Їстівні і отруйні гриби, що ростуть на деревах

Грибники не так рідко можуть зустріти гриби, які ростуть на деревах і пнях. Проте, як правило, вони не звертають на них уваги, оскільки вважають їх неїстівними або просто не хочуть зв’язуватися з незнайомими екземплярами. Дійсно, їстівних серед них досить мало, а смачних і ситних-і того менше. Проте, нелишним буде дізнатися про них детальніше. Що ми і пропонуємо зробити, прочитавши цю статтю. У ній ви знайдете фото і назви грибів на дереві, а заразом і відповідь на питання: їстівні вони або ні.

Чи можна їсти?

Як ми писали вище, серед грибів, що ростуть на деревах і пнях, ті, які можна споживати, зустрічаються. Хоча необхідно відмітити, що їх набагато менше, ніж серед тих, які ростуть в грунті. Найбільш відомими серед грибів, що зустрічаються на стволах, являються опята. Ця народна назва групи їстівних грибів, які відносяться до різноманітних морфологічних груп. Гриб так і назвали – опеньок, тому що найчастіше він росте на живій або вже неживій деревині, на пнях.

Чи знаєте ви? Опята є важливим продуктом для здоров’я людини. Так, в нім містяться мікроелементи, що беруть участь в кровотворенні. При вживанні 100 г цих грибів в день чоловік задовольнить свою добову потребу в таких важливих елементах, як мідь і цинк . У категорію опят входить досить багато різних грибів. Також під них можуть маскуватися неїстівні екземпляри, які називають неправдивими опятами. Тому дуже важливо знати характерні відмінності між небезпечними і безпечними грибами. Нижче ми приводимо фото і опис грибів, які ростуть на деревах і зустрічаються найчастіше.

Як не помилитися у виборі?

Серед грибів на деревині попадаються не лише опята, це також трутовики, вешенки, чешуйчатки, печіночниця. Вони бувають їстівними, отруйними і лікувальними. Давайте знайомитися з ними ближче.

Їстівні

Не усі з нижеперечисленных грибів є смачними і поживними, проте, шкоди здоров’ю вони не приносять. Деякі з них добре відомі і популярні серед досвідчених грибників. Ось перелік їстівних грибів, що ростуть на деревах, з фото і описом :

  1. Вешенка ріжкова (Pleurotus cornucopiae) . Має капелюшок у формі ріжка або воронки. Вона світлого, трохи сірого забарвлення. Має діаметр 3-12 см Ніжка у вешенки розташована по центру, усипана пластинками, що збігають, завдовжки 2-6 см М’якуш у вешенки білого кольору, м’ясиста, пружна. Гриб має злегка виражені, практично непомітним ароматом і смаком. Мешкає на листяних культурах з травня по вересень.
  2. Грифола кучерява (Grifola frondosa) . Має і інші назви: гриб-баран, танцюючий гриб. Екземпляр легко упізнати по псевдокапелюшному зростку і світлій ніжці. М’якуш у нього білий, волокнистий. Має приємний смак і аромат. Плодоносить з червня по жовтень. Найбільш поширений біля основи дубів і кленів. Може мати масу до 10 кг Без ризику для здоров’я можна споживати такі їстівні гриби: підосиновики, чорні грузді, маслюки, сироїжки, вовнянки, сатанинський гриб, лисички, осиковий груздь, білі подгруздки, шампіньйони, гриб моховик, білий гриб і опята.
  3. Опеньок зимовий (Flammulina velutipes). Має опуклий коричневий капелюшок і ніжку. Центр плодового тіла темніший. Ніжка покрита ворсинками. Діаметр її від 2 до 10 см Ніжка коричнева, завдовжки близько 7 см М’якуш-білий, смачний і пахучий. Найчастіше зустрічається на тих, що мають ушкодження листяних породах, усохлих вербах і тополях. З осені по весну росте групами, може зустрічатися навіть під снігом.
  4. Опеньок літній (Kuehneromyces mutabilis). Мешканець листяних лісів. Плодоносить з квітня по листопад. Має невеликий капелюшок-середній діаметр її складає 6 см Як і у усіх опят, вона у нього опукла в молодості, а до старості вирівнюється і стає плоскою. За кольором-коричнева або жовта. Ніжка у цього опенька гладка, заввишки 7 см М’якуш жовтуватого кольору, витончений, з м’яким смаком.
  5. Опеньок осінній (Armillaria mellea) . Капелюшок діаметром 17 см Забарвлена в різні відтінки зеленого і коричневого кольору. Ніжки у осінніх опят довжиною 10 см, світло-коричневого кольору, покриті лусочками. М’якуш-щільний, білого кольору. Гриб смачний, має приємний аромат. Найчастіше їх можна помітити на пнях таких дерев : осика, вільха, береза, в’язнув. Важливо!Багато хто з опят має небезпечних двійників. Головною відмінністю, по якій можна відрізнити опят від лжеопят, є наявність на їстівних грибах кільця на ніжці під капелюшком.
  6. Печіночниця звичайна (Fistulina hepatica) . Екземпляр названий через те, що в розрізі нагадує шматок печінки. Має напівкруглий коричневий, злегка червоний або бурий капелюшок 10-30 см в колі. Росте на короткій бічній ніжці. М’якуш з червонястим відтінком, м’ясистий. Плодове тіло кисле на смак і фруктове на запах. Вважає за краще рости на живих деревах. Зазвичай поселяється на дубі, каштані. Рідко її можна помітити на листяних рослинах. Гриб можна знайти з кінця літа по осінь.
  7. Пилолистник тигровий (Lentinus tigrinus). Капелюшок у цього екземпляра зростає до 4-8 см Забарвлена у світлі відтінки-може бути білою, жовтуватою, горіховою. Покрита лусочками темно-коричневого або чорного кольору. Ніжка зігнута, 3-8 см в довжину. М’якуш жорсткий, не має особливого запаху і смаку. Характеризується високим вмістом протеїну. Період збору-з середини літа по осінь. Росте на листяних породах.
  8. Полипорус комірчастий (Polyporus alveolaris). Капелюшок у нього овальний або напівкруглий. Має жовте забарвлення з червонястим відтінком. Покрита дрібними лусочками. Досягає діаметру 2-8 см Ніжка-біла, коротка (близько 10 мм), розташована збоку. Деякі екземпляри взагалі ростуть без ніжки. М’якуш-жорсткий, білий. Запах і смак у неї невиразні. Плодоносить на листяних культурах з квітня по серпень.
  9. Трутовик лускатий (Polyporus squamosus) є одним з популярних грибів, що ростуть на деревах,-з ним ви можете ознайомитися на фото і в описі. Цей екземпляр зростає з шкірястим капелюшком жовтого кольору, усіяним бурими лусочками. Розміри її-близько 30 см Ніжка також покрита лусочками, бура. Досягає довжини 10 см М’якуш характеризується щільністю і соковитістю, з насиченим приємним грибним ароматом. Трутовик їстівний лише в молодому виді, занадто дорослий він вже матиме жорсткий м’якуш. Період його плодоносіння потрапляє на весну і літо. Зазвичай росте в парках і широколистяних лісах. Любить поселятися на в’язах.
  10. Трутовик сірчано-жовтий (Laetiporus sulphureus) . У народі прозвав курячим грибом. Зростає з жовтуватим капелюшком у вигляді краплі 10-40 см в діаметрі. Ніжка у нього погано виражена, так само, як і капелюшок, має жовтувате забарвлення. М’якуш пружний і соковитий. Росте на різних листяних і хвойних культурах, може вражати фруктові дерева. Плодоносить з кінця весни по початок осені.

Важливо! Оскільки гриби представляють собою важку їжу для травного тракту людини, на ніч їх їсти не слід. Також ними не треба годувати дітей до п’яти років. Перед вживанням будь-які гриби необхідно відварити не менше 20 хвилин.

Отруйні

Серед грибів, паразитуючих на деревах, більше, звичайно ж, неїстівних і навіть таких, які можуть завдати серйозної шкоди організму людини. Ось перелік неїстівних грибів, що найчастіше зустрічаються, ростуть на деревах, з фото і описом :

  1. Ганодерма південна (Ganoderma australe) . Капелюшок у цього екземпляра плоский і дуже великий-до 40 см в діаметрі і до 13 см в товщину. Має бурий, сірий, коричневий відтінки. Ніжки майже немає. М’якуш плодового тіла-м’який, коричневого або червонястого кольору. Любить селитися на тополях, дубах і липах. Такі гриби, як бліда поганка, корбан і ложноопята не рекомендують споживати, оскільки вони є отруйними.
  2. Ишнодерма смоляниста (Ischnoderma resinosum) . Плодове тіло цього гриба буває до 20 см в діаметрі. Має бронзове, коричневе, червонясте забарвлення. Коли ишнодерма активно росте, то на капелюшку виділяються краплі червоної рідини. М’якуш у гриба-соковита, білого кольору. Ишнодерма зустрічається з серпня по жовтень в широколистяних лісах (найчастіше на буку, березі, липі). Викликає білу гнилизну у ялиці.
  3. Пиптопорус дубовий (Piptoporus quercinus) . Характеризується великим плодовим тілом овальної або віялової форми 10-15 см в діаметрі з бархатистою поверхнею. Забарвлення може бути білим, бурим, жовтуватим. Росте на живих рослинах, найчастіше на дубах.
  4. Постия терпка (Postia stiptica) . Цей екземпляр зустрічається дуже часто, його можна упізнати по білому плодовому тілу різної форми. Молоді гриби покриті краплями рідини. Мають соковитий і м’ясистий м’якуш з гірким смаком. Переважно ростуть на хвойниках.
  5. Траметес пухнастий (Trametes pubescens) . Капелюшки зростають на 10 см в колі. Поверхня їх сірого кольору з різними відтінками. М’якуш-білого кольору, шкіряста. Найчастіше зустрічається на пнях і вітроломі. Любить поселятися на березах і хвойних. >

Важливо! Будьте уважні-отруйні гриби можуть бути так само привабливі по виду і дуже ароматні, як і їстівні.

Лікувальні

Деякі гриби, зростаючись з деревом, утворюють плодові тіла, які мають лікувальні властивості. З них народні лікарі виготовляють лікарські засоби. До таких, наприклад, відносяться гриби, що ростуть на деревах, з фото і назвами яких ви можете ознайомитися нижче.

  1. Губка модринова (Fomitopsis officinalis). Інша її назва-агарикус. Плодові тіла гриба нагадують копита, а також можуть бути довгасто-циліндричними. Досягають маси до 10 кг За кольором білі, сірувато-білі, блідо-жовті. Ростуть на хвойниках, найчастіше на модрині. Засоби на основі гриба проносять, зупиняють кров, діють в якості заспокійливого, чинять легку снодійну дію. Також використовуються для зменшення потовиділення.
  2. Трутовик лакований (Ganoderma lucidum). Відоміший під назвою гриб рейши або линчжи. Має яйцевидний або ниркоподібний капелюшок з гладкою блискучою шкіркою різних кольорів : червоного, бурого, фіолетового, чорного. М’якуш-охристий, позбавлений смаку і без запаху. В основному росте на деревині листяних порід, що померли, найчастіше на пнях. Засоби на основі гриба мають протипухлинне, иммунномоделирующее дія. Використовуються для поліпшення кровообігу, обміну речовин, нормалізації артеріального тиску.
  3. Трутовик скошений (Inonotus obliquus), відомий також як чага або березовий гриб. Плодове тіло зростає в діаметрі від 5 до 40 см Має форму наросту неправильної форми. Буває чорного кольору. Покрито безліччю дрібних тріщин. Зазвичай мешкає на березах, проте може вражати також вільху, клен, горобину, в’язнув. Засоби на основі скошеного трутовика застосовуються з протипухлинними і протигастричними цілями. Мають протимікробну, спазмолітичну, сечогінну дію.

Чи знаєте ви? Гриби містять більше заліза, фосфору і кальцію, чим будь-який з видів м’яса, а також в 5-10 разів більше вітаміну В3, чим в зелені і овочах.

Використання пнів для вирощування грибів

Пні можна використати для вирощування вешенок. Це легко робити, наприклад, на дачній ділянці. Для цього вам знадобиться тіниста ділянка або приміщення і декілька пнів з листяних порід (береза, осика, яблуня, груша, акація, тополя). Хвойні культури для цих цілей не підходять.

Пні мають бути не старими, ідеально, якщо вони будуть свіжоспиляними. Сухі потрібно буде замочити на декілька днів у воді. Їх розміри принципової різниці не грають. Зручні відрізки діаметром від 15 до 40 см і заввишки від 40 до 50 см

Вирощування вешенок можна здійснювати як на відкритих ділянках, так і в закритих приміщеннях. Якщо планується розміщення пнів на вулиці, то місце повинне знаходитися в тіні і добре провітрюватися. При температурі нижче +20°Зі знадобиться укриття агроволокном. Оптимальний час для посадки-квітень-травень і серпень-вересень. Міцелій проростає впродовж трьох місяців.

Існує декілька способів укладення колод. У кожному з них знадобиться риття канави не менше 30 см глибиною і шириною, що відповідає діаметру дерев’яних заготівель. За наявності підпор під колоди землю можна не рити, а розмістити пні на її поверхні.

Також існує декілька способів внесення міцелія в пень-наприклад, шляхом просвердлення отворів, шляхом спилювання верхньої частини, будівлі піраміди з чурок з декількома шарами міцелія та ін.

Взимку пні треба буде заносити в приміщення або укривати соломою, агроволокном.

Важливо! Важливою умовою вирощування вешенок на відкритій ділянці є регулярне зволоження грунту навколо пеньків. Краще всього для цих цілей підійде система краплинного зрошування. При вирощуванні вешенок в приміщенні його треба продезинфікувати. Наприклад, можна використати 4-процентний розчин вапна. Після дезинфекції приміщення треба буде закрити на 48 годин, а потім добре провітрити, поки в нім буде відсутній запах. У приміщенні мають бути проведені вентиляція, освітлення, підтримуватися необхідна температура (+15°С).

Найзручніше поліна після засіву міцелієм в підвалі або сараї укласти горизонтально, один на одного. Згори вони ховаються мішковиною або перфорованою плівкою.

При вертикальній установці колод з них роблять колони і засипають соломою, тирсою. З боків колони укривають плівкою або мішковиною.

Повітря в приміщенні має бути постійно вологим. Часті провітрювання є обов’язковими.

У травні пні можна буде пересадити в грунт просто неба.

Вплив грибів на кору дерев

Гриби чинять руйнівну дію на дерева. Воно торкається як кори, так і його коренів. Зазвичай плодові тіла утворюються на старих, хворих, пошкоджених, заражених комахами стволах. Вони можуть вражати як лісові рослини, так і плодові культури. Часто провокують розвиток різної гнилизни, інших захворювань. В результаті дерево може повністю гинути.

Але деякі з деревних грибів, наприклад трутовик, називають санітарами лісу, оскільки вони сприяють розкладанню старої і хворої деревини, збагаченню грунту поживними елементами.

Грибники, проводячи “тихе полювання”, найчастіше зосереджено дивляться собі під ноги, вишукуючи серед трави бажану здобич. Проте деякі з грибів вважають за краще рости на стволах і коренях дерев. І серед таких грибів можна зустріти досить смачні і ароматні екземпляри, придатні для приготування різних блюд. Якщо ж лісу, переповненого грибами, у вас поблизу немає, то ви можете виростити їх для себе власноручно, використовуючи нещодавно спиляні пні.

Які гриби на деревах їстівні?

Літній період – роздолля для тих, хто любить збирати гриби. Любителі «тихого полювання» зазвичай шукають здобич в траві, на грунті, дивляться собі під ноги, рідко хто піднімає голову і звертає увагу на те, що росте на деревах. Однак і серед цих видів є чимало їстівних і смачних, нітрохи не поступається «земним» формам ні по корисності, ні за смаковими якостями. Які гриби на деревах їстівні?

На деревах росте глива, гриб з щільною білою м’якоттю, яка з часом стає грубішою і сіруватою і «гумової». Поверхня гриба округла, синьо-сіра, опукла, матова. Збирають цей гриб в травні або червні, восени, до заморозків. Зростає продукт харчування на старих пнях, стовбурах дерев листяних порід, таких, як горобина, і дуб, осика і верба, береза і в’яз. Глива вирощується промисловим способом, її можна знайти на прилавках магазинів. Продукт придатний для різних страв, гриби можна смажити і варити, робити начинку для пирогів і пиріжків, готувати перші та другі страви, закуски.

Полипил дібровний або грифолу кучеряву в народі називають «гриб-баран». Плодове тіло і справді нагадує цю тварину, воно овальної або кулястої форми, може розростатися до діаметра більше півметра. Поверхня хвиляста, шкірка – матова, тонка, сірого або буро-коричневого кольору. Це один із самих великих грибів, які ростуть на дереві, в цьому є свій плюс – одним рослиною можна нагодувати всю сім’ю. М’якоть пружна і світла, має сірий, буро-коричневий або жовтуватий відтінок, має смак, схожий на редьку, гострий приємний запах. Збирати гриб потрібно в серпні або вересні, він зростає на дубах і кленах, буках і каштанах.

Сірчано-жовтий тутовник їстівний умовно, лише в молодому віці. В їжу придатні екземпляри, що ростуть на листяних деревах, таких як верба, дуб, груша, клен ясенелистий. Грибами, що ростуть на хвойних деревах, можна отруїтися. Плодове тіло округлої форми, веерообразное, приростає до стовбура боком, колір поверхні – жовтий, рожево-оранжевий. М’якоть соковита і білувата, з приємним запахом. Збирають тутовник з травня по вересень.

Деревні гриби мають різну морфологію, серед них більша частина – не просто неїстівних, але й отруйних, здатних завдати значної шкоди нашому здоров’ю. Незнайомі екземпляри краще не збирати, навіть якщо вони виглядають апетитно.