Як правильно збирати та сушити Іван-чай

Самостійна заготівля Іван-чаю в домашніх умовах: збирання, скручування, ферментування та сушіння різними способами. Корисні властивості кипрію, відмінності ферментованого чаю від неферментованого, правила та термін зберігання.

Практично по всій Північній півкулі, у величезних кількостях на Алтаї та Уралі виростає Іван-чай або кипрей. З давніх-давен відомі корисні властивості напою, приготованого з цієї сушеної рослини. Стаття розповість всю технологію, починаючи зі збору та закінчуючи правилами зберігання, а також відхилення ферментованого продукту від неферментованого.

Що таке Іван-чай та його корисні властивості

Кіпрі важко не помітити на полях, його стрілочки з квітками рожевого, червоного або білого кольору видно здалеку. Через гострі листя, яких на темно-зеленому стеблі велика кількість, рослини і називають Іван-чай вузьколистий. Можна зустріти і під назвою Копорський чай, оскільки саме на однойменній території здавна займаються його вирощуванням.

Рослина відносять до корисних завдяки своєму складу, в якому присутні наступні речовини:

• велика кількість вітамінів;
• пектин;
• флавоноїди;
• Органічні корисні кислоти;
• макро-і мікроелементи;
• мінерали;
• Фенольні сполуки.

Крім цього, в Іван-чаї багато вуглеводів, які не шкодять організму.

Сушка Іван-чаю – як правильно висушити, де зберігати

Колись на Русі дуже цінували цю рослину. З нього готували головний напій. І зараз він користується великою любов’ю у травників. Поговоримо про Іван-чай. Він же Хаменерій. Поширена рослина наших лісів, лугів, полів. Скарб під ногами, який можна збирати і сушити про запас. Взимку ароматний чай зігріє, наповнить вітамінами, допоможе боротися з вірусами і бактеріями.

Розберемося, коли збирати і як сушити Іван чай, розповімо простий спосіб ферментації корисного рослини. Всі особливості і секрети заготовки корисного сировини.

Навіщо сушити Іван-чай

В листочках Іван-чаю більше вітаміну C, ніж в цитрусових. Вони багаті мінеральними речовинами, ефірними сполуками, рослинними ферментами. Все це зберігається при дотриманні технології правильної сушки.

Корисні властивості Іван-чаю:

• нормалізує артеріальний тиск;
• знімає жар;
• зміцнює імунітет;
• піднімає життєвий тонус;
• допомагає впоратися з сечостатевими захворюваннями;

• бореться з нудотою, прибирає неприємні прояви токсикозу;
• зміцнює ясна;
• покращує зір;
• прискорює, налагоджує травлення.

Шкода напій принесе при індивідуальній непереносимості. Не можна приймати Іван-чай одночасно з жарознижувальними препаратами. Не варто зловживати при порушенні роботи нервової системи, безсонні, підвищеній дратівливості. Зате неймовірно корисно приймати при занепаді сил, слабкості, сонливості. Корисними властивостями володіє також чайний гриб.

Іван-чай бажано сушити після ферментації. Збирати можна все літо, краще під час цвітіння. Сушку здійснюють в електросушарці, на повітрі, в духовці. Зберігати до двох років.

Як правильно збирати Іван-чай

На кінцях довгих стебел утворюються бузкові суцвіття. Через незнання деякі люди заготовляють разом з ними. Насправді для сушки Іван чаю потрібні тільки зелені листочки. Необов’язково зрізати стебла. Пропонуємо простий і швидкий спосіб заготівлі чистої сировини без відходів.

Як зібрати листочки, інструкція:

1. Вказівним і великим пальцем правої руки беремося за стебло під суцвіттям. Відступаємо вниз 5-8 см. Верхні дрібні листочки сушити не будемо.
2. Різко проводимо по стеблу вниз. Одночасно збираємо все листочки.
3. Чи не доходимо до самого низу. Там жорсткі, брудні, пошкоджені листочки.
4. Відправляємо листя в відро або кошик. Приступаємо до наступного стеблу.

Перевага такого способу – рослина абсолютно не страждає. Іван-чай продовжить цвітіння, дозріють насіння, на наступний рік з’являться нові зарості Кипрея.

Друга назва Іван-чаю – Копорский чай. Воно походить від місця масового збору рослини, знаходиться в Ленінградській області. Саме звідти відправляли сировину на імпорт. Основним покупцем була Великобританія.

Коли збирати Іван-чай для сушіння на зиму

Збирати, сушити саме ця рослина можна все літо з кінця травня до вересня. Але максимальна кількість ароматних речовин, корисних елементів набирає Іван-чай під час цвітіння, як і жасмин. Бажано зловити момент до освіти насіннєвих коробочок. Важливо використовувати тільки великі, здорові листи. Молода зелень погано переносить ферментацію. Нижні частини Кипрея пошкоджуються комахами, накопичує багато пилу, бруду.

Як сушити Іван-чай в домашніх умовах

Найпростіший спосіб сушіння Іван-чаю – викласти на плоску поверхню, залишити в провітрюваному місці. У природних умовах процес займає до 7-10 днів. Допускається залишати в коморі, на горищі, часто розкладають на столах, стелажах біля будинку. Важлива умова – ховаємо від прямих сонячних променів.

Не завжди є відповідні місця. Іноді немає часу, хочеться отримати чисту заготовку. Тому люди намагаються сушити за допомогою сучасних електроприладів. Розглянемо два основні методи.

Зручний спосіб приготування в електросушарці

Цими помічницями вже обзавелися практично всі травники, городники. Електросушарка в рази спрощує процес заготовок. Необов’язково купувати дорогі імпортні моделі. Підходять найпростіші прилади.

Як сушити в домашніх умовах Іван чай, інструкція:

1. Розкладаємо підготовлену сировину на спеціальні лотки.
2. Включаємо сушилку на 50 градусів.
3. Починаємо сушити. Через 3-4 години перевіряємо, ворушити.
4. Висушити до готовності.

Іноді в сушарках доводять до напівготовності. Потім перекладають в коробки, на дерев’яні лотки, відправляють на горище. Сировина поступово доходить. При цьому вже не потрібно часто перевертати. Ризик появи цвілі прагне до нуля.

Найдовше доведеться сушити ферментований Іван-чай. За рахунок технологічної обробки значно підвищується вологість. Процес приготування в електросушарці може тривати до півтори доби.

Ферментація та заготівля Іван-чаю

Як правильно сушити Хаменерій в духовці

Для сушіння в духовці потрібні листи, папір для випічки або пергамент, додатково потрібно увагу. Без нагляду залишати не можна.

1. Застеляємо листи папером. З металом Іван-чай стикатися не повинен. Або розкладаємо щільний пергамент на решітки.
2. Розподіляємо рівномірним шаром підготовлені листя.
3. Дверцята відкриваємо. Можна повісити через край згорнутий рушників, тканинну серветку.
4. Включаємо нагрів до 50 градусів. Сушимо пару годин. Потім охолоджуємо, перевертаємо.
5. Знову включаємо нагрів, продовжуємо сушити.

Основна проблема – потрібно сушити під постійним наглядом. Духовка може набрати високу температуру. Особливо цим грішать газові моделі. При використанні електричних печей рекомендуємо додатково включати режим конвекції.

Опис процесу ферментації

Необов’язково відразу сушити. Часто зібрану сировину піддають ферментації. Технологія дозволяє замість трав’яного напою отримати насичений, яскравий чай. Це відбувається за рахунок вивільнення соків, окислювальних процесів. Пропонуємо найпростіший метод для домашніх умов.

1. Розкладаємо Іван-чай на плоскій поверхні в теплому місці. Можна на сонечку. Рослина має зів’янути, втратити еластичність. Сушити, перетримувати не потрібно.
2. М’які листочки перетираємо руками. Або пропускаємо через ручну м’ясорубку. У другому випадку отримаємо гранульовану заварку.
3. Укладаємо в щільні поліетиленові пакети, зав’язуємо.
4. Ми залишаємо на день або на ніч.
5. Відкриваємо, нюхаємо. Повинен з’явитися насичений, трохи винний аромат.
6. Розкладаємо на листи, листи, починаємо сушити.

Кількість сировини значення не має. Але ферментація краще проходить в великій масі. При цьому важливо враховувати свої можливості. Місце в духовці, сушарці обмежено.

Подрібнений ферментований Іван-чай потрібно 2-3 рази в день ворушити, розтирати злиплі грудочки. Інакше всередині залишиться волога, доведеться вибирати, сушити окремо.

Особливості сушіння в домашніх умовах

Заготовити Іван-чай просто, ще легше зіпсувати. Не можна висушувати до крихкого стану. Краще припинити процес завчасно. У відкритій тарі продукт дійде до остаточної готовності протягом 2-4 тижнів. Важливо тільки не насипати товстим шаром. Радимо винести в провітрюване, сухе приміщення.

При якій температурі сушити Іван-чай в духовці

Для отримання повноцінної заварки коричневого кольору сушити прийнято при температурі 100-120 градусів. Для збереження максимальної кількості користі важливо не перевищувати 60 градусів. У першому випадку отримуємо насичений продукт, практично позбавлений цінних речовин. Приготована на низьких режимах або в природних умовах сушка частіше використовується в лікувальних, оздоровчих цілях. Вона ж годиться для домашньої косметології.

Скільки за часом триває процес

Єдиних параметрів немає. Скільки сировину буде сохнути, залежить від багатьох чинників. Впливає вологість, наявність обдування, доступ свіжого повітря, яка температура встановлена. Іноді зібрані трави перед використанням промивають. Вони моментально просочуються вологою, час приготування збільшується. При цьому листя можуть потемніти, покритися рудими плямами. Тому прийнято сушити немиті рослини.

У електросушарці або в духовці легко приготувати за 5-8 годин. На повітрі в середньому піде тиждень. У кожному разі час може збільшитися в кілька разів.

Швидко сохне:

Довго сохне:

Як правильно зберігати сушений Іван-чай

Ферментований Іван-чай відразу не вживають. Йому дають настоятися місяць. За цей час ефірні сполуки максимально розкривають смак. Засушені звичайні листи можна використовувати відразу. Але частіше заготовку роблять на зиму. Термін придатності 2 роки. При відповідних умовах заготовка не втратить властивості.

• сухе місце. Вологість повітря не повинна перевищувати 50%;

• температурний режим + 10-25 градусів;

• захист від світла. Вибираємо темні місця або відповідну упаковку.

Ферментований Іван-чай потрібно зберігати в закритих банках зі скла, підійдуть спеціальні металеві, керамічні ємності для заварки. Залишають в кухонних шафах. Надлишки можна винести в комору. Звичайні сушені листочки Іван-чаю краще тримати в полотняних мішечках, паперових пакетах, старих наволочках. Залишають в місцях зі зниженою вологістю.

Іван-чай відмінно поєднується з м’ятою, мелісою, материнкою, чебрецем. Його часто змішують з листям малини, суниці, смородини. Виходять справжні вітамінні бомби. Хаменерій можна заварювати з сушеними яблуками, ягодами. Пробуйте, експериментуйте, отримуйте напої з новими смаками і ароматами.

Іван-чай – як правильно збирати, сушити та заготовляти в домашніх умовах.

Іван-чай має унікальний насичений корисних речовин склад, тому несе неоціненну користь для людини. Зокрема, в комплексі є вітамін С, причому його в шість разів більше, ніж у цитрусових. Це говорить про те, що рослина допомагає ефективно боротися з грипом, застудою та іншими сезонними захворюваннями.
А також у складі є вітаміни групи В, А і РР, мікроелементи – фосфор, калій, магній, залізо, натрій, цинк та інші корисні елементи. Безперечною перевагою є наявність у складі дубильних речовин, вони допомагають налагодити обмінні процеси в організмі та очистити органи від шлаків та токсинів.

Важливо! У складі Іван-чаю є також ефірні олії, які допомагають зберігати ефект від випитого напою протягом 3 діб.

З давніх-давен копорський чай, як ще називають напій з цієї трави, використовували для лікування та профілактики безліч захворювань. Найчастіше його використовують у боротьбі із застудними хворобами та грипом, але мало хто знає, що він дає дивовижний ефект під час терапії серйозніших патологій.

Серед основних лікувальних властивостей чаю виділяють:

• захворювання ШКТ (настій має протизапальний ефект, а також обволікає стінки шлунка та кишечника, захищаючи їх від подальшого руйнування, корисний при виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки, запальних процесах у кишечнику, гастриті, а також при отруєннях різними речовинами);
• патології кровоносної системи (здатний зупинити кровотечі, нормалізує рівень pH та допомагає у становленні нових кров’яних тілець);
• при неврозах (настій зніту може використовуватися як легкий седативний засіб, його застосовують при різних видах неврозу, депресивних станах, хвилюваннях та почутті тривоги);
• розлади органів сечовидільної системи (тривале застосування Іван-чаю сприяє нормалізації сечовипускання, потенцію, бореться з аденомою простати та перешкоджає розвитку злоякісних пухлин);
• захворювання ротової порожнини (при кровотечах з ясен та запаленнях у ротовій порожнині широко застосовується напій із зніту, щоб зменшити запалення та знизити кровоточивість).

Крім іншого, Іван-чай діє як потужний антиоксидант, тонізуючи і допомагаючи відновити працездатність, очищує організм від шкідливих речовин і токсинів, нормалізує показники артеріального тиску, а також знімає постійні головні болі та зміцнює імунітет. Це унікальна за своїми властивостями речовина, яка допомагає організму боротися з різними недугами і нормалізує життєдіяльність організму.

Корисні властивості

З давніх-давен людям відомі корисні властивості зніту. Ще в середні віки такий чай подавали до королівського столу та експортували до інших країн. Іван-чай має велику кількість цілющих властивостей:

• протизапальний ефект, кипрей має дуже сильну дію порівняно з іншими лікарськими рослинами;
• зупиняє розвиток пухлинних клітин, що не використовується для лікування раку, підходить для профілактики;
• обволікаючу дію, допомагає впоратися з гастритом або виразковою хворобою шлунка;
• зміцнює стінки судин, сприятливо позначається на роботі серця;
• є модулятором настрою;
• покращує сон, позбавляє безсоння;
• позитивно впливає нервову систему, покращує кровопостачання, прискорює мозкову діяльність.

Корисні властивості зніту на цьому не закінчуються. Рослина має по-справжньому лікувальний ефект. У середні віки іван-чай використовували як панацею від усіх хвороб.

Як правильно і скільки можна зберігати розливне пиво у пластиковій пляшці, температура та термін

Важливо! У народній медицині кипрей вузьколистий досі застосовують для лікування багатьох хвороб.

Як правильно потрібно збирати та заготовити Іван-чай?

Кіпр є багаторічною рослиною з гострим темно-зеленим і зеленим листям і маленькими квітами, розташованими конусом, ніжно-бузкового кольору. Листя і квітки, ферментовані і оброблені належним чином, вживають як смачний і корисний напій, тоді як кореневища рослини, що мають солодкий присмак, можна варити, смажити або вживати в їжу в сирому вигляді.

Важливо! Копорський чай, виготовлений з листя Іван-чаю, можна використовувати замість звичного китайського чаю, який готують із висушеного листя камелії.

Щоб правильно зібрати, заготовити та заварити якісні листки для приготування чаю, потрібно слідувати покроковій інструкції:

• рвати руками листки і суцвіття необхідно з верхівки рослини, щоб унеможливити збирання грубих листків і неякісних перезрілих квіток;
• відразу ж після збору, протягом 3 годин, потрібно пом’яти листя в руках і скрутити кожен із них у спіраль, це необхідно для виділення листям соку;
• отриману сировину, яку підготували, потрібно засипати в скляну тару і визначити в темне і тепле приміщення, час зберігання залежить від температури в приміщенні, чим вона вища, тим менше часу, в середньому процедура займає близько 24–36 годин;
• слід переконатися, що ферментація пройшла успішно, для цього приблизно через 25 годин потрібно відкрити тару та принюхатися, листя має видавати приємний фруктовий аромат;
• далі потрібно просушити зібраний матеріал, квітки і листя сушать окремо, на різних деках, для цього посуд застилають чистим пергаментом і розкладають листя або квітки тонким шаром, сушити їх потрібно в теплому приміщенні, що добре провітрюється.

Важливо! Слід пам’ятати, що для приготування приємного та смачного напою, багатого на унікальні корисні речовини, слід заварювати кипрей не крутим окропом, а гарячою водою і дати йому настоятися протягом 5 хвилин.

Як збирати

Займатися заготівлею слід у двадцятих числах липня. До середини літа кипрей містить максимальну кількість корисних речовин. Час збору визначається по квітучому пензлю рослини, яка повинна розпуститися наполовину.

В останніх числах липня, після повного розпускання суцвіття, у його нижній частині починає утворюватися пух. Він значно знижує якість готового відвару, тому в цей період заготівлі вже не роблять.

Для збирання трави найкраще підходить похмура, але не дощова погода. При цьому не слід вибирати узбіччя трас або місця поблизу промислових підприємств. Правильніше робити заготівлі із рослин, які знаходяться на затінених ділянках.

Для зимової заготівлі збирають суцвіття (практично цілком) і верхнє листя. Квіти, в яких вже з’являється насіння, краще залишати на кущиках.

Не слід видирати рослину з корінням і з силою натискати на стебло. Воно загине і вже не зможе зрости наступного року.

Зібрану сировину сортують за окремими пакетами: в одному листя, в іншому квіти.

Правильніше зривати траву руками. Різні ножі, секатори та ножиці краще залишити вдома.

Технологія правильного приготування Іван-чаю в домашніх умовах

Вітчизняний продукт Іван-чай, як споконвічно український напій може стати чудовою альтернативою зарубіжним чаям та іншим напоям. Він не тільки корисний і приємний за своїми смаковими якостями, але в деяких випадках може стати справжньою панацею від багатьох хвороб.

Для правильного заварювання напою потрібно знати кілька секретів, тоді він вийде по-справжньому смачним, ароматним і не втратить своїх корисних властивостей.

• воду в чайнику потрібно нагріти до 80-90ºС, після чого заливають нею ароматну заварку в кухлі або заварювальному чайнику;
• наситити смак яскравими ароматами та смаком допоможуть сушені ягоди шипшини, а також листя малини, суниці або м’ята;
• чай найкраще пити у чистому вигляді, без лимона та цукру, для тих людей, хто не може обходитися без солодкого, пропонується використовувати натуральний мед;
• для людей, які мають протипоказань до копорського чаю, приймати такий напій можна необмежену кількість разів на добу, він нешкідливий і приносить лише неоціненну користь організму;
• з лікувальною метою, для терапії від патологій шлунка і кишечника, напій роблять більш концентрованим і приймають 4 рази на добу.

Важливо! Заварку можна використовувати кілька разів, вона нітрохи не втрачає своїх властивостей після першого заварювання в чайнику, як звичайний у пакетику. Тому не варто поспішати викидати використану сировину у відро для сміття.

Користь Копорського чаю

Село Копор’є – перша Батьківщина іван-чаю, саме там була придумана назва для нього. І саме там уперше почали вирощувати таку корисну рослину. Вирощений у цій місцевості заварений чай виходив надзвичайно смачним і дуже корисним для всього організму людини.

• заспокоює;
• знімає втому;
• знімає запалення з горла, носа та вуха;
• ефективний при лікуванні аденоми та простатиту.

Як зрозуміти, що ферментація завершена

Підготовлена ​​одним із способів сировина укладається в ємності, накривається вологою серветкою з тканини, встановлюється в затінене приміщення з t = 24-26°С. Температура повітря – важливий елемент у процедурі ферментації. Якщо вона недостатня, то бродіння припиниться, якщо занадто висока – чай ​​не вийде належного смаку та аромату.

Дивіться також: Курильський чай (перстач): лікувальні властивості, особливості лікарської трави

Не менш важливою є тривалість процедури за часом. Існує 3 ступеня ферментації:

1. Легка. Листя ферментується від 3 до 9 годин. Вони готові, коли від них починає виходити легкий квітково-фруктовий аромат. Смак такого чаю м’який, з ніжним смаком і запахом, колір – світло-жовтий.
2. Середня. Ферментація провадиться протягом 10-19 годин. Чай з такого листя виходить злегка терпкий, з яскраво вираженим ароматом і легкою кислинкою, колір у нього зелений.
3. Глибока. Період ферментації варіюється від 20 до 36 годин. Смак чаю – терпкий, колір – темний, аромат – фруктовий.

Вибираючи більш тривалі ступені ферментації, необхідно пам’ятати, що чим довше час бродіння, тим більша ймовірність появи у сировині плісняви.

Ферментація.

Заготівля Іван-чаю в домашніх умовах обов’язково проходить через ферментацію. Деякі недосвідчені заготівельники пропускають цей процес, а він дуже важливий. Від нього залежить якість майбутнього напою.

Сам процес схожий бродіння. Нам потрібно всі наші листочки покласти в одну велику ємність. Далі, якщо ви прокручували його на м’ясорубці, трохи придавити руками, накрити тканиною і поставити в темне місце для бродіння.

Якщо скручували листочки руками, то придавити потрібно сильніше, будь-яким пресом. І так само накрити і поставити в темне місце.

Від часу ферментації залежатиме терпкість напою:

1. Легкий ступінь – 3-6 годин. Починає виявлятися фруктово-квітковий запах. Смак чаю м’який, аромат сильний, але ніжний.
2. Середній ступінь – 10-16 годин. Чай має легку кислинку, терпкий, аромат яскраво виражений.
3. Глибокий ступінь – 20-36 годин. Терпкий з легким ароматом.

Пам’ятайте, що краще, якщо він трохи не доферментує, ніж перетримати, адже велика ймовірність запліснівнення.

Підготовка до сушіння

При правильній підготовці трава при заварюванні вийде запашною, а її смак буде надзвичайно приємним. Спочатку листя скочують руками так звані «ковбаски» — подовжені трубочки маленької товщини. Такою дією викликають виділення соку з листя.

Як тільки колір листя темніє, його припиняють скручувати.

Замінити скручування можна розкочуванням листя качалкою. Натискають качалкою на зібрану траву протягом декількох хвилин, поки кипрей не потемніє.

Ще один спосіб підготовки потребує фізичної сили. Кіпр розкладають на шматок тканини рівномірним шаром, а потім тканину щільно згортають в джгут. У процесі скручування тканина повинна стати трохи вологою через рідину, що виділяється з рослини.

Метод ферментації

Процес підготовки іван-чаю називається ферментацією. Повітря окислює листя і квіти, а також запускає в них бродіння. Внаслідок окислення утворюються анаеробні мікроорганізми, які при термічній обробці гинуть. Ферментація значно покращує цілющу здатність трави та її смакові особливості, тому нею краще не нехтувати.

Процес за тривалістю класифікується кілька видів. Залежно від часу ферментування чай виходить зеленим, червоним чи чорним.

Легка ферментація

Передбачає бродіння чаю протягом 3-6 годин. Готовий продукт виходить зеленого кольору з м’яким смаком та ніжним ароматом;

Середня ферментація

Бродіння протікає щонайменше 12-16 годин. У смаку чаю з’являються терпкі ноти, а колір стає червоним;

Глибока ферментація

Процес триває щонайменше 24 годин. На смак чай міцний, а його колір темно-коричневий.

Підготовлене листя (з соком, що виділився) складають в каструлю, при цьому їх приминають один до одного, для збільшення кількості соку. Зверху їх щільно накривають тарілкою і ставлять важкий гніт. Час ферментації вибирають за бажанням. Однак, слід пам’ятати, що при витримуванні чаю понад 36 годин він повністю втрачає свої лікувальні здібності та смак.

Тонкощі зберігання

Зберігати траву необхідно у сушеному вигляді. Вона повинна знаходитись у темному сухому приміщенні з температурою від +10°С до +25°С . Бажано використовувати тару зі скла або жерсті з герметичною кришкою. Можна містити в ганчір’яному мішку. Вологість у приміщенні не повинна перевищувати 50%. У таких умовах суха рослина не псується до 3 років .

Аптечний іван-чай не розрахований на довготривале зберігання . Однак, якщо перекласти його в ємність, що закривається, термін придатності також можна продовжити приблизно до 3 років .

Заварений напій є продуктом, що швидко псується . Його можна зберігати трохи більше 3 днів у прохолодному місці. Оптимально використати холодильник. Якщо залишити заварений чай на довгий час, він прокисне і покриється пліснявою.

Правила збору

Іван-чай треба збирати у другій половині липня. У цей період він містить максимум корисних речовин . Суцвіття рослини мають бути вже наполовину розбещеними. Ближче до серпня суцвіття розкриваються повністю, з’являється пух. У такому вигляді кипрей вже набагато менш корисний у вигляді завареного напою.

Для зберігання взимку потрібно збирати суцвіття та верхнє листя. Якщо в квітках вже присутні насіння, їх не бажано брати. Важливо складати листя та квіти в окрему тару . Небажано використовувати ножі та секатори.

Підготовка до сушіння

Щоб трава довго лежала, її потрібно висушити . Для цього листя скочують у тонкі трубочки . У процесі має виділятися сік. Сировину попередньо миють. Скочування припиняють після потемніння листя. Замість скручування можна вдатися до розкочування качалкою.

Більш складний спосіб видавлювання соку – шляхом згортання листя за допомогою тканини . Потрібно покласти матеріал на тканину, потім туго скрутити. Готовність до подальшої обробки можна визначити по зволоженню тканини.

Є й легший метод – переробка на м’ясорубці . Заготовлені рослини просто перекручують, а потім ферментують та сушать. Щоб трава не прилипала до шнека, її слід зліпити у маленькі грудки.

Ферментація

Наступний етап – ферментація. Віджате листя укладають під прес. Тривалість перебування під гнітом впливає підсумковий смак напою. Є 3 ступені ферментації:

• Слабка – 3-6 годин . Чай має зеленуватий відтінок, ніжний аромат та м’який смак.
• Середня – від 6 до 12 годин . Забарвлення стає червоним, у смаку утворюється терпкість.
• Глибока. Від 1 до 1,5 діб . Насичений коричневий колір напою.

Для ферментації слід використовувати емальований посуд . У ємність укладається заготовка, зверху розміщується керамічна тарілка відповідного розміру, а потім прес. Не можна ферментувати більше 36 годин, це призводить до втрати лікувальних та смакових властивостей.

Сушіння

Ферментовану сировину слід висушити. Є такі способи сушіння:

• У природних умовах . Матеріал укладають у тканинні мішки і залишають у темному місці, що добре провітрюється. Траву потрібно періодично помішувати. Можна залишати на вулиці під навісом. Сушиться протягом 2-3 тижнів, залежно від погоди.
• У дегідраторі . Сушіння проводиться протягом максимум 5 годин при температурі +90°С. Не пересушуйте матеріал, інакше напій набуде паперового присмаку.
• У духовці . Сушити потрібно 1 годину за температури від +95°С до +110°С.
• У український пічці . Після прогоряння дров сировину відправляють у піч на деку. Готовність потрібно регулярно перевіряти, час може сильно змінюватись в залежності від конструкції печі та кількості спалених дров.

Сушіння

Термін придатності Іван – чаю в сушеному вигляді – найтриваліший. Існують кілька способів сушіння цієї рослини.

• У духовці . Підготовлене (ферментоване) листя рівномірно розміщують на деку і витримують у розігрітій до +95°С – +110°С духовці протягом 1 години. Дверцята щільно закривати не слід для виходу випарів.
• У український печі . Коли дрова повністю прогорять, лист з сировиною витримують над гарячим вугіллям до повного висихання листя.
• В електросушарці . Пристрій розігрівають до +90°З залишають у ньому підготовлений до сушіння кипрей на час до 5 годин. Пересушена трава при заварюванні має неприємний присмак паперу. Тому витягти її із сушарки потрібно вчасно.
• У природних умовах . Ферментовану траву поміщають у мішечок з натуральної тканини, вивішують у закритому від сонця, місці, що провітрюється і регулярно перемішують. Якщо почнеться дощ, заготівлю слід занести до приміщення. Через 2-3 тижні чай можна відправляти на зимове зберігання.

Як робити чай через м’ясорубку

Щоб не витрачати багато часу на скручування трави ручним способом, можна користуватися кухонною м’ясорубкою. Зібране листя відразу пропускають через м’ясорубку. Щоб вони добре проходили і не плуталися у лезі, їх попередньо зминають у невеликі грудки.

Отриману масу трохи мнуть, поки не з’явиться рідина, а потім перекладають перекручену траву в каструлю і ставлять зверху гніт. Далі процес проводять за вищеописаними способами.

Зелений іван-чай

Збір листя кипрію проводиться до цвітіння і на початку. Кращої якості чай виходить з наймолодших листочків, що ледве розпустилися. Пізніше лист грубіє і чай виходить менш товарним на вигляд (через потовщення черешка і жилок листя), з різким смаком. Транспортування здійснюється валом чи мішках. Найважливішою умовою є недопущення саморозігрівання сировини, внаслідок якої він втрачає цінність і не може використовуватись для приготування якісного чаю. Для дотримання цієї умови не слід здійснювати збирання листя в радіусі більшому, ніж 50 км від місця переробки. Або необхідно забезпечити зав’ялювання безпосередньо біля місця збору.

Час заготівлі сировини – листя зніту.

Перш ніж заварювати іван-чай потрібно бути впевненим як вихідна сировина. Тому я волію самостійно його заготовляти. Листя кипрію зазвичай збираю в червні – серпні – під час його буйного цвітіння.

Важливо зібрати траву в момент, коли квітуча кисть ще не повністю розпустилася. У серпні на нижніх гілках іван-чаю дозрівають боби, всередині яких знаходиться пух. Не бажано, щоби цей пух потрапив у чайний збір.

Траву я збираю за такою технологією – проводжу по стеблі рукою від суцвіття зверху донизу. Недоторканими залишаються кілька верхніх листків і квітуча верхівка. Вважаю, що це більш гуманний спосіб заготівлі цінної сировини.

Для більшого аромату майбутнього чаю зриваю кілька квітучих верхівок зніту.

Збираю траву з ранку, в суху погоду, далеко від жвавих трас, відбраковую брудні, запилені, хворі рослини.

Зав’ялення іван-чаю

Зав’ялювання листа іван-чаю проводиться в тіні, в приміщенні, що добре провітрюється. Виробники іван-чаю можуть використовувати метод природного зав’ялювання на протягу – такий спосіб найкращий. Або в спеціальних машинах або тунелях із примусовою вентиляцією. Шар листа зніту при зав’ялюванні не повинен перевищувати 5 см. Процес вимагає контролю, щоб сировина зав’ялювалася рівномірно та однорідно. Після процесу іван-чай втрачає від 30 до 35% своєї ваги.

Обсмажування та скручування іван-чаю

Обсмажування (пропарювання) необхідне для «фіксації» листа, щоб при подальшому процесі скручування не відбулася ферментація соку рослини. Фіксація також нейтралізує хлорофіл, надає листу благородного смаку класичного зеленого чаю. Ця короткострокова маніпуляція є ключовою у виробництві зеленого іван-чаю. Чай не може називатися зеленим без фіксації. Після обсмажування (пропарювання) сировина піддається скручування. Важливо стежити, щоб у процесі машинного скручування втрати соку були мінімальними (це залежить від якості зав’ялювання), а лист був щільно скручений. Після настає процес сушіння листа, який повинен здійснюватися при температурі не менше 70 градусів (наприкінці сушіння можливе зниження температури) та показника вологості 4-6%. Таким чином відбувається і пастеризація чаю, і забезпечується збереження більшої частини цінних речовин.

Готовий лист іван-чаю після остигання упаковують у мішки та коробки. За бажання виробника лист може визрівати в пакетах, а може використовуватися і без витримки. Зелений чай виявляє найкращі якості у перші місяці після виготовлення.

Чорний іван-чай

Збір листа кип’ятю для виготовлення чорного чаю проводиться також до цвітіння і на початку. З середини цвітіння і після цвітіння зніту неможливо отримати чай високої якості по оздобленню. Це пов’язано з огрубленням листа та здеревіння жилок. Навіть зав’ялення не зможе надати аркушу належної еластичності, і він неминуче кришиться. Сировина для чорного чаю, порівняно із сировиною для зеленого, набагато чутливіша до порушень умов транспортування. Найважливішою умовою є недопущення саморозігрівання сировини, внаслідок чого вона втрачає цінність і не може використовуватись для приготування якісного чаю. Правильне зав’ялювання – найважливіший етап у виробництві чорного чаю. Лист повинен бути еластичним і не кришитися. У цілому нині процес завяливания – як зеленого. Скручування руйнує клітини листа, забезпечуючи максимальну взаємодію кисню з соком, запускає ланцюжок окисно-відновних реакцій (ферментацію), внаслідок чого чай набуває властивостей і смаку ферментованого продукту.

Як правильно приготувати чай

Любителі іван-чаю радять такий спосіб приготування: у підлогу літрову ємністю додають дві столові ложки чаю та заливають їх окропом. Кришку щільно закривають і дають добре настоятися. Час приготування повинен тривати не менше п’ятнадцяти хвилин. Пийте його як холодним, і гарячим. Властивості іван-чаю залишаються незмінними. Намагайтеся використати чисту воду і не доводьте її до кипіння.
Вже використану заварку можна заливати окропом ще кілька разів. Під час повторного заварювання концентрація корисних речовин у чаї зростає.

Якщо вам потрібно вилікувати висипання на тілі або промити рани, то зробіть концентрований відвар і використовуйте його щодня не менше трьох разів на день.

З усіх частин цієї рослини готують відвари та настоянки. У лікувальних цілях використовують коріння, листя та квітки:

• Від гастриту і коліту роблять наступний склад: дві столові ложки подрібненого листя заливають склянкою окропу і тримають на водяній бані протягом десяти хвилин. Приймають теплий відвар щодня по столовій ложці п’ять разів на день.
• Від вугрової висипки готується спиртова настоянка з кип’ятю. Для її приготування знадобиться сто грамів горілки та дві столові ложки сировини. Склад тримають у темному місці протягом семи днів. Протирають вугри змоченим тампоном двічі на день.
• При головних болях і безсонні готують концентрованіший відвар і вживають його чотири рази на день по дві столові ложки.
• При ангіні настойкою іван-чаю полощуть горло кілька разів на день.
• Відвар кореня використовують для зміцнення імунітету та при недокрів’ї. Для цього береться одна столова ложка подрібненого, сушеного кореня та заливається двома склянками холодної води. Склад ставлять на водяну лазню та тримають на ній протягом тридцяти хвилин. Цей засіб можна приймати курсами по два тижні. Зазвичай норма становить три столові ложки щодня.

Умови зберігання

Як правильно зберігати висушений іван – чай? Як будь-яка суха трава, цей матеріал боїться вогкості. Тому для своїх запасів вибирають сухе темне місце з температурою +10°С — +25°С. Ємність краще використовувати скляну або жерстяну з кришкою, що щільно прилягає. Баночку обов’язково підписують, щоби випадково не переплутати її вміст з іншими травами.

Термін придатності іван – чаю в сухому вигляді не скоротиться, якщо тримати його у щільно зав’язаному холщовому мішечку. Вологість повітря в місці зберігання не повинна перевищувати 50%. Сухе підвальне приміщення та прохолодна комора – гарні місця для висушеної рослинної сировини.

Термін зберігання сухого Івана – чаю становить 2 – 3 роки. Запаси потрібно періодично перевіряти щодо наявності шкідників і появи неприємного запаху.

Зав’ялення листя.

Заготівля іван-чаю в домашніх умовах починається зі збору, далі потрібно трохи підв’ялити листя. На простий папір чи тканину викладається шар листя, який слід регулярно перемішувати.

Не можна залишати їх на вулиці, а в будинку потрібно вибрати місце, де їх не досягне сонячного проміння. Сонце та вітер сушитимуть їх, не даючи зав’янути. Якщо ви помітите погані листочки, обов’язково прибирайте їх, так само як равликів та іншого сміття.

Промивати в жодному разі не можна – просто переберіть. Коли доба добігає кінця, стисніть один лист навпіл. Якщо центральна жилка хруснула — не готово. Таке зазвичай буває в похмуру та дощову погоду, і доводиться чекати понад 24 години.

Термін зберігання

Зберігати висушений іван-чай за ГОСТом слід до двох років, проте академіки з РАВН А.Нікітін та В.Ємельянов вважають, що рослина може зберігатися набагато довше. Якщо зберігання кипрію буде правильним, то, на їхню думку, сировина не втратить своїх властивостей протягом десятків років (до 30 років), а навіть навпаки – і смакові властивості, і користь від напою з такого іван-чаю буде вищою. Вони переконалися в цьому, скуштувавши напій із сировини, що зберігалася 6 років.

Правильне зберігання, за словами Нікітіна та Ємельянова, передбачає вологість до 70-80% та температурні межі в межах 15-20 градусів тепла. А щоб сировина «дихала», упаковку для неї академіки радять вибирати лляну або паперову.

Чинники, від яких залежить термін зберігання

На збереження властивостей зніту впливають такі фактори:

1. Правильність заготівлі . Збирати потрібно в потрібну пору року.
2. Спосіб обробки . Найдовше зберігається у сушеному вигляді.
3. Температура навколишнього середовища . Має бути теплою, але не вище +25°С.
4. Упаковка . Повинна щільно зачинятися.

Правила зберігання Іван-чаю в домашніх умовах

Якісний матеріал, зібраний у потрібний час і правильно, потрібно не лише висушити, а й зберегти у належних умовах. Для зберігання висушеного зніту в домашніх умовах використовують паперові пакети або текстильні мішечки з натуральних матеріалів. Вони допоможуть заварюванню “дихати” і зберігати свої корисні властивості.

Важливо! При правильному зберіганні продукт може зберігати цілющі властивості протягом 2 років. Не варто нехтувати загальноприйнятими правилами збереження.

Якщо господиня наважується зберігати заварку у пластиковій тарі чи целофановому пакеті, це не піде на користь продукту. Згодом він почне пріти і задихатися, що призведе до швидкої втрати його якості. Якщо альтернативи пакету з целофану немає, потрібно хоча зробити отвори в ньому, щоб висушене листя і квітки могли «дихати».

Забороняється зберігати продукт у вологому приміщенні. Це призведе до швидкого псування продукту. Настільки старанно зібрана сировина дуже скоро прийде в непридатність, якщо вологість у приміщенні занадто висока для його зберігання.

А також не рекомендується застосовувати зберігання у прозорій тарі на прямих сонячних променях. Вони також призведуть до швидкого псування такого цінного продукту. Чай не терпить неакуратного зберігання, робити це потрібно дбайливо як цінний продукт, який несе безліч корисних властивостей для здоров’я членів сім’ї.

Рекомендації щодо заготівлі

Сировина, заготовлена ​​в домашніх умовах, вважається найкориснішою. Існує 6 таких способів, але травники виділяють 3 найпростіші та покрокові методи, доступні кожному.

Перший спосіб

1. Попередньо підготовлені та пригнічені листочки розім’яти, розкотити між долонями.
2. Потім щільно покласти в 3-літрову банку.
3. Накрити вологим рушником, залишити на 1,5 діб у темному місці за кімнатної температури.
4. Дістати сировину з|із| банки, розрівняти на піддоні і залишити сушитися в духовку при 90-110°. Час сушіння різний – все залежить від товщини листа і вологості листків.
5. У процесі термічної обробки важливо постійно заважати сировину для рівномірного просушування.

Отримані заготовки зберігають у скляному або пластиковому посудині не більше 3 років.

Другий спосіб

1. Зволожити бавовняну скатертину, розкласти на столі.
2. Розмістити траву рівним шаром завтовшки (не більше 3 см).
3. Згорнути у щільний рулет.
4. Перетягнути мотузкою по всій довжині і розминати в руках протягом 30 хвилин.
5. Залишити лежати за кімнатної температури.
6. Коли температура в скручуванні стане відчутно вищою (періодично потрібно її перевіряти на дотик), необхідно укласти масу щільно в посудину, накрити кришкою.
7. Через 36-48 годин спостерігається повна ферментація.

Цей варіант використовується не так часто, і вже вважається застарілим.

Третій спосіб

1. Сировину поділити на 2 частини: першу пропустити через соковижималку, другу помістити в емальований посуд і залити отриманим соком.
2. Зверху помістити гніт із вантажем, вагою 10-15 кг.
3. Ферментація триває три доби.
4. Після закінчення терміну укласти листки на лист і помістити в духовку при температурі 90-100 °.

Висушені листочки готові до заварювання. Якщо точно дотримуватись рецепту, продукт отримує абсолютно новий фруктово-ягідний смак та квітковий аромат.

Користь та шкода Іван-чаю

У Стародавній Русі вважали, що користь Іван-чаю просто неоціненна. Настоєм зніту лікували понад 90% всіх відомих на той час захворювань. Відсотки патологій, що залишилися, лікували іншими корисними травами і медом, у той час не було ліків і людям не залишалося нічого іншого, як використовувати дари природи.

Але й сьогодні, з великим стрибком у галузі фармакології та лікарської системи, Іван-чай не втратив пошани. Його широко використовують у лікуванні різних патологій. Навіть професійні лікарі дають рекомендації своїм пацієнтам щодо прийому настою кипрію як допоміжний засіб у складі комплексної терапії різних захворювань.

Народні рецепти із застосуванням копорського чаю використовуються сьогодні для зміцнення імунітету та позбавлення від симптомів застуди, грипу та ГРВІ. Багато чоловіків вживають Іван-чай у профілактичних цілях або для позбавлення від порушень потенції, аденоми простати та інших «чоловічих» патологій.

Велика кількість мікроелементів насичує організм силами та енергією, дозволяючи відчувати себе людині спокійніше, впевненіше, сповнені сил. Чай чудово тонізує і налаштовує на роботу, тому напій пропонують вживати вранці, відразу після пробудження, замість кави, що приносить тільки шкоду.

Однак існують продукт і деякі протипоказання, на які слід звернути увагу при первинному використанні сировини для заварювання напою:

• індивідуальна непереносимість (після першого використання Іван-чаю слід звернути увагу на реакції організму, якщо все гаразд, можна використовувати продукт згодом);
• алергічні реакції (людям, схильним до алергій на натуральні продукти, слід обережно приймати настільки дієвий напій);
• шлунково-кишкові патології (при тривалому застосуванні настій зніту призводить до розладу шлунка у деяких людей).

В іншому протипоказання рослина практично не має. Його можна вживати за добу необмежену кількість разів, якщо організм нормально реагує на настільки багате насичення корисними речовинами.

Важливо! Збираючись запровадити у свій раціон новий продукт як напою з Іван-чаю, треба старанно стежити за своєю реакцією. Якщо організм не приймає такий засіб або виявляються ознаки алергії, краще відмовитись від вживання настою цієї трави.

Іван-чай використовується в лікувальних та профілактичних цілях вже не перше століття. За цей час люди безперечно переконалися в тому, що це справді корисний та якісний продукт, який допомагає впоратися з деякими хворобами. Крім іншого, Іван-чай налаштовує нормальну життєдіяльність організму, відновлюючи обмінні процеси, роблячи людину спокійною і впевненою в собі. Вживання його показано при різних недугах, а також у профілактичних цілях для нормалізації артеріального тиску, кровообігу, надання сил та насичення енергією.

Чай кипрей, Іван чай, копорський чай у чому відмінність?

У Іван-чаю дуже багато назв. Простонародний словник цієї рослини має понад 15 назв. І Шавлія польова і Кіпр, Хрипняк, Курильський чай і, звичайно ж — Копорський чай. Тому в більшості у всіх трьох випадках, йдеться про одну і ту ж рослину. Але в цілому з наукового погляду чай Кіпрій – це трохи інша назва рослини (тобто взята назва для іван-чаю в іншої рослини).

Назва Іван-чай прийшла тоді, коли один молодий юнак, якого звали Іваном, завжди збирав цю рослину, але одного разу зник. І коли щороку зацвітав Іван-чай, згадувався Іван, то назва серед людей і прижилася.

Тому у іван-чаю Кіпрій та Копорський іван-чай — відмінностей немає, якщо не той факт, що їх по-різному можна приготувати. І що після того, як іван-чай почали виробляти на Русі, цій рослині надали ім’я — Копорський чай.

Як заварювати Іван-чай

Щоб напій дав усі свої корисні властивості, його потрібно правильно заварювати. Правила виконання процедури:

• чайник для заварювання використовується скляний або керамічний;
• на заварник об’ємом 500 мл використовується не більше 2 чайних ложок ферментованого Іван-чаю;
• заварка заливається окропом, заварник щільно накривається кришкою;
• через 10-15 хвилин вміст збовтується (без відкривання кришки) для того, щоб чайки рівномірно перемішалися, і ефірні олії активізувалися.

Тільки правильно дотримуючись всіх етапів від збору листя до їх сушіння, застосувавши ферментацію, можна отримати справжній Іван-чай. Скуштувавши цей смачний та корисний напій хоч один раз, важко буде відмовитися від нього надалі.

• https://travaks.com/ivan-chaj/kak-prigotovit-ivan-chaj/
• https://zen.yandex.ru/media/id/5c88e797d7bf8500b3ecf14b/5c9483baa328fe00af70f8fe
• https://chayguru.info/travyanoj-chaj/4-sposoba-fermentatsii-ivan-chaya-v-domashnih-usloviyah
• https://ogorod-bez-hlopot.ru/xranenie-i-pravilnoe-zavarivanie-ivan-chaya.html
• https://kakxranit.ru/medicina/kak-xranit-ivan-chaj.html
• https://ivantea.su/information/production_standards/
• https://yandex.ru/q/question/food/kak_khranit_ivan_chai_v_domashnikh_b1e5486f/
• https://www.ivan-teas.ru/zagotovka/kak-hranit/

Поширені помилки

При заготівлі на зиму лікарської трави деякі люди роблять помилки:

• не можна мити листя кипрію перед початком скручування, через це порушується процес ферментації;
• першу добу після збирання сировини йому дають час зав’яти;
• пересушений у духовці або на сонці іван-чай втрачає свої властивості;
• сушіння проводять строго за інструкцією, періодично помішуючи листя;
• листя, коріння та пелюстки заготовляють окремо;
• зберігати кипрей варто у скляній тарі в затіненому місці.

• https://severdv.ru/sovety/samye-luchshie-sposoby-fermentaczii-ivan-chaya/
• https://travaks.com/ivan-chaj/kak-prigotovit-ivan-chaj/
• https://dary-prirody.su/chem-polezen-ivan-chaj-zimoj/
• https://horosho-zhivem.ru/ivan-chaj-fermentatsiya/
• https://hozzi.ru/hranění/ivan-chaj
• https://zen.yandex.ru/media/id/5c88e797d7bf8500b3ecf14b/5c9483baa328fe00af70f8fe
• https://ogorod-bez-hlopot.ru/xranenie-i-pravilnoe-zavarivanie-ivan-chaya.html
• https://kakxranit.ru/medicina/kak-xranit-ivan-chaj.html
• https://mschistota.ru/storage/kak-xranit-ivan-chaj.html

Основні методи та способи якими можна засушити траву Іван чай

Усі складові рослин (наявність як листя) необхідно сушити окремо. Для прискореного процесу засушування листя Іван-чаю в домашній середовищі використовують електричну сушарку, духовку електричної печі або піч минулих часів. Що стосується сушіння маленьких бузкових квітів, то після збирання врожаю їх укладають рівним акуратним шаром на неглибоке деко або рознесення, застелений пергаментним папером. Максимальна температура духовки не повинна перевищувати 30 °C, інакше вони пересушуються. Готовність сушіння визначається відтінком квітів – він має стати насичено-фіолетовим. В основному квіточки додають у засушену траву Іван-чаю з метою отримати ароматні та приємні нотки чаю. Що стосується сушіння листів, то цей процес дещо відрізняється. Засушити листя зніту можна за допомогою різних видів обладнання.

Якщо це духовка, то перші 1,5 години температура не повинна перевищувати 100 ° C, дверцята духовки повинні бути відкриті на відстані 1-2см. Після цього необхідно зменшити температуру до 50-60 °C і підсушити до повного зникнення вологи з листочків. Готовність перевіряється під час перемішування чаїнок на власний розсуд. Якщо чайки правильно висушити, то вони набувають кольору натурального чорного чаю. Для отримання зеленого чаю засушування проводять за постійно низької температури (близько 50°C). Далі дістаємо лист з духовки і даємо охолонути чайкам до кімнатної температури.

Багато хто з тих, хто займається збором і засушуванням трав, використовують електросушарку. Температура під час цього процесу повинна бути не більше 90°C, щоб підготовлений продукт не втрачав своїх корисних властивостей. Залежно від того, наскільки підготовлена ​​сировина, в середньому сушіння може тривати 5-7 годин. Цей процес завжди має бути під контролем! В іншому випадку, якщо встановити вищу температуру або перетримати чайки, то в результаті можна отримати неприємний смак паперу, а не чаю.

Є ще один правильний і старовинний спосіб сушіння – в печі. Природний спосіб приготування і вогонь робить свою справу відмінно, надаючи чаю ароматний смак і зберігаючи всі цілющі властивості. Після того, як піч розтоплена, необхідно витримати приблизно годину, і тільки після цього можна приступати до процесу сушіння. А далі схема сушіння приблизно така ж, як і в духовій печі: деко з рівномірно розкладеною масою ставлять на розпечене вугілля (колоди) і сушать чайки до повного приготування.

Під променями сонця сушити травинки Іван-чаю категорично забороняється! Якщо можна це зробити без допомоги обладнання, то можна розкласти листочки в добре провітряному сухому місці. Такий метод засушування Іван-чаю займає приблизно один тиждень, що дозволяє зберегти максимально корисні та лікувальні якості напою.

Скільки часу сушити іван-чай у духовці та за якої температури?

Завершивши ферментацію, компоненти рослини розкладають на лист, застелявши його пергаментом. Зберегти насиченість рослини і не пересушити її – основне завдання, що вимагає знань: за якої температури виконується процес. Якщо помістити кипрей у духовку з 200 градусами, вона втратить всі свої властивості, і її вживання вже не матиме сенсу. Тому іван-чай сушити в духовці за температури вище 60 градусів не можна. Цей показник найоптимальніший. Рекомендується також не закривати духовку повністю, щоб був невеликий доступ повітря.

Готовність сировини перевіряється руками. Висушені листя не повинні липнути до рук і з легкістю ламатися

При цьому дуже важливо не довести їх до трухи. Сам процес сушіння триває близько однієї години

Потрібно постійно перевіряти стан трави, щоби не зіпсувати її. Коли листочки придбають потрібний стан, потрібно вимкнути духову піч і залишити її відкритою, при цьому, не виймаючи звідти сировину. Готовий кипрей за своїм зовнішнім виглядом нагадує звичайні сорти чорного чаю. Також рекомендують інші способи сушіння: за допомогою печі або електросушарки. Вважається, що справжня українська піч здатна наділити рослину цілющою енергією. Насправді знайти таку піч у сучасному місті дуже важко, тому доводиться використовувати можливі варіанти сушіння.

Для тих, хто всерйоз вирішив зайнятися цим процесом, у нас є відео, як сушити іван-чай у духовці. У ньому докладно описується, як краще виконати всі етапи підготовки та не перетримати траву. Якщо її пересушити, вона набуде неприємного смаку паперу. Це небажані наслідки, адже відвар має бути не лише корисним, а ще й приємним на смак. Тому навчальне відео це дуже зручний спосіб пояснення, адже все відбувається наочно. Не потрібно вичитувати з листочка, що і куди покласти, як включити та вимкнути, до якої готовності довести. Є також відео про правильний збір, процес ферментації та інших складових при заготівлі цілющих рослин.

Ось такими нескладними діями можна сушити іван-чай у духовці, іншими способами запасаючись корисними рослинами на зиму. Крім корисних властивостей, трава приємна на смак та запах. Вона допоможе зігрітися холодними осінніми вечорами та зміцнити здоров’я. У кіпрі є все, що необхідно для сильного імунітету та гарного настрою.

Протипоказання

Незважаючи на безліч корисних властивостей, існують і протипоказання, які, безумовно, потрібно враховувати перед тим, як використовувати цю рослину.
Основними протипоказаннями при вживанні іван-чаю відносяться його індивідуальна непереносимість та алергічна реакція.

Контролюйте артеріальний тиск

Іван-чай не слід пити гіпотонікам, тому що у них знижується артеріальний тиск.

Крім того, настій з цієї рослини може підвищувати згортання крові, що призводить до її загусання. Цю властивість необхідно враховувати тим, хто схильний до тромбозів.

Іван-чай не слід вживати разом із седативними препаратами, а також жарознижувальними засобами.

Загальний курс лікування цією лікарською рослиною не повинен перевищувати одного місяця, після чого обов’язково потрібно зробити перерву.