Редька дайкон: корисні властивості та протипоказання

Слово «дайкон» перекладають як «японська редька». Овочі також називають «великим коренем». Таку назву йому надали через великі розміри плодів. У довжину вони можуть досягати 40 см, а за вагою – 700 г. Овочі добре ростуть в умовах помірного клімату.

Він має яскраво виражений аромат і гірчичний присмак. Коренеплід входить у повсякденний раціон японців. Його вживають як у свіжому, так і у приготовленому вигляді. Такий попит обумовлений наступними корисними властивостями дайкону:

• профілактика респіраторних захворювань за рахунок фітонцидних властивостей;
• нормалізація стану нервової системи;
• відновлення роботи щитовидної залози;
• зміцнення волосся, нігтів та зубів;
• відбілююча властивість;
• допомога у зниженні ваги;
• покращення мозкової діяльності;
• лікування шкірних захворювань;
• діуретичний та проносний вплив на організм;
• зміцнення імунітету;
• покращення складу насіннєвої рідини;
• нормалізація сечовипускання.

Дайкон має загальнозміцнюючий вплив на організм. Насамперед він відновлює імунну систему, заповнюючи запас вітамінів та мінеральних речовин в організмі. У народній медицині його часто використовують усунення похмільного синдрому. Коренеплід здатний виводити з організму токсичні речовини, утворені внаслідок розпаду етилового спирту. Крім того, він усуває запальний процес і допомагає справлятися з інфекційними захворюваннями. Цілющий овоч часто вводять у раціон, у межах дотримання лікувальної дієти. Він допомагає організму швидше відновитися після перенесення серйозних захворювань чи хірургічного втручання.

При анемії препарат прийнято вживати разом з морквою та буряком. Таке поєднання покращує самопочуття та відновлює рівень заліза в організмі. У деяких випадках сік японської редьки використовують як протипаразитарний засіб. Його часто застосовують для профілактики гельмінтозів. Особлива значущість препарату відзначається щодо роботи травної системи. Він збільшує кількість корисних бактерій, що позитивно впливає на процес переробки їжі.

Користь дайкона для організму людини виявляється у багатому вітамінному складі. Але при надмірному вживанні продукту навіть вітаміни можуть завдавати шкоди здоров’ю. Це зумовлено великим вмістом клітковини та різних кислот. За рахунок них продукт має дратівливий вплив на слизову оболонку травних органів. Може виникнути розлад стільця, нудота і біль у животі.

Попередження! У деяких випадках і натомість переїдання розвивається алергічна реакція.

Шкода дайкона

Яким би корисним не був цей овоч, він має свої протипоказання. Насамперед цей коренеплід не рекомендований людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, оскільки велика кількість клітковини ускладнює травлення, надаючи додаткове навантаження на шлунок і кишечник.

Категорично не можна використовувати дайкон при гастриті, виразці, подагрі, порушеному обміні речовин. Шкода японської редиски при надмірному вживанні проявляється у вигляді метеоризму, нетравлення шлунка.

Ароматна страва з присмаком осені: рецепти гарбузового супу

Хімічний склад коренеплодів дайкону

Користь та шкода редьки дайкону для здоров’я визначаються в індивідуальному порядку. У більшості випадків продукт має виключно позитивний вплив на всі життєво важливі механізми. Це його багатим хімічним складом. До нього входять:

• аскорбінова кислота;
• кальцій;
• фосфор;
• натрій;
• вітаміни H, A та C;
• ретинол;
• марганець;
• мідь;
• хлор;
• сірка;
• йод;
• селен.

Антибактеріальна дія японської редьки досягається за рахунок вмісту фітонцидів. Висока харчова цінність обумовлена ​​присутністю у складі корисних ферментів, які запускають обмін речовин. Очищувальну функцію виконує клітковина, присутня у дайконі, у великій кількості. У дайконі також є ферменти, що полегшують процес засвоюваності продуктів з високим вмістом крохмалю. Завдяки вмісту великої кількості ізоорданової кислоти продукт перешкоджає виникненню злоякісних новоутворень.

Вітаміни в дайконі

Головна користь редьки дайкон для організму полягає у заповненні запасу вітамінів. Завдяки цьому відбувається активізація захисних сил організму. Він стає менш сприйнятливим до різних захворювань. Особливо важливим вважається присутність у складі вітаміну C. Він вкрай необхідний організму в сезон застуди, оскільки стимулює вплив на імунні процеси.

Мікро- та макроелементи

Мікро- та макроелементи беруть участь у всіх процесах життєдіяльності. Поповнюючи їхній рівень, японська редька знижує ризик розвитку різних захворювань. Вважається, що щоденне вживання соку з коренеплоду допомагає нормалізувати роботу печінки та нирок. Це відбувається завдяки прискоренню вироблення ферментів в організмі.

Присутність у складі дайкон магнію забезпечує нормалізацію роботи нервової системи. Внаслідок цього знижується дратівливість та активізується мозкова діяльність. Заповнення запасів йоду за допомогою коренеплоду виключає можливість розвитку захворювань щитовидної залози. Завдяки вмісту кальцію продукт надає зміцнюючий вплив на зуби та кісткову систему. На додаток до цього покращується стан шкіри та волосся.

Калорійність дайкону

Калорійність редьки дайкону становить 21 ккал на 100 г продукту. Це робить коренеплід абсолютно нешкідливим для фігури. Його дозволяють вживати в їжу, в рамках дієтичного харчування. Кількість вуглеводів у дайконі становить 4,1 г, білків – 1,2 г. Жиров продукт не містить.

Глікемічний індекс дайкону

Хворим на цукровий діабет необхідно знати, який глікемічний індекс (ГІ) продукт має. Це дозволяє контролювати рівень цукру на крові. ГІ японської редьки становить 15 одиниць, що вважається цілком допустимим. Тому дайкон при цукровому діабеті 2 типу не заборонено вживати. Навпаки, він допомагає контролювати рівень цукру та покращувати обмін речовин.

Зауваження! Чим довше продукт зберігатиметься в холодильнику, тим гіршим стає його смак. Але при цьому покращується функція ферментів, присутніх у його складі.

Хімічний склад та калорійність

Дайкон не містить гірчичних масел, які присутні в редисі та чорній редьці, і має слабко виражений аромат. У його складі присутні вітаміни, мінерали та інші корисні речовини.

Біла редька багата:

• вітамінами групи В, А, РР, Н, Е;
• мінеральними компонентами – калієм, фосфором, селеном, марганцем, залізом, міддю, йодом, сіркою та ін.;
• ізородановою кислотою;
• клітковиною;
• ферментами, які допомагають перетравлювати крохмалисті продукти;
• пектин;
• каротином;
• ензимами;
• антиоксидантами.

Калорійність продукту становить 21 ккал на 100 грамів.

Чим корисний дайкон для організму

Присутність японської редьки у раціоні допомагає підтримувати вітамінно-мінеральний баланс. Крім того, продукт є потужним антиоксидантом, що сприяє виведенню з організму вільних радикалів. Він сприяє покращенню зору та зміцненню кісткової тканини, а також перешкоджає старінню організму. При правильному використанні продукт позитивно впливає на всі системи життєзабезпечення. Його використовують не лише для лікування, а й для профілактики різноманітних захворювань.

Чим корисний дайкон для жінок

Японська редька дуже корисна жіночого здоров’я. Вона позитивно позначається на фігурі та роботі репродуктивної системи. Додавання коренеплоду до раціону прискорює процес розщеплення жиру та покращує обмін речовин. Перед настанням менструації він покращує самопочуття та допомагає боротися з підвищеною нервозністю.

Зміст великої кількості вітамінів і мінералів у продукті позбавляє необхідності приймати вітамінні добавки. Включення редьки до раціону дозволяє нормалізувати менструальний цикл, особливо в тому випадку, якщо проблема спровокована нестачею йоду. Крім того, жінки часто використовують коренеплід для створення лікувальних масок, волосся та шкіри. Він дозволяє тримати шкіру в тонусі, запобігаючи появі видимих ​​вікових змін.

Чим корисний дайкон для чоловіків

Для чоловіків користь дайкону виражена у покращенні роботи репродуктивної системи. Овоч вважається ефективним афродизіаком. Тому його обов’язково слід з’їдати у складі овочевих салатів. Корисні елементи, що входять до складу японської редьки, стимулюють приплив крові до органів малого тазу. Це знижує ризик розвитку запального процесу та нормалізує потенцію.

Коренеплід також допомагає чоловікам контролювати свою вагу, що є особливо актуальним для тих, хто займається спортом. Клітковина у складі дайкону прискорює засвоюваність білка. Це позитивно позначається на швидкості набору м’язової маси.

Чим корисний дайкон для дітей

Дайкон може урізноманітнити і дитячий раціон. Його можна давати дитині з трьох років. Щоб уникнути негативного впливу коренеплоду на слизову оболонку травних органів, коренеплід натирають на тертці і змішують із олією. У перший прийом рекомендується давати дітям трохи більше 1 ч. л. дайкон. Потрібно спостерігати за реакцією організму. Якщо виникне алергія, слід відмовитися від дайкона.

Якщо організм дитини ніяк не зреагував на введення нового продукту до раціону, можна поступово збільшувати добове дозування до 100 г. Бажано давати продукт дитині під час обіду. Корисний вплив на організм, що формується, полягає в наступному:

• зміцнення кісток та зубів;
• нормалізація обмінних процесів у організмі;
• гальмування інфекційних процесів;
• покращення процесу кровотворення;
• відновлення роботи серця;
• покращення моторики кишечника;
• сечогінну дію.

Корисні властивості дайкону

Користь та шкода дайкону вивчаються досить давно. Як і більшість овочів, до складу дайкону входить безліч корисних речовин. Важливо, що корисний овоч не тільки у свіжому вигляді, але і тоді, коли зберігається дуже тривалий час. До складу дайкону входять вітаміни підгрупи В, , , , , основні мінеральні речовини, пектини, клітковина, бета-каротин, ензими та антиоксиданти. Овоч унікальний тим, що немає здатності вбирати у собі шкідливі речовини і солі, які у грунті. Тому врожай японської редьки екологічно чистий і не містить шкідливих компонентів. Лікарі рекомендують постійно включати до раціону харчування страви на основі редьки. Дайкон універсальний, його можна додати салат, а можна зробити з нього сік.

У чому полягають корисні властивості овочів? Насамперед, він очищає організм. Його можна використовувати як легкий проносний та сечогінний засіб. Мінеральні речовини, такі як калій та кальцій сприяють виведенню з організму зайвої рідини та шлаків. Завдяки цій якості японську редьку ввели в основу правильного харчування та деяких дієт.

Також японська редька дуже позитивно впливає зміцнення імунітету. Склад, насичений вітамінами, зміцнює сили організму, а компоненти, що містять білок та фітонциди, очищають внутрішні органи від бактерій та мікробів. Регулярне вживання дайкону – чудова профілактика простудних захворювань. Овоч сприяє одужанню та полегшує перебіг таких хвороб, як бронхіальна астма, бронхіт, кашель. Він сприятливо впливає на роботу печінки та нирок. Перевагою овочів є його приємний смак. Випити склянку соку зможе кожна людина, при цьому вона покращить роботу підшлункової.

Крім цього, дайкон є чудовим заспокійливим. Він помітно впливає на роботу нервової системи, покращуючи настрій та знижуючи нервову збудливість. Сік дайкону, випитий на ніч, подарує повноцінний та здоровий сон людині.

Також користь японської редьки помітна при діабеті, серцевих захворюваннях та проблемах з судинами. Властивості редьки дозволяють людям, які страждають на діабет, нормалізувати цукор у крові. Також у складі овочів є фруктоза, яка просто незамінна в особливому харчуванні діабетиків.

Не менш корисний дайкон у схудненні. Він є низькокалорійним овочом, адже в 100 г продукту міститься всього 18 ккал. Як говорилося раніше, редька очищає організм від токсинів та шлаків, тому в схудненні овоч просто незамінний.

Нерідко застосовується редька й у косметологічних цілях. Свіжий сік здатний позбавити людину від ластовиння, пігментних плям, прищів та інших шкірних запалень. Також сік можна втирати в коріння волосся, він чудово живить і зміцнює його структуру.

Як вживати дайкон для харчування

Існує кілька варіантів вживання дайкону для харчування. Найпоширеніший має на увазі додавання тертої редьки в овочеві салати. Продукт також добре доповнює нежирні сорти м’яса. У деяких випадках на основі готують вітамінні супи. На зиму його маринують та консервують. За смаковими якостями коренеплід відмінно поєднується з:

У продажу зустрічається не лише коренеплід, а й його листя з пагонами. Вони містять таку кількість корисних речовин. Через короткий термін зберігання їх можна далеко не скрізь. Листя прийнято додавати в овочеві салати та супи.

Щоб мінімізувати подразнюючу дію на травну систему, дайкон вживають у вигляді смузі або соку. Його рекомендується пити перед виконанням фізичних вправ, щоб прискорити спалювання жиру. Випивати понад 1 ст. соку на день небажано.

Увага! Коренеплід рекомендується вживати у сирому вигляді. Під впливом термічної обробки частина корисних компонентів у ньому руйнується.

Дайкон у харчуванні людини: незвичайна редиска

Ми звикли, що звичайна редиска, червона, з білими кінчиками, так улюблена всіма господинями в салатах, має трохи терпкий, гострий, різкий запах і смак. Тому дехто не любить цей коренеплід. На відміну від нього, наш овоч набагато м’якший, ніжніший на смак, тому що в хімічному його складі немає тієї самої гірчичної олії, що і дає пекучий ефект.

Головною перевагою редьки дайкону є її вкрай низька калорійність. При цьому в ній міститься велика кількість різних корисних речовин: мінералів, вітамінів, макро-і мікроелементів, необхідних і корисних ферментів.

Дайкон дуже соковитий, має яскравий неповторний смак, який робить багато страв зовсім іншими. Давайте розберемося, що ще можна з нього приготувати, щоб урізноманітнити своє меню, а заразом дати організму ударну дозу корисних речовин.

Як правильно вибрати коренеплоди

Продукти та страви зі Сходу все частіше з’являються на наших столах. Це зовсім не випадково, адже японці завжди славилися своєю мудрістю, довголіттям та міцністю здоров’я. Незважаючи на своєрідний смак, не схожий ні на що звичне для нас, ми намагаємося ввести їх у раціон, щоб теж долучитися до стародавньої культури, а заразом дати тілу вітамінну струс. Але мало хто розуміє, як приготувати дайкон, а тим більше як вибрати коренеплід у магазині або на ринку.

• Редиска має бути досить великою, не менше п’ятнадцяти-двадцяти сантиметрів у довжину, інакше перед вами так звана «не кондиція». З іншого боку, надмірно великі коренеплоди теж не можна «вестися», адже вони можуть виявитися перезрілими. Тоді ви отримаєте суху жорстку «деревину» замість соковитої м’якоті.
• Зверніть увагу на поверхню овочів. Вона має бути гладкою, практично глянсовою. Матовий або блідий коренеплід краще не брати, швидше за все його дуже довго везли в невідповідних умовах, перш ніж він потрапив на наші прилавки.
• Колір дайкона має бути молочно-білим. Ні сірий, ні біло-жовтий нам ніяк не підходить. Це свідчить про низьку якість продукту.
• Слідкуйте, щоб він мав щільну, тверду структуру. Не рекомендується купувати м’які, мляві коренеплоди. У ваших стравах вони будуть волокнистими та несмачними.
• Звертати увагу потрібно додатково на бадилля. Листя дайкона має бути світло-зеленого, соковитого, насиченого відтінку.
• Слідкуйте за тим, щоб усі коренеплоди були цілком цілими. Неприпустимо купувати їх зі сколами, зрізами, тріщинами та іншими ушкодженнями. Якщо ж на поверхні є сліди шкідників, то від покупки будь-яких овочів тут краще зовсім відмовитися.
• Простежте за тим, щоб на зрізі редис не було ніяких сторонніх вкраплень чи плям. М’якуш у овочів повністю однорідний, білий. Якщо ви бачите щось інше, то він, швидше за все, вражений хворобами або комахами, а в найнешкідливішому випадку неправильно зберігався довгий час.

Дотримуючись цих простих, але ефективних порад, можна вибрати хороші бульби для свого столу. Готувати їх буде дуже просто, а користі вони принесуть чимало.

Поєднання дайкону з іншими продуктами

Коли овоч обраний, залишається розібратися, з якими продуктами він поєднується найкраще. Адже буде дуже прикро, якщо в страві, що ви приготуєте, буде щось неприємне, незважаючи на всю його користь. Давайте розберемося, як це питання дивляться древні і сучасні японці, і розберемося, як застосовують цю редиску інших країнах.

• Салати із дайкону – класика жанру. Тобто він добре поєднується практично всіма сезонними овочами, що вживаються у сирому вигляді, з яких ми звикли робити такі вітамінні страви. Огірки, помідори, зелена цибуля та порей, болгарський перець, капуста білокачанна та пекінська, морква та буряк – все це стане чудовою основою для салату з дайкону.
• На Сході вважається, що ця редька добре поєднується також із фруктами, наприклад, з яблуками та грушами. Вона не має залишкової гіркоти і різкості, тому просто додає фруктовому салату недостатнього «хрускоту» і соковитості. Ананаси, манго, цитрусові і навіть дині та кавуни добре поєднуються з коренеплодом.
• Арахіс, кедрові горіхи, фундук, мигдаль, лісовий та волоський горіх, насіння кунжуту та соняшника, все це можна додавати у страви з дайконом.
• На батьківщині в Японії цей овоч часто подають разом з морепродуктами. Він відмінно відтіняє їх незвичайний смак та приглушує неприємний запах. Він добре підходить до суші, просто риби, креветок, крабів та інших делікатесів. Навіть у салат із морської капусти можна покласти порізаний скибочками дайкон.
• Добре підходить овоч навіть до м’ясних та гарячих страв. Дивно, але його можна кинути в суп замість звичної картоплі або протушкувати з м’ясними різносолами.

Мабуть, єдине, до чого редька дайкон підходить дуже умовно, це солодощі. Та й назвати їх корисною їжею в основному вийде навряд. Хоча в Японії є морозиво та газована вода зі смаком цього коренеплоду. Проте смаки там люди досить своєрідні. Ми ж можемо проводити будь-які експерименти, підбираючи власні поєднання редьки з іншими продуктами. Головне, що варто запам’ятати, це те, що при термічній обробці вона втрачає майже половину своїх корисних властивостей.

Застосування дайкону у народній медицині

Дайкон має попит не тільки в кулінарії, а й у народній медицині. Його приймають внутрішньо та наносять локально на шкіру. Дайкон ефективно позбавляє кашлю та інших симптомів простудних захворювань. Сік коренеплоду, змішаний із медом, сприяє відходженню мокротиння та полегшує процес дихання.

При схудненні японську редьку використовують із метою вгамування голоду та активації обмінних процесів. Вона покращує засвоюваність їжі, перешкоджаючи відкладенню жиру.

При ревматизмі та радикуліті кашку з дайкону наносять на проблемну ділянку, на кілька годин. Це дозволяє усунути біль та дискомфортні відчуття. При подагрі дайкон перед нанесенням на проблемні зони змішують із медом. Такі маніпуляції допомагають продовжити період ремісії та зміцнити організм під час загострення захворювання. Японська редька здатна виводити з організму зайву сіль та нормалізувати роботу суглобів.

Коренеплід також відрізняється здатністю прискорювати регенерацію тканин. Це дозволяє справлятися з тріщинами та подряпинами на шкірі. При трофічних виразках подрібнену редьку змішують із вершковим маслом. Найчастіше дайкон використовують для очищення печінки. Він виводить з неї токсини та зайвий холестерин. Внаслідок цього нормалізується процес травлення та зникає тяжкість у правому підребер’ї.

Що це за рослина – дайкон?

Коренеплід має японське «коріння». Саме в цій країні почали розводити дайкон. Японською його назва означає «великий корінь», що можна зрозуміти тільки глянувши на коренеплід. Дайкон великий родич редьки та редьки. Від останнього він відрізняється смаком, а точніше відсутністю гіркоти.

Коренеплід має витягнуту форму, що нагадує велику морквину, лише білого кольору. Вага деяких сортів сягає 5 кілограмів.

Незважаючи на своє азіатське походження, рослина чудово почувається практично у всіх регіонах нашої країни. Дайкон не вибагливий до ґрунтів. Якщо буде достатньо вологи, рослина дає багатий урожай.

Заготувати бульби на зиму не вийде. Вони погано зберігаються не більше одного місяця. Для цього вибираються гладкі редьки без пошкоджень. Зберігати продукт потрібно не в льоху, а в холодильнику.

Використання дайкону у косметології

У косметологічних цілях продукт нерідко застосовують для створення масок, що позбавляють пігментних плям і ластовиння. Ефект досягається за рахунок властивостей коренеплоду, що відбілюють. В цьому випадку достатньо потримати кашку з дайкона на шкірі протягом 15-20 хвилин.

Овоч часто застосовують для усунення акне та висипу вугрів. Перед нанесенням на шкіру подрібнений коренеплід змішують із соком алое або сметаною. Сік дайкон часто використовують замість косметичного тоніка. Він має антибактеріальну дію, що є актуальним для профілактики різних висипань. Лікувальний тонік знижує кількість зморшок та підвищує пружність шкіри. Домашні процедури з використанням дайкону рекомендується робити 1-2 рази на тиждень.

Кашку з коренеплоду найчастіше використовують для поліпшення структури волосся. Її розподіляють прядками і залишають на 20-25 хвилин. Регулярне застосування такої маски забезпечує появу блиску на волоссі та посилення їх зростання.

Протипоказання до дайкону

У деяких випадках бажано обмежувати вживання овочів. Це допоможе зберегти здоров’я, уникнувши небажаних реакцій з боку організму. До протипоказань відносять таке:

• виразка шлунку;
• захворювання нирок;
• порушення роботи печінки;
• Підвищена кислотність шлунка.

Надмірне вживання дайкону загрожує розвитком алергічної реакції. Найчастіше вона проявляється у шкірних висипаннях. Тому коренеплід необхідно вживати строго у терапевтичних дозах. Також існує ймовірність виникнення діареї та здуття живота. Якщо людина має захворювання травної системи, дайкон може спровокувати болі в животі. Таке трапляється при вживанні коренеплоду на голодний шлунок.

Важливо! Тривалість терапії з використанням дайкону має перевищувати 3 місяці.

Дайкон: корисні та небезпечні властивості редьки, калорійність та склад + показання та протипоказання до вживання

Як російська людина не уявляє життя без картоплі, так і азіатська кухня немислима без цього білого коренеплоду, відомого ще як «японська» або «китайська редька». Він вважається джерелом корисних речовин з низькою калорійністю і багатьма корисними властивостями.

Опис Дайкона

У світі налічують кілька сотень різновидів та виведених сортів дайкону. Його деякі види виростають до ваги 5 кг і довжини до півметра. За своєю формою коренеплід може бути і циліндричною, і еліпсовидною, і навіть круглою, хоча найпоширенішим є сорти, що нагадують білу велику моркву.

Його смак буває солодкуватим, злегка пряним, а супутній запах залежатиме від конкретного підвиду (у деяких є яскраво виражений характерний аромат).

Відмінною рисою японської редьки є практично повна відсутність неприємних гірчичних масел – тому у неї відсутня така гіркота, наявна, наприклад, у редиски або редьки. А в міру свого зростання м’якоть не втрачатиме м’якості та максимальної соковитості, а загальний вміст вітаміну С тільки збільшиться.