7) Грудинка розташована по боках від черевного відділу позаду лопаток і більше припадає до смаку любителям сала.
Свині на сироватці та кукурудзі Про це розповів засновник проєкту «Фермерська батьківщина» Едуард Линник: «Генеральське сало не є особливим, це просто частина сала з черева.
Цей матеріал вперше опубліковано на сайті posteat.ua та є його інтелектуальною власністю. «Є сало – крижок, є підчеревина, є майорське та генеральське. Крижок – це задня частина стегна, а майорське сало має невеликий прошарок м'яса.
У свіжого продукту текстура ніби "жива" і має білу глянцеву консистенцію. У самому салі можуть траплятися кров'яні капіляри, що також свідчить про його свіжість, тому цього не варто боятися. Якщо ви купуєте вже солоне сало, тоді не треба брати те, що має жовтуватий колір і зернисту текстуру.
Са́ло (крижане сало) — густий шар дрібних льодяних кристалів на поверхні води у вигляді плям чи тонкого суцільного шару сірувато-свинцевого кольору, що має вигляд застиглого сала.
Натираємо сало міцною гірчицею, меленими перцями та тертим часником. Сюди ж мелену паприку та соєвий соус. Сало складаємо навпіл шкіркою назовні, а всередину вкладаємо лавровий лист та даємо йому промаринуватись 4 – 6 годин. Загортаємо таке сало у фольгу і відправляю в духовку, розігріту до 190 градусів на 40 хвилин.
Де у свині найкраще сало? Найсмачнішим вважається сало зі спини або з бічної частини туші, вона більш ніжна і м’яка, має тонку шкірку.