Зміст:

Дієтичний суп з цвітної капусти – рецепт з покроковим приготуванням та фото

Суп із цвітної капусти з м’ясним бульйоном – бездоганна перша страва для літа. Адже саме в такому супчику поєднується легкість та ситність.

Є дуже багато шанувальників овочевих супів, а цвітна капустка якнайкраще підійде для їх приготування. Мало того, що вона насичена різними корисними елементами, але й здатна легко засвоюватися в організмі, передаючи йому всі корисності.

Унікальність цього продукту – у поєднанні з будь-якими м’ясними бульйонками. Капуста ніби полегшує їх, насичуючи своїм відтінком звичний смак.

Суп з цвітної капусти, приготований на м’ясному бульйоні, доповнить раціон дітей, дорослих, що сидять на дієті, хворих та людей похилого віку.

І ще одна перевага супів з цвітної капустки – її можна використовувати в будь-яку пору року. Навіть із заморожених суцвіть у вас вийде такий самий супчик, як і з найсвіжіших.

При виборі цвітної капусти зупиніть свій вибір на тій, у якої крізь суцвіття видно листочки, саме вони не дають суцвіттям пересихати і залишають їх соковитими.

Як приготувати суп з цвітної капусти на м’ясному бульйоні – 15 різновидів

  1. Класичний рецепт супу з цвітної капусти на м’ясному бульйоні
  2. Курячий суп з цвітною капустою по-домашньому
  3. Суп із цвітної капусти з рисом
  4. Овочевий суп з капустою на м’ясному бульйоні
  5. Суп з цвітною капустою та гречкою на курячому бульйоні
  6. Курячий суп з цвітною капустою та зеленим горошком
  7. Суп з цвітної капусти та м’яса кролика
  8. Суп із цвітної капусти із заправкою
  9. Яловичий суп з цвітною капустою та квасолею
  10. Суп з цвітною капустою та фрикадельками
  11. Крем-суп із цвітної капусти з сиром
  12. Крем-суп із цвітної капусти зі сметаною
  13. Суп з цвітної капусти з гарбузом
  14. Грибний суп з цвітною капустою на м’ясному бульйоні
  15. Суп із цвітної капусти з сиром на м’ясному бульйоні

Суп пюре із цвітної капусти для дітей

Цвітна капуста відмінно підходить для першого прикорму, тому що продукт не викликає алергії та легко засвоюється. Готується суп пюре для дітей без солі, цукру та інших додаткових інгредієнтів, у складі лише цвітна капуста та очищена вода.

Готується суп пюре дуже просто. Качан розбираємо на суцвіття, промиваємо. Заливаємо холодною водою так, щоб овочі були ледь покриті. І варимо 7-15 хвилин залежно від розмірів суцвіть. Капуста має стати м’якою, але не розваритися.

Капусту витягаємо з відвару і подрібнюємо у блендері. Потім пюре додатково перетираємо через сито, щоб консистенція була м’якою та однорідною. Розбавляємо пюре овочевим відваром до бажаної густини.

Порада! Після того як дитина звикне до супу пюре з цвітної капусти, його можна буде варити з добавками. Наприклад, з кабачком чи картоплею.

Класичний рецепт супу з цвітної капусти на м’ясному бульйоні

Цей рецепт чудово стане в нагоді для дитячого обіду і стежить за своїм харчуванням. Яловичий бульйон надасть супчику достатню ситність та насиченість.

Інгредієнти:

  • Цвітна капуста – 1гол.
  • Яловичина – 0,5 кг
  • Кріп – 2ст.л.
  • Вода – 2л
  • Морквина – 1шт.
  • Лавовий лист, сіль, перець
  • Цибуля – 1шт.
  • Картопля – 5шт.

Приготування:

Зварити бульйон на яловичому м’ясі.

У готовий бульйон додати нарізану цибулю і протерту морквину.

Капустку акуратно розділити на суцвіття, разом із порізаною картоплею відправити у бульйончик. Варити до повної готовності овочів – 15хв., посолити.

Додати лаврушку, перець та кріп.

Якщо ви бажаєте приготувати суп більш овочевим, то до базового рецепту додайте використання улюблених овочів – стручкову квасолю, томати, броколі.

Суп-пюре з кабачком

Ароматний та бархатистий супчик для вітамінного обіду.

Інгредієнти:

  • Морква – 100 г
  • Кабачки – 300 г
  • Вершки – 200 мл.
  • Сіль за смаком
  • Цибуля – ½ головки
  • Твердий сир
  • Картопля – 1 шт.
  • Помідори – ½ шт.
  • Оливкова олія – ​​2 ст.л.
  • Цвітна капуста – 400 г

Приготування:

Капусту розділити на суцвіття та відварити до м’якості разом із кабачком до м’якості.

Морквину нарубати на кубики разом із картоплею. Відварити до готовності.

Поєднати всі компоненти, додавши бульйон з-під капусти та кабачків.

Пасерувати цибулю разом зі шматочками томатів. Додати в бульйон разом із вершками. Довести страву до бажаного смаку.

Пюрирувати страву та заправити тертим сиром.

Курячий суп з цвітною капустою по-домашньому

Класичне рішення – поєднання курочки, овочів та вермішелі. Цей нескладний рецепт допоможе вам у будь-який момент.

Інгредієнти:

  • Курка – 600г
  • Цвітна капуста – 250г
  • Яйця – 3шт.
  • Морквина – 1шт.
  • Цибуля – 1шт.
  • Вода – 2л
  • Вермішель – 100г
  • Сіль, зелень
  • Картопля – 3шт.

Приготування:

З|із| курячого м’яса відварити бульйон. Після закипання у воду покласти почищену головку цибулі.

Зварити до крутого стану яйця.

У готовий курячий бульйон відправити порізану картоплю.

Моркву дрібно нарізати, додати до картоплі в бульйоні. Туди ж укласти розібрану на суцвіття цвітну капусту.

Через 5 хв. всипати вермішель.

У готовий супчик висипати дрібно посічену зелень. Дати настоятися 10хв.

Подавати з|із| порізаними вареними яйцями.

Суп із цвітної капусти з рисом

Цей рецепт представлений у «Книзі про смачну та здорову їжу», що саме по собі вказує на всі його переваги.

Інгредієнти:

  • Цвітна капуста – 1кач.
  • Бульйон
  • М’ясо яловичини – 500г
  • Рис – 2ст.
  • Морквина – 1шт.
  • Селера – 1шт.
  • Сіль, петрушка

Приготування:

Насипати в супчик 2ст. рису.

Цвітну капустку розділити на невеликі суцвіття.

Морквину порізати і разом із суцвіттями капустки покласти в бульйон. Додати селера і сіль, варити на повільному вогні 30хв.

За 3хв. до закінчення варіння витягти селеру, ввести в бульйончик м’ясо і насипати посічену петрушку.

Суп з брокколі та цвітної капусти з томатами

Цей суп можна порівняти з відомим гострим гаспачо, проте гострий перець легко замінюється солодкою паприкою. Гостренький, пряний і без м’яса та картоплі. Дуже дієтичний та смачний суп для любителів овочів.

Важливо! Томати мають бути вищої якості та дуже стиглими.

Супчик чудово освіжає у спеку, до того ж, допомагає схуднути за рахунок селери та пекучих спецій у складі.

Інгредієнти:

  • цвітна капуста – 350 гр;
  • броколі – 350 гр;
  • томати – 350 гр;
  • селера (стебла) – 150 гр;
  • вода – 1,5 л;
  • кінза, кріп, базилік, петрушка – по «хорошому» пучку;
  • сіль, спеції, часник – за смаком;
  • гострий червоний перець – 1 ч. л. з гіркою;
  • тертий імбир – 0,5 ч. л.;
  • сік лимона – 2 ст.

Приготування

1. Цвітну капусту та броколі зваріть у підсоленій воді (можна на суцвіття не розбирати).

2. На томатах зробіть хрестоподібний надріз, обдайте окропом, холодною водою і зніміть шкірку.

3. Селеру поріжте великими шматками і бланшуйте близько 5 хвилин.

4. Складіть у чашу блендера селеру, помідори, трави, часник і доведіть до утворення кашки.

5. Те саме зробіть із вареною капустою.

6. З’єднайте всі овочі та трави, додайте перець, імбир, овочевий бульйон (в якому варилася капуста) та доведіть у блендері до пюреподібного стану.

Готовий суп «а-ля гаспачо» заправте лимонним соком, прикрасьте зеленню і подайте зі сметаною.

Овочевий суп з капустою на м’ясному бульйоні

Овочеві супчики – це ситний обід, і зарядка вітамінами практично на цілий день.

Інгредієнти:

  • М’ясо свинини – 500г
  • Цвітна капуста – 500г
  • Корінь петрушки – 1шт.
  • Сіль
  • Помідори – 4шт.
  • Сметана – 100г
  • Картопля – 4шт.
  • Цибуля – 1шт.
  • Морквина – 1шт.
  • Олія вершкове – 2ст.л.

Приготування:

З|із| м’яса приготувати бульйон.

Подрібнити, а потім злегка обсмажити в олії коріння з цибулею. Їх відправити в киплячий бульйон, приєднати порізану картоплю, а також розділену на суцвіття капустку, і відварювати 25хв.

За 5хв. до готовності в каструлю опустити порізані помідори, додати сіль|соль|.

Під час подачі додавати сметану.

Суп з цвітною капустою та гречкою на курячому бульйоні

Цей простий супчик під силу навіть кулінару-початківцю. Він готується без обсмажування овочів та приготування займає мінімум часу.

Інгредієнти:

  • Курка – 500г
  • Цвітна капуста – 300г
  • Сіль, зелень
  • Картопля – 3шт.
  • Гречка – 5ст.
  • Цибуля – 1шт.
  • Морквина – 1шт.

Приготування:

Відварити бульйон до готовності курячого м’яса.

Вийняти готову курку, в бульйон ввести порізані картоплю та цибулю, а також гречку. Посолити та довести до кипіння.

Накрити кришкою та 20хв. варити при невеликому вогні.

Додати суцвіття капусти, продовжувати варити під кришкою 10хв.

Придушити зі свіжою зеленню.

Коли ви додаєте зелень при варінні, закладати її необхідно за 10хв. до закінчення готування, якщо плануєте варити суп на кілька днів

Курячий суп з цвітною капустою та зеленим горошком

Це дуже легкий у всіх сенсах супчик буде чудовим варіантом обіду для сім’ї.

Інгредієнти:

  • Вода – 2л
  • Курка – 500г
  • Цвітна капуста – 200г
  • Зелений горошок – 200г
  • Цибуля – 1шт.
  • Морквина – 1шт.
  • Картопля – 4шт.
  • Сіль, перець, часник, кріп

Приготування:

Залити курочку холодною водою, посолити. Після приготування вийняти з бульйончика та відокремити м’ясо від кісток.

Нарізати картоплю, також цибулину з морквою. Цибуля з морквою спасерувати на олії.

Кольорову капустку поділити на суцвіття.

У киплячий бульйон опустити картоплю. Посолити та відварювати 7хв.

Туди ж відправити пасерівку та суцвіття капустки, варити ще 7хв.

Після цього опустити в бульйончик куряче м’ясо та горошок. Додати посічений часник та кріп.

Дати закипіти, вимкнути вогонь і дати настоятися 15хв.

Суп з цвітної капусти та м’яса кролика

Прекрасно поєднуються кролятина та цвітна капуста. Супчик виходить із небанальним смаком і є дуже корисним.

Інгредієнти:

  • М’ясо кролика – 450г
  • Цвітна капуста – 200г
  • Сіль, перець, зелена цибуля
  • Картопля – 2шт.
  • Морквина – 1шт.
  • Болгарський перець – 1шт.

Приготування:

М’ясо кролика нарізати порційними шматочками і варити 45хв.

У киплячий готовий бульйон додати порізану картоплю з морквою і варити 15хв.

Приєднати до них суцвіття капустки та порізаний соломкою перець, відварювати на слабкому вогні 10хв.

Готовий суп у тарілках посипати зеленим цибулькою.

Якщо ви – любитель незвичайних смаків, спробуйте замінити м’ясний бульйон на рибний або з морепродуктів.

Суп із цвітної капусти із заправкою

Це дуже цікавий варіант приготування супчика із цвітної капусти. Можна використовувати бульйон із будь-якого м’яса – результат завжди буде чудовим.

Інгредієнти:

  • Бульйон м’ясний – 1,5л
  • Цвітна капуста – 500г
  • Яйце – 1шт.
  • Олія вершкове – 20г
  • Сіль, петрушка
  • Цибуля – 1шт.
  • Молоко – 0,5 стака.

Приготування:

Капусту розібрати на дрібні суцвіття, протушкувати в олії з цибулею, причому додати трохи води або бульйону.

Частину протушкованих суцвіть відкласти, решта – протерти через ситечко.

До протертих овочів додати молоко та яєчний жовток. Ретельно перемішати.

Готову заправку вилити у м’ясний бульйон, довести до кипіння. Посолити, додати петрушку.

Наприкінці варіння помістити в каструлю капусту, що залишилася.

Варіант із курячою грудкою для тих, хто на дієті

Суп-пюре із цвітної капусти можна приготувати на основі курячої грудки.

Для цього будуть потрібні такі складові:

  • грудка – 1 шт.;
  • морква з цибулею – по 1 шт.;
  • картопля – 4 бульби;
  • цвітна капуста та броколі – по 100 г;
  • вершки – 50 мл;
  • сіль, перець, лавр.

Якщо когось бентежить наявність у блюді картоплі, його можна з успіхом замінити не менш корисним, але низькокалорійним кабачком.

Звичайно, найкраще варити такий суп із молодих овочів – з ними він вийде просто дивовижним.

  1. Закип’ятити воду. Нарізати грудку шматочками, овочі – кубиками, обидва види капусти розібрати на суцвіття.
  2. Додати в каструлю м’ясо з картоплею, морквою та цибулею. Посолити та поперчити.
  3. Приблизно за чверть години ввести розібрані суцвіття і варити 10 хвилин.
  4. Збити вміст каструлі за допомогою блендера однорідну масу.
  5. Заправити вершками та довести до кипіння.

Подавати із сухариками домашнього приготування.

Яловичий суп з цвітною капустою та квасолею

Цей ситний, простий у приготуванні та досить економічний супчик обов’язково має зайняти своє почесне місце серед ваших фірмових рецептів.

Інгредієнти:

  • Яловича грудинка – 800г
  • Цвітна капуста – 500г
  • Квасоля варена – 1ст.
  • Сіль, перець, спеції
  • Цибуля – 2шт.
  • Селера – 1шт.
  • Морквина – 2шт.

Приготування:

З грудинки зварити бульйон. Додати до нього коріандр, лавровий лист, перець-горошок, перець-чілі.

М’ясо дістати, нарізати на порційні шматочки.

Цибулини нарізати півкільцями.

Селера порізати, моркви розрізати на кубики.

На олії обсмажити цибулю, помішуючи. Коли він стане прозорим, додати чорний перець, додати морквину та селеру. Смажити на середньому вогні.

Розробити цвітну капусту. Стебла порізати та відправити у засмажку. Все разом посмажити 5хв.

У бульйон відправити суцвіття капусти, квасолю, заздалегідь зварену, шматочки м’яса та засмажку. Посолити та додати петрушку. Накрити кришкою та 5хв. потримати на повільному вогні.

Суп з цвітною капустою та фрикадельками

Чудовий варіант сімейного обіду. Корисний та смачний супчик у вас вийде, якщо вирішите повторити цей рецепт.

Інгредієнти:

  • Бульйон курячий – 3л
  • Цвітна капуста – 300г
  • Олія – ​​2ст.л.
  • Сіль, перець, зелень
  • Картопля – 4шт.
  • Морквина – 1шт.
  • Борошно – 1ст.
  • Цибуля – 1шт.
  • Яйце – 1шт.
  • Фарш курячий – 300г
  • Рис – 4ст.

Приготування:

У киплячий курячий бульйон покласти порізану кубиком картопля.

Після повторного закипання опустити порізану цибулю та половину натертої моркви.

Другу частину моркви просмажити на олії 4хв.

У бульйон додати рис і тушковану морквину.

У курячий фарш ввести борошно, сіль, перець та яйце, ретельно перемішати.

В окремому посуді закип’ятити воду. Посолити окріп і зроблені з фаршу фрикадельки опускати туди і варити 10хв. після повторного закипання.

Фрікадельки перекласти в основний бульйон, туди відправити суцвіття капусти. Варити супчик 10хв.

Крем-суп із цвітної капусти з сиром

Побалуйте себе домашнім ніжним кремом-супом. Це абсолютно не складно в готуванні, а в результаті – у вас на столі чудовий обід.

Інгредієнти:

  • Бульйон курячий – 3ст.
  • Цвітна капуста – 1 кг
  • Сіль, перець, спеції
  • Сир – 200г
  • Молоко – 2стаки.
  • Цибуля-порей – 1шт.
  • Олія вершкове – 2ст.л.
  • Картопля – 2шт.

Приготування:

Порізати цибулю-порей, а потім обсмажити її у вершковому маслі, виклавши в каструлю, де пізніше готуватиметься супчик.

Порізану картоплю і розібрану на суцвіття капустку покласти в каструлю.

Влити бульйон разом з молоком, закип’ятити, а потім готувати на невеликому вогні 25хв.

Зварені овочі пюрувати блендером.

У пюре додати тертий сир, перемішати і ще 2хв. поварити.

Можна подавати із сухариками.

Суп із капусти з білим вином

Вишукана французька страва для справжніх гурманів.

Інгредієнти:

  • Морква – 1 шт.
  • Біле вино – 100 мл.
  • Цибуля-порей – 2 шт.
  • Цвітна капуста – 1 шт.
  • Сіль
  • Оливкова олія – ​​1 ст.л.
  • Сушений чебрець – 1 ч.л.
  • Курячий бульйон – 700 мл.
  • Картопля – 1 шт.
  • Перець
  • Цибуля – 1 шт.

Приготування:

Розігріти в каструлі масло|мастило| і пасерувати нарізану цибулю, порей і моркву.

Гасити овочі п’ять хвилин, а потім додати суцвіття капусти.

Додати картоплю, чебрець і бульйон. Готувати страву до м’якості овочів.

Довести до смаку та прикрасити страву.

Крем-суп із цвітної капусти зі сметаною

Ще один спосіб приготування кремоподібного супчика з цвітної капусти. Любителі крем-супів напевно високо оцінять цей рецепт – все досить просто і дуже смачно.

Інгредієнти:

  • Бульйон – 1л
  • Цвітна капуста – 200г
  • Картопля – 1шт.
  • Цибуля – 1шт.
  • Часник – 1зуб.
  • Молоко – 1л
  • Перець, сіль, приправи
  • Сметана – 2ст.
  • Гірчиця – 1ч.

Приготування:

Картоплю порізати дрібно. Зубчик часнику подрібнити.

Цибулину нарізати на півкільця.

Цибулю та картоплю опустити в олію та пасерувати. Додати до них цвітну капусту. Потім прикритий кришкою та 10хв. потім на маленькому вогні.

Влити до овочів бульйон та молоко. Посолити, поперчити, додати|добавляти| орегано. Довести до кипіння та варити на малому вогні до повної готовності овочів.

Після приготування додати суміш сметани із гірчицею. Втрутити в супчик.

Суп, що вийшов, збити блендером до кремоподібного стану. Довести до кипіння.

Ситний сирний суп

Ніжність чеддера і пікантність гірчиці створюють неповторну та ідеальну страву.

Інгредієнти:

  • Цвітна капуста – 800 г
  • Цибуля ріпчаста – 2 шт.
  • Сир чеддер – 200 г
  • Часник – 2 зубчики
  • Оливкова олія
  • Мускатний горіх – щіпка
  • Селера – 2 шт.
  • Морква – 2 шт.
  • Англійська гірчиця – 1 ч.л.
  • Картопля – 3 шт.

Приготування:

Пасерувати рубані селеру, цибулю і терту морквину. Додати часник.

Нашаткувати картоплю і капусту. Відварити до м’якості, а потім всипати засмажку та гірчицю.

Пюрирувати та всипати прянощі.

Суп з цвітної капусти з гарбузом

Цей смачний некалорійний, але ситний суп підійде тим, хто стежить за вагою, але не хоче голодувати. А ще він не може не сподобатися дітлахам – дуже вже він гарний і яскравий виходить.

Інгредієнти:

  • Бульйон – 2,5л
  • Цвітна капуста – 150г
  • Фарш – 300г
  • Морквина – 1шт.
  • Гарбуз – 200г
  • Сіль, кріп
  • Картопля – 1шт.
  • Суміш злаків – 70г
  • Цукіні – 0,5шт.
  • Сухі гриби – 1горст.
  • Оливкова олія – 20мл

Приготування:

Подрібнені моркву та цибулю обсмажити на оливковій олії.

Овочі подрібнити, капусту розібрати на невеликі суцвіття. Укласти все це в каструлю і залити улюбленим бульйончиком.

Туди ж помістити суміш злаків, що зробить супчик ще кориснішим.

Сухі гриби замочити, а потім їх разом із водою відправити до овочів. Посолити та варити супчик 12хв.

З фаршу зробити невеликі фрикадельки та опустити в суп. З|із| фрикадельками варити ще 5хв.

Всипати в каструлю кріп і наполягати під кришкою 10хв. без вогню.

Суп з гарбузом

Таку смачну та ситну страву чудово доповнять сухарики, сир та пряні трави.

Інгредієнти:

  • Перець чорний мелений
  • Свіжий імбир – 10 г
  • Картопля – 2 шт.
  • Біле кунжутне насіння
  • Цибуля – 1 головка
  • Вершки – 200 мл.
  • Морква – 1 шт.
  • Бальзамічний оцет
  • Гарбуз – 400 г
  • Сіль
  • Цвітна капуста – 200 г

Приготування:

Очистити і нашаткувати гарбуз та картопля. Запекти овочі в духовці, збризкавши оцтом та олією.

Відварити капусту до м’якості разом із морквою.

Пюрирувати всі овочі разом із бульйоном із капусти.

Цибулю пасерувати на олії і додати в суп разом із вершками. Пюрирувати страву повторно разом із тертим імбиром. Довести страву до смаку та закип’ятити.

Розлити суп по тарілочках, посипати кунжутом і полити бальзаміком.

Грибний суп з цвітною капустою на м’ясному бульйоні

Прекрасний супчик на обід, з «родзинкою», точніше – з грибами та галушками.

Інгредієнти:

  • Грудинка яловича – 500г
  • Цвітна капуста – 200г
  • Цибуля – 1шт.
  • Вода – 3л
  • Гриби свіжі – 200г
  • Сіль, зелень
  • Яйце – 1шт.
  • Картопля – 3шт.
  • Олія – ​​30г
  • Морквина – 1шт.
  • Крупа манна – 5ст.

Приготування:

Відварити бульйон із яловичої грудинки.

Коли м’ясо буде готове, витягти його з каструлі, а в бульйон покласти порізану картоплю. Посолити та варити 15хв. під кришкою.

Порізані цибулю та морквину пасерувати на олії. До них додати порізані гриби. Обсмажувати разом 3хв.

У ємності змішати яйце з манкою та сіллю, замісити тісто для галушок.

У бульйончик відправити засмажку.

За допомогою ложки формувати галушки і викладати їх в киплячий бульйон.

У суп додати суцвіття капустки.

Варити до готовності галушок, 10хв.

До супу додати порізану зелень та дати настоятися.

Цвітна капуста допускає використання безлічі спецій – хмелі-сунелі, кмин, солодка паприка

Вершковий суп із рокфором

Дуже смачний та м’який за текстурою суп чудово доповнить легкі м’ясні чи рибні закуски із чіабаттою.

Інгредієнти:

  • Вершкове масло – 25 г
  • Стебло селери – 2 шт.
  • Цвітна капуста – 570 г
  • Лавровий лист – 3 шт.
  • Цибуля-порей – 1 шт.
  • Сир рокфор – 50 г
  • Сметана – 2 ст.л.
  • Цибуля – 1 штука
  • Сіль за смаком
  • Картопля – 110 г
  • Перець чорний мелений
  • Шнітт-цибуля – 1 ст.л.

Приготування:

Відварити капусту до м’якості.

Пасерувати на олії цибулю, картопля, селера, цибуля-порей. Це займе трохи більше 20 хвилин.

Додати до овочів бульйон із капусти, лист лавра та капусту. Готувати блюдо ще 20 хвилин.

Пюрирувати суп, вилучивши листочки лавра.

Додати сметану, рокфор і закип’ятити блюдо.

Подавати з цільною капустою, кубиками рокфору та шніт-цибулею.

Суп з броколі, цвітною капустою та фрикадельками

Броколі та цвітна капуста – сезонні овочі які одразу будь-яку страву роблять поживною та корисною. А ще як додати до нього фрикадельки та трішки вершків – то це вже маленьке свято. Суп виходить дуже смачним, яскравим і цікавим. Із задоволенням їдять усі, як діти, так і дорослі. Тож якщо досі не знаєте як доступитись до броколі або ж навіть цвітної капусти, спробуйте приготувати такий суп і я впевнена, Вам захочеться й подальших експериментів. До речі, при бажанні, можна додати до супу ще печериці, спочатку їх трішки потушкувавши, та картоплю для більшої ситності. А замість вершків використати сметану для рустикальності смаку. Тож експериментувати є де і в цій страві!

Щодо фрикадельок, то не обов’язково використовувати яловичину. Може це бути як свинина, так і телятина чи м’ясо птиці. Аби Вам смакувало. Важливо також не надто інтенсивно варити фрикадельки, щоб не були сухими. Якщо візьмете дещо жирніший фарш, то фрикадельки теж будуть соковитішими та м’якшими.

І вважайте аби не переварити броколі та цвітну капусту. Вони повинні бути аль денте. Принаймні першого дня (якщо як і я, варите суп на 2 дні). Мені здається часто броколі та цвітну капусту не люблять через те, що її переварюють. У них змінюється не лише консистенція, а й смаковий відтінок. І то не в кращий бік.

  • 200 грам суцвіть броколі, не дуже дрібно порізати
  • 200 грам суцвіть цвітної капусти, не дуже дрібно порізати
  • 1 велика морквина, почистити, порізати брусочками
  • 1,2 л води
  • 250 мл вершків 30%
  • 2 зубці часнику, вичавити
  • Сіль та чорний мелений перець до смаку
  • 500 грам яловичого фаршу
  • 1 цибулина, змолоти у м’ясорубці
  • Сіль та чорний мелений перець до смаку

1) В глибоку миску чи чашу планетарного міксера помістити фарш й додати решту інгредієнтів для фрикадельок. Добре вимішати, мов тісто.

2) На середній вогонь поставити 3-х літрову каструлю. Влити воду й додати моркву. Посолити й варити 2-3 хвилини від початку кипіння води.

3) Тим часом сформувати фрикадельки розміром з волоський горіх. Поступово, одну за одною, занурити їх у киплячу воду з морквою. Коли всі фрикадельки занурені, вода повернулась до повторного кипіння, зменшити вогонь до мінімуму й варити приблизно хвилину.

4) Далі додати обидва види капусти, сіль до смаку, в разі потреби, й варити ще 1 хвилину після того, як вода знову закипить.

5) Вершки помістити у глибоку миску й додати ополоник киплячого супу, вимішати й влити суміш назад до супу й додати часник. Ще раз довести усе до кипіння. Зняти з вогню.

Подавати суп з фрикадельками гарячим, приправляючи кожну порцію свіжозмеленим чорним перцем.