Якщо ви купили не найвдаліший шмат м'яса, додайте до бульйону ложку оцту і варіть м'ясо на мінімальному вогні. Також можна додати кілька ложок лимонного соку. Кислота розм'якшить м'ясні волокна і м'ясо стане більш м'яким. Також до бульйону можна додати чайну ложку соди.
Сода чудово підходить для того, щоб розм'якшити м'ясо перед приготуванням. Якщо у вашій морозильній камері залежався шматок старого м'яса, просто натріть його содою і залиште в холодильнику на 2 години. Перед приготуванням не забудьте добре промити.
Для поліпшення смаку й аромату вареного м'яса у бульйон додають біле коріння, моркву і ріпчасту цибулю (за 30-40 хв до закінчення варіння), сіль і перець горошком кладуть у бульйон за 15-20 хв до готовності м'яса, лавровий лист — за 5 хв.
Пам'ятайте, що холодною водою потрібно заливати м'ясо на бульйон, якщо хочете, щоб він вийшов ароматним і насиченим. При цьому, усі інгредієнти для бульйону слід класти в каструлю на самому початку. Але якщо головною метою майбутньої страви є саме м'ясо, його можна заливати окропом.
Приправи, що підходять до м'яса:
- Імбир – має яскравий пікантний аромат і смак. …
- Куркума – має солодкувато-гіркуватий смак. …
- Каррі – пікантна, ароматна спеція, яку використовують для приготування м'яса за східними рецептами.
- Гвоздика – має яскравий солодкуватий аромат, її додають для маринування м'яса.
1 Що буде якщо при смаженні м’яса додати оцет? 2 Навіщо до яловичини додають оцет? 3 Що буде якщо додати оцет у бульйон? 4 Що додати при …