Кольорова капуста в клярі – найкращі рецепти Як правильно и смачно пріготуваті КОЛЬОРОВО капусту в клярі

Ах, ця &laquo багатоликості &raquo капуста! За площею обробіток в Нашій Країні вона займає друга місце среди овочів. Обганяє ее Ліше картопля. Існує Шість основних Видів капусти, альо найбільш пошірені білокачанна и цвітна. За Смакова и ХАРЧОВИХ властівостямі лідірує, Звичайно ж, кольорова.

Кольорова капуста ніжно кремового кольору багатьох дівує своєю Божою назв. Яка ж вона кольорова, если має однотонний кремовий відтінок? А праворуч вся в тому, что вона складається з суцвіть, Які ми и вжіваємо в розпочалась. Цвітну капусту звітність, зрізаті до розпускання, інакше овочей грубіє и втрачає свои унікальні смакові якості.

Різноманітність страв з цвітної капусти Вражає. З неї можна готувати супі, салати, куховаріті пироги, запікаті в духовці, смажіті – варіантів маса. Господині даже прістосуваліся обсмажуваті ее в клярі. Чи не доладно зовсім, а результат пріголомшлівій! Втім, давайте по порядку.

Кольорова капуста в клярі – ЗАГАЛЬНІ принципи і Способи Приготування

Співуче, багаті хто з нас знають, що таке кляр І з чого ВІН складається. Традіційно Це яйця, Сіль, борошно або панірувальні сухарі. І хочай деякі НЕ обмежуються настількі Небагато переліком інгредієнтів, ЗАГАЛЬНІ принципи Приготування цвітної капусти залішаються незміннімі и базуються на трьох основних етапах:

– обволікання и обсмажування шматочків капусти на Рослін маслі.

Чи не Менш Важлива етапом є правильно Підготувати Суцвіття до теплової ОБРОБКИ и НЕ переваріті їх. Цвітну капусту можна прідбаті в будь-який годину, незважаючі на місяць у календарі, влітку – в свіжому, а взимку – в замороженому вігляді и пріготуваті дивовижності блюдо, від которого будут в захваті всі члени родини.

Кольорова капуста в клярі – підготовка ПРОДУКТІВ

Перед Приготування капусту слід розібраті на окремі Суцвіття, шкірних очистити від темних плям и обполоснуті в теплій воде, занадто Товсті Пагоні розрізаті навпіл. А потім відваріті в кіплячій підсоленій воде. Щоб овочей зберіг насіченій смак и аромат, его рекомендується відварюваті в невелікій кількості Рідини Протяг десяти-п’ятнадцяти хвилин (все залежиться від Розмірів шматочків: Великі – розварюються Дещо довше за годиною). Готовність перевіряємо помощью вилки. Если зуби й достатньо легко входять в м’якоть, то капуста готова. Негайно прібіраємо ее з вогню.

Для Приготування клярі нам обов’язково знадобляться свіжі курячі яйця та борошно дрібного помелу. За Бажанов кляр можна &laquo облагородіті &raquo майонезом, сметаною, пряними травами, спеціямі и даже пивом. Втім, у кожної господині є свои секрети Приготування &laquo одежінкі &raquo для шматочків капусти.

Кольорова капуста в клярі – Кращі рецепти

Рецепт 1: Кольорова капуста в клярі за класичності схем

Один з найпростіших, альо найулюбленіших и затребуваніх рецептів цвітної капусти в клярі. Хрустка скорінка золотистого кольору, обволікаюча ніжну м’якоть всередіні, наділяє страва не Тільки чудовим смаком, альо и Робить его вельми Привабливий, Ситнов, красивим и апетітная.

Інгредієнті:

– один кілограм цвітної капусти

– три стіл. ложки борошна дрібного помелу

– перець за смаком

– шепотка порошкоподібної сухої зелені

– жменю тертого сиру

Способ Приготування:

1. За помощью ножа ділімо капусту (свіжу або розморожену) на окремі Суцвіття, шкірних проміваємо в проточній воде, очіщаючі від бруду. Шматочка НЕ

Як приготувати кольорову капусту: 10 чудових рецептів

Кольорова капуста – один з небагатьох овочів, які зберігають свої корисні властивості цілий рік. У цьому плані вона набагато цікавіша своєї родички капусти білокачанної і містить більше білка і так необхідної нам аскорбінки. У цій добірці ви знайдете перевірені і прості рецепти з кольорової капусти, які допоможуть цьому корисному овочу зайняти почесне місце на вашому столі.

• Цвітна капуста в сирному клярі з часниковим соусом
• Простий рецепт у клярі
• Інгредієнти:
• Спосіб приготування:
• Стейк з кольорової капусти
• Особливості варіння
• Свіжий або заморожений продукт
• Для дітей і дорослих
• Крем-суп з цвітної капусти з козячим сиром
• Ніжний крем-суп
• Інгредієнти:
• Спосіб приготування:
• Кускус з кольоровою капустою
• Рубані котлети для тих, хто на дієті
• Цвітна капуста, фарширована м’ясом під сиром
• З м’ясом
• Інгредієнти:
• Спосіб приготування:
• Пюре з кольорової капусти
• Як подавати
• Палео-рис з кольорової капусти

Цвітна капуста в сирному клярі з часниковим соусом

Найпростіший і апетитний з рецептів з кольоровою капустою цієї добірки. Кольорову капусту розбирають на суцвіття і відварюють до напівготовності буквально 5-7 хвилин (залежно від розміру суцвітей). Потім потрібно приготувати кляр, змішавши яйце і тертий сир з улюбленими спеціями. Потім капусту обманюють в борошно і в кляр. Смажать на сковороді в рослинній олії до золотистого кольору.

Покроковий рецепт: Цвітна капуста в сирному клярі з часниковим соусом

Простий рецепт у клярі

Кольорову капусту можна пережарити в пануванні зі звичайних сухарів, але смачніше овоч виходить в клярі на молоці.

Інгредієнти:

• 550 г суцвіття (від цвітної капусти);
• два курячих яйця;
• 115 мл молока;
• 110 г борошна;
• спеції, олія.

Спосіб приготування:

1. У закипілій воді з додаванням солі витримуємо суцвіття п’ять хвилин. Пережарити капусту можна і без відварювання, тоді овоч вийде хрустким.
2. У піалу вливаємо яйця, засипаємо спеції і борошно, збовтуємо вінчиком до однорідності. За густотою паніка повинна вийти, як жирна сметана.
3. Відварені суцвіття обволокуємо кляром і пережарюємо на олії до рум’яної апетитної скоринки.

Стейк з кольорової капусти

Капустний стейк – це чудова самостійна страва або ж ефектний гарнір. Готується елементарно.

• 1 качан цвітної капусти;
• сіль, чорний мелений перець;
• 2 ст.л. оливкової олії;
• 1 ч. л. свіжого подрібненого імбиря;
• 1 ч. л. молотого орегано, майорана або зіри (що вам більше до смаку);

1. Довгим гострим ножем наріжте качан цвітної капусти на стейки 1,5 см товщиною. Для цього капусту ріжуть спочатку навпіл, а потім від середини нарізають стейки, намагаючись захопити трохи кочерижки. Посоліть і поперчите.
2. Розігріть сковороду, налийте трохи рослинного масла, підсмажте стейки по 2 хвилини з кожного боку.
3. Розігріть духовку до 200 градусів, викладіть стейки, посипте їх спеціями та імбірем. Змажте оливковою олією.
4. Запікайте стейки в духовці протягом 15 хвилин.
5. Подавайте стейки з цвітної капусти гарячими, присипавши будь-якою зеленню.

Особливості варіння

У продажу легко зустріти цвітну капусту, як у свіжому, так і в замороженому вигляді. При купівлі капусти, варто звернути увагу на її термін придатності. Зберігати можна не більше 12 місяців. У замороженого овоча суцвіття повинні бути не дрібними, без видимих пошкоджень.

Свіжий або заморожений продукт

Процес приготування свіжої і мороженої капусти принципово не відрізняється один від одного. Різниця тільки в тривалості варіння, і становить близько двох хвилин. Попередньо вівоч розморожувати не слід. Можна лише потримати кілька хвилин у солоному розчині. Хоча багато господинь воліють готувати цвітну капусту без солі.

Час приготування свіжої капусти займає 10-15 хвилин, а замороженої 15-17 хвилин.

Про те, як варити свіжу кольорову капусту, розповідається тут, а про те, як варити заморожену, написано тут.

Для дітей і дорослих

Сам процес варіння однаковий. Єдине – це те, що для дітей воду солити не варто. Після приготування капусту потрібно перетворити на пюре. Для цього можна використовувати сито або блендер. У такому вигляді кольорову капусту вводять маленьким дітям в якості першого прикорму.

Детальніше про особливості варіння кольорової капусти для дитячого пюре для прикорму можна дізнатися в нашому матеріалі.

Крем-суп з цвітної капусти з козячим сиром

Нейтральний смак кольорової капусти відмінно доповнюється пікантним козячим сиром. До того ж рецепт досить простий і швидкий – суп готується буквально за 15 хвилин.

• 1 літр бульйону (м’ясного або овочевого);
• картопля – 2 шт.;
• 3 чашки цвітної капусти, розділеної на дрібні суцвіття;
• зелена цибуля;
• м’який творожний козій сир з цвіллю – 100 гр.;

1. Поріжте дрібними кубиками картоплю і додайте її в закипілий бульйон. Посоліть. Варите 10 хвилин після закипання.
2. Додайте кольорову капусту і варите ще 5-6 хвилин.
3. Трохи остудіть суп і пробийте зануреним блендером. Знову вскип’ятіть суп.
4. При подачі покинуйте в тарілку козячий сир і зелену цибулю.

Ніжний крем-суп

У кольоровій капусті міститься велика кількість калію. Цей макроелемент в першу чергу потрібен серцю. Нирки теж його потребують не менше, оскільки калій виводить з них солі і не дає утворюватися каменям. У комбінації з іншими активними елементами калій покращує мікроциркуляцію крові і зміцнює стінки судин. Включивши колірну капусту в постійний раціон, можна знизити ризик отримання інфаркту.

Якщо крем-супи вам до смаку, то ця страва з кольоровою капустою сподобається точно. Діти будуть від нього в захваті. До речі, це дієвий спосіб привчити їх до корисного овочу.

Інгредієнти:

• цвітна капуста – 1 кг
• ріпчаста цибуля – 1 шт.
• картопля – 2 шт.
• часник – 3 зубчики
• курячий бульйон – 1,5 літра
• олія – 3 ст. л.
• вершкове масло – 50 г
• твердий сир – 100 г
• вершки 33% – 250 мл
• сіль, чорний перець, мускатний горіх – за смаком
• сухарики – для подачі

Спосіб приготування:

1. Розігріваємо в каструлі суміш з рослинного і вершкового масел.
2. Висипаємо нарізану кубиками цибулю і пасуємо до прозорості.
3. Додаємо картоплю брусочками і продовжуємо смажити ще 5 хвилин.
4. Вливаємо підігрітий бульйон, доводимо до кипіння, закладаємо суцвіття цвітної капусти. Варимо суп до готовності капусти і картоплі.
5. Даємо йому трохи охолонути і за допомогою зануреного блендера збиваємо всі інгредієнти до кремоподібної консистенції.
6. Тепер вливаємо теплі вершки, додаємо тертий сир, сіль і всі спеції.
7. Знову ставимо каструлю на середній вогонь, доводимо до кипіння, зменшуємо полум’я і витримуємо до тих пір, поки сир повністю не розплавиться.
8. Розлийте крем-суп по тарілках і насипте в кожну порцію трохи сухарів.

Кускус з кольоровою капустою

Гарний і корисний вегетаріанський салат може також служити як гарнір. Сік лимона і гранатові зерна відмінно поєднуються з кускусом – це класика близькосхідної кухні.

• 1 чашка цвітної капусти;
• 1 чашка шматкуса;
• 2 чашки води;
• сік лимона – 3 ст.л.;
• каперси – 4 ст.л. (за бажанням);
• петрушка – кілька гілочок;
• зерна граната;
• оливкова олія – 4 ст. л.;
• сіль – 2 ч. л.

1. Залийте кускус окропом, посоліть, накрийте кришкою і рушником і дайте настоятися 7-10 хвилин.
2. Капусту відваріть у підсоленій воді протягом 5-6 хвилин після закипання.
3. Змішайте кускус, кольорову капусту, лимонний сік, оливкову олію, зерна граната, каперси і дрібно порізану петрушку. Салат готовий.

Рубані котлети для тих, хто на дієті

Рубані котлети з кольорової капустойКотлети
з додаванням овочів вітаються в якості повсякденного меню. Можна використовувати 500 г філе індички, 300 г цвітної капусти, 4 ст. л. манної крупи, 3 курячих яйця, 3 ст. л. сметани, молоту паприку, перець, сіль, італійські трави, свіжий укроп за смаком, 2 головки ріпчастої цибулі, 2 ст. л. рослинної олії, щоб за одну годину приготувати ситні і смачні котлети для дієтичного харчування. Щоб отримати правильний результат, потрібно:

• промити, висушити птицю, нарізати невеликими кубиками і помістити в окрему ємність;
• розібрати кольорову капусту п суцвіттям, варити в підсоленій воді 5 хвилин;
• потім відкинути капусту на сито, дрібно нарізати;
• подрібнити цибулю і додати овочі до філе індички;
• в мисці добре змішати паприку, сіль, яйця, мелений перець і сушені трави за бажанням;
• додати манку і сметану;
• все в мисці ретельно перемішати і на 2 години прибрати в холодильник;
• після закінчення терміну розігріти масло на сковороді, викласти сформовані котлети і обсмажити їх з двох сторін до утворення корочки темно-золотистого відтінку.

Цвітна капуста, фарширована м’ясом під сиром

Ніколи б не спало на думку, що можна фарширувати качан цвітної капусти! Однак можна, і виходить щось неймовірне. Технологія досить проста.

• качан цвітної капусти
• домашній фарш з цибулею і зеленню (свинина + яловичина, курка, індичка) – 400 г
• сир напівтвердий- 100 г
• яйце куряче – 1 шт.
• сіль, перець до смаку

1. Капусту очистимо від листя, відріжемо кочерижку і відправимо варитися в киплячу підсолену воду на 5 хвилин після закипання, щоб було легше фарширувати.
2. Дістаємо капусту і після того як вона охолоне будемо розсувати суцвіття і заповнювати порожнечі фаршем. При цьому деякі суцвіття можна акуратно видалити ножем і їх місце заповнити фаршем.
3. Розігріваємо духовку до 180 градусів Цельсія, ставимо фаршировану капусту запікатися на 30 хвилин.
4. Змащуємо капусту сіллю, перцем, яйцем і рясно посипаємо тертим сиром. Ставимо в духовку ще на 20 хвилин. Дістаємо капусту, перевіряємо готовність. Якщо капуста стала м’якою – страва готова!

З м’ясом

Кольорову капусту можна піддавати будь-якій тепловій обробці. Але насамперед суцвіття потрібно відварити, щоб шматочки овочу не вийшли жорсткими і сухими.

Інгредієнти:

• суцвіття невеликого виделка капусти;
• цукині та морквина;
• 655 г свинини (нежирної);
• цибулина;
• 280 г броколі;
• кріп;
• пряні трави.

Спосіб приготування:

1. Свинину ріжемо тонкою і не надто довгою соломкою.
2. Моркву шинкуємо брусочками, суцвіття цвітної капусти і броколі, а також кабачок режем невеликими кубиками.
3. На гарячому маслі пережарюємо шматочки свинини. Тут не потрібні підрум’яні шматки м’яса, як тільки свинина виділить сік, то через три хвилини засипаємо крупно нарізану цибулю і капусту.
4. Далі закладаємо морквину і кабачок з броколі, приправляємо овочі з м’ясом спеціями, сушеними травами і присипаємо рубаним кропом.
5. Під час гасіння ніякої рідини підливати не потрібно, оскільки овочі, отже, дадуть багато соку, просто періодично перемішуємо вміст сковороди.
6. Готуємо страву 20 хвилин, якщо свинина стала м’якою, то можна подавати до столу.

Пюре з кольорової капусти

Досить незвична страва. На що схоже до смаку? Та просто на відварену капусту з вершковим маслом. Пікантну нотку дає мускатний горіх.

• 2 чашки цвітної капусти, розібраної на дрібні суцвіття
• мускатний горіх – 0,5 ч. л.
• вершкове масло – 1 ст. л.
• вершки 10% – 100 мл
• сіль до смаку

1. У киплячу підсолену воду кладемо кольорову капусту і варім 10 хвилин після закипання. Перевірте, після варіння капуста повинна стати м’якою, щоб пюре вийшло однорідним.
2. Викладіть капусту в глибоку миску, додайте мускатний горіх, вершкове масло і вершки.
3. Придуште капусту звичайною товкушкою для пюре або збийте масу блендером. Пюре з цвітної капусти готове! Для тих, хто не жалує картоплю, це просто подарунок.

Як подавати

Кольорова капуста – повноцінний смачний гарнір. Відварені шматочки потрібно полити оливковою олією і подавати до основної страви.

З чим подати варену кольорову капусту:

• парові котлети;
• відварена куряча грудка;
• відварена телятина;
• свинина на грилі;
• Запічена риба.

Відварені шматочки подрібнюйте блендером, додайте гаряче молоко або вершки, спеції і сіль до смаку і подавайте як гарнір до рибних і м’ясних страви.

Палео-рис з кольорової капусти

У палео-дієті не їдять крупи і замінюють їх овочами. Ось рецепт, як можна перетворити кольорову капусту в рис – звичайно, не до смаку, а тільки за зовнішнім виглядом. До речі, якщо ваші діти не люблять цей овоч, то приготуйте суміш кольорової капусти і звичайного рису – все піде на ура. Технологія дуже проста.

Мої улюблені рецепти: Ріпа парена