Кондитер: особливості професії, як їм стати, скільки коштує навчання

Особливості навчання на кондитера та вибір кращих кондитерських курсів.

Путівник за статтею

1. Основні обов’язки кондитера
2. Спеціалізації
3. Розряди кондитерів
4. Головні переваги та недоліки професії
5. Де можна і скільки коштує* навчитися на кондитера в Києві
6. Як вибрати кондитерські курси
7. Курси кондитерів онлайн
8. Курси кондитерів в Україні

Як відкрити ресторан, кафе, бар з нуля в Україні

Не можете уявити своє життя без солодкого? Хочете навчитися майстерно готувати торти і інші десерти і радувати ними себе і своїх близьких?

Основні обов’язки кондитера

У кондитера, як і у представників будь-якої іншої професії, є свої основні обов’язки. В їх число входять:

• робота з інгредієнтами (їх обробка, нарізка, формування, правильне зберігання);
• виробництво складових для майбутніх кондитерських виробів (джемів, кремів та ін.);
• безпосереднє приготування самих кондитерських виробів;
• поліпшення існуючих рецептів і розробка нових;
• робота з готовою продукцією (її зберігання, упаковка, логістика).

Спеціалізації

Пекар-кондитер. Спеціаліст в області випічки булок, ватрушок, батонів та інших виробів.

Кондитер-технолог. Спеціаліст, який займається розробкою нових видів кондитерських виробів, удосконаленням вже наявних рецептур і технологічних процесів.

Шеф-кондитер. Спеціаліст, в чиї обов’язки входить не тільки приготування кондитерських виробів, а також кадрова політика, матеріальний і фінансовий облік, робота над концепцією закладу.

Розряди кондитерів

Кожен кондитер має той чи інший розряд. І чим він вищий, тим, як правило, вище рівень майстерності кондитера. Всього існує 6 розрядів.

Перший розряд. Кондитери цього розряду не відрізняються особливими кондитерськими вміннями. В їх обов’язки, як правило, входить нарізка бісквітів, рознос заготовок, завантаження напівфабрикатів в кондитерську машину тощо.

Другий розряд. Тут кондитери займаються приготуванням кремів і сиропів, нарізкою тортів на пласти, замішуванням тіста, приготуванням напівфабрикатів.

Третій розряд. Кондитери третього розряду вже здатні робити найпростіші десерти і випічку, прикрашати торти шоколадом і фруктами.

Четвертий розряд. Фахівці даного розряду контролюють процес приготування кондитерських виробів (як правило, не складних), створюють для них малюнки, готують фігури з шоколаду.

П’ятий розряд. Тут кондитерами здійснюється контроль і робота вже над більш складними кондитерськими проектами.

Шостий розряд. В обов’язки кондитера шостого розряду входить складне оформлення тих чи інших кондитерських виробів, розробка нових рецептур, а також технологій приготування десертів і їх складових.

Головні переваги та недоліки професії

Як і будь-яка інша професія, робота кондитера має свої переваги і недоліки. Якщо ми говоримо про переваги, то до них можна віднести:

• затребуваність професії;
• можливість реалізуватися, як творча особистість;
• можливість застосовувати свої знання і навички в побуті;
• постійне самовдосконалення.

Якщо ж говоримо про недоліки, то ми маємо на увазі:

• фізично складну роботу в досить непростих умовах (високі температури, вологість і ін.);
• відсутність стабільного графіка роботи;
• можливість набрати зайві кілограми;
• високі вимоги до здоров’я.

Де можна і скільки коштує* навчитися на кондитера в Києві

У кулінарній школі Євгена Чорнухи вас чекає 15-денне навчання за однією з кращих (як заявлено на сайті школи) в Україні кондитерських програм, яка включає в себе наступні теми:

1. Мусові торти і десерти
2. Складні багатоярусні торти
3. Десертна карта
4. Тарти і пироги
5. Випічка
6. Еклери і макаронс
7. Шоколад

Курс кондитера в школі Євгена Чорнухи підходить як для новачків, так і для практикуючих кондитерів. Заняття проходять в групі з 10 чоловік. Вартість курсу складає 29 000 грн. За ці гроші ви отримаєте:

• 15 занять по 5 годин;
• необхідні для навчання техніку та інгредієнти;
• сумку і фартух;
• інфографіку в друкованому вигляді та блокнот для записів;
• ланчі, а також чай, каву або воду;
• рецепти;
• сертифікований диплом.

До речі, якщо у вас немає всієї суми відразу, оплатити вартість курсу можна в розстрочку.

У навчальному бізнес-центрі «Анастасія» тривалість навчання за програмою «Курси кондитерів» становить 96 академічних годин або 24 заняття. Заняття складаються з теорії (20%) і практики (80%). По закінченню навчання кожен навчиться:

• готувати вироби з дріжджового, бездріжджового, прісного здобного і заварного тіста;
• робити торти, безе, тістечка, зефір, мармелад і ін .;
• виготовляти мастику і прикрашати нею торти;
• робити і використовувати шоколадну глазур;

Вартість навчання в бізнес-центрі «Анастасія»:

• 7 380 грн., якщо сплачувати відразу за весь курс;
• 8 200 грн., якщо купувати курс в розстрочку.

ВАЖЛИВО! Продукти в вартість навчання не входять. Їх необхідно буде купувати самостійно на кожне практичне заняття.

Кондитерський курс «Кондитер III розряд» в Інституті підготовки кадрів промисловості триває 4 місяці. По його закінченні ви отримаєте свідоцтво державного підприємства з присвоєнням кваліфікації та розряду. Заняття проходять в навчальних аудиторіях і кухнях-лабораторіях, які обладнані всім необхідним.

За весь курс доведеться заплатити 6 000 грн. У разі відсутності всієї суми можлива поетапна оплата.

У компанії Well Rest навчання обійдеться всього в 3 435 грн. За ці гроші ви пройдете курс «Кондитер» тривалістю в 40 годин. Курс складається з теорії та практики і розрахований як для початківців кондитерів, так і для професіоналів.

В процесі проходження курсу кожен зможе познайомитися з унікальними рецептами фахівців Well Rest, дізнатися про сучасні тенденції кулінарного мистецтва, а також навчиться правильно оформляти і подавати кондитерські вироби. У разі успішного завершення курсу кожен отримає відповідний сертифікат. А кращим учням компанія Well Rest надасть можливість працевлаштування.

* Ціни актуальні на січень 2021 року.

Як вибрати кондитерські курси

Перш, ніж йти в ту чи іншу школу кондитерів, слід:

1. Почитати про неї відгуки (знайти в інтернеті відгуки про організацію не складає великих труднощів)
2. Вивчити інформацію про викладачів (де вони навчалися, де працювали, який у них стаж і досвід у викладанні і т.д.)
3. Детально ознайомитися з програмою курсу (які дисципліни входять в програму, на чому зроблений акцент: на теорії або на практиці і т.д.)
4. Дізнатися про умови навчання (де буде проходити навчання, чи надається в процесі навчання техніка і продукти та ін.)

Курси кондитерів онлайн

Якщо ж у вас немає можливості відвідувати школу кондитерів, своє навчання можна почати з перегляду курсів кондитера в інтернеті. Звичайно ж, кондитерські курси онлайн не замінять в повній мірі навчання в школі з викладачем, але дозволять отримати початкові знання з області кондитерського мистецтва.

Читайте також:

• EnGuide: огляд сервісу порівняння курсів англійської мови
• Квілінг: хобі, на якому можна заробляти
• Курси перукарів, візажистів, майстри манікюру: чому і за скільки можна навчитися
• Курси флористики: скільки коштують
• Професія кулінара: основні обов’язки, переваги, кулінарні курси
• Професія фітнес-тренер: кому підходить, як навчитися
• Чому варто навчитися крою та шиттю і чи можна на цьому заробити
• Як знайти роботу і успішно працевлаштуватися. Помилки здобувача
• Як самостійно зробити відео монтаж або ТОП-3 програми для монтажу відео
• Як стати майстром манікюру і що для цього потрібно
• Курси кондитерів в Україні

Кондитер

Кондитер — це фахівець з приготування кондитерських виробів. А точніше, це справжній заклинатель тіста й володар кремів. Професіонал, що вміє створювати гастрономічні шедеври, перед якими не встоїть жоден ласун.

Що робить кондитер

Якщо відійти від романтики збитих вершків, солодких конфітюрів, ніжної меренги, пишного тіста й повітряного зефіру, то посадові обов’язки кондитера охоплюють:

• обробку, нарізку, формування та організацію правильного зберігання інгредієнтів;
• приготування компонентів для майбутніх страв (начинок, кремів, декору);
• приготування безпосередньо кондитерських виробів;
• розробку нових рецептів;
• художнє оформлення десертів.

Також кондитер відповідає за зберігання готової продукції, її пакування та логістику. Стежить за тим, щоб на кухні були всі необхідні інструменти та прилади для приготування, збирає рецептурні карти. Головний кондитер відповідає за організацію роботи команди.

Скільки отримує кондитер

Зарплата кондитера залежить від досвіду фахівця, його навичок, місця роботи: чи працює кондитер на себе або в закладі, в закладі якого рівня, в якому місті тощо.