Як правильно збивати яйця для бісквіту?
Жовток збиваємо з першої половиною цукру до збільшення обсягом і посвітлення. І можна розпочати збивання білка. Добре помийте віночки, знежирте їх, і тільки після цього можна збивати білок. Білок збивається з другим цукром. Збережена копія
Які мають бути яйця для бісквіту холодні чи теплі?
Яйця повинні бути кімнатної температури. Це міф, який краще збиваються холодні білки. Дуже важливо обережно відокремити білки від жовтків, так щоб жовток не пошкодився і ніяка його частина не потрапила до білків. Збережена копія