Від чого допомагає сира картопля і чи можна її їсти

Поговоримо сьогодні про користь та шкоду картоплі. Картопля є на столі щодня. Без нього неможливо уявити повсякденне меню. Скільки смачних страв навчилися готувати кухарі з часів, коли цей бульба вперше до нас потрапив, а раніше українські селяни боялися його їсти і категорично не визнавали. Зате сьогодні картопля – визнана лідерка серед усіх споживаних продуктів. Щоправда, деякі люди досі вважають цей овоч марним, і дарма. Щоб довго не міркувати, дізнаємося, якими цінними якостями він має.

«Підводні камені»: акриламід та соланін

Картопля не тільки приховує в собі цінні інгредієнти, що забезпечують її лікувальні властивості, та незліченні кулінарні варіанти, а й 2 потенційно небезпечні речовини – канцерогенний акриламід та токсичний соланін.

Акриламід виробляється у продуктах, багатих на вуглеводи при високих температурах (вище 120°C), тому його вміст коренеплоду усувається шляхом термічної обробки.

Токсичний алкалоїд соланін містить головним чином надземна зелена частина рослини, зелена шкірка (коренеплід, позеленілий на сонці), очі і паростки. Соланін природно захищає рослину від шкідників, але він токсичний для людей.

То чи можна їсти сиру картоплю? Для забезпечення тілу користі та запобігання шкоді дотримуйтесь деяких правил, якими керуються шанувальники ЗОЖ. Ретельно вибирайте бульби: не купуйте зелений і пророслий коренеплід.

Також народна медицина не рекомендує вживати його у сирому вигляді у весняні місяці, коли він має тенденцію до проростання, а вміст соланін вищий. У цей час краще готувати з картопля термічно оброблені страви.

Історія походження картоплі

Вперше картоплю почали культивувати у Південній Америці, і це сталося близько 8 тисяч років тому. Протягом тривалого часу про продукт не знали на інших континентах, проте після підкорення Південної Америки європейськими мореплавцями картопля потрапила на територію Старого Світу — це сталося у 16 ​​столітті. Спочатку продукт вважався їжею бідняків, проте потім і знати розкуштувала його смак, і з того часу картоплю почали вживати повсюдно.

Що стосується України, то в неї картопля завезли за Петра I — і спочатку поширення бульбоплоду відбувалося буквально примусовим шляхом. Після того, як картопля навчилися правильно обробляти, вона стала улюбленцем не тільки для селян, а й для знатних людей. Великими перевагами культури досі залишаються легкість вирощування, доступність та існування великої кількості сортів.

У народній медицині сира картопля використовується в тертому вигляді, застосовується його сік. Деякі рецепти включають намочування коренеплоду у воду проти ночі.

Найчастіше картопляний сік використовується при шлункових та кишкових проблемах. Рідина сприяє лікуванню виразки шлунка, загоює запалення кишечника. Для цього рекомендується пити її 3 десь у день по 100 мл. Коренеплід містить багато калію, завдяки чому регулярне питво соку призводить до невеликого зниження артеріального тиску. Тому за його вживанні слід проявити обережність гіпотонікам.

Також картопляний сік не підходить для людей з надлишком калію, протипоказання включають захворювання нирок. Але корисну рідину можна використовувати як полоскання.

Її протизапальний ефект сприяє лікуванню виразок у ротовій порожнині, парадонтозу. З неї можна приготувати напій, що зміцнює, для підтримки імунітету, змішавши з червоним буряковим і лимонним соком (рівні кількості).

Терта картопля підходить для лікування різних видів екзем, вугрів, використовується як зволожуюча маска для обличчя з ефектом ліфтингу. Вона наноситься на 25 хвилин. Картопля ефективна при опіках. Для лікування слід накладати компреси не менше 3 разів на тиждень.

Манна каша: користь та шкода для здоров’я людини

Народна медицина також рекомендує вживання сирої тертої картоплі вранці натщесерце при роздратованому шлунку та кишечнику. У деяких випадках продукт знімає хронічні запалення. Таким чином, пацієнти з хворобою Крона не повинні залишатися осторонь, і спробувати лікування або соком, або тертою сирою картоплею.

Використання тертої картоплі для шлунка – це терапевтичний метод травника Віталія Островського. Він радить використовувати коренеплід із червоною шкіркою та жовтою серединою. Натріть його на тертці, вживайте по 1/2 склянки натще.

Не жуйте, просто ковтайте! Згідно з В. Островським, такий спосіб лікування сприяє усуненню виразки шлунка, очищає тіло від токсинів.

А чи можна дітям вживати сиру картоплю? Питання актуальне, т.к. багато дітей їдять бульби, як яблука… Згідно з твердженнями фахівців, якщо дитина тягнеться до сирого коренеплоду, це говорить про нестачу деяких вітамінів та мінералів. Дитячий вік не є протипоказанням до вживання картоплі, що не пройшла термічну обробку, але не слід давати дитині занадто багато. Якщо малюк не хоче його їсти (або пити сік), не змушуйте – дитячий організм не вимагає очищення, дезінтоксикації, а смак натурального продукту – не такий вже й привабливий.

З якого віку картопля можна давати дітям

Вводити страви з картоплі в раціон малюка можна вже з 6-8 місяців – картоплю відварюють на пару в подрібненому вигляді, готують супи-пюре. Корисні властивості картоплі для дітей полягають у тому, що продукт постачає в організм дитини калій, кальцій, фосфор та інші речовини, сприяє формуванню м’язів та кісток, зміцнює імунітет та нервову систему.

При цьому картопля повинна з’являтися в прикормі після інших продуктів і складати лише незначну частину раціону. Бульби містять багато крохмалю, тому у великих обсягах можуть викликати у немовляти запори та кольки. Дітям зі схильністю до набору зайвої ваги картоплю краще не давати взагалі.

Увага! Іноді картопля може шкодити, крім того, не виключено виникнення алергії.

Тому перед додаванням продукту до дитячого раціону потрібно обов’язково порадитися з педіатром.

Зберігання

Можливостей, як зберігати сиру очищену картоплю, кілька. Його можна залити холодною водою до повного покриття, поставити у холодильник. Цей спосіб підходить для зберігання протягом трохи більше 4 годин, т.к. водорозчинні вітаміни вилуговуються у воду.

Наступний спосіб – ошпарювання коренеплоду окропом. Після обробки він зберігається довше. Але така процедура призводить до руйнування важливих ферментів, що у верхніх шарах бульби. Крім того, він набуває незвичайного смаку.

А чи можна заморожувати бульби? Так. Причому заморозка – це оптимальний варіант для зберігання. При заморожуванні зберігаються майже всі цінні речовини. Зберігайте коренеплід у морозилці не більше доби.

Хімічний склад картоплі, чим вона корисна для людини?

Скільки ж калорій у сирій картоплі? Розглянемо калорійність сирої очищеної картоплі та її БЖУ на 100 г продукту:

1. Калорійність – 75 ккал.
2. Жири – 0,3 г.
3. Вуглеводи – 38 р.
4. Білки – 4,2 г.
5. Клітковина – 4,7 г.

Сирий овоч відомий тим, що має у складі альфа-ліпоєву кислоту. Вона бере активну участь у регулюванні глюкози в крові і є потужним антиоксидантом. У шкірці картоплі міститься флавоноїд та кверцетин елементи, що мають сильний протизапальний ефект. Спільно, кислота з антиоксидантом виступають захистом від пошкоджень клітин організму.

Вітаміни

А які вітаміни у картоплі?

Сирий картопля натурального виробництва багатий на наступні вітаміни:

• B4 холін.
• До філлохінону.
• B9 фолацін.
• B1 тіамін.
• B3 нікотинова кислота.
• B6 піридоксин.
• C аскорбінова кислота.
• B2 рибофлавін.

Вчені встановили, що на 100 г сирого коренеплоду припадає близько 11 міліграм аскорбінової кислоти.

У овочі міститься багата кількість вітаміну В, що у великих процесах організму людини. Він позитивно позначається на метаболізмі, мозковій активності, кровообігу, травній системі, а також виробляє велику кількість корисних ферментів.

Мікроелементи

Коренеплід має високий вміст мікроелементів:

1. Кальцій сприяє регулюванню водного балансу та позитивно впливає на згортання крові.
2. Магній – невід’ємний компонент будови нервових клітин.
3. Фосфор допомагає у розвитку кісток.

Сирий овоч допомагає відновити нестачу мікроелементів в організмі людини.

Макроелементи

Коренеплід містить такі макроелементи:

• Залізо 1 мг.
• Йод 5 мкг.
• Фтор 30 мкг.
• Цинк 0,36мг.
• Хром 10 мг.

У ході термічної обробки картоплі втрачається значна частина корисних компонентів.

Вчені встановили, що сирий коренеплід приносить організму більше користі , ніж продукт. Рекомендується вживати фреш, який відрізняється швидкою засвоюваністю порівняно з сирим цілісним коренеплодом.

Докладніше про склад картоплі дивіться тут.

Переваги для шкіри

Багато людей вже зазнали на собі позитивних ефектів використання сирої картоплі для очищення шкіри, боротьби із запаленнями, тому йдеться про перевірений косметичний засіб. Що лікує та як діє продукт? Завдяки яким властивостям він використовується у косметології?

1. Сирий картопля добре очищає шкіру, прискорює загоєння прищів, сприяє усуненню чорних крапок.
2. Коренеплід заспокоює запалення після різних травм, опіків, порізів.
3. Антибактеріальні властивості – основний чинник усунення бородавок.
4. Сік використовується для очищення жирної шкіри, усунення жирного блиску.
5. α-ліпоєва кислота, що міститься в бульбі, усуває дрібні зморшки та інші прояви, пов’язані зі старінням. Наприклад, натирання обличчя на ніч розрізаним коренеплодом допоможе позбавитися куперозу на обличчі.

Найпоширеніший спосіб використання бульби у косметичних цілях – його подрібнення на тертці. Маски наносяться на 15-20 хвилин, споліскуються теплою водою. Періодичність застосування – 1 раз на тиждень.

Для жирної шкіри

Пюре нанесіть на обличчя на 15-20 хвилин, після чого змийте розчином води та яблучного оцту (1 ст.л. оцту на 1/2 л води).

Для сухої шкіри

Маска для сухої шкіри включає тертий коренеплід, огірок, яєчний жовток, білий йогурт (у кількості, необхідної для формування кашки).

Від акне та для шкіри навколо очей

Для позбавлення від прищів очистіть сиру картоплю, наріжте її на тонкі скибочки, які прикладете безпосередньо до акне. Мета цієї терапії полягає у тривалому впливі активних речовин коренеплоду на уражені області. Тому після аплікації приляжте на півгодини, залиште продукт діяти.

Японська редька дайкон: корисні властивості та протипоказання, застосування в народній медицині, косметології, кулінарії

Таке ж застосування рекомендується і для шкіри навколо очей – прикладайте скибочки на 15 хвилин. Також можете натерти бульбу, змішати її з невеликою кількістю мигдальної олії, нанести на область біля очей. Використовуйте маску і для повік. Будьте обережні, щоб маска не потекла у вічі!

Відіжміть рідину з очищеної сирої картоплі. Помістіть в холодильник на 30 хвилин. Використовуйте для протирання обличчя 1-2 рази на день за допомогою ватного диска. Цей саморобний тонік – гідний конкурент комерційних продуктів для чищення шкіри. Він ефективно видаляє надлишки жиру, бруду, бактерій із поверхні шкіри, залишає відчуття свіжості.

Для гладких рук

Цей рецепт підійде не тільки для жінок, але і для чоловіків, руки яких вимагають не меншої уваги, особливо при зайнятості на фізичній роботі. Натріть 1 коренеплід, додайте|добавляйте| сік 1 апельсина і кавову гущу після випитої чашки кави. Суміш протирайте руки протягом 10 хвилин.

Змішайте пюре, мед, оливкову олію (2:2:1), суміш нанесіть на обличчя. Ця маска для обличчя допоможе позбутися зморшок, надасть коду здорового вигляду.

Мішки під очима

Терту пасту з бульби загорніть у бавовняну або марлеву тканину, сформувавши мішечки, які прикладете до очей. Пакетики від синців під очима можете зафіксувати пов’язкою. Залишіть на 30 хвилин. Перед процедурою забезпечте собі комфорт, увімкніть музику, щоб не нудьгувати. Прикладання картоплі від мішків під очима можете чергувати з пакетиками чорного чаю.

Подрібніть 1-2 картоплі у блендері або натріть на тертці. Додати сік 1 лимона, 1/2 ч.л. куркуми (всі продукти сприяють звільненню від пігментних плям). Нанесіть суміш на обличчя.

Переваги для волосся

Крім здоров’я шкіри, картопля в поєднанні з іншими інгредієнтами, можна використовувати для волосся.

Сік 1 бульби змішайте з цілим яйцем, 3 краплями лимонного соку і сиром (кількість – за потребою, має вийти паста). Нанесіть суміш на волосся на 20-25 хвилин. Для промивання використовуйте звичайний шампунь та теплу воду.

Маску робіть 1 раз на 2 тижні.

Змішайте картопляний сік, алое віра та мед (2:2:1). Нанесіть суміш на коріння, масажуючи шкіру голови. Прикрийте шапочкою для душу та рушником, залиште на 2 години. Промийте шампунем.

Маску використовуйте 2 рази на тиждень.

Будьте обережні!

При легкому передозуванні токсичні речовини коренеплоду можуть спричинити травні проблеми, такі як спазми, блювання, діарея. У разі алергії на сиру картоплю зазначені симптоми доповнюються висипом.

При суттєвому передозуванні, вживанні зелених бульб, симптоми отруєння будуть серйознішими:

• діарея;
• розширення зіниць;
• лихоманка;
• галюцинації;
• головний біль;
• шок;
• гіпотермія;
• уповільнення дихання;
• біль в животі;
• зорові порушення;
• блювання.

Швидкість усунення симптомів інтоксикації залежить від кількості спожитої токсичної речовини та своєчасності надання медичної допомоги. Ознаки отруєння можуть зберігатись 1-3 дні. Може знадобитися госпіталізація.

Калорійність

Багато хто думає, що цей коренеплід сприяє появі зайвої ваги. Це поширена помилка, адже сира картопля містить відносно небагато калорій: близько 70 на 100 грамів.

Тому сама собою ця рослина не може негативно позначатися на фігурі. Щоб не набрати зайвої ваги, достатньо відмовитися від поєднання картоплі з майонезом, олією та іншими калорійними продуктами.

Один кілограм картоплі містить близько 900 ккал, що становить лише 30% добової норми для дорослої людини. Це, звичайно, не означає, що ви повинні будувати все своє меню на основі цього коренеплоду. Вважається, що навіть 100 г картоплі щодня здатні задовольнити нашу потребу у вітамінах та інших корисних речовинах. Тому, використовуючи його в розумних кількостях у супах, салатах або у вареному вигляді, ви принесете своєму організму лише користь.

Ще однією причиною для того, щоб не їсти виключно картопляні страви, є високий вміст у цьому коренеплоді крохмалю, який відноситься до вуглеводів, що не засвоюються нашим організмом.

Чи можна їсти сиру картоплю?

Картоплю можна варити, тушкувати, смажити, запікати, додавати до інших основних чи перших страв. Але чи можна вживати картоплю сирою?

У сирому вигляді картопля має багато корисних властивостей, але її вживання сирою корисне не всім однаково, а інколи — й шкідливе.

Користь сирої картоплі:

• зменшує кількість солей та води в організмі;
• активізує обмін речовин;
• знижує кислотність у людей, які страждають на гастрит;
• покращує роботу серцевого м’яза та серця;
• ефективна при запорах або ж як сечогінний засіб;
• стимулює травлення;
• сприяє покращенню зору.

Користь сирої картоплі на цьому не закінчується, хоча є й ряд шкідливих властивостей, котрі обов’язково треба враховувати. Справа в тому, що сира картопля містить соланін та лектини, дві сполуки, які можуть викликати розлад шлунка та потенційно викликати захворювання. Крім того, сира картопля містить стійкий крохмаль, який важко засвоюється, а його загальний смак і текстура зовсім не схожі на картоплю, яку ви знаєте та любите у приготованому вигляді.

Сира картопля / © Depositphotos

Шкода сирої картоплі

Соланін — це отруйна сполука, яка діє як захисна система картоплі. Він також міститься в деяких видах пасльону, томатах, тютюні та баклажанах. Він утворюється в картоплі, яка зазнавала впливу сонячного світла, надмірної спеки або різких перепадів температур.

Лектини — це тип білка, який пов’язується з вуглеводами, що є у більшості продуктів. Бобові, злаки та рослини сімейства пасльонових (картопля) містять велику кількість лектину, а у сирих продуктах цей рівень ще вищий. При вживанні у великій кількості лектини можуть викликати нудоту, розлад шлунка, блювоту та діарею.

Сиру картоплю не рекомендується вживати в їжу людям із такими захворюваннями як діабет, ожиріння, венеричні хвороби, гастрит, виразка шлунка зі зниженою кислотністю.