Зелень

Кожен поціновувач морепродуктів знає, що такий продукт, як креветки мало зварити. Їх потрібно ще довести до правильної готовності. Красиво їх .

Салат з авокадо та зеленню

Якщо у вас є 20 хвилин часу і бажання потішити домашніх чимось смачненьким, затримайтеся на цій сторінці ще на кілька хвилин. Ми пропонуємо вам .

Літня ботвинья з квасом

Сьогодні ми вам розповімо, як приготувати смачний суп, який чудово смакуватиме у спекотні літні дні. Він вийде ситним та легким водночас. Завдяки .

Вушка із сиром та зеленню

Домашня випічка — це завжди смачно. Але як бути, якщо часу обмаль, а так хочеться потішити домашніх чимось смачним? У цій ситуації на допомогу .

Айран із кропом

Сьогодні ми пропонуємо вам рецепт напою, який чудово освіжить у спекотний літній день або просто стане лікувальною чарівною паличкою після веселої .

Соус із кизилу

Сьогодні ми приготуємо оригінальний соус, в основі якого досить незвичний інгредієнт, який має назву кизил. Завдяки цьому компоненту соус вийде .

Мариновані кабачки із зеленню

Мариновані кабачки із зеленню – чудовий варіант зимової заготовки. Баночку таких кабачків можна поставити на святковий стіл, пригостити друзів і .

Мариновані баклажани із зеленню та оцтом

Любите мариновані баклажани? Хочете приготувати закуску з баклажанів за особливим рецептом? Не маєте часу, щоб довго порпатися із приготуванням? .

Окрошка

Окрошка – це холодна перша страва, яку роблять з готових продуктів. Використовують для її приготування різні види м’ясних продуктів, соління, а також .

Самса з зеленню

Радимо приготувати самсу зі свіжою зеленню. Величезна кількість вітамінів міститься в м’яті, грициках, шпинаті, цибулі. Ви можете експериментувати і .

Катлама із зеленню на сковороді

Катлама — це дуже смачний листковий коржик, який печуть в Узбекистані. Її можна приготувати на сковороді або в духовці. Що стосується начинки, то в .

Квашені помідори з болгарським перцем

Сьогодні ми вас потішимо ще одним рецептом квашених помідорів. Проте це будуть не просто квашені помідори. Ми їх приготуємо з болгарським перцем та з .

Зелень – рецепти

Зелень

Звичка використовувати ароматичні та пряні трави під час приготування їжі має історію довжиною в тисячу років. І це не дивно, адже зелень покращує смак і запах їжі, робить її більш виразною, додає вишуканості. До того ж, зелень і ароматичні трави збагачують страви різноманітними вітамінами та мінеральними речовинами.

Зелень — один з найкорисніших і естетично привабливих компонентів будь-якої страви. Цікаво, що зелень можна додавати буквально всюди. Найголовніше — підібрати рослину за смаком. Страви з зеленню дуже привабливі, легко перетравлюються і чудово пахнуть. Але зелень може виступати не тільки в ролі прикраси або ароматної добавки, але і в якості основного компонента страви. До того ж, рецептів із зеленню, яка виступає основою дуже багато, але часто вони приховані від нас за більш ситними, солодкими та поживними стравами. Зелень робить нашу їжу ароматною, яскравою, свіжою, корисною і смачною. Говорячи про зелень, ми маємо на увазі не тільки прянощі, а й салатне листя, а також листові овочі: шпинат, щавель, кріп, листову капусту.

Страви із зеленню

Кожен сам вирішує, яку зелень використовувати і як поєднувати її з іншими продуктами, але важливо пам’ятати, що саме зелень часто надає стравам так зване національне забарвлення. Наприклад, рукола і фенхель — це незаперечне Середземномор’я, кінза — Кавказ і Азія, кріп — наш інгредієнт. Напевно, тільки петрушку можна вважати універсальною зеленню. Зелень використовується в салатах, соусах, холодних стравах. До гарячих страв зелень переважно додають в кінці приготування, але пряні трави з щільними листям, такі як розмарин, чебрець, орегано, краще розкривають свій аромат, якщо використовувати їх на самому початку приготування страви. Купуючи та вибираючи зелень, звертайте особливу увагу на її свіжість. Листя має бути яскравими, пружними, без слідів пошкоджень. Варто відзначити, що багато видів зелені чудово ростуть вдома на підвіконні, не кажучи вже про городи або теплиці. Ми зібрали для Вас найкращі рецепти із зеленню, так що тепер Ви самі зможете оцінити, наскільки ці інгредієнти можуть змінити або доповнити Вашу страву.

Зелений салат

Зелений салат містить багато різної свіжої зелені – кріп, петрушка, кінза, базилік. Добавка червоних і жовтих помідорів робить його яскравим, а часник і оливкова олія ароматним.

Автор понад 1100 рецептів. Буду радий, якщо ви поділитеся рецептом.

Схожі рецепти

Салат з часником

Салат зі сметаною

Вітамінний салат

З настанням весни і початком сезону молодих овочів завжди готуємо зелений салат — овочеву суміш, що складається з молодих помідорів, зеленої цибулі і великої кількості свіжої зелені: кінза, кріп, петрушка, базилік. Салат заправляється оливковою олією з чорним перцем та молодим часником. Як правило, салат ми готуємо до відвареної молодої картоплі з кропом і сметаною — так завжди робила бабуся.

Салат із зелені і молодих овочів готується швидко, поки звариться молода картопля — салат вже готовий, і можна не відкладаючи приступати до обіду. Велика частина зелені в салаті — кінза, молоді пагони посівного коріандру. Салат з кінзою і іншою зеленню містить безліч вітамінів, вживання свіжої зелені взагалі корисно. Зізнатися, для мене загадка, чому багатьом не подобається кінза — її смак і запах, думаю це упередження, не більше.

Як на мене, зелень коріандру має тонкий і приємний смак і запах, і якнайкраще підходить, щоб приготувати вітамінний зелений салат. Крім того, дуже часто кінзу використовують для м’ясних страв — кавказька страва сациві готується з соусом, основа якого кінза і горіхи. Грузинський суп харчо — суп з яловичини приправлений свіжою зеленню кінзи. В італійській кухні кінза часто входить до складу холодних закусок — антипасто, і часто це простий салат із зеленню.

У сучасній кухні під салатом розуміють складну суміш з накришених овочів, грибів, м’яса або птиці і т. д. Пишуть, що в салати часто додають різну зелень. Особливо «просунуті» вважають салатом все, що накришили як для окрошки і залили майонезом. А ось в Стародавньому Римі, тоді ще не було помідорів, перцю, інших звичних овочів, готували салат із зеленню — з дикорослого і культурного салатного листя з добавкою різної зелені, цибулі та часнику, і приправляли оливковою олією з оцтом.

Зелений салат можна готувати тільки з однієї пряної свіжої зелені з добавкою спецій, часнику, цибулі. Так можна приготувати відмінну закуску — зелень в лаваші, вона відмінно замінює хліб під час обіду, особливо якщо подається з смаженим м’ясом або ви готуєте сербські ущіпці.

Простий салат із зелені може містити лише одну пряну зелень, яка росте на городі або її легко можна купити на місцевому базарі. На початку літа завжди є кріп і петрушка, молода кінза, м’ята, базилік. В зелений салат можна додати латук, ендивій і інші салатні листя. В якості заправки рекомендую використовувати легку суміш з натуральної оливкової олії, змішаної з часником, чорним перцем і бальзамічним або винним оцтом.

Інгредієнти

• Кінза 1 пучок
• Збірна зелень (зелений базилік, кріп, петрушка) 1 пучок
• Зелена цибуля 2-3 шт
• Часник 2-3 зубчика
• Помідори «черрі» 6-8 шт
• Жовтий помідор 1 шт
• Оливкова олія 3-4 ст. л.
• Бальзамічний (винний) оцет 1 ч. л.
• Сіль, чорний перець, гострий перець, цукор спеції

Покроковий рецепт

1. Для соковитості і обсягу раджу додати в зелений салат помідори. У більшості випадків томати відмінно поєднуються з усіма інгредієнтами овочевих салатів. Попередньо треба покласти всю зелень в холодну воду, щоб вона стала пружною, а не млявою. До речі, спосіб зберігання зелені з попереднім замочуванням, відмінно себе виправдав. Всю зелень ретельно обсушити від вологи. Це важливо, інакше салат із зелені буде містити багато рідини.