Як правильно сушити груші в духовці і електросушарці

У зимовий час не тільки приємно, але і корисно насолодитися чудовим смаком ароматних груш. Існує безліч способів збереження цих плодів. Один з найпопулярніших – сушка. Далі мова піде про те, як правильно сушити груші декількома способами в домашніх умовах.

• Підготовка фруктів до сушіння
• Способи сушки груш в домашніх умовах
  • В духовці
  • У мікрохвильовці
  • У електросушарці
  • повітряна сушка
  • У сушильній шафі
  • На сонце
  1. Груші не повинні бути надмірно соковитими, а також переспілими.
  2. Сушать фрукти середнього розміру. Занадто великі для висушування непридатні.
  3. Бажано, щоб це були плоди тих сортів, які не містять велику кількість насіння. Після збору фрукти не повинні зберігатися більше 2 діб, оскільки вони стають занадто м`якими і не годяться для такого способу зберігання.
  4. Груші повинні мати щільну текстуру.
  5. Погано впливає на смак висушених фруктів в`язкість, тому в`язкі сорти краще не брати.
  6. Товщина нарізаних скибочок не повинна перевищувати 1 см. Груші маленького розміру, в тому числі дичка, можуть бути висушені цілком.

  Дикі сорти також можна використовувати, проте фрукти повинні бути доспевшімі і впасти з дерева самі. Для сушіння не підходять недостиглі фрукти, а також плоди, колишні в заморожуванні.

  Підготовка фруктів до сушіння

  Перед висушуванням фрукти слід попередньо підготувати. Роблять це в такий спосіб:

  • прибирають недостиглі або зіпсовані плоди;
  • ретельно миють;
  • висушують рушником або природним чином;
  • опускають у киплячу воду на 15 хвилин, потім витягують. Якщо має бути сушити дички, то в воду за бажанням додається цукор.
  • дають фруктам добре охолонути.

  Після такої процедури плоди розрізають, видаляють з них насіння. Потім нарізають на часточки. Отриману заготівлю кладуть в слабкий розчин лимонної кислоти.

  Способи сушки груш в домашніх умовах

  Для приготування сушених фруктів будинку використовують кілька способів.

  В духовці

  Для такої сушки підготовлені плоди викладаються на деко в один шар. Духова шафа попередньо розігрівається при температурі 60 градусів. У нього поміщається деко з грушами і сушиться протягом двох годин. Потім температура збільшується до 80 градусів. Подальша сушка в духовці газової плити займає близько 20 годин. Якщо плоди порізані крупно або висушуються цілком, то і до 25.

  Кожні півгодини процес сушіння вимагає контролю.

  У процесі сушіння вага продукту значно зменшується. Недолік такого способу в тому, що деяка частина корисних речовин в грошах при тепловій обробці руйнується.

  У мікрохвильовці

  Такий спосіб – найбільш швидкий з усіх. В цьому випадку порція фруктів сушиться протягом 5-6 хвилин, проте якщо не контролювати процес, то партія може бути дуже легко пересушена.

  Для такої сушки потрібно взяти плоску посуд, яка підходить для мікрохвильових печей, розкласти груші в один шар і помістити в СВЧ.

  Щоб правильно висушити плоди, виставляється потужність в 200-250 Вт, і піч включається на дві з половиною хвилини. Потім слід перевірити стан груш. Вони повинні злегка пружинити при натисканні.

  При необхідності фрукти можна досушити, але не більше ніж 2-2,5 хвилини.

  У електросушарці

  Цей пристрій призначений для сушки овочів і фруктів. Воно збирається згідно інструкції, в нього поміщаються підготовлені шматочки груш. Сушаться вони при температурі 70 градусів.

  В електричної сушарці обробка триває від 15 до 19 годин. Час від часу часточки груш слід перевертати для рівномірного просушування.

  Правильно висушені груші не кришаться, мають приємний світло-коричневий колір. На дотик вони еластичні.

  повітряна сушка

  Цей спосіб досить трудомісткий, однак при ньому зберігаються всі корисні речовини в грошах. Можна засушити фрукти природним чином, не розкладаючи їх, а проткнув голкою з ниткою і підвісивши для сушки.

  Для початку слід правильно вибрати місце для майбутньої сушки. Воно повинно відповідати таким вимогам:

  • не повинно бути вітру, а також пилу;
  • до часточок не повинно бути доступу у комах (комарів, мух, мошкари);
  • слід прикривати нитки з грушами марлею.

  Після такої просушування протягом 3-4 днів плоди знімаються з ниток і прибираються в сухі банки або контейнери на зберігання.

  Слід переконатися в тому, що вони висушені досить, і тільки після цього помістити їх в суху посуд на зберігання. Важливо переконатися, що ні на одному шматочку немає цвілі, інакше вся партія буде зіпсована при зберіганні.

  У сушильній шафі

  Такі пристрої також призначені для сушки фруктів, риби, м`яса, грибів. На відміну від електросушарки, сюди можна помістити більшу кількість плодів для обробки, оскільки в нього поміщається кілька листів.

  Процес сушіння відбувається за рахунок циркуляції гарячого повітря в шафі. Листи з підготовленими фруктами завантажують шафа, закривають його і виставляють температуру в 70 градусів.

  Під час сушіння в шафі також періодично його можна відкривати і перевертати часточки. Займає така процедура 12-15 годин.

  Сушильні шафи можуть бути використані не тільки в промислових масштабах, але також і в тому випадку, якщо є велика кількість плодів фруктових дерев.

  На сонце

  Місце для такого способу сушіння повинно бути достатньо освітлене. На фрукти не повинні сідати комахи.

  Груші сушаться одним шаром на плоскому блюді або деку. Сушку проводять вдень на сонці, ввечері вони прикриваються марлею і прибираються в приміщення. Таким чином фрукти обробляють 3-4 дня, потім прибирають на зберігання в скляний посуд.

  зберігання сухофруктів

  Щоб плоди не запліснявіли і не зіпсувалися, слід дотримуватися не тільки правила сушіння, але також і умови зберігання:

  1. Занадто довгий зберігання робить фрукти жорсткими і непривабливими на вигляд. Тому висушені фрукти слід використовувати по можливості і не зберігати більше року.
  2. Не можна зберігати сушку поруч з системами опалення або різними обігрівачами.
  3. Слід періодично перевіряти зберігається продукт, щоб переконатися у відсутності цвілі.
  4. Не слід зберігати їх поруч з електроплитою, щоб уникнути появи в ємностях конденсату, який стане в подальшому причиною псування продукту.

  Зберігати сушку найкраще в скляних банках з герметичною кришкою або ж в тканинних мішечках.

  Правильно висушені і збережені плоди приємно здивують смаком і ароматом в холодну пору року.

  Як сушити груші в духовці — підготовка фруктів і процес сушіння + відео

  Сушка груш на зиму – легкі і прості покрокові рецепти

  Як сушити груші в духовці і чи є інші способи отримання сухофруктів? У нашій статті ми детально вивчимо всі особливості цього процесу, а відео допоможе провести роботи без помилок.

  Як сушити груші в духовці, мікрохвильовій печі і електросушарці

  Безсумнівно, можна придбати сухофрукти в магазині, але сьогодні ми розповімо як сушити груші в духовці, адже так вони будуть набагато смачнішими і кориснішими! Підготовка є важливим етапом приготування. Сушка є одним із способів зберігання груш на зиму. Варто відразу обмовитися, що далеко не всі сорти цього фрукта підходять для висушування. Найкраще, якщо обрані плоди будуть одночасно солодкими, соковитими і щільними. Під ці ознаки потрапляють такі сорти:

  • Запорізька;
  • Лісова красуня;
  • Лимонка;
  • Вікторія.

  Щоб засушити груші, правильно підбирайте плоди: вони повинні бути дозрілими, але не перезрілими. Неважливо, купували ви фрукти або зняли їх з дерева, їх не можна зберігати більше двох діб — після цього груші стають м’якими, непридатними для сушіння. Також не варто використовувати пошкоджені або обморожені плоди. Приступаємо до наступного кроку. Для початку кип’ятіть воду, додавши трохи цукру, якщо плоди несолодкі. Після цього відсортуйте груші за ступенем зрілості, зріжте пошкоджені ділянки, ретельно промийте і наостанок обсушіть рушником.

  Опустіть груші в окріп і проваріть близько 10 хвилин, недозрілі плоди можна кип’ятити більше, але не більше 15 хвилин. В результаті фрукти повинні стати м’якими. Дайте плодам охолонути, після чого поріжте їх на шматочки і розкладіть в посуді, де фрукти будуть сушитися. Підготовка великих плодів проходить трохи інакше. Їх потрібно нарізати на шматочки товщиною близько 1 см, плоди, які трохи менше — ріжуть на кілька частин. Щоб вони не потемніли, їх потрібно опустити в розчин винної кислоти (1%). Потім ці шматочки бланшують у воді протягом п’яти хвилин. Тепер можна приступати до самого процесу сушіння.

  Природна сушка — в чому її особливості?

  У теплу пору року фрукти набагато зручніше сушити природним шляхом, тобто на відритому повітрі. Поклавши груші на деко, поставте посуд в тихе і добре освітлене місце, де немає вітру і пилу. Також постарайтеся поставити піднос зі шматочками під невеликим нахилом, щоб забезпечити фруктам максимально довге освітлення. Для мешканців приватних будинків хорошим варіантом стане дах будинку, де є всі умови для якісної сушки.

  Сушка повинна тривати близько двох днів, але при цьому на ніч майбутні сухофрукти краще забрати в будинок, накривши харчовою плівкою. Після чого деко зі шматочками фруктів переносимо в тінь і сушимо ще близько трьох діб. Щоб груші просушувалися рівномірно, їх потрібно інколи перевертати. Деякі господині пресують наполовину просушені груші, стискаючи їх дошками. Після чого їх нанизують на нитку і досушують вже так, що також вважається цілком хорошим варіантом. До речі, щоб шматочки груші не потемніли, можете збризнути їх лимонним соком. Така маленька хитрість допоможе зберегти природний колір сухофруктів.

  Духовка, електросушарка або мікрохвильовка — обираємо спосіб для сушки груш

  Оскільки погодні умови не завжди дозволять проводити природну сушку, можна скористатися іншими пристроями, які можуть замінити сонячне світло — духовкою, СВЧ-піччю і електросушаркою. Якщо ви вирішили просушити плоди в духовці, потрібно розкласти порізані на шматочки груші на деко в один шар. Спочатку сушіть фрукти при температурі близько +60°C, що дозволить уникнути появи тріщин і відшарування шкірки. Через дві години температуру потрібно підвищити до +80°C. Слідкуйте за духовкою — після того, як шматочки груші почнуть зменшуватися в об’ємі, температуру слід знизити до +55°C.

  Тепер залишилося тільки досушити грушу, при цьому час залежить від розміру фруктів:

  • щоб висушити цілі плоди, потрібно витримати їх в духовці протягом 20-24 годин;
  • сушені дольки будуть готові максимум через 15 годин.

  Можна скористатися електронною сушаркою. Завдяки тому, що вона складається з декількох шарів, за один раз можна завантажити кілька порцій плодів. Розкладіть шматочки всередині приладу і увімкніть пристрій. При цьому перевертати фрукти не потрібно — пристрій все зробить за вас. Але найшвидший спосіб сушіння — в СВЧ-печі, однак він ще і найскладніший, оскільки важливо завжди бути на сторожі і не допустити пересушування фруктів. Миємо фрукти, ріжемо, видаляємо серцевину, розкладаємо на застеленій тканиною тарілці. Поставте їх всередину на 2,5 хвилини при потужності в 200 Вт. Якщо груші ще трохи не дійшли, можете поставити їх в мікрохвильовку ще секунд на 30.

  Дольки груші не повинні ламатися при стисканні, вони повинні бути еластичними і м’якими, «пружинити». А ось якщо фрукти виявилися жорсткими, значить, ви зробили щось не так.

  Як зберігати сушку з груші взимку – корисні поради

  Тепер ви знаєте, як посушити груші, а ми розповімо, як зберегти сухофрукти, щоб вони не зіпсувалися. Для цього ідеально підійдуть скляні баночки або дерев’яна тара, полотняний мішечок. Найкраще, якщо ви будете зберігати все в сухому місці. При цьому забувати про свої запаси не варто, оскільки вони можуть відсиріти або згнити. Нерідко на сухофрукти нападають різні жучки, які з радістю будуть харчуватися приготованим ласощами. Щоб цього не сталося, слід раз на місяць оглядати свої припаси.

  Незайвим буде хоча б раз за сезон ще раз просушити сухофрукти: просто покладіть їх на деко і відправте в духовку на годину при температурі +50 ° C. В результаті тривалого зберігання сушені груші можуть затвердіти. Щоб розм’якшити плоди, перед вживанням їх потрібно відправити в духовку разом з ємністю з водою, потримавши в «паровій бані» протягом 15-20 хвилин. Якщо ви вирішите використовувати груші в косметичних цілях, то їх слід перемолоти в кавомолці, пересипати в баночку і зберігати в темному місці. А щоб приготувати компот, просто візьміть сухофрукти і дійте, відповідно до рецепту.

  Відео: Як сушити груші в домашніх умовах

  Ось такі наші поради щодо того, як сушити груші в духовці, як і які підготувати фрукти для зберігання на зиму. бажаємо вам вдалого збору і зберігання врожаю не тільки фруктів, а й овочів. Ще більше порад ви зможете прочитати у статтях нашої рубрики для господинь. До нових зустрічей!

  Читайте також:

  Як сушити груші в духовці та електросушилці? Правила вибору груш для сушіння і подальше їх зберігання

  Найкорисніший напій – це, звичайно ж, той, який зроблений власноруч з фруктів і ягід. Влітку такого добра достатньо, але що робити взимку, коли все закінчується? Купувати соки з магазину втридорога або ж підготувати ще з літа сухофрукти? Природно, другий варіант буде кращим, оскільки компот із сушових фруктів вийде корисним, смачним і недорогим. Тому сьогодні розглянемо, як сушити груші в духовці і електросушарці, щоб вони вийшли красивими, не пересушеними і мали тривалий термін зберігання.

  Які плоди необхідно вибирати для сушіння?

  Для такого процесу знадобляться фрукти дозрілі, але не переспілі. Зимові сорти не підійдуть, необхідно вибирати літні або осінні плоди. Груші повинні бути соковитими і, звичайно ж, солодкими, що стосується м ‘якоті, то бажано, щоб вона була м’ якою. Найкращими варіантами для сушіння вважаються такі сорти: “Лимонка”, “Лісова красуня”, “Запорізька”. Тепер дізнаємося, як сушити груші в електросушарці.

  Перший спосіб підготовки груш до зими (якщо є потрібний електроприлад)

  Якщо у вас є електросушарка, то з її допомогою можна заготовити плоди на зиму.

  1. Фрукти помийте під холодною проточною водою. На питання: “Як сушити груші цілком і чи можна їх не розрізати?” відповідь позитивна. Але! Тільки якщо плід невеликого розміру. Якщо ж він великий, то слід розрізати на дольки товщиною 1 см. Серцевину при цьому бажано прибирати, адже кісточки все одно ніхто потім їсти не буде.

  2. Наберіть в каструлю воду і закип ‘ятіть її. Підготовлені фрукти опустіть на 5 секунд в окріп, потім дістаньте їх і швидко визначте в холодну воду. Цей процес потрібен для того, щоб у момент сушіння груші не потемніли.

  3. Розкладіть плоди на широкій тарілці і дайте можливість зайвій воді збігти. Після того як вся рідина піде, можна ставити фрукти в електросушарку.

  4. Виставіть на електроприладі температуру 70 градусів (не більше) і час від часу перевертайте фрукти. Сушитися груші будуть довго – від 15 до 24 годин. Важливо простежити в кінці за тим, щоб не зіпсувати фрукти. Тому, коли вони придбають коричневий колір, а при натисканні будуть м ‘якими і еластичними, пора вимикати електросушарку. А от якщо груші у вас при згинанні ламаються, то висновок один – ви їх перетримали.

  Електросушарка – це, звичайно, хороша річ, але що робити, якщо її немає? Зараз дізнаємося, як сушити груші в духовці, тим більше що така техніка знайдеться в кожному будинку.

  Другий спосіб підготовки фруктів – за допомогою духової шафи

  1. Кожен плід вимийте під холодною водою, а потім розріжте навпіл. Видаліть шкірку, а також серцевину.

  2. У велику каструлю наберіть воду і поставте на вогонь. Коли рідина закипить, киньте 2 склянки цукру і розмішайте вміст ємності. Потім покладіть в каструлю підготовлені груші і проваріть їх 15 хвилин до м ‘якості.

  3. Дістаньте фрукти за допомогою дуршлагу і покладіть їх на паперовий рушник для того, щоб вони охололи і висохли. Потім наріжте кожну половинку на тонкі смужки або кружечки.

  4. Відкрийте духовку і вийте противник, на який покладіть підготовлені фрукти, а шафу увімкніть. Розладжувати груші потрібно так, щоб відстань між ними була мінімальною. Поставте противень у духовку і виберіть температуру не вище 70 градусів, а краще, якщо вона буде дорівнювати 60 градусам. Через 2 години підвищіть температуру до 80 градусів і сушіть до того моменту, поки фрукти перестануть виділяти сік при надовжуванні на них. Кожні 2 години необхідно перевертати шматочки і змінювати їх положення. Зазвичай такий процес займає 12 годин, але якщо плоди починають темніти раніше, то необхідно зменшити вогонь.

  5. Коли груші будуть готові, вимкніть духову шафу, дістаньте противень і поставте його на стіл, щоб фрукти охолололи при кімнатній температурі. Потім дістаньте звичайну банку і висипте в неї готові плоди, закривши при цьому тару щільною кришкою.

  Тепер ви знаєте, як сушити груші в духовці, щоб вони зберегли всі свої корисні властивості.

  З такого фрукту виходять смачні компоти і киселі.

  Плюси і мінуси сушіння плодів у духовій шафі

  Сильною стороною такого методу підготовки є те, що час виготовлення сухофруктів значно скорочується. Якщо сушити груші природним чином, тобто на сонці, доведеться чекати близько тижня, щоб плоди вийшли придатними для подальшого приготування компота.

  Слабкою стороною методу вважають ліквідацію частини вітамінів після просушки груш у духовці. А вже якщо ви перестаралися і включили духову шафу на 90 градусів, то корисних елементів у майбутніх сухофруктах не знайти. До речі, і зовнішній вигляд їх може бути зіпсований, оскільки підвищена температура веде до потемнення цього корисного плоду.

  Як потрібно зберігати сушний фрукт?

  Як правильно сушити груші – ви вже знаєте, але як тепер їх зберегти, щоб через місяць вони не зіпсувалися? Зберігати плоди можна в скриньці, банку або каструлі. Зберігати цей сушений фрукт потрібно не більше 1 року, а може бути, і того менше, адже все залежить від температури і вологості в приміщенні. Тепло в кімнаті і сирість – це справжній рай для розмноження різних бактерій. Тому в таких умовах не можна тримати фрукти. Дуже важливо: якщо ви помітили на плодах цвіль, то без зволікання викидайте зіпсований шматочок. Тому що такий наліт може бути смертельно небезпечний, тому краще позбудьтеся від непридатних груш. Оптимальний термін зберігання сухофруктів – від 6 до 12 місяців.

  Зі статті ви дізналися, як сушити груші в духовці та електросушарці правильно, щоб кінцевий продукт вийшов гнучким, красивим і чудовим на смак. Почерпнули для себе важливу інформацію щодо правильного зберігання сухофруктів, а також дізналися, на що потрібно звертати увагу при виборі плодів.