Найкращі сорти буряка для відкритого ґрунту

Буряк – поширений овоч. Садівники і городники намагаються посадити на своїй ділянці найбільш урожайні види продукту. Існують підвиди овочевої культури, що відрізняються між собою не тільки за смаком, але і за зовнішнім виглядом, а також по періоду дозрівання і ступеня врожайності.

Найкращі сорти буряка для відкритого ґрунту:

ВИДИ СОРТІВ

Буряк використовується в різних сферах діяльності людини. Коренеплоди застосовуються для приготування їжі, інші необхідні для корму тварин, а треті використовуються для виготовлення цукру.

Виділяють наступні види червоного овоча:

• Столова- в підвид входить велика кількість сортів, що розділяються за періодами дозрівання. Її висаджують як для продажу, так і в домашніх умовах. За зовнішнім виглядом вони виділяються великими розмірами бульби. Колірна гамма їх різноманітна – від ніжно-рожевого відтінку до темно-бордового тону. М’якоть у підвиду соковита, пружна, без прожилок і ворсинок, на смак – солодка.
• Кормова – виділяється великими обсягами і високим рівнем вмісту клітковини. Може похвалитися різновидами форми – буває кругла, овальна, конічна. На смак – несмачна, ніяка, тому придатна лише для годівлі тварин. За кольорами буває різною – і світло-жовтого, і ніжно-рожевого, і навіть бордовою. З кращих кормових видів виділяють наступні представники: Еккендорська жовта, Арнімкрівенская, Ворріак.
• Цукрова – відрізняється білим забарвленням і конічної подовженої формою. Вона необхідна для цукрового виробництва – в ній міститься 23% необхідного компонента (цукру). Найбільш поширені варіанти цукрової культури: Детройт (округла форма, темно-червоного кольору), Богема (бордовий колір), Бона (високі стабільні врожаї), Ларка (пристосована під складання комбайном).
• Листова – має велике поширення, відрізняється підвищеним вмістом корисних елементів. Це дворічна рослина з сильно розвиненою бадиллям. За смаковими якостями схожий на шпинат. Сорти різні за структурою і колірному забарвленню листя. Стебла культури можуть бути білого, жовтого, рожевого, бордового або навіть оранжевого відтінку. Виділяють такі підвиди: White Silver, Rhubarb Chard, Bright Lights, Pink Passion, Lucullus.

Таким чином, буряк представлений ​​не одним підвидом, а цілою низкою сортів відрізняються між собою не тільки видовими якостями, а й методом застосування.

РАННЬОСТИГЛІ СОРТИ:

Перші дозрілі бульби можна отримати, посадивши ранніх представників виду. Вони дозрівають в середньому через 2 місяці після появи сходів. На те щоб культура встигла швидше, дозріти впливають деякі фактори: погода, своєчасна добавка корисних елементів для живлення і зростання овоча, належний полив і розпушування.

СЕРЕД БЕЗЛІЧІ ВИДІЛЯЮТЬ НАЙБІЛЬШ РАННЬОСТИГЛІ СОРТИ:

• Єгипетська плоска – відрізняється великими врожаями. Плоди добре зберігаються, на вигляд – овального розміру, приплюснуті до центру. Забарвлення рівномірна, червоно-фіолетова. М’якоть відрізняється рожевим відтінком, з хорошими смаковими даними, ніжна і соковита. Вага може досягати від 300 до 500 гр., Дозріває через 80-100 днів.
• Червона куля – встигає дозрівати за 65-100 діб, овоч круглий, вагою до 0,5 кг, рожевого кольору як зовні, так і зсередини. Середина дуже соковита, солодка і ніжна. Зимостійка і посухостійка.
• Ліберо – не більше 80 діб з моменту сходів перших паростків. Шкірка гладенька, рожевого кольору, округла форма, м’якоть насичено-червоного відтінку, гарного смаку. В середньому маса плода не перевищує 220 гр. овочі між собою мають однаковий розмір.

Головна особливість таких підвидів – швидке досягнення стиглості. З недоліків відзначається мала кількість цукру, недовговічне зберігання (лише 2 місяці), невеликий розмір коренеплодів.

СЕРЕДНЬОСТИГЛІ СОРТИ

Мають властивість дозрівати за період від 110 днів. Смак набагато більш насичений, ніж у ранніх типів.

Відзначають наступні середньостиглі представники червоного продукту:

• Детройт – відрізняється дозріванням за 115 днів. Середня висота кущів, овочі круглі, вага невеликий – до 200 гр. Наділені гладкою поверхнею з яскраво-червоним забарвленням. Середина досить соковита і смачна. Стабільно однаково плодоносить.
• Бордо – період дозрівання від посіву – до 116 днів. Овоч найчастіше незначно приплющений, округлий, вагою від 230 до 500 гр. Містить багато цукру. За структурою – щільний, рівномірно забарвлений одним кольором і зовні і всередині.
• Незрівнянна – містить велику кількість корисних вітамінів і мікроелементів. Чи не відрізняється тривалим зберіганням. Плід або округлий, або сплющений, забарвлений в темно-червоний колір, до центру злегка сіріючих. Вага плодів досягає 390 гр., А період дозрівання триває до 100 днів.

Зазвичай дані сорти висаджуються шляхом пікірування я розсади. Майже всі з видів середньостиглої буряка не піддаються хворобам і шкідників, що є їх відмінною рисою.

ПІЗНЬОСТИГЛІ СОРТИ

Найкращі сорти буряка для відкритого ґрунту

Відрізняються найтривалішим періодом вегетації, іноді досягає до 135-140 днів. Виділяють такі різновиди бульби:

• Циліндра – плоди циліндричні, довжиною до 16 см, товстої структури, розміром до 9 см в обхваті. Вага може перевищувати 300 гр. У м’якоті дуже багато соку, внутрішність досить ніжна, з насиченими смаковими даними. На тілі продукту не міститься кілець, вона темно-бордового відтінку. Відмінно зберігається.
• Ренова – дозріває за 110 діб, маса плодів досягає 380 гр., Вони рівні, гладкі, циліндричної рожевого забарвлення. М’якоть пружна, дуже соковита, без кольцеватості. Висока врожайність плодів. Може похвалитися тривалим періодом зберігання – понад 6 місяців.
• Одноростковою – характеризується великим ступенем врожайності. Має округлу форму зі злегка приплющена боками. Колір плоду – темно-бордовий, м’якоть ніжна і соковита, вага перевищує 60 гр. Дозріває в період до 130 днів.

Це найсмачніші видові представники. Крім цього, утримуючи найбільший запас поживних речовин. Може зберігатися терміном до 67 місяців в середньому.

САМІ ВРОЖАЙНІ СОРТИ БУРЯК

Коренеплоди відрізняються не тільки ступенем дозрівання, а й показниками врожайності. Серед усіх типів овочевої культури виділяють 10 найбільш плідних коренеплодів. Обсяг кілограмів представлений на 1 м2:

• Циліндра – 7-10 кг;
• Єгипетська плоска – 5-8,3 кг;
• Бордо – 4-8 кг;
• Детройт – 3,6 – 7 кг;
• Незрівнянна – 3-7 кг;
• Бона – 5,5-6,8 кг;
• Червона куля – 3-6 кг.

Для того, щоб овоч давав найбільші врожаї, потрібна супіщана родюча земля. Буряк благоволить до підживлення з калієм, золою . Необхідно проводити розпушування між рядами, видаляти бур’яни, розряджати сходи.

Не слід заливати паростки. Вони потребують помірного поливу – по погоді і станом ґрунту. Щоб був багатий урожай, її слід висаджувати в субстрат, в якому до цього знаходився картопля , огірки , кабачки , цибулю або гарбуз .

РОЗМНОЖЕННЯ І ПОСАДКА БУРЯКІВ

Столовий плід – дволітка. У перший рік він формує сильні, великі коренеплоди, а до кінця другого – квіти і дозрівають насіння. Розмножується культура тільки насінням. Для посадки рекомендується вибрати освітлену грядку, хоча і в тіні овоч нормально плодоносить.

Ґрунт не повинен бути кислим, тоді зелень стає дрібної, бульби залишаються невеликою і жорсткою. Найкраща земля для посадки – родюча, повітряна, пропускає воду, не застоюється, нейтральної кислотності.

Висаджують насіння як навесні, так і на зиму – в кінці вересня – початку жовтня.

У весняний час період посадки слід вибирати так, щоб ґрунт встиг прогрітися на 20-25 см углиб на температуру + 8 + 10 С. Така обстановка настає на початку-середині травня, температура стабільно в денний час тримається на позначці + 20 + 25 С, а вночі не опускається нижче +5 С.

Головне для вдалої посадки – відсутність зниження температури до +4 С і нижче.

Основні правила посадки:

Насіння спочатку замочують в підсилювачі зростання на 18-20 годин, пізніше підсушують на свіжому повітрі. Висаджують прямо у відкритий ґрунт.

Навесні борозенки можна не формувати, насіння розміщують на грядці орієнтовно в період з 1 по 10 травня, на відстані 10-15 см одна від одної, ряди відокремлюючи через кожні 20 см.

Висадивши сіянці, їх слід присипати ґрунтом товщиною 2 см.

Якщо ще можливі заморозки, посадковий матеріал вкривають на ніч парників або плівкою.

Також можна висадити насіння на розсаду. Ящики з паростками необхідно тримати в теплій і світлій кімнаті. У момент, коли сформовані вже 3-4 справжніх листка, саджанці висаджують у відкритий ґрунт.

Найкращі сорти буряка для відкритого ґрунту

Догляд – головним чином якісні прополки, своєчасний полив, проріджування і внесення добрив . Обов’язкові мінеральні підгодівлі, що містять азот, фосфор і калій. Відсутність добрив впливає на якість і обсяг врожаю. Якщо немає можливості підгодувати спеціальними добавками, то слід внести деревну золу, з’єднавши її з перегноєм і компостом.

Для отримання якісного і рясного врожаю, необхідно внести 2 добавки за період:

Після проріджування, додаючи азотні речовини – 10 г сечовини на 1 м2.

У момент з’єднання бадилля в міжряддях – проводиться шляхом поливу калійно-фосфатними добривами (10 г хлориду калію + 8 г суперфосфату на 1 м2).

Не рекомендується постачати підгодівлею в надлишку, тоді паростки накопичують нітрати в бульбах. Щоб у бульби не загниває сердечко (спостерігається нестача міді, бору, молібдену), насіння необхідно перед посадкою замочити в цих мікроелементах або пізніше внести у вигляді позакореневого добавки.

Перше проріджування необхідно провести при появі 2-3 листків, наступне через 14-21 день, залишаючи між рослинами не більше ніж 10 см. Виробляти рясний полив рекомендується лише в суху, жарку погоду. В інші дні слід орієнтуватися на стан ґрунту.

ЗБІР ВРОЖАЮ І ЗБЕРІГАННЯ

Збирати дозрілий буряк починають з середини вересня – початку жовтня. Починати захід слід в теплі сухі дні в ранковий час. Головним орієнтиром для початку робіт служить в’янення бадилля.

Коренеплід рекомендується акуратно викопати, щоб не пошкодити структуру і м’якоть бульби.

У разі випадкового псування плід потрібно використовувати в короткі терміни – найближчим часом. Якщо цього не зробити, то бульба зіпсується сама і заразить гниллю цілі здорові плоди. Витягуючи овоч із землі, його слід залишити просихати і підсушуватися на грядці до вечора. Перед заходом сонця обрізають бадилля, очищаю від налиплого землі, поміщають в ємності.

Зберігання буряка проводиться в прохолодних затемнених місцях – підвалах, льохах. Для збереження слід відібрати стиглі і здорові продукти, щоб на низ не було присутнє жодної ознаки захворювання. В іншому випадку зберігання не буде тривалим.

КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ

Коренеплід славиться високим вмістом калорій – на 100 гр продукту 42 кілокалорії. У буряках знаходиться багато вітамінів групи В, С, а також В9 – фолієва кислота, так необхідна для вагітних жінок.

Крім цього червоний коренеплід може похвалитися наявністю яблучної, щавельного, лимонної, молочної і винної кислоти. Остання сприяє переварюванню їжі і нормальному виділенню шлункового соку.

Культура багата такими мікроелементами:

• Марганець – підвищує імунітет, зміцнює нервову систему, підходить для профілактики серцевих захворювань, попереджає розвиток безпліддя.
• Мідь – потрібний для нормальної роботи щитовидної залози, для правильного функціонування жіночих гормонів.
• Магній – зменшує збудливість нервів, знижує артеріальний тиск.
• Залізо – постачає кисень до внутрішніх тканин і органів.
• Калій – позбавляє від аритмії, регулює скачки кровоносного тиску.
• Цинк – усуває причини проблем з потенцією.

У складі коренеплоду міститься клітковина і великий обсяг пектинів. Вони сприяють очищенню кишечника і виведення токсинів з організму.

Таким чином, буряк є не тільки насиченим різновидами овочем, але і дуже корисним продуктом.

Головне завдання садівника для отримання хорошого врожаю – вчасно посадити і зібрати корисний коренеплід.

P.S. На нашому сайті Ви можете переглянути перелік сортів, які зареєстровані в Україні, зокрема і сортів кормових буряків. Також Ви можете переглянути оголошення щодо їх продажу або розмістити своє.

Які сорти буряків краще

Буряк – одна з найпоширеніших культур у середній смузі та Скандинавії. Її коренеплоди використовують для приготування страв, виробництва цукру, на корм домашнім тваринам. Також в їжу приємно вживати бурякове бадилля. Для кожної мети існують свої сорти насіння, які найбільше підходять під необхідні критерії. Нижче ми представимо вам найкращі сорти буряків та розповімо, у чому полягають кардинальні відмінності між ними.

Види сортів та їх відмінності

Вибираючи насіння, потрібно звертати увагу не лише на сорт, а й на вид коренеплоду. Існує 3 основних різновиди буряків – цукрова, їдальня та кормова. Також буває листовий буряк, який найчастіше вирощують у середній смузі Європи. Комовий буряк відрізняється від своїх побратимів значними розмірами та високим вмістом клітковини. Смаковими якостями вона не відрізняється, тому прийнято вирощувати її лише для відгодівлі худоби. За формою кормовий коренеплід може бути округлим, овальним або конічним. Відтінки коливаються від світло-жовтого до рожевого і бардового.

Достатком сортів може похвалитися столовий буряк. Її вирощують як у виробничих масштабах, так домашнього використання. Столові коренеплоди мають важкий одиночний корінь. За кольором вони бувають рожевими, світло-бордовими, винно-бордовими. Хороші столові буряки повинні мати соковиту і пружну м’якоть без ворсинок і жорстких прожилок. За смаком вона солодкувата. Листовий буряк – це дворічна рослина, яка дає багате бадилля. Листя містить у собі безліч корисних речовин. На смак стебла нагадують шпинат.

Цукровий буряк має білий колір та видовжену конічну форму. Її вирощують для цукру, оскільки вміст цього елемента в ній може доходити до 23%. Найкраще цукровий буряк росте у південних регіонах із родючими ґрунтами. У Скандинавії врожайність цієї культури трохи нижче з меншим вмістом цукру.

Кормові

Одним із найпопулярніших вважається Еккендорфська Жовта. З насіння виростають коренеплоди циліндричної форми. Коріння не сильно розвинене, тому висмикувати стиглий буряк із землі легко. Бадилля гладка і напівстояча з листям темно-зеленого кольору. М’якуш соковитий і білий. З 1 га можна зібрати до 970 центнерів урожаю.

Арнімкрівенська – вважається найврожайнішим. Стиглий коренеплід має циліндричну форму і на ¾ виглядає з ґрунту. Збереженість хороша. Надземна частина коренеплоду пофарбована у сіро-зелений колір. Внизу буряк має світлий відтінок. Сутон має округлу форму і сіро-жовтий колір. М’якуш соковитий і однорідний. Дрібних бічних коренів практично немає, тому коренеплоди легко прибирати.

Ворріак відрізняється розвиненою кореневою системою. З насіння виростають великі рослини з розвиненою бадиллям. Сорт боїться морозів. Під час осінніх заморозків бадилля гине. Взимку коренеплоди зберігаються добре. Для умов Скандинавії найкраще купувати насіння сорту Північна Помаранчева.

Відео «Сорт Пабло»

Столові буряки – сорти буряків, посів, вирощування, догляд, зберігання. Страви з буряків

Як вирощувати столові буряки, щоб отримати хороший урожай

Цій городній культурі характерні дієтичні властивості, чудова лежкість та легкість агротехніки.

Вирощувати столові буряки неймовірно просто – достатньо посіяти їх у термін. Проростає насіння цієї культури швидше, ніж у іншого популярного коренеплоду — моркви, крім того, їх легко проріджувати і простіше сіяти.

У більшості випадків столовий буряк добре росте на всіх городах, а основним заходом догляду є своєчасний полив. Вирощувати буряк можна після багатьох овочевих культур, хоча краще не розміщувати його після інших коренеплодів.

Підготовка ґрунту під посадку буряків

Столовому буряку необхідні пухкі розпушені родючі ґрунти, добре відгукується вона і на внесення перепрілого гною, перегною або компосту.

При осінньому перекопуванні, яке виконують на глибину багнета лопати, вносять від 3-5 до 10 кг добрив на 1 м2. Врахуйте, що використання свіжих добрив призводить до зростання (утворення насіння стебла) буряків, деформування коренеплодів і значно зменшує їх лежкість.

Весняний та підзимовий посів

Буряк холодостійкий, але навесні його висівають на тиждень-два пізніше, ніж морква, яку сіють, як тільки зійде сніг. Ранні та підзимові посіви переважно йдуть на пучкову продукцію влітку. Якщо ви плануєте закладати буряки на зимове зберігання, варто посіяти їх у другий термін — на початку травня.

Щодо підзимових посівів, цю культуру, як і інші коренеплоди, потрібно висівати так, щоб вона не встигла прорости цього року. Зазвичай підзимову сівбу буряків проводять до промерзання ґрунту.

Схема посіву буряків

Насіння розміщують на відстані 7-10 см у борозни, між рядами залишають 45-50 см. Зазвичай у буряків насіння зрослося, тому росточки доведеться проріджувати, щоб між ними була відстань 10-15 см. Загущені посадки, які дають не дуже великі коренеплоди, ведуть до невиправданого перевитрати насіння, а рідкісні посадки – до низьких врожаїв. Якщо ґрунт сухий, перед посівом потрібно полити дно борозни.

Особливості вирощування столового буряку

Для того щоб отримати коренеплоди високої якості, з темною, рівномірно забарвленою м’якоттю, варто пам’ятати, що столовий буряк необхідний родючий грунт і високий рівень агротехніки. Рекомендують сіяти кілька різних сортів.

Буряк, як і всі коренеплоди, має сильно розвинений корінь, що вимагає добре аерованих ґрунтів, тому потрібно систематично розпушувати міжряддя та видаляти бур’яни.

Поливати її краще водою з добривами на основі витяжки екстракту каліфорнійських черв’яків – “Вермістім”, “Вермісол” або “Ідеал”. Уникайте підживлення аміачною селітрою. щоб не накопичувалися нітрати. В ідеалі будь-які азотні добрива слід замінити комплексними на органічній основі.

Проти мурах, які часто влаштовують мурашники в міжряддях, систематично розпушуйте і поливайте ці місця. Можна посипати мурашник препаратом “Медветокс”, “Громобій”, “Мурацид” або просто гарячою золою. Іноді при сусідстві з полем цукрових буряків на посадках з’являється довгоносик, який знищує врожай у фазі.

сходів. Проти нього обробіть сходи біопрепаратом “Актофіт”. Для профілактики таких захворювань, як церкоспороз, коренева гнилизна, дуплистість, потрібно дотримуватися сівозміни і проводити посів здоровим протруєним насінням.

Як правильно зберігати буряк взимку

Коренеплоди мають гарну лежкість, але згодом зморщуються через зневоднення. Тому, якщо немає можливості регулювати температуру та вологість у місці зберігання, краще пересипати буряк злегка вологим піском. Попередньо продукцію потрібно розсортувати за розміром і укласти так, щоб коренеплоди не торкалися одне одного. Пісок блокує доступ спір до коренеплодів і запобігає їх зневодненню. Бадилля у буряків залишених на їжу слід перед зберіганням обрізати на 1-1,5 сантиметри, у коренеплодів, залишених на насіння, бадилля обрізають на 2-2,5 см, не пошкоджуючи точку зростання. Обрізати бадилля повністю і виривати його вручну не можна, інакше буряк загниє.

Популярні сорти буряків

Сорти буряків бувають вітчизняної та іноземної селекції. Серед перших можна виділити, наприклад, класичний сорт “Бордо 237” або нещодавно створені “Багряна”, “Делікатесна”, “Дій”, “Зміна”. Серед других – створений у Польщі “Червона куля”, “Бікорес” та “Регала” компанії Bejo, “Болівар” компанії Nunhems та інші. Закордонні сорти іноді менш урожайні, оскільки у більшості мають менший середній розмір коренеплодів. При цьому їх м’якоть темніша, вони стійкі до зростання, що важливо для південних регіонів, а також багаті на корисні речовини. Насіння їх протруєне, що зменшує небезпеку пошкодження ґрунтовими шкідниками та хворобами.

Єгипетська плоска

Коренеплід плоский, масою 300-500 г. М’якуш темно-червоний з фіолетовим опеньком, соковитий. Сорт стійкий до зростання і посух. Рекомендований для осінньо-зимового споживання.

Коренеплід циліндричний, із загостреним кінчиком та рівною поверхнею, масою 250-600 г, легко висмикується з ґрунту. М’якуш темно-червоний, без кілець, солодкий. Використовується для зберігання та консервування.

Ранньостиглий сорт. Коренеплід округлий, гладкий, масою 250-300 г. М’якуш інтенсивного темно-бордового кольору, без яскраво виражених внутрішніх радіальних кілець. Універсальний сорт для отримання ранньої пучкової продукції, зберігання та переробки. Стійкий до стрілкування.

Червона куля

Коренеплід округлий, масою 300 г. М’якуш темно-червоний, без яскраво виражених концентричних кілець. Один з кращих сортів для безпосереднього вживання в їжу, переробки та тривалого зберігання.

Середньостиглий сорт. Коренеплід округлий, з невеликою головкою, масою 230-500 г. М’якуш темно-червоний з бордовим відтінком, соковитий, ніжний, цукровий. Сорт стійкий до високих температур та хвороб. Рекомендований для використання в кулінарії та для переробки.

Ранньостиглий сорт. Коренеплід округлий, гладкий з тонкою шкіркою, масою 230-420 г. М’якуш соковитий, ніжний, солодкий, темно-червоного кольору з бордовим опеньком, має невелику кількість циліндричних кілець. Універсальне призначення.

Носівська плоска

Середньостиглий сорт. Коренеплід плоско-округлої форми, масою 250-300 г. М’якуш соковитий, щільний, ніжний. Сорт стійкий до зростання і нестачі вологи. Придатний для тривалого зберігання.

Середньостиглий сорт. Коренеплід округлий, гладкий, масою 100-200 г. М’якуш темно-червоний, без кільчастості. Сорт холодостійкий та стійкий до зростання. Придатний для консервування.

Страви з буряка – рецепти

ЗАКУСКА З БУРЯКІВ І СИРУ ФЕТУ

Буряк помити і відварити до готовності. Після варіння охолодити у воді.

Очистити буряк і нарізати кільцями, фету розім’яти виделкою.

Викласти на тарілку, чергуючи кільця буряків із шаром фети. 4Перед подачею на стіл страву посипати подрібненим салатом або пророслими паростками, додати перець за смаком і полити оливковою олією.

На 4 порції Вам знадобиться:

• 34 середні буряки
• 250-300 г сиру фета
• гілочки салату або пророслі паростки сої
• оливкова олія
• перець

Буряки очистити, нарізати тонкими смужками, покласти в каструлю, залити 1 л води, додати 1 ч. л. оцту та поставити варити на 20-30 хв.

Картопля помити і відварити в мундирі, очистити та нарізати кубиками.

Буряковий відвар процідити та охолодити. Буряк покласти в каструлю, додати варену картоплю, нарізані невеликими смужками огірки, рубане яйце, подрібнену зелену цибулю.

Туди ж покласти тертий хрін, сіль, цукор та гірчицю за смаком. Залити буряковим відваром, додати|добавляти| сметану і розмішати. Буряк посипати подрібненим кропом.

На 4 порції вам знадобиться:

• 1 великий або 2 середні буряки
• 2-3 невеликі картоплини
• 2 свіжі огірки
• 2 яйця
• пучок зеленої цибулі та кропу
• 2 ст. л. тертого хрону
• 2 ст. л. сметани
• 1 ч. л. цукру
• оцет, гірчиця

БУРЯКОВИЙ ФРЕШ

Цей напій очищає печінку, нирки, жовчний міхур і знижує тиск. Комплекс вітамінів та мікроелементів, що входить до його складу, нормалізує обмінні процеси в організмі. Широко відома та послаблююча функція бурякового соку. Не рекомендують його вживати людям зі зниженим тиском, діабетом та сечокам’яною хворобою. Фреш можна приготувати в будь-якій соковижималці, призначеній для приготування овочевих соків. Добова доза: не більше 50 г.

ПІСНИЙ БОРЩ

Буряк помити і відварити до готовності. Після чого охолодити у воді, почистити та потерти на великій тертці.

Цибулю та моркву почистити. Моркву натерти на великій тертці, цибулю нарізати дрібними або середніми шматочками.

У сковороді розігріти олію, висипати в неї цибулю та моркву, присолити і смажити доти, доки цибуля не стане прозорою (7-10 хв).

Додати томатну пасту, цукор та невелику кількість води, щоб овочі трохи згасили. Потім гасити протягом 2-3 хв.

Налити в каструлю води на 1% і поставити на вогонь. Викласти спочатку картоплю, потім подрібнену капусту.

Довести до кипіння, зменшити вогонь. Додати в каструлю обсмажені з томатною пастою овочі. На готовність борщу слід орієнтуватися за рівнем готовності картоплі. Спробувати борщ на сіль і за необхідності досолити.

За 2-3 хв. до вимкнення борщу додати в каструлю потерту варену – буряк і перемішати. Вийде насичений колір.

Зняти каструлю з плити і дати деякий час настоятися, додавши часник, видавлений на тиску. Найкращий смак у такого борщу наступного дня після приготування.

На 3 літрову каструлю вам знадобиться

• 1 великий або 2 середні буряки
• 4-5 невеликих картоплин
• 1 велика або 2 невеликі цибулини
• 1 велика або 2 невеликі моркви
• половина маленької голівки капусти
• 5 ст. л. томатної пасти
• 1-2 ст. л. цукру
• 2-3 зубчики часнику
• рослинна олія

Легкий вінегрет

Буряк помити, відварити, очистити та порізати кубиками. Картопля помити і відварити в мундирі, очистити та нарізати кубиками. Моркву помити, відварити, очистити та порізати кубиками. Подрібнені овочі викласти в миску та заправити майонезом.

На 4 порції вам знадобиться

• 2 середні буряки D 2-3 невеликі картоплини
• 2 невеликі моркви
• 5 ст. л. легкого майонезу
• солоні огірки (за бажанням)

ЗАКУСКА З БУРЯКІВ І АВОКАДО

Буряк помити і відварити до готовності в підсоленій воді. Після варіння охолодити.

Очистити буряк і порізати кружальцями.

Авокадо розрізати вздовж, видалити кісточку, почистити, нарізати півкільцями. Викласти на тарілку, чергуючи кільця буряка з двома півкільцями авокадо. Посипати кедровими горішками, петрушкою і полити оливковою олією.

На 4 порції вам знадобиться:

• 4 середні буряки
• 2 авокадо
• кедрові горішки
• гілочки петрушки
• оливкова олія

багатого врожаю – добре освітлене місце на ділянці.

Найкращі попередники – гарбузові, бобові та пасльонові. У відкритий ґрунт насіння висівайте у два підходи з інтервалом у два тижні (для підстрахування, якщо перший посів вимерзне). Грунт для посіву повинен бути прогрітий до 6°С і обов’язково зволожений.

Для підвищення цукристості буряків деякі городники рекомендують поливати грядку розчином кухонної солі з розрахунку 1 ч. л. на 10 л води (витрата 1 м-). Інші обмежуються лише двома підживленнями комплексними добривами – на початку та в середині вегетації.

Буряк корисні властивості та застосування в готуванні

Коренеплід

Користь буряків очевидна, адже у коренеплодах цього овоча міститься забійний арсенал вітамінів, а також макро- та мікроелементів, необхідних організму людини. Все перераховувати немає сенсу, достатньо лише згадати чудову п’ятірку: залізо, кальцій, калій, магній та йод. Вже справляє враження!

Буряк – дивовижний овоч не тільки завдяки вражаючому набору корисних речовин, але й тому, що при термічній обробці – чи це варіння, жаріння або гасіння – вони практично не руйнуються. Саме тому її корисно їсти як у сирому вигляді, так і приготовану.

Цей овоч найчастіше можна зустріти у закусках, перших та других стравах. Рідше його вживають сирим. У салатах буряк непогано поєднується з морквою та яблуком. А як заправку використовуйте лимонний сік з оливковою олією. Також цей коренеплід можна замаринувати за аналогією з морквою «корейською».

Бадилля буряків

Листя буряків найчастіше кладуть у салати. Найкраще використовувати їх, поки рослина молода. Згодом прожилки стають волокнистими, а сама листова пластина — жорсткою і не такою апетитною. Молоді листочки перед вживанням слід добре промити, а потім обдати окропом. Так вони стануть ще смачнішими і втратять досить специфічний запах, який деяким не подобається. Також з бадилля можна зробити начинку для пирога. Змішайте ошпарене листя буряка зі шпинатом або щавлем і покришіть пару яєць – вийде не пиріг, а справжнісінький вітамінний заряд.

Сік із буряків

Буряк сік дуже корисний, але пити його потрібно з обережністю. Вважайте, що це свого роду ліки, які мають свої протипоказання, і зловживати ним не варто. Адже ви не питимете дві пігулки, а не одну, як прописав лікар. Те саме і у випадку з соком буряків. Перш ніж почати оздоровлюватись цим напоєм, сходіть до лікаря за консультацією. Так, сік не рекомендується вживати при низькому тиску (гіпотонії), ниркових захворюваннях та діабеті.

Якщо вживати буряковий сік, то невеликими порціями (трохи більше 100 р за раз). У таких дозах він допоможе вам знизити холестерин і тиск при гіпертонії (не плутайте з гіпотонією!) також очистити організм від шлаків і токсинів завдяки антиоксидантам, що містяться в коренеплоді.

Пити його краще у суміші з іншими соками. Непогано поєднуються буряк, морква та яблуко. До них можна додати апельсин. А якщо ви хочете збалансувати свою вагу, спробуйте напій із соку буряків, селери, яблука та грейпфрута.

Для довідки – історія вирощування буряків

Культивувати буряк почали до нашої ери. Вже на той час цей коренеплід високо цінувався, зокрема у медицині. У X столітті буряк з’явився на теренах Русі, а до XVI — повністю підкорив її. Саме тоді овоч почали ділити на столовий та кормовий. Незважаючи на багатовікову історію, видів цієї рослини всього кілька. Для нас інтерес представляють буряк звичайний, з вікла листовий, або мангольд.

Посадка буряків у відкритий ґрунт: фото сортів, вирощування та догляд

Майже всі городники думають, що вони точно знають, як виростити буряки на своїй присадибній ділянці. Проте є певні тонкощі догляду у процесі вирощування. Ми пропонуємо вашій увазі оглядовий матеріал, в якому розказано про посадку та догляд за буряком на своїх грядках. Завдяки набутим знанням ви зможете отримати гарантовано високий урожай коренеплодів.

Два секрети успіху — уникати пошкодження коренеплодів у процесі зростання і викопувати їх, перш ніж вони стануть великими і огрубіють. Вона вимагає посіву короткими рядками з інтервалами на місяць та поливу в суху погоду. Є три типи – популярні кулясті, менш поширені циліндричні та довгі конусоподібні лише для виставок. Більшість, але не всі, з червоними коренеплодами, і деякі, але не всі стійкі до стрілкування.

Вирощування буряків

Сорти буряків та їх фото

Далі ви бачите деякі сорти буряків, які гарантовано дають високий урожай під час обробітку на індивідуальній присадибній ділянці. Ви можете переглянути ці сорти буряків на фото, які супроводжують короткі описи:

BOLTARDY (кулястий). Звичайний вибір для раннього посіву – стійкий до стрілкування. Темно-червона м’якуш.

GOLDEN (кулястий). Буряк із жовтою м’якоттю, яка зберігає свій колір при кулінарній обробці.

PABLO (кулястий). Коренеплоди з гладкою шкіркою, стійкий до стрілкування. Солодкий смак – підходить для дитячого харчування.

MONETA (кулястий). Одноростковий сорт, який дає один сіянець із клубочка насіння.

RED ACE (кулястий). Сорт для кухні/виставки. Найкраще, ніж інші, підходить для сухих умов.

PRONTO (кулястий). Чудовий дитячий буряк. Підходить для пізнього сівби до початку липня.

CYLINDRA (циліндричний). Найпопулярніший буряк середнього розміру – чудові якості для зберігання.

FORONO (циліндричний). Ідеальний розмір для сім’ї – 15-20 см завдовжки та 5 см завширшки.

CHELTENHAM GREEN TOP (довгий). Найпопулярніший довгий конусоподібний сорт – його вирощують для садівницьких виставок.

Посадка буряків у відкритий ґрунт

Посадка буряків у відкритий ґрунт вимагає попередньої підготовки ґрунту. Виберіть сонячне місце – перекопують наприкінці осені і додають садовий компост, якщо вміст органічної речовини низький. Внесіть вапно, якщо ґрунт кислий.

Підготуйте грядку для сівби навесні – внесіть комплексне добрива за 2-3 тижні до сівби.

Стійкий до стрілкування сорт можна посіяти під склом для врожаю наприкінці травня – на початку червня. Головний період посіву починається в середині квітня – другий посів у середині травня забезпечить регулярне постачання ніжних коренеплодів. Посійте у червні для жовтневого врожаю, який може бути збережений у сухому піску для зимового використання.

Буряк: вирощування та догляд

Вирощування буряків вимагає проріджування сіянців, коли вони досягнуть приблизно 3 см висоти – залиште по одній рослині в кожному гнізді. Не використовуйте висмикнути сіянці для пересадки. Можливо, необхідний захист від птахів.

Подальший догляд за буряком вимагає постійного розпушування, щоб придушити бур’яни – намагайтеся не чіпати рослини. Засуха призводить до загрубіння коренеплодів, а наступний дощ може призвести до їхнього розколу – поливайте кожні два тижні під час сухих періодів, щоб уникнути цих проблем. Це основні правила вирощування та догляду за буряками на присадибній ділянці.

Викопуйте буряки кулястих сортів з рядків при необхідності — вони повинні бути не більше, ніж розмір м’яча для гольфу. Залишіть решту розвиватися — вони мають бути викопані, коли досягнуть розміру м’яча для крикету.

Циліндричні та довгі сорти повинні бути ретельно вибрані з ґрунту вилами за допомогою важеля — струсіть ґрунт та відбракуйте пошкоджені коренеплоди.

Наступний крок – відкрутити листя від викопаних коренеплодів так, щоб залишити зверху 5 см основ стебел. Зрізання листя ножицями або ножем призведе до спливу соку. Коренеплоди можуть бути збережені між шарами піску в ящиках у садовому сараї.

Візантійська гостя – буряк

У Київську Русь буряк потрапив серед інших запозичень із Візантії ще в X столітті. І виявилася ця гостя до двору, прижилася і поширилася. Не заглиблюючись у її історію (а починається вона у IV столітті до нашої ери!), звернемося до актуальних у наші дні особливостей вирощування буряків та догляду за ними.

Підготовка ґрунту та посів

Для посіву буряків слід вибирати добре освітлені ділянки, в затінку вона утворює високу бадилля і дрібні, несмачні коренеплоди. Критичний такий показник, як кислотність: бурякам потрібен нейтральний ґрунт (pH 6 – 7), навіть невелике підвищення рівня кислотності уповільнює утворення коренеплодів, буряк у таких умовах часто хворіє. А лужні ґрунти провокують гнилі, тому теж небажані.

Визначити кислотність ґрунту можна навіть без лабораторних аналізів. Подивіться, які бур’яни переважають на вибраній ділянці. Про підвищену кислотність попереджають хвощ та дикий щавель, іван-да-марья та подорожник. Зовнішній вигляд бурякового бадилля теж може бути орієнтиром: на кислому грунті листя червоніє; при слабкій кислотності ними з’являються червоні прожилки. На нейтральному ґрунті у рослини зазвичай червоні черешки та зелена листова пластина.

Корисно внесення під посів буряків деревної золи, яка не тільки знижує рівень кислотності, але й збагачує ґрунт корисними елементами. Органічні добрива бажано вносити під попередні культури; не старайтеся з мінеральними підживленнями, оскільки буряк активно накопичує нітрати. Оптимально готувати ділянку під посадку буряків з осені, перекопавши її і заправивши при необхідності гноєм, що перепрів, зрілим компостом або пташиним послідом.

Насіння буряка проростає при температурі грунту +10 – +12 ° С а сходи витримують невеликі короткочасні заморозки. Але холодостійкість різних сортів не однакова, і це потрібно враховувати: у нестійких до холоду сортів зниження температури може спровокувати утворення квітконосів.

Сіють буряки за кілька термінів. Для літнього використання у свіжому вигляді ранньостиглі сорти висівають приблизно у другій декаді травня (у теплих регіонах – значно раніше). Якщо вибирати холодостійкі сорти, то посіви можна розпочинати, коли температура ґрунту на глибині 10 см досягне +5…+6 °С. Сорти, призначені для закладки на зберігання, доцільно висівати наприкінці травня першої половини червня. Нарешті стійкі до стрілкування холодостійкі сорти сіють під зиму для отримання ранніх врожаїв.

Сіяти можна як сухим насінням, так і намоченим, пророщеним. В останньому випадку сходи з’являться швидше і будуть дружнішими, але посів вимагатиме більше акуратності. Врахуйте, що пророщене насіння можна сіяти тільки у вологий ґрунт, інакше паростки загинуть. Взагалі, бурякам для проростання потрібно багато вологи, тому що насіння у неї досить щільне, набухає довго.

Оптимальна глибина посіву – 2 см для важких ґрунтів і до 4 см – для легень. Відстань між насінням – 2-3 см, між рядками – 20-30 см. Я волію вирощувати буряк, як і морква, в гребенях – так рослини отримують більше світла, у коренеплодів більше простору для розвитку.

Догляд за буряком

З кожного бурякового насіння зазвичай виростає кілька паростків, тому відразу після того, як з’являться сходи, їх проріджують. Спочатку не варто особливо старатися, тому що окремі паростки можуть загинути або розвиватися слабо – їх видаляють пізніше. Через місяць зріджують знову, залишаючи між рослинами приблизно 6 – 7 см. Якщо цього буде недостатньо, іноді в кінці літа додатково проріджують посадки, щоб коренеплоди могли наростити масу, не заважаючи один одному.

При першому проріджуванні видалені рослини можна пересаджувати (пікувати); це буває корисно, якщо сходи вийшли нерівномірними. Такі рослини обов’язково потрібно добре полити і притінити, доки вони не приживуться. Для такої операції вибирають прохолодну похмуру погоду, тому що в сонячну та суху пікіровані сіянці зазвичай приживаються дуже погано.

У перші півтора місяці, поки буряк росте дуже повільно, його обов’язково потрібно прополювати і розпушувати, не дозволяючи утворюватися ґрунтовій кірці. Поливи та підживлення проводять при необхідності. Загалом після другого проріджування особливих клопотів посіви буряків зазвичай не доставляють.

Сорти буряків

Вибираючи насіння, зверніть увагу, що буряк відрізняється за терміном дозрівання (ранньостиглий, середньостиглий і пізньостиглий), формою коренеплоду (округлий, плоско-округлий, циліндричний), а також по холодостійкості, стійкості до утворення квітконосів (цвітушності), придатності до тривалого зберігання ( лежкості). Якщо не хочете займатися трудомістким проріджуванням сходів, вибирайте одноросткові сорти та гібриди.

Серед популярних сортів, що добре зарекомендували себе, можна виділити наступні:

Бордо 237 – традиційний, поширений середньоранній сорт (115 днів від появи сходів до збирання). Має округлі коренеплоди масою від 200 до 500 г інтенсивного темно-червоного кольору. Добре зберігається.

Єгипетська плоска – середньостиглий сорт (110-128 днів) для осінньо-зимового використання та зберігання. Коренеплоди плоскі, з рожево-червоною м’якоттю, масою від 300 до 500 г.

Мона – середньоранній сорт (105 днів), що вирощується на ранню пучкову продукцію, використовується для переробки. Сорт одноростковий, з циліндричним коренеплодом масою 200 – 300 г.

Мулатка – середньостиглий сорт (120 днів) з округлим коренеплодом темно-червоного кольору. На розрізі коренеплід інтенсивно забарвлений, кільцеві зони майже непомітні. Добре зберігається.

Одноросткова – середньостиглий сорт (100-125 днів) з округлими та округло-плоськими коренеплодами, що мають масу від 300 до 600 г.

Циліндра – середньостиглий сорт для заготовок та тривалого зберігання. Утворює рівні довгі циліндричні коренеплоди масою від 250 до 600 г, на зрізі кільця не виражені. Добре зберігається, швидко готується.

Світлана, Україна

Марина, якби всі члени нашого клубу знали про безцінні корисні властивості буряків, вони б зачитали Вашу статтю буквально до дірок! Я фанатичний споживач буряків у найрізноманітніших видах, тому для мене Ваша стаття була дуже корисною. Спасибі!

Марина, Некрасівське

Дякую, Світлано! Рада, що інформація виявилася корисною)) Я найбільший любитель буряків, і донька у мене її їсть із задоволенням, часом нагадує навіть: «Мамо, а ти буряк колись звариш?» Син, поки з нами жив, наполягав, щоб я буряків побільше сіяла)) Так і повелося … Але я знаю за своїми знайомими, що багато хто вважає її вирощування клопітким, сіють мало або не сіють зовсім, воліючи купувати. Адже всього й треба знати деякі тонкощі, тоді все стає простим і легким.

Лисиця, Львів

А я люблю буряк сирий, а варений терпіти не можу (сприймаю тільки в борщі, вінегреті та інших складних стравах, де смаки змішуються).

Марина, Некрасівське

Ой, а сиру – у салатах чи можна просто натерти? Ось терту моркву люблю, а буряки не пробувала. Я за звичкою її відварюю, але сира корисніша…

Лисиця, Львів

Я зазвичай її просто гризу, коли чищу і ріжу для борщу (у моєму варіанті борщу буряк у сирому вигляді нарізається кубиками, обсмажується і тушкується) . Але є і салати з сирого буряка. Ось, наприклад, дуже цікавий салат з буряка, моркви та груші (вибачте за оффтоп):

1 стигла, але тверда груша

1 ст. л. свіжого лимонного соку

1 ст. л. свіжого апельсинового соку

морська сіль, свіжомелений чорний перець

Приготувати заправлення. Збити виделкою лимонний та апельсиновий сік з олією, додати сіль та перець за смаком. Буряк, моркву та грушу очистити і нарізати тонкою соломкою, полити заправкою та перемішати. При подачі посипати підсмаженим на сухій сковороді насінням льону і кунжуту, відразу ж подати до столу.

Марина, Некрасівське

М-м-м… слинки потекли)) Взимку, на мою думку, можна і без груші… Треба буряків навесні побільше сіяти і моркви: якщо моїй Оленці запропонувати таку ідею об’єднання двох улюблених овочів, їх запаси будуть зникати з космічною швидкістю :))

Світлана, Україна

Чому ж оффтоп? Дачники теж люди і вирощене їдять, то повідомлення в тему!

Світлана, Україна

Марина, а в мене старша дочка (приголомшливий овочеїд і фруктоїд!), Буряк любить у будь-якому вигляді (крім насіння). До речі, в молодості я займалася атлетичною гімнастикою і вживала свіжі овочеві соки для нейтралізації вільних радикалів (для тих, хто в темі!). Так ось, буряковий сік займає там за рейтингом одне з провідних місць!

Марина, Некрасівське

Світлано, мені десь траплялася інформація, що буряковий сік за гастритів протипоказаний — чи я щось плутаю?

Світлана, Україна

Ой! У моїй сім’ї, дякувати Богу, проблем зі здоров’ям ні в кого не було, тому я про це нічого не знаю. Думаю, що інформація на тематичних сайтах для тих, хто займається атлетичною гімнастикою, спочатку передбачає, що користувачі абсолютно здорові.

Ганна Прітулінська, Гомель

Дякуємо за цікаву статтю! Цікаво читати та відгуки на статтю, іноді дізнаєшся щось нове. Я працювала на дачі більше 40 років, буряк був моєю улюбленицею, особливо подобався сорт Циліндра, ранній і солодкий. Молоде бадилля теж цінний продукт…

Який сорт буряків краще садити?

Наталія С

Бордо, за багато років звикли до неї, намагалися міняти, але все не те