Маринований імбир: рецепт в домашніх умовах, білий, рожевий, гострий, з вином, з бальзамічним оцтом

Імбир — це ідеальний продукт для тих, хто любить смачно поїсти, але ретельно стежить за своїм здоров’ям. Цей азіатський корінь подарує вам масу гастрономічних вражень, а також зміцнить імунітет. І якщо сирої імбир — лише смакова добавка, то маринований — це вже самостійна закуска. Її можна подавати разом із основними стравами або включати безпосередньо в рецептуру. Якщо вам не терпиться приступити до кулінарних експериментів, швидше освойте рецепт маринованого імбиру в домашніх умовах.

Переважна більшість людей, які проживають на пострадянському просторі, дізналися про маринованому імбирі після популяризації японської кухні. Азіати гостру закуску подають до суші в парі з гірчицею васабі. Вона дає гарну «струс» рецепторів перед дегустацією кожного нового страви, завдяки чому смаки не змішуються у роті. Маринований корінь запобігає можливі наслідки вживання сирої риби. Цю гостру азіатську закуску можна купити в магазині, але краще приготувати самостійно.

Як замаринувати імбир в домашніх умовах – 6 рецептів

Сьогодні ж величезною популярністю користується маринований імбир. правда, в продажу він зустрічається досить рідко. Так, і коштує такий продукт не дешево. Тому багато господинь намагаються зробити його самостійно. Як замаринувати імбир в домашніх умовах? Для цього відомо кілька цілком доступних і зовсім нескладних способів.

Як замаринувати імбир простим способом

Для початку варто розглянути варіант, з яким легко впорається навіть починаюча господиня. З його допомогою можна відносно швидко і просто замаринувати імбир, а потім використовувати його в якості приправи або компонента для приготування інших, більш складних страв.

Для роботи знадобиться:

  • 60 грам очищеного імбирного кореня;
  • 100 мілілітрів гарячої води;
  • 10 грам солі;
  • 4 грами цукрового піску;
  • 1 столова ложка (яблучного або столового).

Як замаринувати імбир в домашніх умовах:

  1. Очистити від шкірки невеликий шматочок кореня.
  2. Нарізати його акуратно пластинками й укласти в заздалегідь підготовлену чисту ємність (краще взяти скляну банку з кришкою).
  3. Подрібнений продукт посолити і залити окропом. Відставити в сторону до повного охолодження розчину.З усієї солі імбир вбере лише ту кількість, яка йому потрібна.
  4. Половину остиглого розсолу злити. При цьому залишилася рідина повинна повністю покривати продукт.
  5. Додати цукор, залити все оцтом і перемішати.

Продукт практично можна використовувати відразу. Але краще дати йому кілька годин постояти. Зберігати маринований імбир бажано в прохолодному місці.

Готуємо в рисовому оцті

Якщо під руками в наявності є рисовий оцет, то можна використовувати іншу технологію маринування. При цьому готовий продукт буде навіть смачніше, ніж той, що продається в магазині.

Для того щоб замаринувати корінь імбиру, треба взяти:

  • 500 грам корінців імбиру;
  • 10 грам морської солі;
  • 100 грам цукрового піску;
  • 250 мілілітрів рисового оцту.

Спосіб приготування в даному випадку відрізняється від попереднього варіанту:

  1. Спочатку імбир, як зазвичай, треба очистити, а потім нарізати його тоненькими слайсами. Для цього можна використовувати звичну Овочечистка.
  2. Шматочки скласти в тарілку, пересипати сіллю і залишити приблизно на одну годину.
  3. Для приготування маринаду цукор помістити в сотейник разом з оцтом, а потім довести їх до кипіння.
  4. Солоний імбир укласти в стерилізовані ємність, а потім залити гарячим маринадом. Як тільки розчин охолоне, продукт можна буде пробувати.

При бажанні його можна відразу щільно закупорити (або закатати металевою кришкою) і зберігати до трьох місяців в прохолодному місці.

Домашній рецепт маринування у вині

Іноді для приготування маринаду використовується сухе червоне вино. По-перше, воно робить готовий продукт більш ароматним. По-друге, шматочки імбиру набувають приємний блідо-рожевий колір.

У цьому випадку знадобиться:

  • 3 кореня імбиру;
  • 25 грам цукрового піску;
  • 30 грам звичайного столового оцту;
  • півсклянки води;
  • 10 грам солі;
  • 80 грам вина (бажано червоного сухого).

Як замаринувати імбир в домашніх умовах, використовуючи ці інгредієнти:

  1. Насамперед корінці потрібно очистити і добре промити.
  2. Скласти їх в каструлю, залити водою і поставити ємність на вогонь.
  3. Довести вміст до кипіння і поварити 4 хвилини. Така процедура зробить продукт більш м’яким. Потім його можна буде нарізати гострим ножем на тонкі кружальця.
  4. Заготовки перекласти в банку.
  5. У каструлю засипати сіль з цукром.
  6. Залити їх вином, а потім додати оцет і воду.
  7. Розчин закип’ятити на повільному вогні.
  8. Маринад вилити в банку. Він повинен бути покрити подрібнений імбир повністю. При необхідності можна додати трохи окропу.
  9. Закрити банку кришкою. Після охолодження поставити її в холодильник.

Через три дні маринований продукт буде остаточно готовий до вживання.

Рожевий маринований імбир для суші

Любителі суші знають, що незамінною приправою для цього оригінального східного блюда є маринований імбир. Часто йому надають легкий рожевий відтінок. Роблять так лише для того, щоб продукт візуально гармоніював з іншими стравами на столі. Смак приправи при цьому не змінюється. Як приготувати в умовах домашньої кухні імбир для суші, так, ще щоб він був рожевим?

Для цього необхідні будуть наступні інгредієнти:

  • 250 грам свіжих корінців імбиру;
  • 500 мілілітрів води;
  • 30 грам 9% -го оцту;
  • 5 грам харчової солі;
  • 50 грам цукрового піску;
  • шматочок свіжого буряка.

Методика приготування рожевого імбиру:

  1. Очищені і ретельно вимиті коріння нарізати максимально тонкими пластинками.
  2. Частина води (250 мілілітрів) закип’ятити в каструлі.
  3. Додати в неї сіль, добре перемішати і зняти з вогню.
  4. Приготованим розчином залити заготовки. Через 10 хвилин рідину можна буде злити, а оброблені шматочки скласти в банку.
  5. У воді, що залишилася також розчинити цукор і довести її до кипіння.
  6. Вилити гарячу рідину в банку, попередньо поклавши в неї шматочок буряка.
  7. Зверху залити оцет.
  8. Банку закупорена і після охолодження відправити на зберігання в холодильник.

Через пару днів її можна відкривати і з задоволенням насолоджуватися оригінальної приправою.

У лимонному соці

Для маринування імбирного кореня можна використовувати різні варіанти. Все буде залежати від того, які продукти для цього є в наявності.

Наприклад, можна спробувати рецепт, для якого буде потрібно:

  • 100 грам свіжих коренів;
  • 5 грам морської солі;
  • 90 мілілітрів столового оцту;
  • 1 невеликий шматочок буряка;
  • 8-10 грам тростинного цукру;
  • ½ частину лимона.

Як правильно замаринувати імбир з усього цього:

  1. Очищені коріння треба промити і тонко нарізати.
  2. Заготовки разом з буряком скласти в скляну банку.
  3. Сік половинки цитруса змішати з оцтом, додавши до них сіль і коричневий цукор.Дочекатися розчинення всіх кристалів.
  4. Залити цією рідиною продукти і зберігати під кришкою в холодильнику дві доби.

Після цього можна буде знімати пробу. Якщо смак імбиру виявиться недостатньо яскраво вираженим, час маринування можна збільшити.

Корінь імбиру маринований з горілкою

У деяких випадках для маринування імбиру також використовують горілку. Вона разом з основним продуктом чинить додатковий антимікробну дію на людський організм. Така приправа просто ідеальна для суші.

Для її приготування потрібні такі компоненти:

  • 200 грам молодих коренів;
  • 50 мілілітрів винного оцту;
  • 3 грами солі;
  • 45 грам цукру;
  • 10 мілілітрів горілки.

Як замаринувати корінь імбиру, використовуючи ці інгредієнти:

  1. Очищену від шкірки серцевину коренів довільно порізати шматочками.
  2. Скласти їх в тарілку і залити окропом.
  3. Через 2 хвилини воду можна вилити, а продукти обсушити і тонко нарізати. Після теплової обробки вони стануть м’якше, і зробити це буде набагато простіше.
  4. Решта інгредієнти за рецептурою зібрати в сотейнику і додати до них трохи води (20 мілілітрів).
  5. Далі все це потрібно перемішати і закип’ятити.
  6. Залити імбир вже остиглим маринадом і залишити його під кришкою на 5 годин.

Така приправа також відмінно підійде до будь-якого рибного або м’ясної страви.

Що можна приготувати з маринованим імбиром

Найчастіше на практиці використовують маринований імбир для суші. Як відомо, таке блюдо готують зі свіжою рибою, а це зовсім небезпечно. В даному випадку оригінальна приправа має бактерицидну дію. Володіючи сильними антимікробними властивостями, вона захищає організм людини від можливого зараження при вживанні в їжу продуктів, що не пройшли термічну обробку. Але це – не єдина область застосування імбиру.

Пластинки маринованих корінців часто використовують для приготування різних салатів і бутербродів.

Такі страви на сніданок можуть стати відмінним зарядом бадьорості на весь день. Адже маринований імбир – це чудовий тонізуючий засіб, який надає сили і помітно підвищує працездатність. Також його можна використовувати для приготування соусів до м’яса або риби. Цікаво, що навіть після теплової обробки він не втрачає свої корисні властивості.