Способи плетіння часнику в косу для зберігання

Плетіння часнику в коси – найбільш оптимальний спосіб зберігання культури. Основна перевага такого методу це постійна циркуляція повітря, яке перешкоджає загнивання головок. Існує кілька способів того, як заплести часник в косу для зберігання, які будуть розглянуті нижче.

Як заплести

Плетіння рекомендується виконувати відразу після підсихання головок. Для цього слід залишити 30 см стебла.

Від моменту прибирання до в’язки повинно пройти не менше тижня. Якщо перевищити цей період, то бадилля буде ламатися. В цьому випадку плетіння не вийде.

1 спосіб

Щоб зв’язати косичку на зиму цим способом, потрібен шпагат, довжиною 1,5 м. Для плетіння вибирають великі головки з довгим і міцним хвостиком.

• шпагат складають навпіл;
• головку часнику обв’язують біля основи так, щоб вийшло 2 кінця шпагату і один кінець основи часнику;
• до одного кінця прикладають головку стеблом вниз і плетуть косу, по черзі приставляючи часник то з одного, то з іншого боку;
• після того, як коси повністю сплітається, часник обхоплюють шпагатом біля основи, а кінчики зрізують.

2 спосіб

Щоб сплести косу, також можна використовувати мотузку, довжиною 1,5 метра. Перед початком маніпуляції часник пов’язують між собою по 2 шт.

• мотузку складають навпіл;
• вибирають найбільшу одну головку часнику і обв’язують біля основи так, щоб вийшло 2 кінця шпагату і один кінець стебла часнику;
• з двох сторін від головки прикладають по дві пари часнику, стеблами вниз, і плетуть косу;
• через 5 шарів посередині коси зав’язують вузол, стебла зрізають, кінці мотузки пов’язують з підставою, щоб вийшла петля.

3 спосіб

Щоб в’язати часник цим способом, потрібен джгут. При цьому довжина стебел рослини повинна становити на 30, а 15 см.

• кінці джгута з’єднують і пов’язують один з одним;
• у вузол вставляють стебло і затягують, після чого його вплітають в два кінці джгута;
• головку вставляють в плетіння і формують вузол біля основи, такі маніпуляції виконують по всій довжині мотузки.

Інші способи

В’язати часник в косу можна ще одним способом. Для цього беруть мотузку і формують з неї кільце.

• стебла двох головок пов’язують і фіксують на початку петлі;
• навхрест кріплять іншу пару головок;
• стеблом однієї головки обмотують обидва кінці мотузки і головку поміщають вгорі пар;
• такі маніпуляції по черзі виконують по всій довжині петлі;
• залишають кінчик кільця, довжиною близько 7 см для зручності зберігання;
• зайві стебла зрізають для естетики.

Нюанси, секрети

Тримати готові коси культури рекомендується в сухих приміщеннях з низькими температурами. Можна повісити зав’язі в коморі. Одну косу можна повісити на кухні в якості декору і для того, щоб часник був завжди «під рукою».

Заплести коси часнику – заняття просте, якщо знати порядок дій. Формування коси займає всього кілька хвилин, зате зберігання культури таким способом гарантує збереження продукту до весни.

Часник: як правильно прибрати, підготувати до зберігання та сушити на зиму

Зберігання часнику взимку іноді стає складним завданням для овочівників-початківців. На практиці все досить просто, головки часнику самі по собі мають високу лежкість. Зберігати часник, так щоб він не запліснів, не висох і не проріс до весни – можна і в домашніх умовах. Що для цього потрібно? Насамперед зробити все правильно ще до збирання врожаю. Всі нижчеперелічені правила – важливі, щоб ваш часник не тільки добре зберігався, а й був смачним, ароматним, без гіркоти та зайвих присмаків.

1. Відмінний посадковий матеріал. Для посадки вибирайте фірмовий здоровий сортовий посадковий часник – це запорука того, що ваша праця дасть хороший результат і при гарному догляді ви гарантовано отримаєте гідний урожай. Коли ви купуєте посадковий матеріал у надійному інтернет-магазині – ви точно знаєте, озимий він чи ярий, який сорт, особливості його вирощування. З невідомо чого – невідомо що й виросте.
2. Правильна агротехніка. При вирощуванні важливо чітко дотримуватися правил агротехніки ярого та озимого часнику. Часто через надмірне захоплення добривами – урожай хоч і виростає багатим, але головки втрачають лежкість, смак зубців дуже псується і зберігати їх довго не вийде, як не намагайся. Наприклад, при посадці не можна вносити жодну свіжу органіку. Тільки помірні дози перегною, що добре перепрів, і компосту. Не захоплюйтеся і мінеральними азотними добривами, рекомендуємо спеціальні збалансовані мікси для часнику. Це важливо тому, що надлишок азоту заважає рослині накопичувати в головках цукри та інші речовини, які надають часнику відмінного смаку і сприяють зберіганню головок взимку. Тому зубці будуть швидко сохнути, втрачати вологу і псуватися. Неправильний догляд призводить і до хвороб, а такий урожай зберегти точно надовго не вдасться. А про те, щоб сушити такий часник як приправу – і думати забудьте.
3. Грамотне збирання врожаю. Щоб урожай зберігався довго, потрібно знати, як правильно зібрати часник із грядок. Навіть якщо ви не приділили належної уваги першим двом пунктам, то без правильного збирання зберегти часник взимку – точно не вдасться. Тож поговоримо про це докладніше.

Збір часнику для зберігання – основні правила та особливості

Час збору

Важливо забрати врожай вчасно. Якщо зібрати його раніше, то часник ще не набере усі потрібні речовини. А якщо пізніше, то головка може почати розвалювати на окремі зубки та в’янути, втрачати смакові якості. Тому вибрати правильні терміни збирання часнику для зберігання взимку – один із важливих факторів того, що врожай долежить до весни. Недозрілий або перетриманий у землі часник не лежатиме довго, незалежно від того, наскільки хорошими будуть умови зберігання. Терміни збирання залежать від того, коли ви робили посадку навесні чи восени.

• Озимий часник прибирають першим. Ранньостиглі сорти такі, як Flavor, готові до збирання вже у червні. Пізніший Cledor – у липні. Хоча у озимого часник у процесі росту стрілки-квітконоси видаляють, але залишають кілька сигнальних. І за їхнім станом визначають, чи готовий він до збирання. Коли стрілка замість спіральної форми – вирівнюється і збирається зацвісти, можна розпочинати підготовку до збирання та закладки часнику на зберігання. До цього часу листя починає жовтіти, а зовнішні луски головки стають тонкими та сухими. Часник саме цих сортів має більш солодкий і багатий смак. Його найчастіше сушать для використання як приправу, додають у гарячі страви, соуси, маринади.
• Ярий часник прибирають набагато пізніше, у серпні-вересні. Більшість ярих сортів таких як Вікторіо та Геркулес (Великан) не дають стрілки, тому готовність до збирання визначають за станом листя. Коли почалося виражене пожовтіння і листя починає усихати, бадилля лягає на землю – значить час копати часник. Смак ярого часнику гостріший, різкіший. При сушінні – його смакові якості стають ще більш насиченими. Він дуже добре лежить свіжим, тому для сушіння його використовують рідше.

Як копати часник на зберігання правильно

За 12-15 днів до збирання врожаю грядки перестають поливати. Особливо це важливо на щільних в’язких суглинних чорноземних ґрунтах. Копають часник у суху погоду. Використовуйте вила, щоб менше травмувати головки, пошкоджені – довго не зберігатимуться.

Як висушити та очистити часник до зберігання

Після викопування, акуратно обтрушують землю і кладуть урожай сушитися. Головки прямо зі стеблами і корінням просто розкладають у сухому місці, що провітрюється під навісом, на веранді, в альтанці та ін. Сушити часник можна від декількох днів до пари тижнів. Коли він добре просохне, земля та сміття легко будуть відокремлюватися. Це обов’язкова частина підготовки до зберігання часнику. У цей час у головках відбуваються процеси, що сприяють тривалому зберіганню, покращується смак.

Перед тим, як прибрати часник на зберігання, стебла та голівку очищають, знімають грудки землі, верхній шар тонкого лушпиння. Коріння обрізають на 3-7 мм. Важливо саме обрізати, а не виламувати або виривати коріння. Якщо ви пошкодите денце голівки, то терміни зберігання скоротяться. Довжину стебел укорочують до 5-7 см. Усі пошкоджені, деформовані, травмовані головки – для тривалого зберігання не підходять. Їх краще відразу висушити у сушці.

Як зберегти часник свіжим зимою – основні правила та особливості

Коли ви відібрали лише головки, які визрілі, цілі, сухі та почищені – можна вибирати спосіб зберігання часнику, який буде зручним саме для вас. Є кілька варіантів зберігання великої кількості часнику.

• Холодний, тобто при низькій температурі, близько 1-3°С та вологості 50-70%. Зазвичай, такі умови зберігання в льоху, підвалі або на веранді, яка не опалюється, в лоджії і в звичайному побутовому холодильнику на поличці для овочів та ін.
• Теплий, при температурі 18-20°С, та відносній вологості близько 70-80%, тобто в домашніх умовах за кімнатної температури, у квартирі, бажано в темному місці.

У зберіганні часник ярий практично нічим не відрізняється від озимого. Хоча вважається, що голівки ярого можуть лежати довше, аж до нового врожаю. Це пов’язано із тим, що будова головки ярого відрізняється від озимого, в нього більше покривних лусок. При будь-якому способі зберігання часник періодично оглядають, видаляють головки, які псуються.

Нагадаємо: довго можна зберігати свіжими лише цілі головки. Не розбирайте їх на окремі зубці, особливо посадковий часник. Тоді він залишиться соковитим і не загниватиме.

Усі пошкоджені головки свіжими не можна зберігати. Використовуйте їх для сушіння.

1. У сітках. Великий урожай найчастіше зберігають у спеціальних дрібнокомірчастих сітках для овочів та фруктів. У кожну сітку насипають не більше 1-2 кг, щоб було зручніше періодично дивитися всі головки в порядку. За відгуками, для більшої безпеки пересипають часник сухим лушпинням цибулі. Сітки можна підвісити, щоб вони добре провітрювалися. Можна складати головки в невелику сіточку – стовпчиком одна над одною по 10-15 головок.
2. У ящиках та коробках. Цей спосіб зберігання схожий перший. Ящики та коробки, кошики тощо повинні бути з отворами, щілинами, гратчасті, щоб головки добре провітрювалися, тоді зберігання часнику взимку буде тривалим.
3. Зберігання у тканинному або паперовому мішечку. У домашніх умовах часник узимку можна зберігати в будь-якому тканинному мішечку, з бавовни, синтетики, агроволокна, навіть у старій наволочці. Можна використовувати будь-яку тканину, яка пропускає повітря. Головне, щоб головки добре провітрювалися і витримувався режим температури і вологості.
4. Зберігання у косах та пучках. Класичний спосіб зберігання часнику, яким користувалися ще наші бабусі та прабабусі. Він і сьогодні є актуальним, і дуже естетичним. Для цього залишають стебла довшими, ніж зазвичай – близько 20 см. А потім заплітають із головок коси або пов’язують у гарні пучки, є багато різних способів це зробити. Потім підвішують їх у затемненому місці на кухні або до полиць у коморі або погребі.
5. Любительські способи зберігання часнику. Багато хто просто складають головки в 3-літрові банки і ставлять у темне місце комори або під раковину. Є спосіб зберігання – пересипати шари часнику сіллю, сухим піском, попелом. Щоб часник не висохнув, кожну головку обмотують харчовою плівкою.

Основна мета всіх цих методів – зберегти врожай якомога довше, у тому числі і до посадки, щоб він не висихав і не проростав. Чому часник втрачає вологу? Тому що повітря занадто сухе. А чому починає невчасно проростати? Бо в аматорських умовах складно зберегти постійні параметри зберігання. І через коливання температури-вологості – часник прокидається і починає рости. Тому фірмовий посадковий матеріал зберігається в Яскраві Клумбі в спеціальному автоматизованому сховищі з комп’ютеризованою системою мікроклімату.

Зберігання часнику – як правильно сушити, як заморозити, зробити приправу

Після того, як ви зібрали часник, відібрали пошкоджені головки – несіть їх одразу на кухню, очищайте зубчики і робитимемо кулінарні заготовки, які можна довго зберігати.

Як сушити часник як приправу? Використовуємо сушилку, духовку, мікрохвильову піч і сонце

• Можна у сушарці (дегіраторі). Як сушити свіжий часник? Зубці розрізають уздовж навпіл і сушать у сушарці до крихкості. Скільки часу сушити часник у сушарці? На це піде кілька годин. Точний час залежить від потужності кожної конкретної сушарки. За якої температури – читайте інструкцію до вашої моделі дегідратора. Як зрозуміти, що часник висох? Розламайте часточку, якщо вона відламується з хрускотом – готово.
• Як правильно сушити часник у тіні чи на сонці? Влітку можна так висушити часник на сонці. Або в тіні на відкритому повітрі, в спекотному і добре провітрюваному місці, наприклад, на горищі. Розрізані часточки розкладають на тканині або щільному папері та сушать до крихкості.
• Як сушити у духовці. Розігрійте духовку до 60°С. Часточки сушать близько 2 годин, потім знижують температуру до 50-55°С, доводять до крихкості.
• Як сушити в мікрохвильовій печі. У піч поставте тарілку, накриту силіконізованим пергаментом і розкладіть часточки часнику. Увімкніть мікрохвильову піч на 2-3 хвилини на потужності 850 Вт. Перевіряйте, щоб не пересушити. Відкрийте дверцята, дайте вийти вологому повітрі, дайте часнику постояти кілька хвилин і охолонути. Перевірте готовність. За необхідності увімкніть піч ще на хвилину. Тут головне не спалити часник у вугіллі.

Висушений часник подрібнюють на порошок і додають у приправи, соуси, гарячі та холодні страви, салати, м’ясо та рибу.

Інші способи зберегти часник без сушіння

Очищений часник можна довго зберігати, якщо скласти зубці в банки і залити олією. Закрити негерметично кришкою та зберігати в холодильнику до 2 місяців.

Цілі зубці можна заморозити у морозильній камері. При розморожуванні вони втрачають щільність, але за відгуками зберігають смак і запах. Зберігати можна роками.

Зубці дрібно нарізають або пропускають через прес або м’ясорубку, додають сіль, можна пряні трави та спеції, олію. Зберігають таку пасту у банку з кришкою в холодильнику до 2-3 місяців.

Як правильно висушити часник в домашніх умовах

Його люблять за гострий, пекучий, трохи терпкий смак. Ароматний часник живе на кожній кухні. Він активно застосовується в кулінарії, народній медицині, в пошані у лікарів. Продукт додається в невеликій кількості. Тільки не завжди в хід йдуть свіжі часточки.

Багато господині купують сушений часник. Він входить до складу різних приправ. Тільки одиниці готують в домашніх умовах. Насправді це так просто! Ловіть кращі рецепти, способи, секрети використання.

Користь і шкода сушеного часнику

Ароматні зубчики містять ефір алліціл. Саме він має антисептичну дію. Крім цього в складі мідь, залізо, магній, калій, ряд інших мінеральних речовин і вітамінів. Присутні органічні кислоти, ферменти. Все це допомагає боротися з вірусними, бактеріальними захворюваннями, встає на сторожі нашого імунітету.

Перед використанням в лікувальних цілях рекомендуємо вивчити, як правильно висушити часник в домашніх умовах. Продукт не повинен розгубити корисний склад. Бажано зберегти смак, аромат.

Інші корисні властивості сушеного овоча:

• знижує рівень поганого холестерину, позитивно впливає на судини. Сушений продукт часто використовується для чищення кровоносної системи. У народній медицині часто застосовують в поєднанні з медом, горіхами, нерафінованими маслами;
• попереджає тромбоз. Часник показаний при атеросклерозі, схильності до варикозної хвороби;
• стимулює травлення, допомагає переварити жирну, смажену їжу. Ідеальна добавка до тяжких страв з м’яса;
• знезаражує. Заслуга фітонцидів. Вони згубно впливають на бактерії, вбивають кишкові палички. Можна використовувати всередину, зовнішньо;

• нейтралізує вільні радикали, перешкоджає появі пухлин, ракових клітин;
• відповідає за молодість і красу. Сушений продукт входить в список природних антиоксидантів;
• покращує репродуктивні функції, позитивно впливає на чоловічу і жіночу статеву систему;
• розганяє метаболізм, допомагає худнути. Сушену приправу застосовують всередину, іноді зовнішньо для косметичного обгортання. Часник при низькій калорійності значно покращує смак страв. Актуально для дієтичного харчування.

Шкода сушений овоч принесе при будь-яких захворюваннях травної системи. Прямим протипоказанням є захворювання нирок, печінки. Особливо нефрит, гепатит. Не варто зловживати часником в період лактації. Немовля може відмовитися від грудного молока. Іноді продукт стає причиною виникнення алергічної реакції.

Дітям сушені спеції додають в страви після півтора років. Вагітним жінкам їсти часник можна, тільки в невеликій кількості. Сушена приправа додається лише для аромату. Вона допоможе протистояти застуд, містить безліч корисних речовин, посприяє формуванню здорового, міцного плода. Головне – не повинно бути інших протипоказань.

Сушені зубчики часнику готують на відкритому повітрі, в духовці, електричної сушарці. Якщо не перегрівати, продукт зберігає корисні властивості. Він активно застосовується в кулінарії, народній медицині. Термін придатності сушеної заготовки 12 місяців.

Властивості і застосування сушеного часнику

Часник – один з небагатьох видів овочів, максимально зберігають властивості свіжого аналога. Кулінари відзначають чудовий смак сушеної спеції. Господині активно застосовують для економії часу. Не потрібно кожного разу очищати, подрібнювати, бруднити зайвий посуд. Підкуповує і зручність зберігання. Ніяких висохлих, запліснявілих зубчиків у відсіку холодильника.

Сушений продукт застосовують для самих різних цілей. Його вводять в супи, другі страви, фарш, використовують в ковбасних виробах, випічці. Поділимося деякими секретами використання.

Хитрощі і особливості застосування:

• перед додаванням в запіканки, фарш, начинку для пирогів, інші густі маси необхідно змішати часниковий порошок з водою в пропорції 1: 2. Допускається залишити на кілька хвилин;
• при заміні свіжого зубчики використовують ¼ ч. л. сушеного аналога;
• для посилення часникового аромату заготовку прогрівають на сковороді. При додаванні в корейські салати, соуси допускається обсмажувати в олії. Важливо не спалити;

• в холодні страви краще додавати подрібнений, просіяний часник. Великі сушені шматочки, гранули вводяться в супи, рагу;
• важливо не переборщити. Приправа додається дозовано в невеликій кількості.

Часто сушені зубчики подрібнюють, змішують з іншими продуктами. Переважно використовують петрушку, кріп, іноді помідори, перець. Правильно приготовлена сушка з часником зберігає аромат, смак, корисні властивості. Вона зручна в застосуванні. Єдиний момент – необхідно продумати поєднання.

Багатоскладові суміші рекомендуємо підписувати. Досить вказати використовувані інгредієнти, дату приготування.

Спосіб приготування сушеного часнику

Способи сушки часнику в домашніх умовах

Сушать абсолютно всі сорти. Важливо переконатися в готовності овоча. Перед викопуванням не поливати хоча б тиждень. Далі дають полежати, дозріти ще 7-10 днів. Перед тим, як сушити часник, важливо провести підготовчі роботи. Найчастіше в переробку відправляють озимі види. Вони погано зберігаються до весни, наступного літа. Яровий часник краще лежить тривалий час.

Інструкція з підготовки:

1. Сортування. Відкладають красиві, великі, рівні головки. Сушити краще дрібниця, пошкоджені екземпляри;
2. Очищення. Видаляється верхня лушпиння. Чисті головки перекладають в інший посуд.
3. Друга очищення. Тепер промиваємо руки, витираємо насухо, звільняємо від лушпиння кожну часточку. Овоч мити, мочити не можна.
4. Нарізка. Сушені часточки цілком використовуються рідко. Найчастіше нарізають пластинками, четвертинками. Розмір на свій розсуд. Але все скибочки повинні мати однакову товщину.

Нарізані часточки надовго не залишаємо. Вони потемніють, запліснявіють. Відразу відправляємо висушуватися. Бажано заздалегідь визначитися з порцією. Не всі методи дозволяють одночасно заготовлювати велику кількість.

Який часник сушити:

• соковитий;
• свіжого врожаю;
• будь-якого розміру.

Який не підходить:

Розглянемо всі популярні методи, крім приготування сушених шматочків часнику в мікрохвильовці. Вона руйнує корисні речовини.

Класична сушка на сонці

Недоліків у традиційного методу багато. Важливо знайти чисте місце, повинна сприяти погода. На вулиці все одно осідає пил. Мочити сушений овоч перед використанням можна. Вологі шматочки не вийде подрібнити на кавомолці. Але спосіб існує, користується популярністю. Тому розповімо, як правильно посушити на сонці часник.

Інструкція по приготуванню:

1. Очищені часточки нарізати пластинками.
2. Підготувати листи, сітки. Іноді використовують листи фанери. Деякі люди роблять спеціальні лотки з невеликими бортиками.
3. Висипати шматочки, розподілити рівномірним шаром. Багато вільного часу? Краще розкласти по одному шматку рівномірним шаром.
4. Поставити на сонечко. Краще винести на вулицю, підібрати місце з протягом. Часник буде обдуватися, швидше висохне.
5. Далі періодично ворушити, розмішувати, перевертати. Чи не даємо скибочкам склеиваться між собою. У міру висихання допускається зсипати шматочки в один лоток.
6. Сушений продукт перекласти в одну тару. Краще використовувати коробку, ящик з фанери. Помістити в провітрюваних сарай або комору.

Чи не рекомендуємо відразу прибирати часник на зберігання. Серед сушених шматочків можуть зустрічатися трохи вологі екземпляри. У закритій тарі вони почнуть пліснявіти, зіпсується весь запас.

Часникова заготівля в електросушарці

Електросушарка дозволяє отримати чисті, готові до вживання приправи. Вона швидше справляється зі своїми завданнями, ніж сонечко. При цьому недорого коштує. Розберемося, як зробити сушену заготовку часнику за допомогою цього чудового приладу. Спосіб підійде для сушіння кабачків, зеленого лука,

Інструкція по приготуванню:

1. Підготувати часник стандартним методом, нарізати пластинками. Розкласти на сітки з електричної сушарки.
2. Вставити все лотки всередину приладу. Зверху закрити.
3. Встановити температуру 50-60 градусів. Включити сушилку.
4. Далі доводимо часник до готовності. Іноді змінюємо сітки місцями.
5. Сушені часточки пересипаємо в чисту ємність, охолоджуємо. Бажано потримати деякий час у відкритому вигляді.

Складно назвати точний час сушки часнику. Воно залежить від соковитості овоча, товщини нарізки. Впливає встановлена температура. Існують слабкі електросушарки, іноді проблеми з обдувом. В середньому часник буде готуватися 14-18 годин.

Приготування сушеного часнику

Приготування часнику в духовці

Альтернатива електричної сушарці. Бажано використовувати духовку з обдувом. Недолік методу – виділяється багато тепла. Також будинок, квартира наповниться насиченим ароматом. Провітрюватися буде кілька днів. Зручно готувати цим методом на дачі, в літній кухні. Розглянемо, як правильно сушити свіжий часник на зиму в домашніх умовах.

Інструкція по приготуванню:

1. Листи обов’язково застелити папером для випічки. Інакше соковиті скибочки часнику пристане.
2. Висипаємо овоч, розподіляємо тонким шаром.
3. Ставимо часник сушитися при температурі 45-50 градусів. Трохи відкриваємо дверцята.
4. Через 1,5 години дістаємо. Розбираємо руками, ворушити, даємо постояти півгодини при кімнатній температурі.
5. Повертаємо листи в духовку. Продовжуємо висушувати, доводимо часник до готовності. Періодично розмішуємо.

Існує простий метод скоротити час приготування. Листи ставлять при температурі 90 градусів. Витримують півгодини, потім знижують до 50. Приблизно через 2 години часник буде готовий. Тільки частина корисних речовин загине.

Ознака готовності часнику – сушені дольки стають крихкими, ламаються. Перевіряти потрібно після повного охолодження. Необов’язково діставати з духовки всю партію, досить одного шматочка.

Виготовлення часникового порошку в домашніх умовах

Ми розглянули, як висушити часник в домашніх умовах для приправи. Саме в подрібненому вигляді найчастіше використовується овоч. Цілі пластинки незручні в застосуванні. Їх можна додавати хіба що в розсоли, маринади. Більше затребувані сушені шматочки маленького розміру або сипучий порошок. Для виготовлення буде потрібно кавомолка. Іноді використовують блендер, потужний кухонний комбайн.

1. Подрібнювати потрібно тільки повністю висушені, остиглі шматочки часнику. Відправляємо в кавомолку невеликими порціями. Прокручуємо. Або рубаємо блендером. Для отримання великих шматочків можна використовувати качалку, товкач.
2. Висипаємо в ситечко. Просіваємо. У нас виходить дві приправи – порошок і сушені шматочки, часто називають гранулами. Не зовсім вірно.
3. Далі можна змішати з сушеними травами, овочами, меленим перцем. Іноді додають насіння кмину, коріандру. Склад на свій розсуд.
4. Тепер сушений продукт фасується, забирається на зберігання.

Ідеальна добавка до часнику – сіль. Вона є консервантом, продовжує терміни придатності. Бажано дотримуватися пропорції 1: 1 по вазі. Крупинки солі не дозволять сушеному продукту злежуватися, будуть вбирати надлишки вологи.

Часниковий порошок в домашніх умовах

Правила зберігання сушеного часнику

Ми розглянули, як засушити самостійно часник. Цього мало. Тепер потрібно навчитися зберігати заготовку. Важливо підібрати герметичну тару. Тоді спеція не втратить аромат. Не годяться пластикові, дерев’яні, металеві ємності. Вони змінюють смак, не зберігають первинний аромат. Краще вибирати скляні, керамічні банки.

Інші нюанси зберігання:

• плюсова температура. Не варто заморожувати часник, ставити сушені приправи в холодильник. Від перепадів температур вони псуються. Після відтавання утворюється трохи вологи, потім з’являється цвіль, грудочки, неприємний запах;
• термін придатності 12 місяців. Аромат збережеться довше. Тільки використовувати застарілі приправи недоцільно, поступово убожіє хімічний склад. Ми ж хочемо отримувати не тільки смак, але і користь;
• захист від світла. Використовують непрозорі ємності з метою збереження корисних речовин. Скляні банки легко декоруються, фарбуються, обмотуються липкою стрічкою, тканиною;

• дрібні порції. Чи не рекомендуємо тримати в одній ємності. Особливо часниковий порошок. Поступово крупинки злежуються, з’являються грудочки. Часте відкручування кришки скорочує термін придатності. Краще ділити дрібними порціями по 30-50 грам;
• якість додаткових інгредієнтів. Потрібно використовувати повністю висушені добавки. Трохи волога зелень, недостатньо сушена паприка зіпсує все запаси.

Якщо в сушені приправи потрапила волога, з’явилися грудочки, потрібно висипати на деко, розім’яти товкачем. Далі ставимо в духовку, необхідно якісно просушити заготівлю. За часом процес займе близько години при 60 градусах.

Багато країн виробляють сушений овоч в промислових масштабах. Тільки лідируюче місце займає Китай. Для прискорення процесу часник піддають хімічних обробок. Далі фасують в об’ємні мішки, продають по всьому світу. Велика частина цінних речовин гине, сушений продукт не принесе користі здоров’ю.

Простіше, безпечніше, дешевше заготовлювати часниковий порошок в домашніх умовах. Необов’язково відразу робити велику кількість. Для початку рекомендуємо засушувати кілька головок. Якщо приправа знайде активне застосування, недовго збільшити масштабність. Для приготування страв можна також заготовити заморожені часникові стрілки.