Для приготування перлової каші перед тим як варити, крупу необхідно вимочити у холодній воді протягом 10-12 годин. Пропорції варіння: одна склянка крупи на літр води, а кашу варять на сильному вогні в каструлі без кришки.
Рідкі каші готують з усіх видів круп, крім гречаної, ячної і саго, на молоці або суміші молока і води (60 % молока і 40 % води), чи на воді. Рідкими вважаються каші, вихід яких становить 5-6 кг з 1 кг круп.
Пропорції та час приготування круп: Гречана крупа: 1 стакан крупи на 2 склянки води, довести до кипіння і варити 15-20 хвилин. Пшенична крупа: 1 стакан крупи на 3 склянки води, довести до кипіння і варити 30 хвилин. Пшоно: 1 стакан крупи на 3 склянки води, довести до кипіння і варити 45 хвилин.
Вам потрібно взяти необхідну кількість крупи, висипати її в каструлю, залити холодною водою або молоком. Помішуючи, варити кашу до тих пір, вона вона не закипить, а потім зменшити вогонь і продовжувати варити 20-30 хвилин до загустіння. Зняти каструлю з вогню і дати каші настоятися 15-20 хвилин під кришкою.
Крупу ретельно промити під проточною водою мінімум три рази. Залити крупу холодною водою і поставити на сильний вогонь. Коли вода закипить, зменшити вогонь і накрити каструлю кришкою. Варять ячну кашу 15 хвилин, помішувати необов'язково.
Відповідь: 1) 500 г води; 2) 400 г гречаної крупи.
На перший погляд, варити кашу дуже просто: потрібні вода або молоко, крупа, спеції за смаком. Однак для кожної каші …