Суп з овочів (48)

Супи з овочів, мабуть, найпоширеніші перші страви в кулінарії. Рецепти овочевих супів дуже різноманітні, і часом з однакового набору продуктів виходять абсолютно різні страви. Ймовірно, овочевий суп це було перше рідке блюдо, яке приготувала людина. У стародавні часи відварені овочі йшли в їжу, а відвар зливався. Примітно, що в Азії досить часто надходять навпаки – відвар використовується для супу, а овочі викидають.

Бобова чорба

Простий покроковий рецепт бобова чорба – традиційний болгарський суп з овочів і квасолі. Пряний і злегка гострий ситний суп відмінно зігріває

Болгарський таратор — окрошка на кислому молоці

У літню спеку добре втамовує спрагу болгарський таратор. Окрошка на кефірі або кислому молоці, дуже популярна у країнах на Балканах

Густий суп з овочами і броколі

Суп з овочами – брокколі, перець, картопля, морква. Найпростіший овочевий суп. Доступний рецепт супу зі свіжих сезонних овочів

Капустяний суп без м’яса

Домашній капустяний суп на овочевому бульйоні з зеленим горошком і савойською капустою. Відмінна перша страва що не містить м’яса

Картопляний суп

Смачний і поживний картопляний суп зі шкварками, зеленню і гострим перцем. Основа для гарного обіду і відмінного настрою

Китайський суп з яйцем і водоростями

Китайський суп з яйцем – даньхуатан, готується з звареного в бульйоні яйця, яке згортається тонкими пластівцями, схожими на нитки

Крем суп із зеленого горошку

Суп із зеленого горошку готується з вареного свіжого або замороженого зеленого горошку подрібненням в блендері до стану пюре з вершками

Пісний борщ

Пісний борщ варять під час Посту. Трохи адаптований український борщ з грибами. Готується нескладно і цілком підійде вегетаріанцям

Сочевичний суп

Сочевичний суп – проста і доступна перша страва, відмінно насичує і зігріває в холодну погоду. Готується просто і швидко

Суп гаспачо

Рецепт прохолодного супу гаспачо – іспанської овочевої окрошки з протертим томатним пюре. Готується просто і подається з кубиками льоду.

Суп з баклажанів

Суп-пюре з м’якоті печених баклажанів. Суп з баклажанів на молочній основі з добавкою томатів і зелені базиліка

Суп з болгарським перцем

Смачний суп з болгарським перцем – трохи густий овочевий суп зі свіжих овочів і запеченого червоного солодкого перцю

Суп з броколі

Суп з броколі – на курячому бульйоні з овочами. В Італії такий суп називають minestra di broccoli. Смачний і корисний суп для сніданку

Суп з гарбуза

Суп з гарбуза корисна і смачна домашня страва. Приготувати смачний суп з гарбуза дуже просто. У простому варіанті потрібний тільки гарбуз

Суп з кабачка

Суп з кабачка приготований з італійським рисом, ароматною зеленню з додаванням вершків. Смачний літній суп для гарного сніданку

Суп з кабачків

Суп з кабачків – виключно смачна страва діти будуть у захваті. Зараз періодично ми готуємо подібні страви, І найсмачніша – суп з кабачків

Суп з капустою

Гарячий суп з капустою готується з броколі та брюссельської капусти на бульйоні з курки і овочів зі спеціями

Суп з квасолею

Поживний суп з квасолею, свининою і шкварками – дуже смачний гарячий суп з гострим смаком. Відмінно розігріває апетит і зігріває в холод

Суп з квасолі

На Балканах суп з квасолі готується по-різному, рецепти нескладні і виходить смачно. Суп з квасолі з овочами, томатом і зеленню

Суп з овочів — зимовий рецепт

Суп з овочів – сезонний, із заморожених продуктів. Овочевий бульйон – прекрасна основа для хорошого супу, навіть з замороженних овочів

Суп з рибою та фенхелем

Суп з рибою та фенхелем. Якщо у вас є риба, морепродукти, фенхель і необхідні овочі, просто приготуйте смачний рибний суп

Суп з сочевиці

Смачний суп з сочевиці, пшеничної крупи, томата. Зараз на вулиці похолоднішає, і такий суп з сочевиці на вечерю буде вельми до речі

Суп з томатів без м’яса

Суп з томатів – суп з дрібною вермішеллю зварений на легкому овочевому бульйоні зі спеціями, з добавкою свіжих помідорів і зелені.

Суп зі щавлю

Домашній суп зі щавлю готується на овочевому бульйоні. У щавлевий суп для збереження кольору додається шпинат і свіжа зелень

Суп із стручкової квасолі

Суп із стручкової квасолі – відмінно зігріває в холодну погоду і корисний, особливо після затяжних новорічних свят

Суп лакса

Суп лакса – простий покроковий рецепт. Пряний суп з рисовою локшиною і кокосовим молоком. Подається з куркою, м’ясом або рибою, зеленню

Суп пюре з овочами

Пюре з овочами – корисно і смачно. Пропонований рецепт суп-пюре з овочами нескладний. Суп готується швидко і може містити інші доступні овочі

Суп-пюре з квасолі

Суп-пюре з квасолі дуже поживний, з набагато більш вираженим смаком, ніж звичайний суп. Рецепт приготування простий

Томатний суп

Густий томатний суп з курки і кабачків на томатної основі. Для супу ми вирішили приготувати куряче філе і кабачки. І дуже стиглі помідори

Томатний суп з квасолею

Томатний суп з квасолею готується просто, але замочування квасолі вимагає часу. Добавка томату дозволяє зовсім змінити смак супу

Український борщ

Рецепт борщу у кожної господині свій. Спробую розповісти вам, як приготувати смачний борщ по домашньому перевіреному рецепту

Суп зі шпинату

Простий суп зі шпинату на овочевому бульйоні з обсмаженими печерицями та зеленню – відмінна і легка перша страва до хорошого обіду

Мінестроне

Смачний овочевий суп мінестроне – краща перша страва італійської кухні. Готується на овочевому бульйоні з добавкою пасти, цуккіні і соусу песто

Холодник

Простий покроковий рецепт – як приготувати холодник. Овочі та зелень заливаються буряковим відваром з кислим молоком або айраном.

Суп з червоної квасолі

Густий і наваристий суп з червоної квасолі з обсмаженою цибулею і перцем, приготований на наваристому бульйоні з яловичих ребер. Покроковий рецепт

Морквяний суп

Густий і аромат морквяний суп готується на овочевому бульйоні зі спеціями. У якості ароматних добавок виступає лимонна цедру та імбир. Покроковий рецепт

Капусняк

Як приготувати капусняк – суп на м’ясному бульйоні з овочами і квашеною капустою. Простий фоторецепт популярноЇ першої страви.

Суп з квашеної капусти

Домашній суп з квашеної капусти готується на хорошому м’ясному бульйоні з шматочками м’яса, овочами і томатом. Подається зі сметаною, зеленню і хлібом

Суп-пюре з цвітної капусти на курячому бульйоні

Проста перша страва суп-пюре з цвітної капусти готується на курячому бульйоні з добавками обсмаженої шинки або може бути повністю вегетаріанським

Крем-суп з брокколі

Приготувати крем-суп з брокколі нескладно. Відварена капуста подрібнюється до пюре, з’єднується з вершками і спеціями. Суп смачний і поживний

Дієтичний суп

Корисний і смачний дієтичний суп готується з відварених та перетертих овочів – цвітної капусти та брокколі, картоплі, цибулі та моркви

Крем-суп з цвітної капусти

Крем-суп з цвітної капусти – густа перша страва з овочів, суцвіть капусти і вершків. Може використовуватися для дієтичного харчування.

Борщ без м’яса

Домашній червоний борщ без м’яса готується з великою кількістю смачних овочей, з добавкою квасолі, пряних спецій і томатної пасти.

Літній суп

Прохолоджуючий літній суп готується з стиглих помідорів з добавкою огірків, часнику і гострого перцю з апельсином і соком лайма

Холодний борщ

Домашній холодний борщ у нас вдома готують крижаним, з буряковим листям і заливають буряковим відваром. Відмінна страва для літньої спеки

Холодний суп

Холодний суп із пюре цуккіні з м’ятою, зеленим базиліком та м’якою рікотти – подається з обсмаженими тостами як прохолодне

Суп з кокосовим молоком

Суп з кокосовим молоком ми готуємо на овочевому бульйоні з добавкою моркви, цибулі, цвітної капусти, імбиру та порошку каррі

Місо суп

Місо суп на бульйоні дасі з грибів шиїтаке з копченим соєвим сиром тофу, суцвіттями броколі та ферментованою соєвою пастою

Рецепти овочевих супів

Овочевий відвар або простий овочевий суп може служити основою для більш складних супів, з добавками грибів, круп, бобових. Прості і смачні супи на овочевому відварі можуть бути дуже різноманітними і готуватися з подальшою добавкою в готовий бульйон овочів, які не вимагають значної термообробки – брокколі, брюссельська капуста, цвітна капуста і т.д. Виходять більш складні овочеві супи з розширеним набором овочів.

Як правило, основа овочевого супу – відвар з супового коріння: морква, пастернак, селера, корінь петрушки. Потім в супі варять картоплю та інші овочі – зелений горошок, лопатки квасолі, різні капусти, додаючи їх в залежності від часу, який необхідний для їх приготування. Овочеві супи страви дієтичні і дуже корисні. У більшості випадків, перед їх подачею в них додають багато свіжої зелені.

Взимку, коли доступ до свіжих овочів обмежений, в меню варто включати овочевий суп із заморожених овочів – вони продаються в будь-якому магазині, і зберігають всі корисні мікроелементи та вітаміни. Для збільшення поживної цінності, в перші страви додають вершки. Дієтичний крем-суп з овочів може бути самостійною першою стравою або основою для інших страв. Добавка невеликої кількості морепродуктів в овочевий суп пюре дозволяє приготувати дуже смачне блюдо.

Овочеві супи можуть також готуватися на іншому бульйоні, це допускається. Супи з овочів на курячому або м’ясному бульйоні – більш ситні й ароматні. Цей прийом часто застосовується для приготування лікувальних і дієтичних страв. Крім того, якщо є бажання, готовий суп з овочів на бульйоні можна протерти крізь сито, приготувавши незрівнянний суп-пюре.

Як правило, відгуки публікуються протягом години. Це вимушений захід для боротьби зі спамом. Дякую за розуміння.

Овочевий вегетаріанський суп – смачні і ситні страви на кожен день

Овочевий вегетаріанський суп виключає використання м ‘яса, тваринного жиру і готується виключно з рослинних компонентів. Таке гаряче серед пріоритетних у списку рекомендацій дієтологів, абсолютно не шкодить фігурі, а для організму є джерелом необхідних елементів.

• Як приготувати вегетаріанський суп?
• Овочевий вегетаріанський суп – рецепт
• Вегетаріанський чечевичний суп – рецепт
• Вегетаріанський гороховий суп – рецепт
• Вегетаріанський суп з нуту – рецепт
• Вегетаріанський суп з фасіллю
• Вегетаріанський суп з машем – рецепт
• Вегетаріанський грибний суп – рецепт
• Вегетаріанський суп-пюре з броколі
• Вегетаріанський суп-харчо – рецепт
• Вегетаріанський томатний суп – рецепт
• Вегетаріанський суп з гарбузом – рецепт
• Вегетаріанський суп у мультиварку

Як приготувати вегетаріанський суп?

Зварити смачний вегетаріанський суп вийде у кожного, хто володіє мінімальними кулінарними навичками і знайомий з базовою технікою приготування гарячого.

1. Найчастіше готують вегетаріанський суп з овочів, які закладають в каструлю з водою в один прийом або поетапно, доповнюють приправами і варять до готовності.
2. Цибуля і коріння: моркву, петрушку, селеру, пастернак для насиченості смаку пасерують на рослинній олії і додають у суп на завершальному етапі варіння.
3. Для густоти супу і додаткової поживності склад збагачують на вибір злаковими крупами, бобовими, грибами.
4. На останній хвилині кипіння гарячого або при подачі додають дрібно нарубану зелень, за бажанням часник.

Овочевий вегетаріанський суп – рецепт

Вегетаріанський суп з овочів – рецепт, що має десятки інтерпретацій, що різняться переважно складом використовуваного овочевого асорті, різновидом застосовуваних приправ і спецій. Для густоти можна додати трохи рису, іншої крупи або доповнити набір з овочів білокачанною кольоровою капустою.

• картопля – 400 г;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• корінь петрушки – 0,5 шт.;
• солодкий перець – 1 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• горошок зелений – 100 г;
• рис – 2 ст. ложки;
• сіль, перець, лавр, масло, зелень.

1. Нарізають картоплю, заливають водою, а після закипання додають рис.
2. Через 10 хвилин кидають солодкий перець, горошок і обсмажену на олії цибулю з морквою, коріннями і помідорами.
3. Приправляють овочевий вегетаріанський простий суп до смаку, проварюють до готовності всіх складових, подають із зеленню.

Вегетаріанський чечевичний суп – рецепт

Не поступається за поживними якостями аналогам гарячого з м ‘ясом вегетаріанський суп з чечевиці. При використанні крупи зеленого сорту її додають в каструлю за 10 хвилин раніше картоплі або попередньо замочують у гарячій воді на кілька годин, що прискорить варіння продукту. Чудово поєднується з подібним складом томат, який можна додати в підсмажування.

• картопля – 4 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• чечевиця – 5 ст. ложок;
• солодкий перець – 1 шт.;
• сіль, перець, лавр, масло, зелень.

1. Картоплю і промиту чечевицю проварюють 10 хвилин.
2. Обсмажують на олії цибулю з морквою, додавши нарізаний перець, перекладають у каструлю.
3. Кидають лавр, сіль, перець, варять овочевий вегетаріанський суп 10 хвилин, додавши наприкінці варіння зелень.

Вегетаріанський гороховий суп – рецепт

Чудово насичує і втамовує голод простий вегетаріанський суп, приготований з горохом. Крупу перед використанням слід ретельно вимочити протягом не менш ніж 12 годин, час від часу оновлюючи воду. За бажанням можна додати до складу нарізану картоплю і проварити гаряче ще 15 хвилин.

• горох – 300 г;
• цибуля – 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• селера – 100 г;
• сіль, перець, лавр, масло.

1. Підготовлений горох заливають водою, варять практично до готовності.
2. На олії обсмажують нарізану цибулю і моркву з селером, перекладають у каструлю.
3. Додають у вегетаріанський гороховий суп лавр, горошини чорного і запашного перцю, сіль за смаком, дають прокипіти ще 5-10 хвилин.

Вегетаріанський суп з нуту – рецепт

Не менш вражаючим за всіма параметрами буде овочевий вегетаріанський суп з нутом. В даному випадку розмочені і зварені практично до готовності боби доповнюють не тільки овочами, але і рисом, який додасть страві додаткові смакові ноти і густоту. Чилі можна не додавати або замінити його додатковою порцією солодкого перцю.

• нут – 200 г;
• рис – 70 г;
• цибуля-порей – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• стеблі селеру – 200 г;
• солодкий перець – 1-2 шт.;
• чилі – 1 шт.;
• кабачки – 200 г;
• сіль, перець, лавр, масло, зелень.

1. Нут розмочують, заливають водою і варять практично до готовності.
2. Додають рис, а через 10 хвилин нарізані кабачки, солодкий перець, чилі.
3. Обсмажують порей з морквою і нарізаними стеблями селера, перекладають в каструлю.
4. Приправляють вегетаріанський суп з нуту до смаку, проварюють ще 10-15 хвилин, подають зі свіжою зеленню.

Вегетаріанський суп з фасіллю

Вегетаріанський квасолевий суп навіть з мінімальним набором приправ буде наваристим і смачним, а представленому далі виконанні перетворюється на кулінарний шедевр, який чудово конкурує з будь-якими іншими гарячими стравами. Помідори можна замінити томатною пастою, готовим соусом або соком.

• картопля – 400 г;
• квасоля – 200 г;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• орегано – 2 ч. ложки;
• кунжут і паприка – по 1 ст. ложці;
• сушена петрушка і базилік – по 1 ст. ложці;
• зерна гірчиці – 0,5 год. ложки;
• сіль, перець, лавр, масло, зелень.

1. Квасоля замочують на ніч у воді, відварюють практично до готовності.
2. Додають нарізану картоплю, спассеровані на маслі овочі, сухі трави і всі приправи.
3. Варять овочевий вегетаріанський з фасіллю суп до готовності всіх інгредієнтів, подають з нарубаною зеленню.

Вегетаріанський суп з машем – рецепт

Вегетаріанський суп, рецепт якого буде представлений далі, готується шляхом поєднання маша з рисом, багатим овочевим асорті і пікантним набором приправ. Пікантність і неповторний аромат гарячому додасть доданий на останній хвилині варіння страви розтертий з сіллю і зеленню в ступі часник.

• картопля – 3 шт.;
• маш і рис – по 0,5 склянки;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• солодкий перець, кабачок – по 1 шт.;
• часник – 2 зубки;
• коріандр, паприка – по 0,5 год ложці;
• сіль, перець, лавр, масло, зелень.

1. На маслі обсмажують цибулю з морквою.
2. Додають солодкий перець, кабачок, картоплю, а через пару хвилин всі спеції.
3. Доливають воду, дають закипіти, кидають рис і маш.
4. Варять страву при тихому томленні до готовності, додавши в кінці часник і зелень.

Вегетаріанський грибний суп – рецепт

Вегетаріанський грибний суп може бути приготовлений як з шампіньйонами або вішенками на воді, так і з лисичками боровиками, іншими лісовими грибами на бульйоні з сушених грибочків. Останній варіант більш кращий і дасть на виході більш ароматний і смачний підсумок. Настій після розмочення грибів слід попередньо процедити через складену вчетверо марлю.

• картопля – 5 шт.;
• сухі гриби – 50 г;
• свіжі або заморожені гриби – 300 г;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• сіль, перець, лавр, масло, зелень.

1. Сухі гриби замочують на 2 години у воді, додатково промивають, по потребі нарізають.
2. Заливають гриби водою, додавши настій, варять 30 хвилин.
3. Кидають нарізану картоплю, обсмажену на олії цибулю з морквою.
4. Через 10 хвилин кипіння додають приправи, зелень, проварюють суп ще 5 хвилин.

Вегетаріанський суп-пюре з броколі

Легкий вегетаріанський суп з броколі не нашкодить фігурі, наповнить організм масою унікальних вітамінів і цінних елементів. Страва чудово засвоюється і є фаворитом дієтичного меню. Авокадо можна замінити нарізаною картоплею, попередньо відваривши її до напівготовності.

• броколі – 1 вилок;
• авокадо – 1 шт.;
• шпинат – 100 г;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 0,5 шт.;
• часник – 2 зубки;
• олія оливкова – 40 мл;
• сіль, перець, лимонний сік, зелень.

1. Суцвіття броколі і нарізаний авокадо заливають водою, дають закипіти.
2. Додають обсмажену на олії цибулю з морквою, шпинат, варять 10 хвилин.
3. Кидають подрібнений часник, пюрують масу блендером.
4. Приправляють вегетаріанський суп з броколі до смаку, додавши сіль, перець і лимонний сік.

Вегетаріанський суп-харчо – рецепт

Вегетаріанський суп-харчо – варіант гарячого для тих, хто воліє вживати пікантні страви з гостринкою. Картопля тут – не обов ‘язковий інгредієнт і додається переважно для додаткової густоти. Замість соусу ткемалі підійдуть листи тклапі, а томатну пасту цілком реально замінити перетертими помідорами.

• картопля – 2 шт.;
• рис – 100 г;
• часник – 3 зубки;
• цибуля – 2 шт.;
• ткемалі – 50 г;
• томатна паста – 1 ст. ложка;
• гострий перець – 0,5-1 шт.;
• горіхи – 2-3 ст. ложки;
• хмелі-сунелі – 1 год. ложка;
• сіль, перець, лавр, масло, зелень.

1. Картоплю і рис відварюють у воді протягом 15 хвилин.
2. Обсмажують на олії цибулю.
3. Додають томат, ткемалі, хмелі-сунелі, припускають пару хвилин, перекладають підсмажування в каструлю.
4. Через 10 хвилин кипіння втручають у суп розтертий із зеленню часник, горіхи, гострий перець, прогрівають страву хвилину.

Вегетаріанський томатний суп – рецепт

Легким, ароматним, з приємною пікантною кислинкою виходить вегетаріанський томатний суп. Помідори краще вибирати м ‘ясисті, зі стиглою, щільною м’ якоттю. Шкірку обов ‘язково знімають, зробивши надрізи по центру хрест-накрест, а потім опустивши плоди по черзі в гарячу і в крижану воду.

• помідори – 0,5 кг;
• солодкий перець – 2 шт.;
• часник – 2 зубки;
• орегано, базилік;
• олія оливкова – 2 ст. ложки;
• винний оцет – 1 ч. ложка;
• сіль, перець, цукор, зелень.

1. Помідори позбавляють від шкірки.
2. Перці запікають в духовці до м ‘якості, поміщають в пакет і очищають.
3. Перекладають томати і перець у блендер, подрібнюють.
4. Доводять пюре до кипіння, додають приправи, часник, олію.
5. Подають суп в теплому або гостилому вигляді, доповнивши зеленню.

Вегетаріанський суп з гарбузом – рецепт

Вегетаріанський гарбузовий суп виходить не тільки неймовірно смачним і корисним, але і радує око яскравим насиченим кольором, чудово контрастує з листками доданої в тарілку свіжої зелені. Імбир додають до гарбуза у свіжому вигляді або додатково оскаржують разом з іншими овочами.

• гарбуз – 300 г;
• корінь селеру – 150 г;
• морква – 150 г;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 1 зубок;
• імбир – 20 г;
• олія оливкова – 2 ст. ложки;
• сіль, перець, зелень.

1. Гарбуз і моркву нарізають кубиками, заливають до покриття водою і варять до м ‘якості, додавши кінці імбир.
2. Закладають до овочів обсмажену на олії цибулю, часник і селеру.
3. Пюрують масу блендером, приправляють і подають з листками зелені.

Вегетаріанський суп у мультиварку

Наваристим і смачним виходить вегетаріанський картопляний суп з додаванням різних овочів на свій вибір. Додатково можна вводити в гаряче макаронні вироби, консервований або заморожений зелений горошок, квасоля або різні крупи, які додадуть страві густоту і поживність.

• картопля – 5 шт.;
• гриби – 200 г;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• вермішель або рис – 3 ст. ложки;
• олія рослинна – 3 ст. ложки;
• сіль, перець, лавр, зелень.

1. Включають програму “Смаження”, наливають у чашу олію, кидають цибулю, моркву та гриби.
2. Через 15 хвилин додають картоплю, вливають гарячу воду і кидають всі приправи. При використанні рису, всипають крупу на даному етапі.
3. Вмикають режим “Суп”, налаштувавши таймер на 30 хвилин.
4. За 5 хвилин до сигналу додають вермішель, зелень.