарами. Кожен ряд пересипається сіллю, можна додати кріп та часник. Засолювання накривається чистою тканиною, слідом за тарілкою або перевернутою кришкою, меншою, ніж каструля, діаметром і придавлюється гнітом. Коли соління осядуть, можна буде перекласти гриби в банки, якщо потрібно, щільно утрамбувати і прибрати на зберігання холодильник або підвал.

Солоні гриби, якщо правильно їх зберігати, можуть простояти півроку.

Ваш домсовеня.

PS
А вам цікаво, як печериці вирощують? Якщо так, то дивіться!

Печериці – найпоширеніші безпечні гриби. Відомими вони стали у 16 ​​столітті, коли французи почали вирощувати їх для приготування страв у найпрестижніших ресторанах та кафе. На сьогоднішній день печериці доступні споживачеві у вільному продажу. Вони використовуються в кулінарії, як самостійної страви, так і у вигляді гарніру. Також це популярний інгредієнт у приготуванні крем-супів, піци, випічки, салатів, жульєн та ін.

Шампіньйон як вітамінна криниця

Крім актуальності цього продукту, печериці вирізняє виняткова корисність:

  • У них у великій кількості присутній вітамін D2, який позитивно впливає на оновлення кісткової тканини, запобігає розвитку остеопорозу. Недолік D2 в організмі провокує рахіт, крихкість кісток.
  • Якщо зберігати свіжі печериці вдома і регулярно вживати в їжу – вони стануть незамінним ресурсом натрію, що благотворно впливає на нирки, нервову та м’язову систему.
  • Вітамін В2 корисний для нервової системи, систем внутрішніх органів, слизових оболонок.
  • Калій допомагає налагодити коректне функціонування серцево-судинної системи.
  • У продукті є фосфор, який сприяє прискореному метаболізму, знімає втому і дратівливість, дарує заряд енергії організму.
  • Зміст Омега-6 та інших жирних кислот має профілактичну дію проти атеросклерозу вже за добу вживання препарату.
  • Гриби за вмістом білка не поступаються м’ясу, а якісному складі корисних елементів перемагають рибу, м’ясо, яйця.

Неоціненим є такий елемент, як пірокатехін, який дозволить запустити відновлювальні процеси, очищення організму від важких металів, нормалізацію функціонування травного тракту.

Хоч печериці і сприяють скиданню зайвої ваги, але все ж таки не коли вони в піці

Щоб отримати максимальну користь від їх вживання та забезпечити сприятливий вплив на загальний стан організму, необхідно знати основні правила приготування, а також скільки зберігаються печериці.

Від якості печериць залежатиме те, скільки днів їх можна зберігати вдома. Де придбати товар? У магазині, на стихійному ринку, підійде будь-який варіант. Головне, щоб товар був свіжим.

Існує кілька нескладних правил, з якими страви з печериць завжди будуть радувати своїми смаковими якостями та вітамінною складовою:

  • Насамперед потрібно звертати увагу на капелюшок гриба. «Здоровий» колір для печериці – це трохи рожевий або бежевий. Надрізи та плями не допустимі. Шампіньйон із потемнілим капелюшком зберігатиметься недовго, це показник того, що гриб перезрів.
  • Слід заглянути під капелюшок – він повинен щільно сидіти на ніжці. Наскільки свіжий печериця можна зрозуміти по темних плямах біля ніжки або якщо капелюшок загортається.
  • У ніжці повинно бути порожнечі, пружність – основна ознака свіжості гриба.
  • У виборі також важливо приділити час кожному грибочку, бо навіть один не свіжий – прискорить псування «сусідів» у загальній масі. Будинки печериці можна зберігати в холодильнику, морозилці, у висушеному чи маринованому вигляді.

Холодильник – надійне сховище свіжих грибів

Найбільш простим та звичним варіантом збереження продуктів є холодильник. Скільки можна зберігати печериці у холодильнику?

У відкритому вигляді їх можна залишити на 2-3 доби, після чого гриби стануть темніти. Термін зберігання свіжих печериць, загорнутих у харчову плівку або поліетилен, збільшується до тижня. Після закінчення цього терміну краще не продовжувати зберігати продукт, тому що всі його корисні якості можуть трансформуватися у шкідливі.

Щоб збільшити час зберігання печериць у холодильнику, необхідно провітрювати тару з грибами, тим самим запобігти появі конденсату. Відсутність конденсату забезпечить тривале зберігання через відсутність умов для гниття. Рекомендується не мити гриби перед поміщенням у холодильник.

Як зберегти печериці в морозилці

У морозилці зберігають печериці у великій кількості, із запасом. І не дивно, тому що це оптимальний варіант для довгострокового заощадження:

Як зберігати печериці у свіжому вигляді?

Варені гриби зберігатимуться довго, якщо перед обробкою промити їх, видалити всі забруднення і нарізати кожен печериць пластинкою. Варити потрібно до готовності у солоній воді, зварений продукт бажано розкласти в пакети та заморозити.

Для обсмажування та сушіння великі екземпляри наріжте тонкими пластинами.

У морозильний відсік холодильника також можна відправити обсмажені у невеликій кількості олії гриби. Після обсмажування їх потрібно остудити та розкласти у контейнери або пакети. Оптимально зберігати продукт порційно, повторна заморозка призведе до швидкого псування та гниття. Користуючись описаними вище способами, термін зберігання печериць у морозильній камері можна продовжити до півроку.

Сушіння грибів як спосіб зберігання

Ще один варіант зберігання – сушіння. Однак тут важливо розуміти, що загальний обсяг продукту значно зменшиться після сушіння: у масі втрачається близько 90% первинної ваги. Корисні властивості у своїй повністю зберігаються.

Сушіння грибів у домашніх умовах зовсім не складна наука, а зберігатися такий продукт може близько року. Все, що потрібно – це засушити печериці у духовці чи на відкритому повітрі, у тіні. Попередньо гриби вимочуються у холодній воді близько трьох годин.

Варіант зберігання – мариновані гриби

Дуже смачним способом продовжити термін придатності печериць є маринад. Маринувати їх досить просто:

  1. Ретельно вимити, якщо великі можна нарізати.
  2. Для приготування знадобиться дрібно нарізаний часник.
  3. Присмак прянощі внесе додавання гвоздики та коріандру.
  4. У каструлю середнього розміру необхідно налити воду. Туди ж додати спеції, лавровий лист, цукор. Проварити гриби у цій воді близько 7 хвилин.
  5. До загальної маси варто додати оцет – він додасть пікантності страві. Варити ще 5 хвилин.
  6. Гриби готові! Тепер вони вирушають до банк, заливаються приготованим маринадом і закочуються.

Такий спосіб дозволяє тримати улюблений продукт у коморі не менше ніж рік. При правильному приготуванні термін зростає.

Залежно від способу обробки або приготування, ці гриби мають різний термін зберігання:

  • кімнатна температура дозволяє зберегти якість продукту протягом року, холодильна камера цей термін збільшує;
  • сушені гриби можуть зберігатися щонайменше 8-12 місяців;
  • без упаковки продукт зберігатиметься в холодильнику близько 4 днів, у щільній упаковці до тижня;
  • зберігання печериць у морозилці збільшують термін до 40 днів, проте якщо їх відварити або обсмажити – можна сміливо тримати продукт до півроку.

Як довго можна зберігати улюблені гриби, господиня визначає самостійно, залежно від особистих уподобань, вибраного способу зберігання та необхідності. Печериці, термін зберігання яких вийшов, потрібно без жалості утилізувати.

Покрокові рецепти та лайфхакі

Печериці смачні та недорогі. Ти можеш спокійно їх купувати у великій кількості «про запас». Але потрібно обов’язково знати, скільки часу свіжі сірувато-білі грибочки можуть зберігатися в холодильнику, і як зробити так, щоб вони довше залишалися корисними та приємними на смак.

При кімнатній температурі свіжі печериці (вони ж печериці та агарикові) зберігаються лише протягом 6-8 годин. Термін, сама розумієш, маленький. Щоб вони не псувалися довше, необхідна температура не вище +4 градусів. Ось тут тобі холодильник і знадобиться.

У відкритому вигляді

Без упаковки свіжі печериці протримаються у відкритих холодильних відділеннях не довше за кілька діб.

А ось у закритій овочевій секції, де температура нижче (приблизно +2 градуси), вони не псуватимуться 3-4 дні. Але якщо ти викладеш їх одним шаром і вкриєш паперовою серветкою або рушником.

У вакуумній упаковці

У вакуумному «магазинному» впакуванні печериці можна зберігати один тиждень.

Після відкриття гриби можна вживати не довше 2 діб.

У паперовому пакеті

В один пакет намагайся класти не більше 500 г печериць.

У овочевому відділенні «пакетні» печериці можна зберігати 7 днів.

На відкритих холодильних полицях вони збережуться протягом 4 днів.

У свіжого печериці приємний «лісовий» запах, що підгнив же смердить вогкістю і кислятиною. Такого позбувайся.

У мішечку з натуральної тканини

На відкритих полицях «мішкові» печериці збережуться протягом 8-9 днів.

У відсіку для овочів їх можна зберігати 10-12 днів.

Печериця гниє, якщо на його капелюшку з’явилися темні плями і неприємна липка слиз. У незіпсованого гриба колір капелюшка рожевий або світло-коричневий.

У целофані або харчовій плівці

Печериця, загорнута в целофан або харчову плівку, можна зберігати 5 діб. А в харчовому відсіку ще більше — 7 днів.

Целофанку раз на 3-4 дні відкривай, щоб не акумулювався конденсат, що викликає гниття.

Харчову плівку щодня міняй, інакше волога почне руйнувати гриби.

Щодня оглядай печериці та відсівай підгнилий.

Важливо: Непружні ніжки та порожнечі всередині – ознака того, що печериця гниє. Такий гриб викидай.

У пластиковій, металевій або скляній тарі

Після того, як покладеш гриби в таку тару на зберігання, накрий їх тканиною або паперовою серветкою.

Скляні банки, пластикові судки, лотки та металеві каструлі збережуть печериці 8-10 днів.

А при температурі від -2 до +2 градусів – 12-14 днів.

Печериця почала псуватися, якщо частина платівок під її капелюшком почала темніти і відшаровуватися. Такий гриб викинь.

Правил цих небагато і вони дуже прості:

У ємність для зберігання печериці клади одним шаром.

Щоб їм було легше дихати, лотки та банки накривай «вирібленим» целофаном, харчовою плівочкою або паперовою серветкою. Дірочки в них проробляй зубочисткою або вилкою.

Перед відправкою на зберігання гриб гриби уважно оглянь. Відсій усі зі зламаними ніжками, вм’ятинами та чорними плямами. Якщо збираєш сама, ніжку зрізай, а не відривай.

Ретельно мити печериці не потрібно. Про вимочування ж і не думай. Чим більше в них буде вологи, тим швидше вони зіпсуються. Краще просто трохи ополосни їх теплою водою, а потім просуши паперовою серветкою.

Або ж не мій взагалі. Поклади у блюдо з емаллю, накрий тканиною або паперовою серветкою та потримай кілька годин у холодильнику. Потім переклади в герметичну тару і знову відправляй у холодильник.

Ніякого особливого очищення перед відправкою на зберігання не роби. Просто прибери плівку з грибних капелюшків, обріж кінчик ніжки та місця з плямами.

Щоб у майбутньому печериці було легше приготувати, ріж крупні екземпляри на частини, перш ніж класти їх на зберігання.

Під час зберігання якомога рідше мені, чіпай і перекладай гриби з одного місця на інше. Інакше вони швидко згниють.

Від псованих грибних екземплярів одразу позбавляйся, щоб не почали гнити здорові.

Великі печериці ріже.

arrow_left
Великі печериці поріж.

Правила зберігання у морозильному відділенні

Якщо хочеш насолоджуватися печерицями в холодну пору року, сміливо відправляй їх у морозильну камеру. Там гриби можуть зберігатися пристойний термін – 6 місяців. Максимально допустима температура заморозки для печериць: мінус 18 градусів.

Як заморожувати

Злегка помий або обтри гриби паперовими рушниками. Сильно мочити їх не можна, тому що у морозилці вода перетвориться на лід. Це «розпушить» грибну м’якоть і зробить печериці надто пористими. Під час приготування печериці «насмокчуться» рідини, стануть рідкими та несмачними.

Чекаєш, поки висохнуть.

Все непотрібне, неїстівне обрізаєш. Без цього не обійтися – розморожені гриби чистити буде складно.

Великі екземпляри ріжеш на дрібні шматочки.

Кладеш на лист або піднос і ставиш у морозилку. Тримаєш там кілька годин.

Потім пакуєш у ємності з високою герметичністю (пластикові судки, лотки, металеві ємності).

Нарешті заморожуєш і відправляєш на зберігання в холодильну морозильну камеру.

Шампіньйон зіпсувався, якщо плівка між його ніжкою і капелюшком, стала темно-коричневою.

Як розморожувати

Відразу витягувати печериці з морозилки не можна. Спочатку їх потрібно перекласти у верхні холодильні відділення, потримати там кілька годин і потім починати готувати.

Розморожені гриби знову заморожувати та відправляти на зберігання небажано.

Розморожені печериці швидко псуються, тому намагайся їх з’їдати максимум за добу.

Великі порції за раз ніколи не розморожуй, інакше доведеться частину викинути.

І відео наостанок:

Печериці є одним з найдоступніших і безпечних видів грибів, сьогодні їх не важко знайти в більшості великих магазинів.

Якщо вам необхідно попередньо запастися цим продуктом до святкового застілля або розмістити залишки невикористаних грибів, то обов’язково слід дізнатися про правила та термін зберігання печериць.

Залежно від часу, протягом якого ви збираєтеся зберігати цей продукт, слід вибрати один із способів розміщення:

Незалежно від обраного способу зберігання, потрібно провести попереднє чищення грибів. Вона має на увазі:

  1. видалення великих частинок бруду;
  2. акуратне обрізання зіпсованих місць (якщо вони є);
  3. очищення капелюшків, злегка торкаючись їх ножем.

Якщо ви вирішили зберігати гриби сирими, то не слід мити їх, оскільки це призведе до погіршення зовнішнього вигляду продукту.

Терміни зберігання печериць у холодильнику

  • Перед тим, як помістити продукт у холодильник, потрібно провести їхнє попереднє очищення.
  • Підготовлені гриби поміщаються у пакет чи закритий пластиковий контейнер. Такий спосіб зберігання запобігає їх висиханню.
  • Періодично пакет або контейнер треба відкривати, щоб запобігти накопиченню вологи та подальшому загниванню грибів.

При дотриманні всіх рекомендацій на нижніх полицях холодильника свіжі печериці можуть зберігатися протягом 5-6 днів. При розміщенні незахищених поліетиленом або пластиком грибів на верхніх полицях термін зберігання свіжого продукту складе не більше 3 днів.

Зберігання печериць у морозилці

У домашніх умовах у морозильній камері печериці можуть зберігатися протягом тривалого часу. Для зручності подальшого використання перед тим, як зберігати печериці в морозильній камері, можна їх різного ступеня обробки.

Існує кілька варіантів:

Заморозка свіжих печериць

Вибравши цей варіант зберігання, потрібно зробити наступне:

  • Почистити гриби наведеним вище способом;
  • При необхідності нарізати продукт на відповідні шматочки;
  • Розділити на порції та герметично запакувати гриби за допомогою пакетів або контейнерів.

Свіжозаморожені печериці можна зберігати трохи більше 1 місяця.

Заморозка варених печериць

Для того, щоб заморозити варені печериці, необхідно:

  • Почистити гриби, як зазначено вище;
  • Ополоснути проточною водою;
  • За необхідності нарізати;
  • Опустивши в киплячу підсолену воду, варити близько 10 хвилин;
  • Відкинути варений продукт на друшляк і дати стекти рідини;
  • Розкласти на паперові рушники та дати їм повністю просохнути;
  • Розкласти в порційні пакети або контейнери та відправити у морозилку.

Заморожені варені печериці зберігаються протягом півроку.

Заморозка смажених печериць

Якщо потрібно заморозити смажені печериці, то порядок дій має бути наступним:

  • Провести попереднє очищення грибів;
  • Помити у проточній воді;
  • Подрібнити за допомогою ножа;
  • Обсмажувати з додаванням олії, доки випарується рідина;
  • Розкласти на паперові рушники і дати зайвому маслу стекти, а грибам добре охолонути.

Розфасувати по пакетах та контейнерах та помістити в морозильну камеру.

Смажені печериці можуть зберігатися у морозилці протягом півроку.

Одного разу розморожені печериці повинні бути відразу пущені у справу, тому що не підлягають повторному заморожуванню та тривалому зберіганню в холодильнику.

Використовуючи для приготування їжі печериці, правила та терміни зберігання яких були порушені, ви ризикуєте заробити отруєння та завдати шкоди своєму здоров’ю. Справа в тому, що після закінчення терміну придатності в грибах починають вироблятися токсичні речовини і вони перестають бути придатними для вживання. Тому тільки знаючи про те, як зберігати свіжі печериці та заморожені напівфабрикати цього продукту, можна бути цілком упевненим у нешкідливості приготовлених грибних страв.

Їх можна по-різному: , . Деякі господині воліють їх. Це дуже зручно, адже завжди під рукою. Будь-якого дня можна розморозити порцію і приготувати ароматну страву.

Підготовка грибів

Перед тим, як заморозити в морозилці, їх потрібно правильно підготувати до цього
.

  • Для вибирають тільки найсвіжіші гриби, яскраво-білого кольору, без вм’ятин та плям, середнього розміру.
  • слід ретельно промити. Одні господині добре їх миють у холодній воді, не очищаючи. Інші рекомендують робити це в теплій воді: так капелюшок і ніжка стануть м’якшими, що допоможе їх швидкому очищенню.
  • Чисті гриби потребують просушки: їх викладають на 20-30 хвилин на серветку, поки вона повністю не вбере воду. Вийде швидше, якщо кожен грибочок промокнути паперовим рушником.
  • Відрізати зайве: кореневу систему та потемнілі місця.

Заморозка свіжих печериць

У того, хто вирішив вперше зайнятися заморозкою, виникає запитання: чи можна заморозити у сирому вигляді, чи потрібно їх якось приготувати? Досвідчені господині охоче заготовляють свіжі гриби. На це йде мінімум часу, а пізніше з них можна приготувати будь-яку страву. У свіжомороженому вигляді вони зберігаються 1 рік за температури -18 °С.

Цілком

Чисті, висушені гриби готуються до заморожування наступним чином:

  1. Якщо вони маленькі, їх можна відправити в холодильник.
  2. Любителі фаршированих грибочків можуть заморозити лише капелюшки, акуратно відокремивши їх від ніжок.
  3. Спочатку гриби складаються в чистий контейнер для харчових продуктів, поліетиленовий пакет або пакет із затискачем.
  4. З пакета потрібно випустити повітря, щільно закрити його та помістити в морозильну камеру.
  5. Цілі гриби можна запікати з рибою чи .

Нарізані

Зазвичай нарізані гриби використовуються частіше, ніж цілі. При заморожуванні такого виду грибів необхідно:

  1. Мити печериці нарізати однаковими пластинками.
  2. Заморожувати їх потрібно не насипом, а тонким шаром: морожені шматочки дуже тендітні і можуть поламатися. Для цього можна використовувати плоску поверхню, наприклад, лист, лист фольги або обробну дошку.
  3. Поверхню з викладеними грибними шматочками ставлять у верхній відділ морозильної камери, щоб швидко заморозилися.
  4. Через кілька годин, коли вони підмерзнуть, їх уже можна зсипати в один пакет або контейнер і знову відправити в морозилку.
  5. Такі печериці чудово підійдуть для супу, грибного соусу, як начинка для пирогів і гарніру для .

Чи знаєте ви?
Вперше печериці були штучно вирощені 1650 року неподалік Парижа. Через 100 років було розроблено методику їх цілорічного культивування.

Інші способи заморожування

Як ще можна заморозити печериці у домашніх умовах, щоб вистачило на всю зиму? У відвареному та смаженому вигляді.

Відварені

У відвареному вигляді гриби готують так:

  1. Свіжі, вимиті гриби викладають у каструлю, заливають водою, підсолюють і ставлять на вогонь.
  2. Коли закиплять, проварюють ще 10-15 хвилин.
  3. Потім варені печериці відкидають на друшляк, щоб стекла вода.
  4. Коли охолонуть і висохнуть, грибочки пересипають у контейнер для зберігання та ставлять у морозилку.
  5. У відвареному вигляді вони зберігаються півроку.

Смажені

Навіть смажені печериці можна заморожувати:

  1. Для цього підготовлені гриби потрібно порізати часточками та викласти на розігріту сковороду, змащену олією. Солити не треба.
  2. Вони повинні смажитися на середньому вогні, доки волога повністю не випарується.
  3. Можна запікати їх у духовці без олії.
  4. Остиглі гриби треба перекласти в ємність для зберігання і відправити в морозилку, де вони можуть залишатися близько 6 місяців.

Скільки зберігаються у морозилці

Печериці, як і інші продукти, мають свій термін придатності, який залежить від умов зберігання
.

  • у холодильнику у відкритому вигляді гриби можуть лежати 3 дні, потім вони темніють, обвітрюються, вживати їх вже не рекомендується;
  • під харчовою плівкою за тієї ж температури термін придатності збільшується до 6 днів, після чого вони стають небезпечними для здоров’я.

А ось заморожені печериці можуть зберігатися набагато довше. При температурі -18 ° С будь-які гриби зберігаються до наступного сезону, а при -20 ° С можуть лежати довше. У випадку з печерицями в цьому немає необхідності, тому що вони вирощуються штучно і доступні у продажу майже цілий рік.

Зазвичай заморожені гриби зберігають:

  • свіжі – 1 рік;
  • відварені та смажені – півроку та довше.

Як правильно розморозити

Щоб продукти після заморозки залишилися і смачними, і корисними, їх слід правильно розморозити
.

  • Розморожувати потрібно не всю партію грибів, а лише необхідну порцію, бо заморожувати їх повторно не можна.
  • Процес розморожування має відбуватися поступово. Тому потрібну кількість печериць перекладають із морозилки в холодильник на кілька годин, краще на ніч.
  • Для приготування багатьох страв, наприклад, для супу або запікання, їх не потрібно розморожувати.

Важливо!
Гриби не можна піддавати повторному заморожуванню, інакше вони втратять не тільки форму, а й поживну цінність.