Різноманіття видів овочів: найкорисніші овочі

Овочі відрізняються великим різноманіттям, при цьому серед них можна відзначити кілька груп. Розгляньмо, які види овочів виділяються і в чому їх користь для здоров ‘я людини.

Що таке овочі?

Поняття “овоч” є досить широким, але найбільш часто вживається в такому значенні: це застосовувані в кулінарії їстівні частини культурних рослин, з яких можна приготувати всілякі страви або з ‘їсти сирими. Тому слова “рослина” і “овоч” синонімами не є, рослина – це більш широке поняття, овоч – лише його їстівна частина.

Найпопулярнішою класифікацією овочів є наступна:

  • коренеплоди (редис, буряк, морква);
  • клубнеплоди (картопля);
  • бобові (боби, горох, квасоля);
  • лукові (цибуля і часник);
  • капусні (різні різновиди капусти);
  • гарбузові (гарбузи, огірки, кабачки);
  • томати (помідори, перець, баклажани);
  • салатно-шпинатні;
  • десертні (спаржа, ревень, артишок);
  • пряні (хрін, кріп, фенхель).

У світі налічується близько 250 овочів, серед них чимало корисних для здоров ‘я людини.

Класифікація ботанічна

Раніше ми розглянули, які види овочів прийнято виділяти в кулінарії, проте наука ботаніка використовує дещо інший варіант підрозділу, в основі якого – віднесення самої рослини, а не її їстівної частини, до певного сімейству або класу. Класифікація виглядає так:

  • пасленові (картопля, перець, баклажан, перець);
  • бобові (горох, квасоля і боби);
  • гарбузові, баштанні (кавуни, кабачки, гарбузи);
  • марові (шпинат, буряк);
  • астрові (різновиди салату);
  • хрестоколірні (це ріпа і редис, редька і капуста);
  • амариллісові (часник, цибуля);
  • селерейні (петрушка, селера, морква).

Як бачимо, в науці види овочів дещо відрізняються від використовуваної в кулінарії класифікації. Можна зустріти й інші підрозділи, наприклад, по тривалості життя, способу вирощування, по лежкоспроможності.

Про користь овочів

У деяких випадках класифікують овочі і за ознакою впливу на організм. Є такі групи найкорисніших овочів:

  • Для серця і судин слід обов ‘язково вживати в їжу квасоля і боби, часник, гарбуз і броколі.
  • Профілактикою проблем з печінкою стане вживання багатьох різновидів капусти (білокачанної, кольорової), томатів, огірків, моркви, часнику. Артишок стимулює жовчевидільну функцію органу. Корисні будуть також соя, боби і квасоля. Відновити пошкоджену печінку допоможуть кавуни, гарбузи або дині.
  • Найкориснішими овочами для охочих схуднути визнаються шпинат, огірки, броколі, морква, салат-латук, спаржа.
  • Стимулювати розумову діяльність здатні шпинат, буряк, брюссельська капуста. Вони багаті антиоксидантами і тому рекомендуються до вживання людям, які відчувають значне навантаження на мозок.
  • Під час вагітності слід включати в раціон гарбуза, моркву, буряк, ріпу.
  • Зміцнити імунітет допоможуть такі овочі – перець, огірки, томати, капуста і салат.
  • Червоний перець є відмінним засобом профілактики ракових захворювань, знижує тиск і покращує зір. Жовтий уповільнює процес старіння, нормалізує рівень холестерину, покращує пам ‘ять.
  • Для нормалізації травлення слід вживати квасолю, гарбуз, кукурудзу, буряк, броколі. Вони багаті вітамінами, амінокислотами і мінералами, завдяки чому допомагають очищенню кишечника від токсинів і шлаків.

Знання про те, які овочі корисні для здоров ‘я, допоможуть грамотно скласти меню і харчуватися правильно.

Тривалість життя

Види овочів визначаються і за тривалістю життя рослин. Існують такі їх різновиди:

  • однорічники (квасоля, огірки, пекінська капуста, кукурудза, салат, редис);
  • дволітники (селера, буряк, морква, пастернак, ріпчаста цибуля);
  • багаторічники (часник, хрін, спаржа, ревень).

Нерідко однорічні рослини можуть вирощуватися як багаторічники, так, у спекотних південних широтах у парниках томати можуть плодоносити кілька сезонів поспіль.

Швидкість дозрівання і термін зберігання

Овочі підрозділюються на кілька видів залежно від тривалості вегетаційного періоду.

  • До ранньоспілих належать редис, морква, кольрабі, цибуля, листовий салат.
  • Середньоспілі: деякі сорти овочів-коренеплодів, томатів, гарбузів.
  • Пізньоспілі: окремі різновиди моркви, капусти, томатів, огірків.

Висаджування на грядках і в парниках різних сортів культур з урахуванням вегетаційного періоду допоможе мати на столі свіжі овочі протягом усього сезону. Спосіб вирощування дозволяє підрозділити їх на ґрунтові і тепличні, при цьому перші визнаються більш смачними, а другі – такими, що дають більш швидкий і рясний урожай.

Класифікувати овочі можна і за можливості тривалого зберігання. Так, низьким показником лежкоспроможності володіють салат, кріп, томати, огірки, перець, а до тривалого зберігання пристосовані морква, капуста, буряк, картопля і кабачки.

Регулярне вживання в їжу різних видів овочів допоможе надовго зберегти здоров ‘я і молодість, зміцнити імунітет і поліпшити настрій.

Словник української мови

О ́ ВОЧ, заст. О ́ ВОЩ, у, чол. і рідко і, жін.

1. тільки ч., перев. мн. Плоди городніх (рідше польових) рослин та зелень, що вживаються як їжа; городина. В теплицях вирощують овочі.. і підготовляють розсаду для парників та утепленого ґрунту (Овочівництво закритого і відкритого ґрунту, 1957, 9) ; Насіння бобів, збіжжя, овочів, цибулини лілій бубнявіли від весняної життєдайної сили (Олександр Довженко, I, 1958, 437) ; Істота почала їсти. На її зубах хрумтів якийсь овоч — чи то огірок, чи то морква (Олесь Донченко, III, 1956, 68) .

2. тільки ч., перев. мн. , рідко. Плоди садових (рідше лісових) дерев та кущів; фрукти, садовина. Ліси достачали тухольцям звірини, лісових овочів і меду (Іван Франко, VI, 1951, 23) ; І той садок, де в травні він деревам Від гусені обороняв листки, Під овочами в пурпурі жовтневім К землі янтарні склонює гілки (Максим Рильський, II, 1960, 71) .

3. чол. і жін. , збірн. М’які плоди будь-яких рослин. Кожному овочеві свій час (Українські народні прислів’я та приказки, 1955, 104) ; Родючий баштан жовтіє динями, .. зеленіє кавунами і усяким овощем (Марко Вовчок, I, 1955, 309) ; Ісаакій і справді був схожий на пастернак, на цю довгу та трохи кострубату огородню овоч (Нечуй-Левицький, III, 1956, 371) ; На возах була всяка всячина. тут було.. зерно..; тут була овощ огородня, садова й польова (Панас Мирний, I, 1954, 318) ; Там спустився злий дух, — і збіжжя вигоріло, мов від вогню, овоч на деревах почорнів, трави пожовкли (Леся Українка, III, 1952, 549) ; * Образно. Не бійтесь заглядати у словник: Це пишний яр, а не сумне провалля: Збирайте, як розумний садівник, Достиглий овоч у Грінченка й Даля (Максим Рильський, III, 1961, 211) .
♦ Заказаний овоч — про щось привабливе, але заказане, недозволене. З майором Кларком усе заповідалося на гру. Трохи легковажності, трохи кокетства, трохи недозволеного (заказаний овоч завжди солодший!) (Павло Загребельний, Шепіт, 1966, 317) .

Що таке ОВОЧІ, їх характеристика, види, застосування та приклади – Підсумок

Ми часто використовуємо слово овоч для позначення як усіх видів рослин, так і овочів, фруктів та овочів, які ми вирощуємо та зазвичай використовуємо для їжі.

Однак знайти правильне визначення цього слова непросто і вимагає більш глибокої розмови про нього. Якщо ви хочете дізнатися більше про що таке овочі та приклади з них, приєднуйтесь до нас у цій простій та цікавій статті Green Ecologist.

Що таке овочі та їх особливості

Для початку зручно звернутись до етимологічного походження слова. Vegetal походить від лат Я буду вегетувати, що означає оживляти або бути живим. Традиційно це слово використовувалося для позначення тих організмів, які мало або зовсім не реагують на навколишнє середовище, зазвичай мають на увазі гриби, водорості та рослини.

Однак зараз дуже часто вживають цей термін як синонім для царства Plantae в неформальній сфері, наприклад, частини рослин, які ми використовуємо в харчовій промисловості для споживання людиною. Термін рослинне царство Він також використовувався з давніх часів у класичній Греції, але сучасна ботаніка зробила цей термін застарілим.

Коли ми називаємо їх у розмовній мові синонімами царства Plantae, то характеристики овочів є такими:

  • Вони є еукаріотичними живими істотами.
  • Вони не мають здатності до самовільної локомоції.
  • Переважна більшість з них фотосинтетичні.
  • Завдяки цьому попередньому пункту вони також є автотрофами.
  • Клітини рослин мають власну клітинну стінку на основі целюлози.
  • Вони складаються здебільшого з коренів, стебла і листя, а також у деяких випадках з квіток і плодів.

Таким чином, ми опиняємося перед групою багатоклітинних істот, які утворюють основи харчового ланцюга практично у всіх середовищах на планеті, оскільки його здатність перетворювати сонячне світло та неорганічну речовину в органічну речовину, яку можуть використовувати інші організми, є ключовою у формуванні нашої планети, якою ми її знаємо.

Раніше вважалося, що рослини або овочі не мають органів чуття або здатності реагувати на зміни в навколишньому середовищі, але було показано, що це не так. Рослини відчувають і реагують у нескінченності способів, деякі з них навіть складніші та витонченіші, ніж у тварин. Вони є повноцінними живими істотами і заслуговують на нашу повагу та вдячність. Щоб розширити свої знання з цієї теми, ми рекомендуємо вам прочитати ці інші статті Green Ecologist на тему Чи відчувають рослини біль? і як рослини спілкуються.

Види овочів

Коли ми говоримо про овочі як частину раціону людини, що є одним із найпоширеніших вживань цього слова за межами наукової галузі, їх прийнято ділити відповідно до частини, яку ми їмо. Таким чином, розглядаючи всі рослини, якими ми харчуємось, як овоч, ми розрізняємо їх залежно від того, чи їмо ми їх коріння чи листя. Це деякі види або приклади овочів в цьому контексті:

  • цибулини: Це частина, яка знаходиться між коренем і стеблом, яка у деяких видів росте як запас їжі та води. Буряк, цибуля і часник – це цибулини, але якщо ви хочете дізнатися більше, зайдіть сюди і відкрийте для себе 15 рослин з цибулинами.
  • маєток: орган, за допомогою якого рослина поглинає поживні речовини, має велику поживну цінність у багатьох видів. Одними з найвідоміших є морква, ріпа або редька, які завдяки штучному добору сьогодні набагато м’ясніші та придатні для споживання. У цій іншій публікації ви можете дізнатися більше про типи коренів.
  • бульби: Утворені в коренях деяких рослин, вони є запасами речовин з найбільшим внеском вуглеводів серед рослин. Вони дуже поживні і родом з Америки. Особливо відомі картопля і батат, а також ямс. Дізнайтеся більше про бульби та приклади, перейшовши за цим посиланням.
  • Стебла: Стебло – це частина рослини, яка надає структуру та підтримує листя, квіти та плоди, але також може бути відмінною їжею. Прикладами цього є селера, спаржа та цибуля-порей. Відкрийте для себе різні види стебел тут.
  • листя: цей вид є одним з найпоширеніших. Ми знаходимо серед них листя салату, шпинат, мангольд і рукола. Дізнайтеся про різні види листя за цим посиланням.
  • фрукти: Фрукти включають одні з найбільш цінних і поживних овочів. Помідор, огірок, яблуко або авокадо – лише кілька прикладів. У цій іншій статті ми поговоримо про різні види фруктів.
  • Насіння: Вони також високо цінуються за свої поживні властивості. Деякі з таких, які найчастіше споживаються, – це квасоля, кунжут або чіа. У цих інших статтях Green Ecologist ми розповідаємо вам, що таке насіння та їх види, а також частини насіння та їх функції.

Ми також знаходимо овочі, з яких споживаємо їх кореневище, наприклад імбир, або інші, з яких ми їмо суцвіття, наприклад артишок або цвітну капусту.

Використання овочів

Деякі з використання овочів є:

  • Одне з найважливіших застосувань овочів – у харчова промисловість, як у людей, так і у домашніх тварин. Коли ми говоримо про що таке їстівні овочіМи маємо на увазі всі ті, що мають корисні для споживання людиною властивості будь-якої його частини.
  • На нижчому рівні овочі також використовуються як важливий елемент декору та ландшафту, від декоративні рослини які багато з нас мають у наших будинках і садах, до проектів великих парків і зелених зон, які покращують якість нашого життя.
  • Відомо також, що овочі виробляють кисень через фотосинтез, але його вплив набагато менший, ніж вплив кисню, що виробляється морськими водоростями.

Які овочі найважливіші

Усі овочі важливі для підтримки біорізноманіття та балансу екосистем, але для людей можна сказати, що найважливішими є ті, які ми споживаємо найбільше. в цьому сенсі, 5 найважливіших овочів є:

Якщо ви хочете прочитати більше статей, подібних до Що таке овочіМи рекомендуємо вам увійти в нашу категорію «Природні цікавинки».