Курячий шлунок: калорійність і харчова цінність

Повноцінне збалансоване харчування – одна зі складових здоров’я і довголіття. Купуючи продукти, люди беруть до уваги такі фактори:

При виборі м’яса все частіше віддають перевагу курці. По-перше, на її споживання немає ніяких релігійних або культових заборон. По-друге, за поєднанням ціни і якості курятина – одне з популярних джерел тваринного білка. Вона корисна, доступна, її легко готувати. Те ж стосується і субпродуктів з курки. Це печінка, сердечки і шлунки. Останній продукт – найцінніший з перерахованих.

Харчова цінність

Курячі шлунки, або пупки, – просто кладезь корисних речовин, в них присутні: калій, залізо, фосфор, цинк, а також вітаміни B, E і фолієва кислота.

Скільки калорій у курячих шлунках? У 100 г – 114 ккал, вміст білків – 18,2 г, жирів – 4,2 г, вуглеводів – 0,6 г.

У продукті вітаміни групи B беруть участь у процесі кроветворіння. Вони дуже важливі для здоров’я шкіри, волосся і нігтів. Ці вітаміни стимулюють репродуктивну функцію жінок, сприяють нормальному протіканню вагітності.

Фолієва кислота активізує процес ділення клітин, бере участь у регенерації тканин і розвитку органів. Тому продукт потрібно включати в раціон дітей після року і вагітних жінок.

Харчова цінність курячих шлунків полягає у великому вмісті білка при незначній кількості жиру. Це робить продукт дієтичним. Саме тому приготовані з нього страви показані людям, які борються з зайвою вагою, а також всім тим, хто намагається підтримувати своє тіло у формі. 30 грамів важить середній курячий шлунок. Калорійність його – 28,2 ккал.

Користь продукту

Пупки містять у своєму складі клітковину. Продукт сприяє появі почуття насичення, білок в його складі легко засвоюється. Курячий шлунок, калорійність якого досить низька, дозволяється вводити в меню для схуднення.

Для отримання максимальної користі від продукту слід знати, що термін його зберігання не перевищує 2 діб, а при заморожуванні корисні властивості практично повністю втрачаються.

Страви з курячих шлунків покращують апетит, стимулюють травлення, сприяють оздоровленню мікрофлори кишечника. Продукт нормалізує роботу нирок, мозку, нервової системи і серця. Він містить велику кількість заліза, допомагає уникнути розвитку анемії. Нормалізує обмін речовин, постачає енергію. Курячі шлунки забезпечують третину добової потреби організму в цинку, який необхідний для формування скелета, допомагають боротися з вірусними захворюваннями і позитивно впливають на зовнішність людини.

100 г продукту містять 84% добової норми потреби в селені, що має велике значення для здоров’я. Цей мікроелемент сприяє продовженню молодості, підвищує імунітет, збільшує тривалість життя, запобігає прогресуванню серцево-судинних захворювань.

Шкода від продукту

Харчування має бути збалансованим. Шкідливо надмірне споживання курячих шлунків. Їх 100-грамова порція містить 239 мг холестерину при добовій нормі 300 мг. Зловживання пупками підвищує ризик розвитку серцево-судинних захворювань.

Може нашкодити продукт, умови або термін зберігання якого були порушені, оскільки через 48 годин зберігання в ньому починають вироблятися і накопичуватися токсичні речовини.

Вибір продукту

Купуючи курячі пупки, звертайте увагу на їх зовнішній вигляд. Субпродукт складається майже повністю з м’язової тканини, тому його структура повинна бути упругою. Пупки повинні бути в міру вологими, але без суті, а поверхня – гладкою, без пошкоджень і розривів. Наявність неприємного кислого запаху – свідчення неякісного продукту. Купувати краще охолоджені пупки. У них, на відміну від заморожених, збережені всі корисні речовини.

Торгівля зазвичай пропонує два варіанти пупків: очищені і з внутрішньою оболонкою жовтого кольору. Краще вибирати повністю очищені.

Підготовка до приготування

Продукт потрібно промити і ретельно очистити від плівок, жиру і забруднень. Пупки розрізають на дві або чотири частини. Перед термічною обробкою їх необхідно ще раз промити.

Курячий шлунок – досить жорсткий орган. Він складається з товстих м’язів, пов’язано це з особливостями харчування птахів. Зубів у них немає, і корм подрібнюється в шлунку. Тому термічну обробку курячих шлунків потрібно виконувати ретельно, відповідно до рекомендацій дієтологів.

Приготування

Вибираємо рецепт страви. Для збереження користі від вживання продукту і надання йому м’якості важливо правильно приготувати курячий шлунок. Калорійність готової страви за рахунок використання, наприклад, зайвої кількості жиру, може звести нанівець всі зусилля щодо її зниження. Однак рецептів багато, вибір великий.

З курячих шлунків готують безліч страв. Їх можна смажити, запікати, гасити з овочами, грибами або картоплею. З курячих пупків готують рагу, плов, паштет. Продукт добре поєднується з різними соусами. З суміші субпродуктів можна приготувати поживний бульйон.

Курячі шлунки можна готувати як самостійну страву і вживати з гарніром у вареному вигляді. Можна використовувати як начинку при приготуванні млинців, рулетів, пирогів.

Курячі пупки відварені

Найпростіший рецепт. Доклавши мінімум зусиль, отримуємо другу страву – шлунки курячі відварені. Калорійність продукту дозволяє використовувати його в дієтичному харчуванні.

При приготуванні будь-якої страви з курячих шлунків їх спочатку потрібно відварити. Це може зайняти багато часу. Якщо попередньо не замочувати пупки, готувати потрібно їх не менше години, а то й більше. Варити потрібно на малому вогні. Якщо перед приготуванням продукт замочити, часу знадобиться менше – не більше 40 хвилин.

Очищені пупки залити холодною водою, додати спеції і поставити на вогонь. Варити, залежно від того, замочували їх чи ні, від 40 хвилин до півтори години. Пупки стануть дуже ніжними і поживними.

Калорійність варених курячих шлунків на рівні 143 ккал. Харчова цінність продукту:

Тушковані курячі шлунки

Для приготування страви знадобляться такі продукти:

• попередньо відварені пупки;
• цибуля ріпчаста;
• морква;
• улюблені спеції, сіль;
• сметана;
• олія.

Три цибулини середнього розміру очистити і дрібно порубати. Сковороду з високими бортами поставити на вогонь, влити рослинне масло. Засипати подрібнену цибулю, зменшити температуру до мінімуму. Гасити під кришкою хвилин десять. Далі очищену, натерту на великій терці моркву і відварені шлунки додати в сковороду до цибулі. Залити всі половиною чашки окропу і гасити під кришкою близько години, підливаючи при необхідності воду. Довівши страву до готовності, додати три-чотири столові ложки сметани, спеції і посолити. Перемішати і потримати на вогні ще хвилин десять. Подавати з будь-яким гарніром, посипавши рубаною зеленню.

Калорійність шлунків курячих тушкованих – 123,25 ккал з розрахунку 100 г продукту.

Харчова цінність страви з розрахунку 100 г представлена в таблиці.

Курячий шлунок: калорійність і харчова цінність

Повноцінне збалансоване харчування – одна зі складових здоров’я і довголіття. Купуючи продукти, люди беруть до уваги такі фактори:

При виборі м’яса все частіше віддають перевагу курці. По-перше, на її споживання немає ніяких релігійних або культових заборон. По-друге, за поєднанням ціни і якості курятина – одне з популярних джерел тваринного білка. Вона корисна, доступна, її легко готувати. Те ж стосується і субпродуктів з курки. Це печінка, сердечки і шлунки. Останній продукт – найцінніший з перерахованих.

Харчова цінність

Курячі шлунки, або пупки, – просто кладезь корисних речовин, в них присутні: калій, залізо, фосфор, цинк, а також вітаміни B, E і фолієва кислота.

Скільки калорій у курячих шлунках? У 100 г – 114 ккал, вміст білків – 18,2 г, жирів – 4,2 г, вуглеводів – 0,6 г.

У продукті вітаміни групи B беруть участь у процесі кроветворіння. Вони дуже важливі для здоров’я шкіри, волосся і нігтів. Ці вітаміни стимулюють репродуктивну функцію жінок, сприяють нормальному протіканню вагітності.

Фолієва кислота активізує процес ділення клітин, бере участь у регенерації тканин і розвитку органів. Тому продукт потрібно включати в раціон дітей після року і вагітних жінок.

Харчова цінність курячих шлунків полягає у великому вмісті білка при незначній кількості жиру. Це робить продукт дієтичним. Саме тому приготовані з нього страви показані людям, які борються з зайвою вагою, а також всім тим, хто намагається підтримувати своє тіло у формі. 30 грамів важить середній курячий шлунок. Калорійність його – 28,2 ккал.

Користь продукту

Пупки містять у своєму складі клітковину. Продукт сприяє появі почуття насичення, білок в його складі легко засвоюється. Курячий шлунок, калорійність якого досить низька, дозволяється вводити в меню для схуднення.

Для отримання максимальної користі від продукту слід знати, що термін його зберігання не перевищує 2 діб, а при заморожуванні корисні властивості практично повністю втрачаються.

Страви з курячих шлунків покращують апетит, стимулюють травлення, сприяють оздоровленню мікрофлори кишечника. Продукт нормалізує роботу нирок, мозку, нервової системи і серця. Він містить велику кількість заліза, допомагає уникнути розвитку анемії. Нормалізує обмін речовин, постачає енергію. Курячі шлунки забезпечують третину добової потреби організму в цинку, який необхідний для формування скелета, допомагають боротися з вірусними захворюваннями і позитивно впливають на зовнішність людини.

100 г продукту містять 84% добової норми потреби в селені, що має велике значення для здоров’я. Цей мікроелемент сприяє продовженню молодості, підвищує імунітет, збільшує тривалість життя, запобігає прогресуванню серцево-судинних захворювань.

Шкода від продукту

Харчування має бути збалансованим. Шкідливо надмірне споживання курячих шлунків. Їх 100-грамова порція містить 239 мг холестерину при добовій нормі 300 мг. Зловживання пупками підвищує ризик розвитку серцево-судинних захворювань.

Може нашкодити продукт, умови або термін зберігання якого були порушені, оскільки через 48 годин зберігання в ньому починають вироблятися і накопичуватися токсичні речовини.

Вибір продукту

Купуючи курячі пупки, звертайте увагу на їх зовнішній вигляд. Субпродукт складається майже повністю з м’язової тканини, тому його структура повинна бути упругою. Пупки повинні бути в міру вологими, але без суті, а поверхня – гладкою, без пошкоджень і розривів. Наявність неприємного кислого запаху – свідчення неякісного продукту. Купувати краще охолоджені пупки. У них, на відміну від заморожених, збережені всі корисні речовини.

Торгівля зазвичай пропонує два варіанти пупків: очищені і з внутрішньою оболонкою жовтого кольору. Краще вибирати повністю очищені.

Підготовка до приготування

Продукт потрібно промити і ретельно очистити від плівок, жиру і забруднень. Пупки розрізають на дві або чотири частини. Перед термічною обробкою їх необхідно ще раз промити.

Курячий шлунок – досить жорсткий орган. Він складається з товстих м’язів, пов’язано це з особливостями харчування птахів. Зубів у них немає, і корм подрібнюється в шлунку. Тому термічну обробку курячих шлунків потрібно виконувати ретельно, відповідно до рекомендацій дієтологів.

Приготування

Вибираємо рецепт страви. Для збереження користі від вживання продукту і надання йому м’якості важливо правильно приготувати курячий шлунок. Калорійність готової страви за рахунок використання, наприклад, зайвої кількості жиру, може звести нанівець всі зусилля щодо її зниження. Однак рецептів багато, вибір великий.

З курячих шлунків готують безліч страв. Їх можна смажити, запікати, гасити з овочами, грибами або картоплею. З курячих пупків готують рагу, плов, паштет. Продукт добре поєднується з різними соусами. З суміші субпродуктів можна приготувати поживний бульйон.

Курячі шлунки можна готувати як самостійну страву і вживати з гарніром у вареному вигляді. Можна використовувати як начинку при приготуванні млинців, рулетів, пирогів.

Курячі пупки відварені

Найпростіший рецепт. Доклавши мінімум зусиль, отримуємо другу страву – шлунки курячі відварені. Калорійність продукту дозволяє використовувати його в дієтичному харчуванні.

При приготуванні будь-якої страви з курячих шлунків їх спочатку потрібно відварити. Це може зайняти багато часу. Якщо попередньо не замочувати пупки, готувати потрібно їх не менше години, а то й більше. Варити потрібно на малому вогні. Якщо перед приготуванням продукт замочити, часу знадобиться менше – не більше 40 хвилин.

Очищені пупки залити холодною водою, додати спеції і поставити на вогонь. Варити, залежно від того, замочували їх чи ні, від 40 хвилин до півтори години. Пупки стануть дуже ніжними і поживними.

Калорійність варених курячих шлунків на рівні 143 ккал. Харчова цінність продукту:

Тушковані курячі шлунки

Для приготування страви знадобляться такі продукти:

• попередньо відварені пупки;
• цибуля ріпчаста;
• морква;
• улюблені спеції, сіль;
• сметана;
• олія.

Три цибулини середнього розміру очистити і дрібно порубати. Сковороду з високими бортами поставити на вогонь, влити рослинне масло. Засипати подрібнену цибулю, зменшити температуру до мінімуму. Гасити під кришкою хвилин десять. Далі очищену, натерту на великій терці моркву і відварені шлунки додати в сковороду до цибулі. Залити всі половиною чашки окропу і гасити під кришкою близько години, підливаючи при необхідності воду. Довівши страву до готовності, додати три-чотири столові ложки сметани, спеції і посолити. Перемішати і потримати на вогні ще хвилин десять. Подавати з будь-яким гарніром, посипавши рубаною зеленню.

Калорійність шлунків курячих тушкованих – 123,25 ккал з розрахунку 100 г продукту.

Харчова цінність страви з розрахунку 100 г представлена в таблиці.

курячі варені шлуночки – калорійність

Запиши електронну адресу, яку ти вказав(-ла) під час реєстрації, і познач поле “Я не робот”. Потім на твою електронну адресу буде надіслано новий пароль.

моя похвала команді цього блогу над собою працюю вже 8 місяців, за допомогою цих таблиць рахував спожиті калорії та витрати і це просто чудово. Все що мені було потрібно тепер знаю завдяки www.tablycjakalorijnosti.com.ua Всім кого це може стосуватися моя подяка.

Доброго дня! Сьогодні рівно місяць як користуюсь цим додатком і за цей час втратив 4 кг. та для мене важливі 7см, які я втратив. Ніколи ще не приносило такої радості стежити за своєю вагою, ці таблиці довели що здоровий спосіб життя це не мука а забава. Велике спасибі.

Добрий день дуже дякую вам за цю сторінку. Я вже схудла на 10кг. від листопада та потрохи худну далі і все завдяки цим сторінкам, вельми вдячна авторам.

моя похвала команді цього блогу над собою працюю вже 8 місяців, за допомогою цих таблиць рахував спожиті калорії та витрати і це просто чудово. Все що мені було потрібно тепер знаю завдяки www.tablycjakalorijnosti.com.ua Всім кого це може стосуватися моя подяка.

Доброго дня! Сьогодні рівно місяць як користуюсь цим додатком і за цей час втратив 4 кг. та для мене важливі 7см, які я втратив. Ніколи ще не приносило такої радості стежити за своєю вагою, ці таблиці довели що здоровий спосіб життя це не мука а забава. Велике спасибі.

Добрий день дуже дякую вам за цю сторінку. Я вже схудла на 10кг. від листопада та потрохи худну далі і все завдяки цим сторінкам, вельми вдячна авторам.