Білуга (Huso huso)

Представники осетрових України об’єднуються в два роди: білуга і осетер. Опис білуги представлений видом такої ж назви, який відрізняється від осетрів великим полумісячним ротом і зрощеними між собою зябровими перетинками, створюючими вільну складку. У риб коротке, загострене рило із закругленими краями. Тіло темно сірого кольору з зеленуватим відтінком.

Білуга – прохідна риба. Вона постійно мешкає в Чорному морі, звідки заходить у ріки для розмноження. Перебування білуги в Азовському морі пов’язують з наявністю там її кормових організмів. Найбільше стадо білуги тримається поблизу гирла Дунаю. Нерестовий хід може починатися восени – у жовтні – листопаді, але частіше він спостерігається в січні, силкуючись в березні – травні, коли вода прогрівається до 4-5°C. Виробники осіннього ходу зимують в річках. Більшість самців вперше нерестяться у віці 12 років, самки – на 2-3 роки пізніше. Самки довжиною близько 320 см і вагою близько 220 кг выметывают 260-965 тис. ікринок. Вони клейкі. При температурі близько 13 °C личинки з’являються на восьмі добу, переходячи до активного харчування через 10 днів після народження.

Молодь довжиною до 50 см харчується переважно ракоподібними, частка яких у міру зростання риб зменшується, зате збільшується кількість рибних об’єктів. Доросла білуга – хижак; в Чорному морі вона споживає риб більше 22 видів. Особи обох статей зростають приблизно з однаковою інтенсивністю. Через рік після народження довжина риб становить близько 40 см, через 5 років – більше 125, через 15 – близько 220, через 30 – понад 300 см при масі майже 200 кг. Білуга – найбільша з наших риб, що досягає маси до 1 т і довжини більше 4 м. Зазвичай зустрічаються особи трохи більше 80 кг. Живе – до 100 років.

Білуга – одна з найбільш цінних промислових риб. Однак у зв’язку з гидростроительством на річках дуже мало залишилося її природних нерестовищ, що викликало скорочення чисельності виду. Тому його майбутнє залежить від масштабів штучного відтворення та охорони нерестових площ білуги.

Білуга (Huso huso) — вид риб роду Huso, родини Білуга.

Рибний день: як вибрати, смачно приготувати – і скільки коштує риба у різних регіонах України

Біла та червона. Морська і річкова. Вирощена в Україні та завезена з-за кордону. Риба – багата на корисні речовини. А систематичне її вживання навіть здатне сповільнити процеси старіння організму.

Про те, як африканських сомів розводять на Волині, скільки коштують різні види риби у столиці та як обрати якісні та про секрети приготування страв із риби – 16 січня йдеться у сюжеті ТСН.19:30.

На одній із акваферм Волині кілька років поспіль вирощують африканських сомів. Кажуть: чужинців риба відчуває одразу. Ці соми – теплолюбніші, ніж наші – українські. І мають більше вусиків. А ще – швидко набирають вагу. Годувати потрібно щотри години. І обов’язково дбати про їхній спокій.

Попри екзотичну назву – мальків африканських сомів купують не за кордоном. А у профільних господарствах з інших регіонів. Мальки – досить активні.

Також читайте

Після новорічних застіль українці підраховують набрані кілограми

За кілограм сомів тут правлять від дев’яноста до двохсот гривень. Риба – запевняють – дієтична. І без специфічного присмаку.

Христина торгує сомами на одному зі столичних ринків. Цей та ще кілька видів риби сюди привозять із Канева. А от осетри (650 гривень за кг) і білуги (750 грн за кг) – чорноморські. Є ще українські сазани, коропи, лини та карасі. Останні тут по 79 гривень за кіло.

На сусідній ятці – сибас та дорадо із Туреччини. Солона риба – також в асортименті

Кілька пряного посолу коштує 79 гривень за кілограм. Дикий оселедець матіас – 129 грн за кілограм. Звичайний оселедець з Ісландії – 55 грн за кг, а скумбрія слабосолена – 129 грн за кг.

Найбільше риби – каже Діана – українці розкупили на новорічно-різдвяні свята.

Михайло Шарков – експерт із захисту прав споживачів. Рибу радить вибирати прискіпливо. А надто – живу. Вода в акваріумі має бути прозорою. А сама риба – без плям. Бо то – ознаки хвороби.

Деякі недобросовісні продавці загиблу рибу продають під виглядом охолодженої. Споживання її може призвести до тяжких отруєнь. Тож увагу передовсім варто звернути на колір зябер, які у свіжої риби мають бути червоними.

Небезпечно купувати і заморожену, якщо риба – деформована. Пресерви теж можуть бути з неприємними сюрпризами – так званими “єшками”. Тож уважно читайте склад.

Своєю чергою, шеф-кухарка Ганна Карбун пропонує приготувати сома в білому вині з апельсиновим соком, з овочами-гриль і з полентою.

Спочатку філе сома Ганна радить замочити у воді і лише потім – маринувати. Для цього підійде чебрець, розмарин, трішки лемонграсса. Смажити філе краще на вершковому маслі. Доки шкірочка не стане хрусткою. Під час смаження – додати ще біле вино та апельсиновий фреш. Смакує така риба найкраще з овочами: баклажаном, кабачком, болгарским перцем, гливами і томатами черрі.