Бастурма з курки Дістати птицю, промити і обсушити паперовими рушниками. Натерти курку спеціями з усіх боків, обернути марлею в кілька шарів і щільно перев'язати нитками. Покласти в холодильник на 12 годин, а потім прибрати на балкон на 2-5 днів. По закінчення цього часу можна нарізати і пробувати.
Чем больше слоев марли – тем меньше усыхает мясо! Филейная часть свинины вялится от 7 до 14 дней. Небольшие кусочки готовы через 7 дней. Хранить вяленое мясо в холодильнике завернув в пищевую бумагу в контейнере для овощей.
Бастурма́ (арм. Բաստուրմա, греч. Παστουρμάς) или басдырма́ (азерб. Basdırma, монг.
шести месяцев Бастурма — продукт длительного хранения. В холодильнике ее можно держать до шести месяцев, при комнатной температуре — два-три дня, в морозилке — целый год.
Вынуть филе из холодильника. Очистить от соли, выложить на решетку и оставить в хорошо проветриваемом месте (в холодильнике) на 24 часа (перевернуть мясо в течение этого времени 3-4 раза).
Бастурма — продукт длительного хранения. В холодильнике ее можно держать до шести месяцев, при комнатной температуре — два-три дня, в морозилке — целый год.
Коли ви заготовите м’ясо, можна упакувати його і зберігати бастурму в холодильнику пів року і більше. Тільки навряд чи ви зможете дотерпіти і не з’їсти її в перші дні.