Як смачно приготувати мідії в мушлях? 7 рецептів приготування заморожених мідій

Здрастуйте, дорогі друзі! Незважаючи на нинішню популярність морепродуктів, з деякими з них моє «знайомство відбулося зовсім недавно. Я люблю смажити креветки на сковороді зі спеціями і фарширую кальмари на святковий стіл. Але в гостях у подруги, великої любительки дарів моря, я вперше спробувала мідії. Вона запікала їх в духовці з сиром і оливковою олією. Як же це було смачно – ніжне м’ясо солодкувато-солоного смаку і тягнеться сир… Страва мені так сподобалося, що я і вирішила побалувати домашніх такою смакотою. Виявляється, є багато варіантів, як приготувати мідії в мушлях – їх можна варити, тушкувати, смажити на сковороді і на мангалі.

Готові молюски подають з будь-яким гарніром, навіть зі свіжими фруктами. Але краще все робити, як справжні гурмани – полити лимонним соком або соусом з білого вина, щоб не перебити смак м’яса. Вони непогано поєднуються з часником та олією оливи, так що можете сміливо використовувати ці продукти для готування.

Якщо ви купили свіжих молюсків, приготувати їх слід у той же день, т. к. вони погано зберігаються навіть в холодильнику. Перед обробкою уважно огляньте раковину. Якщо ви помітили тріщину, краще відразу викинути, інакше ризикуєте отруїтися. Загалом, сьогодні вас чекає дуже цікава добірка – давайте приступати!

Як приготувати мідії в мушлях

Мідії – надзвичайно корисні, ніжні і смачні молюски. Страви з м’ясом мідій можна знайти в кухнях багатьох країн. Багаті вітамінами і мінералами, корисні мідії зміцнюють імунітет, стимулюють обмін речовин. Існує безліч варіантів приготування – їх варять, тушкують у соусах, смажать в олії, готують салати і закуски. У країнах, далеких від морського узбережжя, мало хто знає, як правильно приготувати свіжі мідії, найпростіший і поживний спосіб – в мушлях.

• Мідії в мушлях, обов’язково свіжі – 1 кг;
• Вода – 1 л;
• Сіль і спеції;
• Сік 1 лимона.

Мідії ретельно промийте, ножем видаліть з черепашок нарости, залишки водоростей, пісок, вапняковий наліт. При цьому прочинені раковини необхідно викидати. Стулки свіжою і придатною в їжу мідії повинні бути щільно закриті. Воду закип’ятіть, додайте в неї сіль, спеції і сік лимона. Складіть підготовлені мідії у велику каструлю і невеликою кількістю киплячої води – верх раковин повинен залишитися на поверхні. Варити мідії близько 5 хвилин, за цей час їх стулки повинні відкритися, а м’ясо – свариться. Виймаємо з води тільки розкриті мідії, розкрилися – викидаємо. Готове м’ясо придатне для салату, його можна вийняти, покласти в одну із стулок і скропити лимоном.

• Мідії в мушлях – 1 кг;
• Лимон – 1 шт;
• Оливкова олія – 80 мл;
• Часник – 5 зубчиків;
• Сіль, спеції;
• Зелень – кріп, петрушка.

Мідії необхідно добре промити, як і в попередньому рецепті, покласти в каструлю з невеликою кількістю води і нагрівати, поки не розкриються стулки, потім вийняти. Готуємо часниковий соус – на сковорідку вилийте оливкова олія і опустити в масло часточки часнику. Помішуємо, поки не відчуєте запах часнику, сам часник вийняти, а в масло кладемо мідії, попередньо видаливши верхню стулку. Лимон розріжте навпіл і видавіть сік, зверху мідії засипаємо дрібно порізаною зеленню, додаємо спеції. Гасити їх слід, закривши кришкою, протягом 6-7 хвилин. Готові викладаємо на блюдо, скроплюємо лимоном і подаємо з білим вином.

Один з варіантів рецепта – гасити мідії у винному соусі, замість часникового. Смачний секрет – відварити їх у мушлях, додавши на 1 склянку води 1 стакан вина. Молюски придбають ніжний смак і аромат білого вина. Також смачні запечені в духовці мідії, з тертими помідорами, хлібними крихтами, петрушкою в оливковій олії. Легко приготувати салат з овочами, зеленню і ніжним м’ясом мідій. Рецептів ціле безліч, головне – знайти підходящий саме вам. Страви з мідій зберігати не можна, вони швидко псуються, неякісними мідіями легко отруїтися. Але можна утримувати свіжі мідії в мушлях, в холодильнику, загорнувши в рушник. Заморожувати мідії строком на 3 місяці також допустимо, для цього в ємність з ними налийте трохи води.

Мідії – простий у приготуванні, поживний, смачний і ароматний морепродукт. Найчастіше їх подають у Бельгії, там це національне блюдо. У поєднанні з холодним вином молюски перетворюються в ніжний делікатес.

Як приготувати мідії в мушлях?

Морепродукти, зокрема мідії – найцінніша і корисна їжа, необхідна людям будь-якого віку як джерело йоду, фосфору і особливого білка. Однак тут постає проблема – мало хто знає, як правильно приготувати мідії в мушлях і що з ними робити після варіння.

Оскільки найчастіше мідії продаються замороженими, дивимося опис на упаковці. Якщо написано просто «заморожені», розморожуємо і варимо як сирі. Розповімо, як варити мідії в мушлях.

• мідії великі свіжі або розморожені – 15-20 шт .;
• вода фільтрована або бутильована – 1 стакан;
• масло холодного віджиму, можна оливкова або соняшникова без запаху – 1/3 склянки;
• часник – 2-3 зубчики (необов’язковий інгредієнт).

Щоб зварити мідії, знадобиться товстостінна каструля або сотейник, можна також скористатися сковорідкою з високими бортами і товстим дном, але без тефлону. Вливаємо воду і масло. Чи не перемішуємо – в процесі прогрівання рідини з’єднаються і так. Додаємо в кипляче рідина дрібно нарізану часничок і відразу закладаємо мідії. Незалежно від того, готуєте ви свіжих молюсків або розморожених, ретельно промивайте мідії – в мушлях накопичується чимало бруду, пісок і залишки водоростей. Промиті мідії складаємо на друшляк, а потім відразу відправляємо варитися. Накриваємо нашу ємність кришкою і через кожні 2 хвилини, енергійно струшуємо. Якщо мідії подваренний, час варіння – 4 хвилини, для сирих і розморожених – 10 хвилин. Після цього вибираємо, як далі приготувати мідії в мушлях, рецепт приготування може включати обсмажування, запікання, тушкування або додавання в салати.

Закуска для любителів морепродуктів і сиру

• мідії розморожені великі – 15-18 шт .;
• твердий «Голландський» або «Російський» сир – 120-140 г;
• майонез середньої жирності або щільна, що не водяниста сметана – 100 г;
• лимон – ¼ шт .;
• часник – 2 невеликих часточки (за бажанням).

Якщо ви не знаєте, як найсмачніше приготувати мідії заморожені, в мушлях, скористайтеся цим рецептом. Це просто, швидко, недорого і дуже смачно. Мідії розморозимо і дамо стекти вологи, після чого відділимо тіло молюска від раковини, а решту щільну ніжку зчистити за допомогою ложечки і викинемо – є її не варто. Тіла мідій разрежем на кілька частин – дрібно. Сир тремо на самій дрібній з наявних терок. У мисочці змішуємо сир, мідії, роздавлений часничок і сметану або майонез. Розкладаємо масу в черепашки і відправляємо запікатися в духову шафу або гриль на 10 хвилин. Як ви здогадуєтеся, готувати мідії в мушлях свіжі можна цим же способом, тільки їх спочатку варимо і розкриваємо.

Тушковані мідії по-грецьки

Ми вже розповіли, як приготувати мідії в мушлях, а на сковороді можна надзвичайно смачно згасити очищених молюсків. Втім, можна гасити і разом з черепашками, видаляючи їх при їжі.

• чищені молюски – 2 великі жмені;
• цибулю-шалот – 2 жмені;
• томати стиглі, з щільною м’якоттю – 3 шт .;
• перець зелений солодкий – 1 стручок;
• оливкова олія , Бажано, холодного віджиму – 3 ст. ложки;
• орегано – 1 щіпка сушеного або 1 гілочка свіжого.

Чистимо і дрібно шаткуємо цибулини, перець розрізаємо на кілька частин, видаляємо насіння і ріжемо тонкими смужками. Томати обшпарюємо окропом, знімаємо шкірку і протираємо на тертці або за допомогою блендера перетворюємо в пюре. Добре прогріваємо масло, на ньому швидко, на сильному вогні обсмажуємо цибульку і перець, додаємо томатне пюре і зменшуємо вогонь. Рідина випаровуємо приблизно наполовину, після чого кладемо мідії. Якщо вони свіжі, варити не потрібно. Якщо заморожені – розморозити і опустіть на пару хвилин в окріп, щоб виключити наявність бактерій. Тушкуємо мідії під кришкою протягом 5 хвилин, потім додаємо орегано. При бажанні можна влити столову ложку свіжовичавленого соку лимона або лайма, можна видавити часточку часнику. Традиційно такі мідії подають, посипавши дрібно покришену фетою. Сервірувати таке блюдо можна і в мушлях. Як бачите, смачно приготувати мідії в мушлях не так складно.